PLANO DE NEGÓCIO

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SOCIEDADE EDUCACIONAL FORTALEZA-EDUFOR
CIÊNCIAS CONTÁBEIS
PLANO DE NEGÓCIO
BRAZA BURGUER
SÃO LUÍS-MA
2021
SOCIEDADE EDUCACIONAL FORTALEZA-EDUFOR
CIÊNCIAS CONTÁBEIS
ANDRESSA MACEDO DE SOUSA
IVISSON DINIZ 
NEIDE NAYANE PINHEIRO PRIVADO
JOÃO MARCOS SÁ MARTINS 
PLANO DE NÉGOCIO
BRAZA BURGUER
 
 Plano de negócio entregue a disciplina de Jogos de empresa, para composição de nota.
 Profª Jaqueline Pimentel
 
SÃO LUÍS-MA
2021
SUMÁRIO
1. Sumário executivo.............................................................................................5
0. Dados dos empreendedores, experiência profissional e atribuições.......................................................................................................................5
0. Dados do empreendimento..................................................................................6
0. Missão da empresa..............................................................................................6
0. Valores da empresa.............................................................................................6
0. Enquadramento Jurídico......................................................................................6
0. Capital social........................................................................................................6
1. Análise de mercado...........................................................................................7
2.1 Segmento e posicionamento...................................................................................7
2.2 Público Alvo.............................................................................................................7
2.3 Estudo dos concorrentes.........................................................................................8
3. Plano de Marketing...................................................................................................9
3.1 Descrição dos principais produtos e serviços...........................................................9
3.2 Preço.........................................................................................................................9
3.3 Estrutura de comercialização....................................................................................9
3.4 Localização do negócio...........................................................................................10
4. Plano operacional....................................................................................................10
4.1 Capacidade produtiva..............................................................................................10
4.2 Processos operacionais..................................................................................................................10
4.3 Necessidade de pessoal.........................................................................................10
5 – Plano Financeiro....................................................................................................10
5.1 – Estimativa dos investimentos fixos.......................................................................11
5.2 – Capital de giro......................................................................................................11
5.3 – Investimentos pré-operacionais............................................................................13
5.4 – Investimento total (resumo) .................................................................................14
5.5 – Estimativa do faturamento mensal da empresa...................................................14
5.6 – Estimativa do custo unitário de matéria-prima,
materiais diretos e terceirizações..................................................................................15
5.7 – Estimativa dos custos de comercialização...........................................................17
5.8 – Apuração dos custos dos materiais diretos
e/ou mercadorias vendidas...........................................................................................18
5.9 – Estimativa dos custos com mão de obra..............................................................19
5.10 – Estimativa do custo com depreciação ...............................................................19
5.11 – Estimativa de custos fixos operacionais mensais..............................................20
5.12 – Demonstrativo de resultados..............................................................................20
5.13 – Indicadores de viabilidade..................................................................................21
5.13.1 – Ponto de equilíbrio ..........................................................................................21
5.13.2 – Lucratividade...................................................................................................22
5.13.3 – Rentabilidade...................................................................................................22
5.13.4 – Prazo de retorno do investimento....................................................................22
6 - Construção de cenários........................................................................................23
6.1– Atividades Corretivas e Preventivas......................................................................24
7 Avaliação de estratégica..........................................................................................25
7.1 Análise da matriz F.O.F.A:......................................................................................25
8 – Avaliação do plano de negócio............................................................................26	
1. Sumário Executivo
A hamburgueria Brasa burguer (BB), foi idealizada por duas sócias, Andressa Macedo e Nayane Pinheiro. A hamburgueria irá trabalhar com a produção de hambúrgueres artesanais com molhos especiais. 
A empresa Brasa burguer seria uma inovação no mercado de hambúrguer na cidade, pois a cidade não possui nenhuma hamburgueria. 
O estabelecimento da empresa ficará localizado no centro da cidade, possuindo cinco funcionários, a contar com as duas sócias que também irão trabalhar no empreendimento. 
A hamburgueria irá funcionar tanto para retirada e delivery, quanto para consumo no local. A divulgação do empreendimento será feita em mídias digitais e carro de som, que ainda é uma das principais fontes de divulgação da cidade.
A Brasa burguer irá trabalhar sempre buscando agilidade e praticidade para o cliente. A empresa possui em seu cardápio cinco tipos de hambúrgueres, batata frita e bebidas de preços variáveis e acessíveis a classe social A, B e C.
O montante de capital investido será de R$ 60.000,00 proporcional a participação dos sócios, 50% de cada sócio. O Faturamento mensal esperado será de 26.130,00.
	Indicadores de viabilidade
	Valor
	Lucratividade
	
