Introdução às Proteínas

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Proteínas
Introdução 
Proteína é um tipo de substância formada a partir de um conjunto de aminoácidos ligados entre si (ligações 
denominadas de peptídicas). Em outras palavras, as proteínas são compostas por moléculas de carbono, hidrogênio, 
oxigênio e nitrogênio.
É preciso destacar que existem apenas 20 tipos de aminoácidos, os quais se ligam de forma variada para originarem 
diferentes proteínas. Uma rede longa de aminoácidos é chamada de polipeptídio, sendo que toda proteína é constituída 
de uma ou mais cadeias desse tipo.
Estrutura das proteínas
Todas as proteínas são formadas por moléculas denominadas de aminoácidos (veja a representação a seguir). Cada 
aminoácido é formado por um grupo carboxila (- COOH) e um grupo amina (-NH2), que estão ligados a um átomo de 
carbono. Nesse átomo de carbono estão ligados ainda um átomo de hidrogênio e um radical (R), que varia de um 
aminoácido para outro.
Classificação das proteínas 
As proteínas fibrosas são aquelas em que as cadeias de aminoácidos estão dispostas de maneira a formar fios e, 
geralmente, são insolúveis em água. Esse é o caso das fibras encontradas no tecido conjuntivo.
Além das proteínas fibrosas, temos as proteínas globulares. Essas proteínas possuem cadeias que se enrolam sobre 
elas mesmas, formando uma estrutura esférica e normalmente solúvel em água. Como exemplo dessas proteínas, 
podemos citar a hemoglobina e os anticorpos.
Podemos classificar ainda as proteínas em simples ou conjugadas. As simples são aquelas formadas exclusivamente 
por aminoácidos, enquanto as conjugadas possuem outras substâncias a elas ligadas, como um açúcar ou uma 
vitamina.
Organização das proteínas
As proteínas podem organizar-se de diferentes formas:
• Estrutura primária: As proteínas apresentam-se de forma linear, sem ramificação. Nesse caso, podemos 
estudar a constituição do fio proteico, analisando os tipos de aminoácidos e suas quantidades;
• Estrutura secundária: observa-se um enrolamento da proteína, formando, geralmente, uma espécie de hélice;
• Estrutura terciária: observa-se o enrolamento das proteínas que já estavam em estrutura secundária, ou seja, 
ocorre o dobramento da hélice. Ocorre apenas em proteínas globosas;
• Estrutura quartenária: Ocorre apenas em proteínas conjugadas de grande porte. É possível observar várias 
cadeias enoveladas;
Funções 
Função ESTRUTURAL
- Algumas proteínas constituem estruturas celulares:
• certas glicoproteínas fazem parte das membranas celulares e atuam como
receptores ou facilitam o transporte de substâncias.
• as histonas, fazem parte dos cromossomos, auxiliando espacialmente o
enrolamento do DNA (genes).
- Outras proteínas conferem elasticidade e resistência a órgãos e tecidos:
• o colágeno do tecido conjuntivo fibroso.
• a elastina do tecido conjuntivo elástico.
• a queratina da epiderme.
- As aranhas e os bicho-da-seda produzem fibroína para fabricar as teias de aranha e os casulos de seda, 
respectivamente.
Função reguladora do metabolismo ou função HORMONAL
- Alguns hormônios são de natureza protéica:
• a insulina e o glucagon regulam os níveis de glicose no sangue.
• hormônios secretados pela hipófise como o hormônio de crescimento. • a calcitonina regula o metabolismo do 
cálcio.
Função de REGULAÇÃO DA EXPRESSÃO GÊNICA
-Algumas proteínas regulam a expressão de certos genes, como os fatores de
transcrição e de tradução, e outras regulam a divisão celular, como a ciclina.
Função de DEFESA
• As imunoglobulinas atuam como anticorpos frente a possíveis antígenos.
• A trombina e o fibrinogênio contribuem para a formação de coágulos
sangüíneos para evitar hemorragias.
• As mucinas possuem efeito germicida e protegem as mucosas.
• Algumas toxinas bacterianas, como a toxina botulínica (produzida por
Clostridium botulinum, causadora do botulismo) ou venenos de cobra, são proteínas produzidas com o objetivo de 
defesa.
Função de TRANSPORTE
• A hemoglobina transporta oxigênio no sangue dos vertebrados.
• A hemocianina transporta oxigênio no sangue dos invertebrados.
• A mioglobina transporta oxigênio nos músculos.
• As lipoproteínas transportam lipídios no sangue.
• Os citocromos transportam elétrons.
Função CONTRÁTIL
• A actina e a miosina constituem as miofibrilas responsáveis pela contração muscular.
• A dineína está relacionada com o movimento de cílios e flagelos. Função de RESERVA
• A ovoalbumina da clara de ovo, a gliadina do grão de trigo e a hordeína da cevada, constituem a reserva de 
aminoácidos para o desenvolvimento do embrião.
 
• A lactoalbumina do leite é fonte de aminoácidos para mamíferos.
Função ENZIMÁTICA
- As proteínas com função enzimática são as mais numerosas e especializadas. Atuam como catalisadores 
biológicos das reações químicas do metabolismo celular.
• enzimas diversas
Tipos de proteínas
Origem animal
Como o próprio nome sugere, é a proteína encontrada na carne de animais, as quais fornecem praticamente 
todos os aminoácidos essenciais. Vale destacar que, por ser quase completa, esse tipo de proteína viabiliza o 
ótimo funcionamento do organismo humano.
Origem vegetal
Encontrada nos vegetais, essa proteína tem menor valor nutricional, uma vez que conta com menos 
aminoácidos essenciais em sua composição.
Sintética
A proteína sintética é obtida por meio de manipulações laboratoriais, ou seja, possui diversas variações 
nutricionais. Ela é muito utilizada por pessoas que querem fazer uma reposição alimentar, buscando assim 
outras fontes de proteínas além das de origem animal e vegetal.
Alimentos com proteínas
Alimentos que contém proteínas animais
• carne vermelha;
• peixes;
• ovos;
• leite;
• queijo;
• iogurte.
Alimentos ricos em proteína vegetal
• feijão;
• ervilha;
• soja;
• lentilha;
• nozes;
• grão-de-bico.
Bibliografia
https://www.stoodi.com.br/blog/biologia/proteinas-o-que-e/
https://www.biologianet.com/biologia-celular/proteinas.htm
https://wp.ufpel.edu.br/aquitembioquimica/files/2018/06/Resumo-sobre-Funções-das-
Prote%C3%ADnas.pdf