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UNIVERSIDADE LICUNGO 
 
 
FACULDADE DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIAS 
 
 
GLÓRIA MANUEL JOSE TAPERA 
HELENA RUBEN PISSE 
INOQUE J. DOMINGOS MANDAMBO 
JERMIAS TITOS PEDRO 
JOAQUINA AMISSE JOAQUIM 
LAURA JOAQUIM VICENTE 
 
COMPROVAÇÃO DOS NUTRIENTES NOS ALIMENTOS: 
GORDURAS, AÇUCAR E PROTEÍNA 
 
BEIRA 
2021 
 
 
 
GLÓRIA MANUEL JOSE TAPERA 
HELENA RUBEN PISSE 
INOQUE J. DOMINGOS MANDAMBO 
JERMIAS TITOS PEDRO 
JOAQUINA AMISSE JOAQUIM 
LAURA JOAQUIM VICENTE 
 
COMPROVAÇÃO DOS NUTRIENTES NOS ALIMENTOS: 
GORDURAS, AÇUCAR E PROTEÍNA 
 
 
 
 
Docente: 
 Mestre: Albertina Amélia Nhavoto 
 
BEIRA 
2021 
O TRABAHO A SER APRESENTADO AO CURSO 
DE BIOLOGIA, NO DEPARTAMENTO DE 
CIÊNCIAS E TECNOLOGIAS, DELEGAÇÃO DA 
BEIRA PARA FINS AVALIATIVO DA CADEIRA DE 
DIDACTICA DE LABORATORIO – III 
 
Índice 
Introdução ......................................................................................................................... 4 
Experiencia I ..................................................................................................................... 5 
Objectivo geral ................................................................................................................. 5 
Procedimentos .................................................................................................................. 5 
Observações ...................................................................................................................... 5 
Resultados esperado ......................................................................................................... 6 
Anexos .............................................................................................................................. 7 
Experiencia II ................................................................................................................... 8 
Objectivo geral ................................................................................................................. 8 
Procedimentos .................................................................................................................. 8 
Observação ....................................................................................................................... 8 
Resultados ......................................................................................................................... 9 
ANEXOS ........................................................................................................................ 10 
Experiência III ................................................................................................................ 12 
Objectivo geral ............................................................................................................... 12 
Procedimentos ................................................................................................................ 12 
Observações .................................................................................................................... 12 
Resultados ....................................................................................................................... 13 
Anexos ............................................................................................................................ 14 
 
 
Introdução 
Neste presente introdução iremos abordar acerca de experiências escolares com 
intuito de consolidar os alunos com experimentos feitos dentro do laboratório de 
biologia, é sabido que o aluno aprende melhor vendo, portando essas experiencias vão 
ajudar aos alunos fixar o seu conhecimento que aprendeu na sala de aula. 
Experiencia I 
Objectivo geral 
 Comprovar se os alimentos contem gorduras 
 
Tema: comprovação da existência de nutrientes nos alimentos 
Será que os alimentos contem gorduras? 
Material 
 Papel de resma A4; 
 Água, amendoim, óleo de cozinha, manteiga; 
 Lápis; 
 Régua. 
Procedimentos 
Desenhou se num papel A4 uma cruz; 
Esmagou se em cada sector um alimento (agua, amendoim, óleo de cozinha e 
manteiga); 
Observações 
Após colocarmos os alimentos dentro da cruz desenhada no papel de resma A4, 
observamos uma humidade em três cantos respectivamente canto que continha água, 
óleo da cozinha e manteiga e para amendoim não aconteceu nada, isso na observação 
imediata e depois levamos ao sol, esperamos 10 minutos. 
Durante dos 10 minutos de observação vimos que a manteiga começava a 
derreter aumentando a humidade da folha e a humidade da água na folha diminuía 
enquanto o amendoim começava a humedecer a folha e por fim o óleo da cozinha 
aumentava a sua humidade na folha. 
Alimento Observação 
imediata 
Observação depois 
de 10 minutos 
Água Humidade Não 
Amendoim Humidade Mancha de gordura 
Óleo de cozinha Humidade Mancha de gordura 
Manteiga Humidade Mancha de gordura 
Resultados esperado 
Terminada a experiencia e feitas as observações conclui-se que nos sectores de 
papel de resma A4 que continha amendoim, óleo de cozinha e manteiga era notável uma 
mancha de gordura, em que no sector que continha água ficou totalmente seco o que 
quer dizer nos alimentos em translúcida contem gordura e excepto na água. Usou-se a 
água como teste negativo enquanto positivo para alimentos de óleo de cozinha, 
manteiga e amendoim. 
 