	Rentabilidade
	
	Prazo de retorno do investimento
	
1.2 Dados dos empreendedores, experiência profissional e atribuições:
Sócia 01: Nayane Pinheiro Privado, 30 anos, solteira, formada em Ciências Contábeis, com experiência profissional em vendas em grandes redes varejistas. Será responsável pelo operacional, produção e compras de mercadorias para produção dos hambúrgueres, funcionários, atendimento ao público e fornecedores.
Sócia 02: Andressa Macedo de Sousa, 28 anos, solteira, formada em Ciências contábeis, experiência da área de gestão e analista fiscal. Ficará responsável pela gerência administrativa, pela parte financeira, contábil e marketing.
1.3 Dados do empreendimento
A empresa Braza Burguer com CNPJ 24.567.876/0001-10, será uma microempresa que estará localizada na cidade de São Domingos do Azeitão-MA, atuante no segmento de fast food, hambúrguer artesanal, os serviços serão oferecidos em delivery, food servisse e balcão.
A hamburgueriaBraza Burguer irá preencher uma lacuna no segmento de fast food, que a cidade não possui. 
1.4 Missão da empresa:
 Contribuir com a qualidade de vida das pessoas, proporcionando momentos de lazer e bem estar, tendo como premissa básica qualidade dos seus produtos, produzindo hambúrgueres artesanais para diversos gostos. 
1.5 Valores da empresa:
Qualidade dos produtos vendidos, foco no cliente, inclusão, uma hamburgueria feita para atender a todos. 
1.6 Enquadramento Jurídico
Como já foi mencionado anteriormente, a Braza burguer será uma micro empresa e o enquadramento tributário escolhido será o Simples Nacional, Regime compartilhado de arrecadação, cobrança e fiscalização de tributos aplicável a micro empresas e empresas de pequeno porte.
1.7 Capital social
 O investimento a ser integralizado para a constituição do empreendimento será feito em dinheiro com recurso próprio.
	 SÓCIOS
	NOME DO SÓCIO
	VALOR ENVESTIDO
	 %
	SÓCIO 01
	NAYANE P. PRIVADO
	 R$30.000,00
	 50%
	SÓCIO 02
	ANDRESSA M. SOUSA
	 R$30.000,00
	 50%
	 TOTAL=
	
	 R$ 60.000,00
	 100%
 2. Análise de mercado
Segundo Kotler (2000), mercado é conceituado como, o conjunto de todos os compradores, efetivos e potenciais, de uma oferta ao mercado. O mercado existe em razão de possíveis compradores e consumidores. Para se diferenciar no mercado, faz-se necessário entender em qual segmento o empreendimento estará inserido e de que forma este, irá se posicionar no mercado.
2.1 Segmento e posicionamento:
Quando se trata de alimentação, a empresa Braza Burguer está inserida em segmentos com muitas semelhanças de consumo. Estão listados abaixo os segmentos em que a empresa trabalha:
· Delivery- entrega a domicilio 
· Quick servisse- entrega no balcão
· Food servisse- Alimentação fora de casa
· Categoria de lanches
A Braza Burguer irá se posicionar de forma que seus possíveis clientes possam ver valor no seu negócio, hamburguer artesanal e diferenciado, tornando a Braza Burguer uma inovação em lanches diante os concorrentes, visto que, seria a primeira hamburgueria artesanal da cidade.
· Hambúrguer artesanal 
· Referência em qualidade
· Referência ao churrasco argentino utilizando a churrasqueira de parilla 
· Pão brioche (não tem na cidade)
· Sabor único 
2.2 Público Alvo 
Público alvo é todo mercado que a empresa pretende direcionar seus esforços. O público alvo que a Braza Burguer vai dedicar seus esforços de venda estão direcionados a:
· Pessoas que consumem fast food, presam pela praticidade e gostam de ficar em casa.
· Pessoas de qualquer idade que gostam de sabor diferenciado. 
· Classes sociais A, B e C, com preços acessíveis a todos.
· Moradores da cidade de São Domingos.
2.3 Estudo dos concorrentes
	
