Exercícios de Nutrição e Dietética

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ALUNO(A):
	Gleicy Kelly Martins Ribeiro
	MATRÍCULA:
	19000004685
	TURMA:
	
	DISCIPLINA:
	Nutrição e Dietética
	TIPO: 
	Exercícios
	PROFESSOR(A):
	Luciane Daltoé
	DATA:
	Entrega até 15/09/2021
01. Em relação à água, marque V (verdadeiro) ou F (falso):
(V ) Pode-se dizer que sem água não há vida, pois ela é o principal componente do organismo. Cerca de 60% do peso corporal do adulto é constituído de água.
( V ) Quando há aporte suficiente de água, o organismo excreta a mesma quantidade ingerida, mantendo, assim, o que se chama de balanço hídrico.
( F ) O adulto médio metaboliza de 4 a 6 litros de água por dia, em um constante equilíbrio entre ingestão e absorção.
( V ) Entre outras funções vitais, a água é a substância na qual se dissolvem os princípios nutritivos fornecidos pela alimentação.
Assinale a correta:
( X ) V, V, F, V.
( ) V, F, F, V.
( ) F, V, F, V.
( ) V, V, V, V.
02. A alimentação saudável deve incluir uma ampla variedade de grupos de alimentos e nutrientes, dentre eles, alimentos fontes de proteínas os quais podem ser ofertadas no almoço. A alternativa que contém somente boas fontes alimentares de proteína é:
( ) batata, frango e ovo.
( ) ovo, beterraba e peixe.
( ) milho, aipim e carne bovina.
(X) carne bovina, frango e carne de porco.
( ) batata, farinha de mandioca e carne bovina.
03. Os macronutrientes são os nutrientes dos quais o organismo precisa em grandes quantidades e que são amplamente encontrados nos alimentos. Sobre o macronutriente responsável por auxiliar na absorção de algumas vitaminas, assinale a alternativa correta.
( ) Carboidrato
(X ) Lipídio
( ) Proteína
( ) Glicídio
04. Os alimentos que contém maior teor de ácidos graxos saturado de cadeia média e monoinsaturado são, respectivamente, 
( X ) coco e azeite de oliva. 
( ) manteiga e óleo de canola. 
( ) gordura animal e óleo de soja. 
( ) cacau e óleo de peixe. 
( ) óleo de milho e óleo de girassol.
05. São exemplos de aminoácidos não essenciais, aminoácidos essenciais e aminoácidos condicionalmente essenciais, respectivamente: 
( ) isoleucina, leucina e valina.
( X ) alanina, triptofano e glutamina. 
( ) fenilalanina, serina e lisina. 
( ) histidina, asparagina e metionina. 
( ) arginina, ácido aspártico e treonina.
06. Quais são as funções, de forma geral, dos nutrientes no organismo? Relacione:
(A) Proteínas
(B) Lipídeos
(C) Vitaminas e minerais
(D) Carboidratos
(D ) Fornecimento mais eficaz e rápido de energia
( A ) Construção de células e de tecidos
(C ) Regulação dos processos orgânicos
( B ) Mais concentração de fonte de energia (calorias) 
Assinale a alternativa correta:
( ) A, B, C, D
( ) B, C, D, A
( ) D, C, B, A
(X ) D, A, C, B
07. NUTRIENTES: 
( V) São todas as substâncias encontradas nos alimentos, que são úteis para o metabolismo orgânico e indispensáveis para o crescimento, desenvolvimento e manutenção das funções vitais dos organismos vivos, e consequentemente, para a boa manutenção da saúde.
(V ) São substâncias encontradas nos alimentos e que possuem funções específicas no organismo. Eles são essenciais para o funcionamento adequado do corpo humano. Os nutrientes podem ser encontrados em uma diversidade de alimentos e cada um possui uma função específica. 
( V ) Fornecem aminoácidos ao nosso organismo, substâncias importantes para a formação, crescimento e manutenção de tecidos corporais (músculos, ossos, pele, vasos sanguíneos, órgãos internos), formação de anticorpos (manutenção da imunidade) e de alguns hormônios. 
( X ) Todas as alternativas estão corretas.
08. Macronutrientes podem ser definidos como a classe de compostos químicos que devem ser consumidos diariamente e em grande quantidade, pois fornecem energia e são componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo. Qual deles é obtido em maior abundância em dietas baseadas em vegetais e em produtos de origem animal, respectivamente? 
( X) Carboidratos e proteínas 
( ) Proteínas para ambas as dietas 
( ) Proteínas e lipídios 
( ) Carboidratos para ambas as dietas
09. De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a saúde é o estado de completo bem-estar físico, mental e social e não apenas a ausência de doenças. Todos sabem que se alimentar é um ato absolutamente necessário e precisa fazer parte de nossa rotina diária. De maneira didática e ainda aplicável, em 1937, Pedro Escudeiro, médico argentino, definiu as Leis da Alimentação, que, sendo cumpridas, garantem uma alimentação saudável. Sobre o assunto, marque com (V) as proposições verdadeiras e com (F) as falsas. 
( V ) Lei da quantidade. Determina que o total de calorias e nutrientes consumidos deve suprir às necessidades do indivíduo. Assim, deve-se atentar para excessos e restrições alimentares, pois ambos são prejudiciais ao organismo. 
( V ) Lei da qualidade. Preconiza que uma alimentação saudável deve incluir todos os nutrientes para a formação e manutenção do organismo. Para isso, as refeições devem ser variadas, contemplando todos os grupos de nutrientes. 
( V) Lei da harmonia. É a lei do equilíbrio, que implica na proporcionalidade adequada entre os nutrientes. O corpo humano necessita de nutrientes em proporções adequadas, visando manter o metabolismo de maneira fisiológica. 
(V ) Lei da adequação. Estabelece que a alimentação deve se adequar às necessidades do organismo de cada pessoa. Para tal, devem ser considerados os ciclos de vida, o estado de saúde, os hábitos alimentares, as condições de acesso aos alimentos, além de aspectos socioeconômicos e culturais. 
(F ) Lei de Equilíbrio. Os macronutrientes devem ser equilibrados de acordo com a necessidade do organismo. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de preenchimento dos parênteses. 
( ) V, F, V, F, V. 
( ) F, V, V, V, F. 
( ) V, F, V, V, V. 
( X ) V, V, V, V, F. 
( ) F, F, V, V, V.
“A alimentação saudável deve ser diversificada e equilibrada ao longo do tempo e fornece todos os componentes necessários ao desenvolvimento e à manutenção do organismo saudável, de forma prazerosa e segura. ”
(Ministério da Saúde)
10. Com a finalidade de promover uma adequada orientação alimentar, baseada nessa afirmação, é recomendável que o profissional da saúde saiba que:
( X) frutas, legumes e verduras, atuam como reguladores do metabolismo e são importantes fontes de vitaminas, sais minerais e fibras.
( ) cereais, tubérculos e raízes são excelentes fontes de ferro, devem ser consumidos com moderação por serem ricos em gordura e colesterol.
( ) lipídeos e aminoácidos essenciais repõem a energia dissipada no desempenho das atividades diárias e estão presentes somente nos alimentos ricos em amido.
( ) proteínas são compostas por aminoácidos e por vitaminas lipossolúveis, sendo as de origem animal consideradas do tipo saturadas e isentas de colesterol.
( ) óleos e gorduras são alimentos plásticos, de alto valor biológico e os maiores fornecedores de cálcio, importantes para o crescimento ósseo durante a infância.