Fichas tecnicas café

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Plan1
				Ficha Técnica
				AFFOGATO
	Barista e Barman
	Ingredientes		Corte	Quant.	Un.	%custo	Valor		Porção
	Café			100	ml	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
	sorvete de creme			180	G	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
						Total	R$ - 0		Análise Sensorial da Porção
						Porção	ERROR:#DIV/0!		Cor:
				Custo cozinha		0%	ERROR:#DIV/0!		Sabor:
				Venda		0%	ERROR:#DIV/0!		Cheiro:
									Consistência:
		Preparo
		 Preparo: Prepare o café, ele pode ser expresso ou bem concentrado. Feito isso, acrescente 180 g (ou 2 bolas) de sorvete em uma taça de sua preferência,após adicione o café em outro recipiente e sirva separado. Dica: só faça a segunda parte quando o café estiver pronto,assim você não perde a consistência do sorvete e ganha um dsigne mais apresentável para o drink.
				Ficha Técnica
				Alexander
	Barista e Barman
	Ingredientes		Corte	Quant.	Un.	%custo	Valor		Porção
	Café expresso			30	ml	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
	Conhaque			50	ml	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
	Licor de café			30	ml	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
	Creme de leite			50	ml	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
	Leite condensado			30	ml	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
	Laranja			1	0	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
	Canela			Q.B	0	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
	Gelo			4	Un.	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
						Total	R$ - 0		Análise Sensorial da Porção
						Porção	ERROR:#DIV/0!		Cor:
				Custo cozinha		0%	ERROR:#DIV/0!		Sabor:
				Venda		0%	ERROR:#DIV/0!		Cheiro:
									Consistência:
		Utensilios: coqueteleira,peneira,dosador.
		Preparo
		Pré-preparo:Polvilhe uma quantidade significativa de canela em um prato, Umedeça a borda da taça utilizando a metade da laranja. Em seguida, passe toda a borda umedecida da taça na canela que você colocou no prato,de forma que a canela grude em toda ela e reserve.
		Pré-paro: prepare o café ele pode ser expresso ou bem concentrado 
		Preparo: adicione o gelo na coqueteleira, em seguida acrescente o conhaque,após adicione o licor de café,após o creme de leite para dar uma textura a bebida,depois o leite condensado e por ultimo o café(morno para frio).
		Feito isso,feche a coqueteleira e bata até resfriar as suas mãos e você sentir que o liquido está bem gelado.
		em seguida, com o auxilio de um coador despeje a bebidana taça que preparou, por fim, polvilhe m pouco de canela por cima e pronto.
				Ficha Técnica
				FRAPÊ OU FRAPUCCINO
	Barista e Barman
	Ingredientes		Corte	Quant.	Un.	%custo	Valor		Porção
	CAFÉ			100	ML	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
	SORVETE(BOLAS)			2	0	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
	CHOCOLATE EM PÓ			20	G	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
	LEITE CONDENSADO			90	G	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
	CALDA DE CHOCOLATE				0	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
	CHANTILLY				0	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
	GELO				0	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
					0	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
					0	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
						Total	R$ - 0		Análise Sensorial da Porção
						Porção	ERROR:#DIV/0!		Cor:
				Custo cozinha		0%	ERROR:#DIV/0!		Sabor:
				Venda		0%	ERROR:#DIV/0!		Cheiro:
									Consistência:
		Preparo
		PRÉ-PREPARO: prepare o café, ele pode ser expresso ou bem concentrado. Preparo: adicione no liquidificador o sorvete,o café(morno), o chocolate em pó, o leite condensado e o gelo, bata tudo ate ficar cremoso. Decore um copo com a calda de chocolate,adicione a bebida,finalize com o chantilly e a calda de chocolate.
				Ficha Técnica
				MOCHA
	Barista e Barman
	Ingredientes		Corte	Quant.	Un.	%custo	Valor		Porção
	CAFÉ			100	ML	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
	BARRA DE CHOCOLATE			50	G	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
	CREME DE LEITE			10	G	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
	LEITE VAPORIZADO			100	ML	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
					0	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
					0	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
					0	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
					0	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
					0	ERROR:#DIV/0!	R$ - 0
						Total	R$ - 0		Análise Sensorial da Porção
						Porção	ERROR:#DIV/0!		Cor:
				Custo cozinha		0%	ERROR:#DIV/0!		Sabor:
				Venda		0%	ERROR:#DIV/0!		Cheiro:
									Consistência:
		Preparo
		Pré-preparo: derreta o chocolate no microondas e depois adicione o creme de leite, mecha para ficar cremoso. PRÉ-PREPARO: prepare o café, ele pode ser expresso ou bem concentrado.Preparo: pegue um copo de sua preferencia adicione o chocolate ao fundo com cuidado,após adicione o leite e por uitimo o café com delicadeza pelo canto para forma as camadas.
Plan2
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