	Qualidade
	Preço
	Forma de pag.
	Localização
	Atendimento
	Serviços aos clientes
	Braza Burguer
(MINHA EMPRESA)
	Boa qualidade, desde os produtos a fabricação
	Acessível a todos
	À vista, pix, débito e crédito 
	Excelente, centro da cidade.
	Excelente, a empresa irá prezar sempre pela agilidade e conforto do cliente.
	De início poucas variedades. Porém, entregando qualidade.
	Coppa Girl
	Boa qualidade
	Acessível
	À vista, debito e crédito
	Ruim, difícil acesso.
	Mediano, demora muito.
	Muitas variedades.
	Pizzaria Vitória
	Mediana
	Acessível
	À vista, pix, debito e crédito
	Excelente, centro da cidade.
	Ruim.
	Poucas variedades.
Concluindo a análise dos concorrentes podemos identificar que a Braza burguer possui apenas um concorrente em excelência quando se trata de qualidade, visto que o terceiro concorrente analisado, apesar de possuir uma boa localização possui deficiência na qualidade e atendimento ao cliente. 
Onde a nossa empresa irá se diferenciar, possuindo agilidade no atendimento, qualidade e estando bem localizada. Pois, a concorrente 01, apesar de boa qualidade dos serviços oferecidos, é de difícil acesso, só sendo possível por pessoas que possuem algum meio de transporte, fazendo com que seja mais demorado, tanto para chegar ao local quanto pela entrega do pedido. Enquanto a Braza Burguer irá oferecer conforto e qualidade para quem procura por agilidade e uma boa opção para comer fora de casa (Food servisse).
3. Plano de Marketing
3.1 Descrição dos principais produtos e serviços:
A empresa Brasa burguer entrará no mercado com cinco diferentes sabores de hambúrguer, sendo esse o principal produto a ser vendido. Os hambúrgueres serão produzidos de forma artesanal, com materiais de qualidade, com carnes selecionadas, blends de 160g assadas na parilla. O diferencial da Braza burguer será o sabor artesanal, único na cidade. Está presente no cardápio do Braza, bebidas e batata frita para acompanhamento.
3.2 Preço:
O preço dos produtos vendidos serão acessíveis, estando em uma faixa de preço entre R$7,00 a R$ 22,00. A braza burguer pretende trabalhar sempre com preços que possam ser acessíveis a todos. Sendo possível, graças a compra de matérias necessário para a produção, em mercados atacadistas, onde o custo é menor que mercados que vendem no varejo, fazendo com o que o custo unitário para a produção de hambúrguer seja pequeno.
3.3 Estrutura de comercialização:
A hamburgueria irá contar com as mídias digitais como principal meio de divulgação dos seus produtos, como o Instagram. Na plataforma digital irá conter todas as informações precisas para que os clientes possam escolher e realizar a compra (fotos, preço, forma de pagamento, telefone). Além do Instagram, a Braza também irá contar com mídias alternativas, rede social WhatsApp, facilitando a comunicação entre o cliente e a empresa, de forma que o cliente possa escolher e comprar o lanche com maior praticidade. Ademais, vamos trabalhar com divulgação em carro de som pela cidade, com o propósito de divulgar e atrair possíveis clientes.
3.4 Localização do negócio
	Endereço: Avenida Mário Bezerra, cep:65.888-000
	Bairro: Centro
	Cidade: São Domingos do Azeitão
	MA
Quanto as considerações para a escolha do local, foi baseada unicamente na ideia de que, o Centro da cidade é o bairro com maior movimentação de pessoas, principalmente em horários noturnos, onde os demais bairros ficam mais vazios e com pouquíssima movimentação de pessoas. Além do mais, o bairro escolhido possui o maior número de pontos comerciais da cidade, e ainda assim com uma concorrência baixa na categoria lanches.
4- Plano operacional
4.1 Capacidade Produtiva
A hamburgueria terá a capacidade máxima de atendimento em seu espaço físico de 48 clientes 
4.2 Processos Operacionais
Pedido do cliente – Preparação do pedido – Expedição – Pagamento 
4.3 Necessidade de pessoal
	Cargo / Função
	Qualificação necessária
	Atendente
	Curso de atendimento ao cliente e boa comunicação;
	Auxiliar de cozinha
	Ser proativo e organizado no ambiente de trabalho;
	Cozinheiro / Chapeiro
	Experiência comprovada no ramo de hamburgueria;
	Operador de caixa
	Curso de operador de caixa e mínimo de 6 meses de experiência na área.
5- Plano financeiro
5.1-Estimativa dos investimentos fixos:
A- Máquinas e equipamentos: 
	Descrição
	Quantidade
	Valor unitário
	Total
	Computador
	1
	R$ 3.500,00
	R$ 3.500,00
	Celular
	1
	R$1.200,00
	R$1.200,00
	Freezer horizontal
	1
	R$1.485,80
	R$1.485,80
	Freezer vertical
	1
	R$2.520,00
	R$2.520,00
	Depurador de ar
	1
	R$559,20
	R$559,20
	Churrasqueira parilla
	1
	R$1.200,00
	R$1.200,00
	Fritadeira elétrica
	1
	R$220,00
	R$220,00
	
	
	
