Probióticos

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PROBIÓTICOS,PREBIÓTICOS E 
SIMBIÓTICOS
Quando presentes na 
alimentação, atuam na 
manutenção da composição 
da microbiota intestinal 
produzindo efeitos 
benéficos
Alimentos Funcionais ou Nutracêuticos
ANVISA “todo alimento ou 
ingrediente que, além das funções 
nutricionais básicas, quando 
consumido na dieta usual, produz 
efeitos metabólicos e/ou 
fisiológicos benéficos à saúde, 
devendo ser seguro para consumo 
sem supervisão médica”
“ O consumo de probióticos e de 
prebióticos selecionados 
apropriadamente pode aumentar os 
efeitos benéficos de cada um deles, 
uma vez que o estímulo de cepas 
probióticas conhecidas leva à escolha 
dos pares simbiótico substrato-
microrganismo ideal”
Probiótico
“Para a vida”
Microrganismos vivos que ao colonizarem o 
intestino em número suficiente irão promover 
benefícios a saúde do hospedeiro
Legislação Brasileira
Suplemento alimentar microbiano vivo que afeta de 
maneira benéfica o organismo pela melhora no seu 
balanço microbiano
Microrganismos do Iogurte: Lactococcus thermophilus 
e Lactobacillus bulgaricus
• Exemplos:
– Bifidobacterium animalis
- Bifidobacterium infantis
- Bifidobacterium termophilum
– Lactobacillus casei
– Lactobacillus acidophilus
• Associados com:
– Prevenção câncer de intestino
– Redução placas colesterol das artérias
Benefícios dos probióticos
Controle e estabilização da microbiota intestinal após 
o uso de antibióticos
Diminuição da população e promoção da resistência 
gastrointestinal à colonização por patógeno
Promoção da digestão de lactose em intolerantes
Estimulação do sistema imunológico
Alívio da constipação 
Aumento da absorção de minerais e produção de 
vitaminas
Prebiótico
Componentes alimentares não digeríveis 
que afetam beneficamente o 
hospedeiro por estipularem a 
proliferação da população de bactérias 
desejáveis no intestino
Exemplos: féculas, fibras dietéticas, 
frutooligossacarídeos
FOS (Frutooligossacarídeos)
Encontrado: trigo, cebola, banana, 
alcachofra, alho, raízes de chicória
Características: maior solubilidade que a 
sacarose, não cristalizam, não precipitam e 
não deixam sensação de secura ou areia na 
boca
Benefícios dos prebióticos
Melhor absorção de cálcio
Melhor metabolismo lipídico
Modulação da composição da microbiota 
intestinal 
Características importantes dos prebióticos
• Resistência as enzimas salivares, 
pancreáticas e intestinais;
• Não sofrer hidrólise enzimática;
• Não sofrer absorção no intestino.
Simbiótico
Produto no qual um probiótico e um 
prebiótico estão combinados
Componentes dietéticos funcionais que 
aumentam a sobrevivência dos probióticos 
durante a passagem pelo trato digestivo, pelo 
fato de seu substrato estar disponível para 
fermentação
Exemplos: frutooligassacarídeo adicionado a 
um iogurte probiótico
Mecanismo de atuação dos probióticos
1.Supressão do número de células viáveis, através 
da produção de compostos com atividade 
antimicrobiana, competição por nutrientes e por 
sítios de adesão
2.Alteração do metabolismo microbiano, através 
do aumento ou da diminuição da atividade 
enzimática
3.Estímulo da imunidade do hospedeiro, através 
do aumento dos níveis de anticorpos e o aumento 
da atividade dos macrófagos
A atividade dos probióticos se 
deve a efeitos:
Nutricionais
Fisiológicos
Antimicrobianos
Alimentos probióticos no mercado:
•sobremesa a base de leite 
•leite fermentado
•leite em pó
•sorvete, iogurte
•diversos queijos
•sucos fortificados
•alimentos de origem vegetal fermentado
•produtos em cápsula ou em pó
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