Aspectos morfológicos do paladar

Prévia do material em texto

Paladar
Importância funcional do paladar 
Reconhecimento de sabores e proteção. 
Localização da língua 
Uma parte da língua está localizada na cavidade oral e outra na orofaringe. 
Funções da língua 
· Paladar (papilas gustativas→ botões gustativos); 
· Compressão do alimento contra o palato duro; 
· Articulação (formar palavras durante a fala). 
Paladar 
O paladar é uma combinação de cinco sensações básicas: doce, amargo, azedo, salgado e umami. 
Botões gustatórios
Ficam no interior das papilas e são constituídos por células receptoras para todos os sabores- processo de transdução: energia química em potência elétrico. E por células de sustentação: dão suporte para as células receptoras, porém não fazem a trandução. 
Transdução gustatória
As moléculas que originam os sabores doce/ amargo/ umami são grandes, assim, se ligam a um receptor que está acoplado a uma proteína G- sofre uma mudança na sua conformação e isso promove o aumento do AMPcíclico, provocando abertura de canais. Por conseguinte, entra o cálcio que provoca a exocitose com liberação do neurotransmissor.
Sabores azedo/salgado: eles mesmos entram na célula e provocam a despolarização dessa, assim, o cálcio entra na célula e provoca a exocitose com liberação de neurotransmissor. 
 
Inervação da língua
Nervos aferentes: sensação de paladar: nervo facial, glossofaríngeo e o vago. 
O nervo trigêmeo está envolvido com a sensibilidade em geral. 
Via gustatória
Tudo se inicia nos receptores gustatórios que se localizam nos botões gustatórios- realizam o processo de transdução (transformação de energia química em impulso elétrico e esse impulso deve chegarno centro, assim, ele percorre uma via, passa pelos gânglios nervosos VII, IX e X, conjunto de corpos celulares localizados fora do SNC-corpos celulares de neurônios bipolares-, depois pelo trato solitário (tronco encefálico), por seguinte, o impulso segue para o núcleo central posterior medial localizado no tálamo, contudo, o impulso chega em duas regiões: córtex insular posterior (giros longos da ínsula) e porção inferior do giro pós central: interpretação dos sabores. 
Do trato, algumas fibras vão para o sistema límbico: memória e emoções. 
Alterações no Paladar 
Ageusia: perda do paladar; 
Hipogeusia: diminuição do paladar;
 Disgeusia: alteração ou distorção do paladar.