	Sub total (A): 10.684,00
B- Móveis e utensílios:
	Descrição
	Quantidade
	Valor unitário
	Total
	Jogos de mesa e cadeira
	12
	R$290,00
	R$3.480,00
	Balcão atendimento
	1
	R$1.800,00
	R$1.800,00
	Luminária (lustre)
	3
	R$180,00
	R$540,00
	Spots de luz
	10
	R$12,00
	R$120,00
	Quadros decorativos
	4
	R$60,00
	R$240,00
	Extintor ABC
	1
	R$190,00
	R$190,00
	Luminária de emergência
	3
	R$15,10
	R$45,30
	Mesa bancada
	1
	R$650,00
	R$650,00
	Facas e espátulas
	2
	R$55,00
	R$110,00
	Bowls de inox
	3
	R$16,00
	R$48,00
	Conj. potes herméticos
	1
	R$170,00
	R$170,00Bandeja
	4
	R$18,00
	R$72,00
	Pratos
	60
	R$8,00
	R$480,00
	
	
	
	Sub total de (B): R$7.945,3
5.2 Capital de Giro
1. Estimativa de Estoque Inicial
	
	Descrição 
	Quantidade
	Valor unitário
	Total
	1
	Pão p\ hamburguer
	50
	R$ 1,30
	R$ 65,00
	2
	Carne moída Kg
	6
	R$ 24,00
	R$ 144,00
	3
	Queijo barra Kg
	1
	R$ 54,00
	R$ 54,00
	4
	Bacon fatia Kg
	1
	R$ 31,50
	R$ 31,50
	5
	Ketchup bag 2,1 Kg
	1
	R$ 25,53
	R$ 25,53
	6
	Balde maionese Kg
	1
	R$ 68,72
	R$ 68,72
	7
	Mostarda 1,01 Kg
	1
	R$ 35,11
	R$ 35,11
	8
	Cheddar Barra 2,2 Kg
	1
	R$ 83,00
	R$ 83,00
	9
	Alface Americana
	2
	R$ 3,00
	R$ 6,00
	10
	Tomate Kg
	1
	R$ 5,00
	R$ 5,00
	11
	Cebola roxa Kg
	1
	R$ 5,50
	R$ 5,50
	12
	Sacos de papel
	100
	R$ 0,48
	R$ 48,00
	13
	Caixa de papelão p\ hamburguer
	100
	R$ 0,69
	R$ 69,00
	14
	Embalagem (saco p\ batata)
	100
	R$ 0,24
	R$ 24,00
	15
	Coca cola 350ml
	60
	R$ 2,44
	R$ 146,40
	16
	Jesus 350ml
	60
	R$ 2,44
	R$ 146,40
	17
	Guaraná antártica
	60
	R$ 1,99
	R$ 119,40
	18
	Suco Del Valle 336ml
	30
	R$ 2,96
	R$ 88,80
	19
	Água mineral
	48
	R$ 1,17
	R$ 56,16
	20
	Heineken lg 330ml
	24
	R$ 5,29
	R$ 126,96
	21
	Budweiser lg 330ml
	24
	R$ 3,48
	R$ 83,52
	22
	Becks lg 330 ml
	24
	R$ 5,45
	R$ 130,80
	23
	Carvão saco G
	3
	R$ 25,00
	R$ 75,00
	24
	Acendedor p\ carvão
	20
	R$ 0,89
	R$ 17,80
	25
	Óleo de canola
	5
	R$ 11,00
	R$ 55,00
	26
	Batata palito pacote 2.5 Kg
	3
	R$ 17,00
	R$ 51,00
	
	
	
	
	Sub total(A): R$1.761,60
1. Caixa mínimo 
1° passo: Contas a receber – Cálculo do prazo médio de vendas 
	Prazo médio de
Vendas
	(%)
	Número de dias 
	Média ponderada 
Em dias 
	A vista 
	60 %
	0
	0
	A prazo (1)
	30 %
	30
	9
	A prazo (2)
	10 %
	60
	6
	
	
	Prazo médio total 
	15 dias
2° passo: Fornecedores – Cálculo do prazo médio de compras 
	Prazo médio de
Vendas
	(%)
	Número de dias 
	Média ponderada 
	A vista
	60 %
	0
	0
	A prazo (1)
	40 % 
	6
	2,4
	
	
	Prazo médio total
	2,4
3° passo: Estoques – Cálculo da necessidade líquida de capital de giro em dias 
	
	Número de dias 
	Necessidade média de estoques 
	5 dias 
 
4° passo: Cálculo da necessidade líquida de capital de giro em dias 
	
	Número de dias 
	Recursos da empresa fora do seu caixa
	
	1. Contas a receber – prazo médio de vendas
	15 dias
	2. Estoques – necessidades médias de estoques
	5 dias
	Subtotal 1 (item 1 + 2)
	20 dias
	Recursos de terceiros no caixa de empresa
	
