Exercícios Bioquímica

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1. Os polissacarídeos, açucares complexos,
são nutrientes de origem vegetal e, no 
homem, apresentam-se como substância 
de reserva na forma de: 
a) Amido.
b) Quitina.
c) Celulose.
d) Glicogênio.
2. A revista Pesquisa Fapesp, edição online de 
27/nov./2007, publicou matéria intitulada 
“Etanol de quê? A cana hoje é a melhor opção 
para produzir álcool, mas o milho, e sobretudo a
mandioca, também têm potencial”. O álcool é 
produzido por processo de fermentação do 
açúcar. Assinale a alternativa que indica o nome 
dado ao açúcar da cana, classificado como 
dissacarídeo.
a) Lactose.
b) Frutose.
c) Amido.
d) Sacarose.
e) Ribose.
3. Uma dado preocupante, quando se analisa o 
hábito alimentar da população brasileira, 
principalmente nos grandes centros urbanos, é 
que em geral se verifica uma baixa ingestão de 
alimentos ricos em fibras. As fibras estão 
presentes em maior quantidade em vários 
alimentos de origem vegetal, tais como, 
verduras, legumes, frutas e cereais integrais.
A ingestão dos alimentos ricos em fibras é 
importante porque: 
a) Estimula a produção de enzimas 
gástricas. 
b) Facilita a ação da bile na digestão de 
proteínas.
c) Fornece energia necessária às atividades 
vitais.
d) Desacelera a passagem do bolo fecal 
pelo intestino. 
e) Permite absorção da celulose pelo corpo.
4. Uma substância elaborada a partir da 
carapaça da lagosta está se revelando eficaz no
tratamento de queimaduras, feridas e úlceras. 
O remédio, batizado de Reteded, é fabricado a 
partir de um polímero conhecido como quitina.
A quitina é um aminopolissacarídeo e, portanto, 
possui arranjo estrutural similar ao existente na: 
a) Insulina.
b) Lecitina.
c) Glicina.
d) Celulose.
e) Borracha natural.
5. Referindo-se à composição química da célula,
é correto afirmar que os (as):
a) sais minerais, dentre outras funções, 
mantêm o controle osmótico das células.
b) Lipídeos são compostos orgânicos de 
função energética, com alta solubilidade 
em água.
c) Carboidratos são os principais produtos 
orgânicos a desempenhar função 
estrutural na composição das células.
d) Proteínas presentes na membrana 
plasmática desempenham a função de 
reserva celular, sendo normalmente 
utilizadas como fonte de energia 
primária. 
6. O fósforo branco P4 é tão reativo que deve 
ser guardado em água para não se inflamar 
espontaneamente:
 O P4+ 5O2 → P4O10 + calor.
O fósforo vermelho, muito mais seguro, 
encontra-se na lixada caixinha de fósforos. 
Quando riscado, transforma-se em P4 que pega
fogo. 
O calor gerado inicia a reação entre as 
substâncias presentes na cabeça do palito. 
A reação global é: 
 P4+ 5O2+ 2KClO3 → P2O10 + 3SO2 + 2kCl 
+ calor. 
 O fósforo (P) é um importante nutriente para as
plantas. Isso ocorre porque ele é componente de 
moléculas orgânicas como as de:
a) DNA.
b) Glicídios.
c) Celulose.
d) Ácidos graxos.
e) Sacarose.
7. A tabela a seguir fa referência à necessidade 
diária de um mineral de acordo com a idade do 
indivíduo. Ele está presente em 1,5% a 2% do 
peso corporal, sendo que 99% desse mineral se 
encontra nos ossos e dentes e o 1% restante está 
no sangue, nos fluidos extracelulares e no 
interior das células dos tecidos, regulando 
funções metabólicas essenciais.
Idade (mg/dia) 
0 a 6 meses 212
7 a 12 meses 260 
1 a 3 anos 510
4 a 8 anos 790
9 a 18 anos 1200
19 a 50 anos 1010
51 anos em diante 1150
 
A análise da tabela revela que:
a) uma dieta pobre desse mineral acarreta 
um quadro anêmico.
b) esse mineral participa da constituição 
das moléculas de ATP e ácidos 
nucleicos.
c) A necessidade diária desse mineral 
decresce conforme a pessoa envelhece. 
d) Dos 9 aos 18 anos, a ingestão desse 
mineral não é importante, pois os ossos 
já estão formados. 
e) A partir dos 51 anos, uma dieta rica 
desse mineral é fundamental na 
prevenção de uma doença óssea. 
8. Na preparação do meio de cultura para 
células animais, o técnico de um determinado 
laboratório esqueceu-se de adicionar o 
suprimento de aminoácidos. Que moléculas 
terão sua formação imediatamente prejudicada?
a) Lipídeos
b) Glicídios
c) Nucleotídeos
d) Proteínas
e) Ácidos nucleicos
9. Ao ingerirmos um sanduíche (pão, alface, 
queijo, carne e tomate), introduzimos 
substâncias que são essenciais para o nosso 
organismo.
Sobre este assunto é incorreto afirmar que: 
a) como o pão contém amido, um 
carboidrato, ele vai começar a ser 
“quebrado” na boca pela saliva que 
contém a enzima ptialina. 
b) A alface contém fibras que auxiliam na 
formação do bolo fecal.
c) O queijo contém muita gordura que é 
classificada como carboidrato.
d) As proteínas de carne são ingeridas no 
estômago pela pepsina. 
e) O tomate é rico em caroteno, licopeno, 
sais minerais e vitaminas. 
10. Nos seres vivos, as enzimas aumentam a 
velocidade das reações químicas.
Assinale com V (verdadeiro) ou F(falso) as 
afirmações abaixo, referentes às enzimas.
I. As enzimas têm todas o mesmo pH 
ótimo. 
II. A temperatura não afeta a formação do 
complexo enzima- substrato. 
III. A desnaturação, em temperaturas 
elevadas, acima da ótima, pode reduzir a
atividade enzimática. 
IV. A concentração do substrato afeta a taxa 
de reação de uma enzima. 
A enzima correta de preenchimento das 
afirmações, de cima para baixo, é:
 
