Estudo dirigido Carboidratos e Lipídeos

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Estudo dirigido – Carboidratos e
Lipídeos
Carboidratos
1. Qual a fórmula básica dos carboidratos?Os carboidratos são
compostos orgânicos constituídos por carbono, hidrogênio e
oxigênio. Apresentando a seguinte fórmula: (CH2 O) n, sendo
N maior ou igual a 7.
2. Quais as funções dos carboidratos, sua ocorrência e armazenamento
em animais?As 3 principais funções dos carboidratos são:
Fornecimento de energia, armazenamento energético e
estruturação celular. São amplamente distribuídos nas plantas
e nos animais, onde desempenham funções estruturais e
metabólicas. Nos vegetais, o carboidrato de reserva é o
amido; e nos animais é o glicogênio.
3. Como podemos classificar os carboidratos?Os carboidratos
podem ser classificados em: monossacarídeos, dissacarídeos
e polissacarídeos.
4. Sobre Monossacarídeos:
a. Diferencie Aldose de cetoses:Uma Aldose contém um
grupo de aldeído em uma extremidade, por exemplo, a
glicose. Já as cetoses, contém um grupo de cetonas,
normalmente no carbono 2, como exemplo tem a
frutose.
b. Dê exemplos de Trioses, tetroses, pentoses e
hexoses:Existem apenas duas trioses,uma
aldotriose(gliceraldeído)e cetotriose (di
hidroxiacetona).Tetrose- C4H804 Eritrose
Eritrulose;Pentoses- Ribose e desoxirribose,e Hexoses-
Glicose, frutose e galactose.
c. O que são epímeros ou enantiômeros?Epímeros são dois
diasteroisômeros que diferem apenas por um carbono
quiral. Na forma de anel, o epímero é chamado de
anômero. As aldoses e cetoses da série D são imagens
especulares ou enantiômeras das suas contrapartes L.
d. O que significa uma molécula D ou L?São as substâncias
que desviam o plano da luz polarizada para a direita e
para a esquerda. Toda substância que apresenta um
carbono assimétrico tem dois isômeros espaciais: um
dextrogiro e um levogiro.
e. O que são Hemicetal e Hemiacetal? Como ocorre a ciclização
de monossacarídeos?Hemiacetais e hemiacetonas são
compostos respectivamente de aldeídos e cetonas.
Trata-se de uma reação química intracelular, ou seja,
que ocorre dentro da própria molécula, e requer dois
intervenientes diferentes, o grupo carbonilo e um grupo
hidroxilo.
f.
g. Diferencie Furanose de Piranose:Furanose é um açúcar
simples que contém uma estrutura em um anel de cinco
membros baseados em furano e é subterminal do tipo
cetona que lhe dá seu poder redutor. Anéis de seis
membros são chamados de Piranoses.
5. Sobre os Dissacarídeos:
Como podem se formar as ligações glicosídicas? Pesquise e Cite
exemplos de ligações O-glicosídicas e N-glicosídicas: A ligação
glicosídica é uma ligação covalente que, por definição,
envolve o carbono anomérico de um monossacarídeo.
Existem dois tipos de ligações glicosídicas, as do tipo O e as
do tipo N., ou seja, no caso das ligações O- glicosídicas, o
carbono anomérico está ligado a um átomo de oxigênio,
enquanto as N-glicosídicas, estão ligadas a um átomo de
azoto.
6. Descreva a configuração das seguintes moléculas:
a. Maltose:Dissacarídeo redutor, primeiro produto obtido
durante a digestão do amido pela alfa-amilase.
b. Sacarose:Dissacarídeo formado por uma molécula de
frutose e uma de glicose.
c. Lactose:Dissacarídeo composto por dois
monossacarídeos, glicose e galactose.
d. Glicogênio:Polissacarídeo (C6H10O5) n formado a partir
de moléculas de glicose.
Lipídeos
1. Pesquise e Diferencie óleos de gorduras:
Os óleos e gorduras são formados por diversos compostos
simples. Quimicamente, eles são chamados de ésteres.
Sendo, portanto, misturas de glicerídeos de diversos ácidos
graxos, cuja composição é dependente do tipo e origem da
matéria prima. Nos óleos predominam glicerídeos de ácidos
insaturados e são líquidos em temperatura ambiente, e nas
gorduras, predominam glicerídeos de ácidos saturados, são
sólidos.
2. Relacione ponto de fusão, número de insaturações e número de
carbonos de um lipídio:O ponto de fusão dos ácidos graxos
aumenta com o aumento da cadeia, mas diminui com o
aumento do número de insaturações. Isso ocorre porque a
configuração “cis” das duplas ligações provoca uma dobra de
30° na cadeia, o que dificulta a agregação das moléculas.
3. Qual a razão dos lipídeos fornecerem mais energia do que outras
moléculas?Os lipídios são componentes alimentares orgânicos
que, por conterem menos oxigênio que os carboidratos e as
proteínas, fornecem taxas maiores de energia. A queima de
gordura gera mais que o dobro de calorias que a queima de
carboidratos. Um ponto-chave desse processo é que as
gorduras são armazenadas quase sem água, enquanto os
carboidratos são os mais hidratados.
4. O que são ácidos graxos?Os ácidos graxos são cadeias de
molécula de hidrocarboneto alifático longa não polar que tem
um grupo ácido carboxílico (COOH) em uma extremidade de
sua molécula e um grupo metil (CH3) na outra extremidade,
que é designado ômega. Os ácidos graxos são derivados de
gorduras e óleos animais e vegetais.
5. Qual a estrutura dos triacilgliceróis, qual sua função e como são
armazenados?Um triacilglicerol é formado pela união de três
ácidos graxos a uma molécula de glicerol, cujas três hidroxilas
ligam-se às radicais carboxilas dos ácidos graxos. Sua função
é agir como reserva de energia, atuando como combustível
para os músculos. Nas células ficam armazenadas em gotas
lipídicas no citosol, nos vertebrados existem as células
especializadas no armazenamento dos triglicerídeos, os
adipócitos.
6. Pesquise e descreva a estrutura e funções dos fosfolipídeos. Cite
exemplos: A estrutura de um fosfolipídio consiste de duas
“caudas” de ácidos graxos hidrofóbicos ligados por meio de
um glicerol a uma “cabeça” hidrofílica consistindo de um grupo
fosfato. A sua principal função é manter a estrutura da
membrana plasmática. São exemplos de fosfolipídios:
Lecitina, cefalina e esfingomielina.