	3. Fornecedores – prazo médio de compras 
	2,4
	Subtotal 2
	2,4
	Necessidade líquida de capital de giro em dias
(Subtotal 1 – Subtotal 2)
	22,4
B – Caixa mínimo 
	1. Custo fixo mensal (Quadro 5.11)
	R$ 7.185,73
	2. Custo variável mensal (subtotal 2 e quadro 5.12)
	R$ 14.404,04
	3. Custo total da empresa (item 1 + 2) 
	R$ 21.589,77
	4. Custo total diário (item 3 + 30 dias)
	R$ 719,65
	5. Necessidade líquida de capital de giro em dias 
(vide resultado do quadro anterior)
	22,4 dias 
	Total de B – Caixa mínimo (item 4 x 5)
	R$ 16.120,36
Capital de giro (Resumo)
	Investimentos Financeiros 
	 R$
	A – Estoque inicial
	R$ 1.761,10
	B- Caixa mínimo
	R$ 14.971,93
	Total de investimentos financeiros (A+B)
	R$ 16.733,53
5.3 – Investimentos Pré-operacionais 
	 Investimentos Financeiros 
	R$
	Despesas de legalização 
	R$ 1.100,00
	Obras civis e/ou reformas 
	R$ 2.500,00
	Divulgação
	R$ 350,00
	Outras despesas 
	R$ 400,00
	Total
	R$ 4.350,00
5.4- Investimento total (resumo)
	Descrição dos investimentos
	Valor (R$)
	(%)
	1.Investimentos fixos – quadro 5.1
	R$ 17.842,00
	49 %
	2.Capital de giro – quadro 5.2
	R$ 16.733,53
	40 %
	3.Investimentos pré-operacionais – quadro 5.3
	R$ 4.350,00
	11%
	Total (1+2+3)
	R$ 38.925,53
	100,00
	Fontes de recursos
	Valor (R$)
	(%)
	1.Recursos próprios
	R$ 60.000,00
	100%
	Total
	R$ 60.000,00
	100%
5.5 - Estimativa do faturamento mensal da empresa
	Produto/
Serviço
	Quantidade (estimativa de vendas)
	Preço de venda unitário (em R$)
	Faturamento total (em R$)
	1
		200 (cheese burguer)
	R$14,00
	R$2.940
	2
	200 (x salada)
	R$16,00
	R$3.200
	3
	195 (BQB)
	R$20,00
	R$3.900
	4
	195 (cheddar two)
	R$22,00
	R$4.290
	5
	200 (Coca cola 350 ml)
	R$7,00
	R$2.100
	6
	100 (Jesus 350 ml)
	R$18,00
	R$3.600
	7
	100 (Guaraná 350 ml)
	R$5,00
	R$1.000
	8
	50 (Suco del vale 335 ml)
	R$5,00
	R$500
	9
	50 (Água mineral)
	R$5,00
	R$500
	10
	200 (batata frita P)
	R$7,00
	R$1.400
	11
	100 (batata frita G)
	R$18,00
	R$ 1.800
	12
	80 (Heineken Long neck)
	R$10,00
	R$1.800
	13
	60 (Budweiser Long neck)
	R$8,00
	R$800
	14
	60 (Becks Long neck)
	R$10,00
	R$480
	total
	R$26.130,00
5.6 – Estimativa do custo unitário de matéria-prima, materiais diretos e terceirizações
Produto 1: CHEESE BURGUER
	Material/insumos usados
	Quantidade
	Custo unitário (R$)
	Total (R$)
	Pão
	1
	R$1,30
	R$1,30
	Blend 160g
	1
	R$3,84
	R$3,84
	Queijo 25g
	1
	R$0,90
	R$0,90
	Molho
	1
	R$0,30
	R$0,30
	Carvão
	*
	R$0,27
	R$0,27
	Embalagem
	1
	R$1,17
	R$1,17
	Total
	
	
	R$7,78
Produto 2: X SALADA 
	Material/insumos usados
	Quantidade
	Custo unitário (R$)
	Total (R$)
	Pão
	1
	R$1,30
	R$1,30
	Blend 160g
	1
	R$3,84
	R$3,84
	Queijo 25g
	1
	R$0,90
	R$0,90
	Molho
	1
	R$0,30
	R$0,30
	Carvão
	*
	R$0,27
	R$0,27
	Salada 
	1
	R$0,40
	R$0,40
	 Embalagem
	2
	R$1,17
	R$2,34
	Total
	
