5 Saladas DETOX - Nutricionista Marilia Oliveira

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SALADA VERÃO
Ingredientes: Modo de preparo:
Dica especial da nutri:
- Folhas de Alface americana - Folhas de 
Alface Roxa 
- Folhas de Rúcula 
- 1⁄2 manga em cubos 
- 1⁄2 abacate 
- 2 colheres (sopa) gergelim preto - 300g de 
camarão 
Para o molho: 
- 2 limões 
- 1 colher (sopa) mel 
- 1 pimenta vermelha s/ sementes - Azeite de 
oliva 
1. Rasgue as folhas de alface e misture com o 
abacate e a manga cortados em cubos. 
2. Em uma frigideira doure os camarões com 
óleo de coco ou manteiga ou azeite, tempere 
com sal e pimenta. 
3. Para o molho, pique a pimenta sem as 
sementes e adicione o restante dos 
ingredientes. Depois é só adicionar na salada 
até misturar bem. 
Você pode substituir o camarão por outra 
fonte de proteína como frango grelhado, 
atum, queijo em cubos, ovo de codorna 
cozido. 
O mel pode ser substituído por néctar de 
coco, melado ou adoçante xilitol. 
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SALADA DETOX
Ingredientes: Modo de preparo:
Dica especial da nutri:
- Folhas de Alface americana 
- Folhas de Alface Roxa 
- Folhas de Rúcula 
- 1 pepino japonês 
- 4 colheres (sopa) vinagre branco ou de maçã 
- 2 colheres (sopa) xilitol ou eritritol 
- 4 colheres (sopa) granola salgada 
- 250g de peito de frango 
- 1 colher (chá) páprica defumada 
- Sal e pimenta a gosto 
- Azeite de oliva extra-virgem 
Para o molho: 
- Suco de ½ limão 
- 1 avocado ou ½ abacate 
- ½ dente de alho pequeno 
- ½ colher (sopa) mostarda Djon (opcional) 
- 1 colher (sopa) azeite de oliva 
- Sal e pimenta preta a gosto 
1. Lave bem o pepino, retire as pontas e fatie 
bem fininho, pode usar uma faca afiada ou 
um fatiador de legumes (na Live vou mostrar 
para vocês algumas opções). 
2. Misture o pepino fatiado com o vinagre e o 
adoçante, reserve. 
3. Para fazer o molho é só amassar o abacate 
com um garfo e misturar com o restante dos 
ingredientes ou pode usar um processador/
mixer. 
4. Corte o Frango em iscas, adicione os 
temperos e depois doure na frigideira com 
um pouquinho de azeite de oliva. 
5. Para a montagem da salada é só distribuir 
as folhas no prato, por cima colocar os pepinos 
reservados, o frango grelhado e finalizar com a 
granola e o molho. 
Você pode substituir o adoçante em pó por 
adoçante stevia líquido, usando apenas 
algumas gotinhas. Na casca do pepino temos 
uma enzima que auxilia na digestão, portanto 
lave bem e não descasque. 
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SALADA 
PRIMAVERA
Ingredientes: Modo de preparo:
Dica especial da nutri:
- 1 xícara de repolho branco ralado 
- 1 xícara de repolho roxo ralado 
- 1 xícara de cenoura crua ralada 
- ¼ xícara de uva passa (opcional) 
- ½ cebola roxa pequena 
- Salsinha a gosto picada 
- 6 azeitonas picadas 
- 1 lata de atum ralado em água 
Para o molho: 
- 1 pote iogurte natural (170g) 
- ½ limão siciliano 
- Folhas de hortelã (opcional) 
- Sal e pimenta a gosto 
- Azeite de oliva
1. Fatie a cebola bem fininha e deixe de molho 
com água gelada e umas pedras de gelo por 
uns 15 a 20 minutos. 
2. Descarte a água do atum, rale os vegetais e 
depois misture todos os ingredientes. 
3. Deixe o iogurte escorrendo no filtro de café 
em média 8h (na geladeira). Despende o soro 
que vai ficar na parte de baixo e misture o 
limão, sal e o azeite aos pouquinhos na parte 
cremosa do iogurte, até que fique 
homogêneo. 