a) V- V -F -F. 
b) V- F- V- F.
c) V- F- F- V.
d) F- V- F- V. 
e) F- F- V- V.
11. Leia atentamente o texto e responda ao que 
se pede.
A maciez da carne de peru para o Natal 
depende de certa habilidade no cozinhar, pois a
desnaturação do colágeno e a coagulação das 
proteínas dos músculos (actina e miosina) 
ocorrem em temperaturas e velocidades 
diferentes nas diversas partes do peru. Deve se 
saber que o ideal para a maciez da carne do 
peru é que a temperatura no interior dele atinja
70°C, que é indispensável para transformar o 
colágeno em gelatina e proporcionar a 
coagulação dos músculos. Todavia, quanto mais
tempo o peru ficar em alta temperatura, mais 
água ele perde e mais risco ocorre de sua carne
ficar com a conhecida secura do peru de natal. 
O tempo ideal de cozimento de um peru de 5kga
160° é de 3h e 35min. 
Marque a opção correta relativa a tópicos 
retirados do texto. 
a) As proteínas complexas são formadas 
exclusivamente de aminoácidos.
b) A glicina é um glicídio e responde por 
33% da composição do colágeno. 
c) A albumina encontrada na clara do ovo é
uma proteína complexa e sofre 
desnaturação quando aquecida. 
d) A actina e a miosina são proteínas e as 
unidades básicas das moléculas de 
proteína são os aminoácidos. 
12. Uma pessoa com problemas de saúde 
procurou ajuda médica. Após alguns exames, o 
médico constatou que o paciente apresentava 
um quadro de avitaminose relacionada ás 
vitaminas A e C. Diante do diagnóstico, foi-lhe 
receitado dois suplementos vitamínicos 
referentes às respectivas vitaminas. Segue a 
posologia dos dois suplementos.
Suplemento vitamínico A: tomar uma capsula 
semanal.
Suplemento vitamínico C: tomar duas cápsulas 
diárias. 
O paciente, a fim de acelerar o tratamento, 
passou a tomar por conta própria o suplemento 
vitamínico A duas vezes ao dia. Após algumas 
semanas, ele voltou ao médico e constatou-se 
que se fígado apresentava problemas. 
A causa dos problemas no fígado está 
relacionada: 
a) à ingestão concomitante das duas 
vitaminas, o que é altamente prejudicial 
a saúde, tendo o médico errado na hora 
de receitar os suplementos;
b) ao excesso de vitamina A, lipossolúvel, a
qual se acumulou no fígado, causando 
problemas hepáticos, denominado 
hipervitaminose A. 
c) à natureza hidrossolúvel da vitamina C, 
que não pode ser ingerida com vitaminas
lipossolúveis, como a vitamina A. 
d) à ingestão excessiva de vitamina C, que 
tem seus excessos armazenados no 
fígado., causando lesões nele. 
e) a fígado, que foi sobrecarregado pelo 
excesso de vitaminas lipossolúveis, 
como vitaminas A e C, acarretando uma 
cirrose hepática. 
13. Os médicos de uma cidade do interior do 
estado de São Paulo, ao avaliarem a situação de 
saúde de seushabitantes, detectaram altos 
índices de anemia, de bócio, de cárie dentária, 
de osteoporose e de hemorragias constantes 
através de sangramentos nasais. Verificaram a 
ocorrência de carência de alguns íons minerais 
e, para suprir tais deficiências, apresentaram as 
propostas seguintes.
Proposta I – distribuição de leite e derivados. 
Proposta II – adicionar flúor à água que abastece
na cidade.
Proposta III – adicionar iodo ao sal consumido 
na cidade, nos termos da legislação vigente. 
Proposta IV – incentivar os habitantes a utilizar 
panelas de ferro na preparação dos alimentos.
 
Proposta V – incrementar o consumo de frutas e
verduras. 
Diante dessas propostas, responda:
Qual delas traria maior benefício à população, 
no combate à anemia? Justifique. 
1. ALTERNATIVA D.
2. ALTERNATIVA D.
3. ALTERNATIVA D.
4. ALTERNATIVA D. 
5. ALTERNATIVA A.
6. ALTERNATIVA A.
7. ALTERNATIVA E.
8. ALTERNATIVA D.
9. ALTERNATIVA C.
10. ALTERNATIVA E.
11. ALTERNATIVA D.
12. ALTERNATIVA B.
13. PROPOSTA IV: O FERRO É 
ESSENCIAL PARA PRODUÇÃO DA
HEMOGLOBINA - PIGMENTO 
VERMELHO PRESENTE NAS 
HEMÁCIAS -, QUE REALIZA O 
TRANSPORTE DE GÁS OXIGÊNIO 
DOS PULMÕES AOS TECIDOS DO
CORPO.