	
	R$8,18
Produto 3: BQB
	Material/insumos usados
	Quantidade
	Custo unitário (R$)
	Total (R$)
	Pão
	1
	R$1,30
	R$1,30
	Bacon 33g
	33 g
	R$0,95
	R$0,95
	Blend 160g
	1
	R$3,84
	R$3,84
	Queijo 25g
	1
	R$0,90
	R$0,90
	Molho
	1
	R$0,30
	R$0,30
	Carvão
	*
	R$0,27
	R$0,27
	Salada 
	1
	R$0,40
	R$0,40
	 Embalagem
	1
	R$1,17
	R$2,34
	Total
	
	
	R$9,13
Produto 4: CHEDDAR TWO
	Material/insumos usados
	Quantidade
	Custo unitário (R$)
	Total (R$)
	Pão
	1
	R$1,30
	R$1,30
	Blend 120g
	2
	R$2,89
	R$5,78
	Queijo 25g
	2
	R$0,90
	R$1,80
	Cebola assada
	*
	R$0,22
	R$0,22
	Molho
	1
	R$0,30
	R$0,30
	Carvão
	*
	R$0,27
	R$0,27
	 Embalagem
	1
	R$1,17
	R$1,17
	Total
	
	
	R$10,84
Produto 5: BEBIDAS
	Material/insumos usados
	Quantidade
	Custo unitário (R$)
	Total (R$)
	Coca cola 350 ml
	200
	R$2,79
	R$558,00
	Jesus 350 ml
	100
	R$2,79
	R$279,00
	Guaraná 350 ml 
	100
	R$1,99
	R$199,00
	Suco del vale 335 ml
	50
	R$2,96
	R$148,00
	Água mineral
	50
	R$1,17
	R$58,50
	Heineken Long neck 
	80
	R$5,74
	R$459,20
	Budweiser Long neck
	60
	R$3,93
	R$235,80
	Becks Long neck
	60
	R$5,90
	354,00
	Total
	
	
	R$2.291,50
Produto 6 : BATATA FRITA P
	Material/insumos usados
	Quantidade
	Custo unitário (R$)
	Total (R$)
	 Batata 100 g
	1
	R$1,70
	R$1,70
	Óleo 
	 *
	R$0,45
	R$0,45
	Fritadeira 
	*
	R$0,09
	R$0,09
	Embalagem 
	1
	R$0,72
	R$0,72
	Total
	
	
	R$2,96
Produto 7 :BATATA FRITA G
	Material/insumos usados
	Quantidade
	Custo unitário (R$)
	Total (R$)
	 Batata 300 g
	1
	R$5,10
	R$5,10
	Óleo 
	 *
	R$0,45
	R$0,45
	Fritadeira 
	*
	R$0,09
	R$0,09
	Embalagem 
	1
	R$0,72
	R$0,72
	Total
	
	
	R$6,36
5.7 – Estimativa do custo de comercialização
	Descrição
	%
	Faturamento Estimado
	Custo total (R$)
	1. Impostos
	Impostos Federais
	Simples
	7,8 %
	R$ 26.130,00
	R$ 2.038,14
	Subtotal 
	R$ 2.038,14
	2. Gastos com vendas 
	Taxa de administração do cartão de Crédito
	 
2,00 %
	
R$ 26.130,00
	
R$622,60
	Subtotal
	R$622,60
	Total 
	R$ 2.660,74
5.8 – Apuração dos custos dos materiais diretos e/ ou mercadorias vendidas
	Produto/
Serviço
	Quantidade (estimativa de vendas)
	Preço de venda unitário (em R$)
	Faturamento total (em R$)
	1
	200 (cheese burguer)
	R$7,78
	R$1.556,00
	2
	200 (x salada)
	R$8,18
	R$1.636,00
	3
	195 (BQB)
	R$9,13
	R$1.780,35
	4
	195 (cheddar two)
	R$10,87
	R$2.119,65
	5
	200 (Coca cola 350 ml)
	R$2,79
	R$558,00
	6
		100 (Jesus 350 ml)
	R$2,79
	R$279,00
	7
	100 (Guaraná 350 ml)
	R$2,44
	R$244,00
	8
	50 (Suco del vale 335 ml)
	R$3,46
	R$173,00
	9
	50 (Àgua mineral)
	R$ 1,62
	R$81,00
	10
	200(batata frita P)
	R$2,96
	R$592,00
	
11
	 
 100(batata frita G)
	
R$6,36
	
R$636,00
	12
	80 (Heineken Long neck)R$5,74
	R$459,20
	13
	60 (Budweiser Long neck)
	R$3,93
	R$235,80
	14
	60 (Becks Long neck)
	R$ 5,90
	354,00
	 total
	R$10.703,00
5.9 – Estimativa dos custos com mãos de obra
	
 Função 
	N° de empregados 
	Salário Mensal (R$)
	(%) de encargos sociais 
	Encargos Sociais (R$)
	Total (R$)
	Cozinheiro (sócio)
	