4. Para a montagem da salada é só servir a 
porção desejada e por cima colocar um pouco 
do molho. 
Você pode colocar folhas verdes no prato para 
aumentar ainda mais os nutrientes e as fibras 
da sua salada. 
O atum pode ser substituído por frango ou 
carne de panela desfiada ou por tofu 
defumado ralado. 
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SALADA 
ITALIANA
Ingredientes: Modo de preparo:
Dica especial da nutri:
- Folhas de Alface 
- Folhas de Rúcula 
- ½ cenoura em lascas 
- 1 abobrinha italiana pequena 
- Suco de 1 limão 
- 1 fio de azeite de oliva 
- 1 punhado de hortelã 
- Parmesão em lascas (opcional) 
- 12 ovos de codorna cozidos 
- 8 tomates cerejas 
- Sal a gosto 
Para o molho: 
- ½ xícara de Vinagre (ou água) 
- 1/3 xícara de azeite de oliva 
- 1 colher (chá) de mostarda em pó 
- 1 colher (sopa) de orégano desidratado 
- 1 colher (chá) de sal 
- 1 colher (chá) de pimenta do reino pó 
- 1 colher (chá) de páprica doce 
- 1 colher (sopa) rasa de alho granulado 
- 1 colher (sopa) de cebola granulada 
- 1 colher (sopa) de manjericão desidratado
1. Higienize as folhas e reserve. 
2. Lave bem a casca da abobrinha e fatie bem 
fininha, tempere com o suco de limão, uma pitada 
de sal, folhas de hortelã picadas e um fio de azeite. 
Reserve em pote fechado na geladeira por até 3 
dias. 
3. Descasque a cenoura e com a ajuda de um 
fatiador de legumes, tire lascas de cenoura e faça o 
mesmo com o queijo parmesão. Reserve. 
4. Cozinhe e descasque os ovos de codorna e lave 
os tomatinhos e corte ao meio. 
 
5. Para a montagem é só distribuir as folhas no 
prato, distribua com o restante dos ingredientes e 
finalize com o molho. 
6. Para o molho você pode colocar todos os 
ingredientes em um pote bem fechado e sacudir 
até misturar bem ou pode bater no processador.
O molho fica ainda mais saboroso se ficar repousando desde o dia 
anterior. 
Antes de utilizar agite bem o pote e utilize em média 1 colher de sopa 
de molho em cima da sua salada. VALIDADE: 15 dias na geladeira. 5
SALADA DE 
GRÃO DE BICO
Ingredientes: Modo de preparo:
Dica especial da nutri:
- Folhas de Alface 
- Folhas de Rúcula 
- 1 xícara de grão de bico 
- 1 xícara de brócolis 
- 10 tomates cerejas 
- 1 punhado de nozes (opcional) 
Para o molho: 
- 1 xícara de cogumelo Paris “cru” 
- 3 colheres (sopa) pimentão amarelo 
- 2 colheres (sopa) vinagre de maçã 
- 3 colheres (sopa) cebola roxa 
- ½ tomate sem sementes 
- 1 fio de azeite de oliva 
- Sal e pimenta preta a gosto 
- Salsinha ou coentro a gosto
1. Deixe o grão de bico de molho no mínimo 12 
horas, descarte essa água do molho e cozinhe 
na panela de pressão com 4 xícaras de água 
por 10 minutos. Retire a pressão, coe e reserve. 
2. Corte o brócolis bem miudinho e refogue 
com 1 fio de azeite, por uns 2 minutinhos. 
Depois misture com o grão de bico, os 
tomatinhos cortados ao meio e as nozes 
picadas. 
3. Para o vinagrete é só picar tudo bem 
miudinho e misturar junto com os líquidos. 
4. Para a montagem é só distribuir as folhas 
no prato, coloque o restante dos ingredientes 
e finalize com o molho vinagrete.
É muito importante que você deixe o grão de 
bico de molho, se conseguir deixar entre 24 e 
48h é melhor ainda. Ajuda tanto na digestão 
como na absorção dos nutrientes. 
Essa salada de grão de bico também fica 
muito boa com milho e ervilha misturados. 
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