1
	
R$1.300
	
13,38%
	
*
	
*
	Aux. de cozinha
	
1
	
R$ 1.100
	
13,38%
	
R$147,18
	
R$1.247,18
	Atendente 
	1
	R$ 1.100
	13,38%
	R$147,18
	R$1.247,18
	Total
Caixa (sócio)
	
1
	
R$1.267
	
13,38%
	
*
	
*
	
TOTAL 
	R$ 2.494,36
5.10 Estimativa do custo com depreciação
	 Ativos fixos
	Valor do bem (R$)
	Vida útil em anos
	Depreciação anual (R$)
	Depreciação mensal (R$)
	Mesa e cadeira
	3.800,00
	10
	348,00
	29,00
	Balcão
	1.800,00
	10
	180,00
	15,00
	Luminária
	540,00
	10
	54,00
	4,50
	Spots de luz
	120,00
	10
	12,00
	1,00
	Quadros decorativos
	240,00
	10
	24,00
	2,00
	Luminária de emergência
	45,00
	10
	4,53
	0,37
	Mesa bancada
	650,00
	10
	65,00
	5,41
	Facas e espátulas
	110,00
	10
	110,00
	9,16
	Bowls de inox
	48,00
	10
	4,80
	0,40
	Conj. de potes
	170,00
	10
	17,00
	1,41
	 Bandeja
	72,00
	10
	7,20
	0,60
	Pratos
	480,00
	10
	48,00
	4,00
	Computador
	3.500,00
	20
	700,00
	58,33
	Celular
	1.200,00
	10
	120,00
	10,00
	Freezer horizontal
	1.485,80
	10
	148,58
	12,38
	Freezer vertical
	2.520,00
	10
	252,00
	21,00
	Depurador de ar
	559,20
	10
	55,92
	4,6
	Churrasqueira parrilla
	4.200,00
	10
	120,00
	10,00
	Fritadeira elétrica
	220,00
	10
	22,00
	1,83
	Total
	
	
	
	R$190,90
5.11 Estimativa de custos fixos operacionais mensais
	Descrição
	Custo total mensal
	Aluguel
	R$1.100,00
	IPTU
	Isento
	Água
	R$50,00
	Energia elétrica
	R$250,00
	Wifi
	R$120,00
	Pró-labore
	R$2.910,47
	Salários + encargos – quadro 5.9
	R$2.494,36
	Material de limpeza
	R$70,00
	Depreciação
	R$190,90
	Total
	R$7.185,75
5.12 Demonstrativo de resultados 
	Quadro
	Descrição
	(R$)
	%
	5.5
	1. Receita total de vendas
	26.130
	100
	
	2.Custos Variáveis totais
	1.140,30
	
	5.8
	(-) Custos com materiais diretos e/ou CMV (*)
	10.703,00
	
	5.7 (subtotal 1)
	(-) Impostos sobre vendas
	2.038,14
	
	5.8 (subtotal 2)
	(-) Gastos com vendas
	522,60
	
	
	Subtotal de 2
	14.404,04
	
	
	3.Margem de contribuição (1-2)
	11.725,96
	
	5.11
	4. (-) Custos fixos totais
	7.185,73
	
	
	5. Resultado Operacional (lucro /prejuízo) (3 - 4)
	R$4.540,23
	
5.13 – Indicadores de viabilidade
5.13.1 – Ponto de equilíbrio
Pe= 7.185,73 = 7.563,92
 0,95
Índice da margem de contribuição = 26.130 – 1140,30 = 0,95
 26.130
5.13.2 – Lucratividade
 Lucro líquido + 100 4540,23 = 0,1737 x 100 = 17,37% mês
 Receita total 26.130
5.13.3 – Rentabilidade 
Lucro líquido x 100 4540,23 = 0,1166 x 100 = 11,66% mês
 Inves. Total 33.425,53
5.13.4 – Prazo de retorno do investimento
 
Investimento total 38.925,53 = 8,57 meses
 Lucro líquido 4.540,23
6.0 – Construção de cenários 
	
	Cenário provável
	Cenário pessimista
	Cenário otimista
	Quadro
	Descrição
	Valor (R$)
	(%)
	Valor (R$)
	(%)
	Valor(R$)
	(%)
	
5.5
	1. Receita total com vendas 
	R$ 26.130,00
	
	R$ 20.050,67
	
	R$ 32.600,50
	
	
	2.Custos variáveis totais 
	R$ 0,00
	
	R$ 0,00
	
	R$ 0,00
	
	
5.8
	(-) Custos com materiais diretos e ou CMV
	R$ 10.703,00
	
	R$ 12.700,50
	
	R$ 10.703,00
	
	 
 Subtotal
	R$ 15.427,00
	
	R$ 7.350,17
	
	R$ 21.897,50
	
	5.7
	(-) Impostos sobre vendas 
	R$ 2.038,14
	
	R$ 1.563,95
	
	R$ 2.038,14
	
	
	(-) Gastos com vendas
	R$ 622,60
	
	R$ 522,60
	
	R$ 622,60
	
	 Subtotal
	R$ 2.660,74
	
	R$ 2.086,55
	
	R$ 2.660,74
	
	
	3. Margem de contribuição 
	R$ 12.766,26
	
	R$ 5.263,62
	
	R$ 19.236,76
	
	5.11
	4.(-)Custos fixos totais 
	R$ 7.185,75
	
	R$ 7.185,75
	
	R$ 7.185,75
	
	
	5. Lucro/Prejuizo operacional
	R$ 5.580,51
	
	(-) R$ 1.922,13
	
	R$ 12.051,01
	
6.1– Atividades Corretivas e Preventivas.
Problema: Quebra de uma peça da Churrasqueira parrilla
Disposição: Consertar a peça da churrasqueira.
Ação Corretiva: Descobrir a causa do defeito e consertá-lo na intenção de saná-lo de forma definitiva, além de corrigir os desvios na utilização da máquina, tais como: Regulagens inadequadas, falta de manutenção.
Ação Preventiva: Desenvolver uma rotina de manutenções e regulagens antes da ocorrência de problemas.
  Portanto, percebesse que uma ação rotineira acompanhada com atividades de prevenção de falhas e defeitos pode reduzir de forma significativa dos acontecimentos indesejáveis gerados, por exemplo, pela quebra inesperada de equipamentos, evitando, assim que seja gerado um efeito bola de neve. 
7 Avaliação de estratégica
7.1 Análise da matriz F.O.F.A:
	 FATORES INTERNOS 
	FATORES EXTERNOS
	 F
 O
 R
 T
 E
 S
	FORÇAS
- Qualidade nos produtos e incentivo a sustentabilidade com embalagens. 
-Fácil acesso.
	OPORTUNIDADES
- Baixa concorrência 
- Busca no mercado por opções de lazer e comida.
	 F
 R
 A
 C
 O
 S
	FRAQUEZAS
-Agravamento da pandemia. 
-Falta de experiência no ramo.
	AMEAÇAS
-Inflação e aumento de preços das matérias-primas. 
-Crise energética, aumento nos custos fixos da empresa.
 
7.2 Posicionamento de negócio:
O posicionamento de negócio da Braza Burguer, está relacionado a Intimidade com o cliente, direcionado a atendimento personalizado, e o conhecimento das necessidades do mesmo, para melhor atendê-los. Diretamente ligado à missão e visão da empresa, que é contribuir com a qualidade de vida das pessoas e foco no cliente.
Além disso, também está ligada a excelência operacional, com poucas variedades de produtos, porém sempre prezando pela qualidade e menores custos. Sempre utilizando todos os seus recursos e matéria prima com eficiência e eficácia, para que não aja desperdício, contribuindo para um mundo melhor, sem desperdícios e mais sustentável.
O posicionamento no mercado faz com que o cliente sinta-se atraído em buscar o produto e serviço oferecido pela empresa. 
Para melhor posicionamento no mercado a Braza burguer decidiu criar um Slogan para ter uma imagem de divulgação com maior conhecimento e atenção dos clientes e consumidores.
 “Braza Burguer: Menos culpa, mais burguer”
 
8 Avaliação do plano de negócio
Chegando ao final deste plano de negócios podemos concluir que a proposta para a abertura da hamburgueria Brasa burguer (BB), é plenamente viável do ponto de visto financeiro e tendencioso do mercado que está inserido.
 Analisando pontos positivos e negativos, pode-se perceber que os conceitos principais deste empreendimento, qualidade e agilidade no atendimento são características buscadas pelos consumidores, que a consideraram inovadoras para o ramo e estão muito propensos a utilizar este tipo de serviço. Podemos verificar que este é um mercado em expansão, porém carente de novidades, o fator deste empreendimento oferecer inovação aliada com simplicidade demonstra um quesito interessante para ser explorado em um mercado como este. As oportunidades para este negócio, tendo em vista a facilidade de crescimento da empresa, algo no ramo alimentício sempre está muito propenso a se expandir. As ameaças também são significativas, mas ao longo do trabalho são citados planejamentos que tem como objetivo diminuir e conter estas ameaças, blindando o empreendimento e fazendo com que estas pouco prejudiquem o crescimento e o estabelecimento da marca. Por fim, o plano de negócios apresentado pode servir como base para busca de um empreendimento rentável, sem necessidade de alto investimento inicial e com bom potencial de retorno.