 
Anexos 
Imagem A: Antes da experiência Imagem B: Durante a experiência 
 
 
Imagem C: Depois da experiência 
 
Experiencia II 
Objectivo geral 
 Comprovar que o alimento contém açúcar 
 
Tema: comprovação da existência de nutrientes nos alimentos 
Será que os alimentos contem açúcar? 
Material 
 Sumo de Laranja; 
 Solução de fehling A; 
 Solução de fehling B; 
 3 Tubos de ensaio; 
 Água; 
 Sacarose; 
 Pipeta; 
 Vela acesa; 
Procedimentos 
1. Colocou-se dentro de cada tubo de ensaio: 
 Tubo 1: sumo de laranja; 
 Tubo 2: Solução de sacarose; 
 Tubo 3: Água. 
2. Com ajuda de pipeta deitou-se 5 gotas de solução de fehling A e fehling B em 
cada tubo de ensaio; 
3. Aqueceu-se até atingir o ponto de ebulição. 
Observação 
No 1º tubo que continha o sumo de laranja antes de colocar a solução de fehling 
A e fehling B era a cor amarela e depois de colocarmos as soluções de fehling A e B, a 
cor mudou para Verde-escuro. 
Para tubo 2 que continha solução de sacarose, antes de introduzirmos as soluções 
de fehling A e B era incolor depois introduziu-se as soluções e agitamos e a cor mudou 
para Azul 
No tubo de ensaio 3º que continha água, antes de colocarmos solução de fehling 
A e fehling B era incolor e depois de colocarmos a solução e agitar mudou para a cor 
Azul. 
De seguida nos aquecemos os três tubos até atingir ponto de ebulição e a cor de 
os dois tubos de ensaio mantem e outro mudou: 1º tubo que tinha sumo de laranja com 
as soluções mudou para cor acastanhado. 
No 2º tubo tinha a solução de sacarose com as soluções de fehling A e B, 
sacarose não mudou de cor, ou seja, permaneceu cor azul. 
No 3º tubo que tinha água com as soluções de fehling A e B, a água não mudou, 
ou seja, permaneceu cor azul. 
Alimento Cor da mistura de 
solução de Fehling antes 
da experiencia 
Cor da solução de 
Fehling depois da 
experiencia 
Sumo de laranja Verde-escuro Acastanhado 
Sacarose Azul Azul 
Água Azul Azul 
 
Resultados 
A solução de sacarose e água não contém açúcar (glicose), só no de laranja é que 
contém açúcar. E porquê a solução de sacarose não mudou de cor, enquanto ambos 
contêm açúcar? Como resposta é que a solução de fehling serve para identificar os 
monossacarídeos e dissacarídeos. 
 
 
 
 
 
 
ANEXOS 
Imagem A: Antes da experiência Imagem B: Durante a experiência 
 
Imagem C: Depois da experiência 
 
 
 
 
 
 
Imagem D: Solução de sacarose, depois de aquecemos permaneceu a cor azul 
 
 
Imagens E: Para água depois de nos aquecemos permaneceua cor azul 
 
 
Experiência III 
Objectivo geral 
 Identificar se nos alimentos contem proteína 
 
Identificação de proteínas nos alimentos – reacção de biureto 
Material necessário 
 Sulfato de cobre; 
 Hidróxido de sódio; 
 Leite; 
 Solução de clara de ovo; 
 1 Pipeta; 
 1esguicho com água destilada; 
 Copos de precipitação. 
 
Procedimentos 
1. Dissolver um pouco de sulfato de cobre em água quente; 
2. Preparar uma solução saturada de hidróxido de sódio; 
3. Num tubo de ensaio deitar 2mil de leite e jantar 4ml de solução de hidróxido de 
sódio; 
4. Com uma conta-gotas deitar 3 gotas de solução de sulfato de cobre; 
5. Agitar suavemente para permitir a mistura dos líquidos; 
6. Repetir o processo anterior para a solução de clara. 
Observações 
Usou-se dois tubos de ensaios, no primeiro tubo colocou se a solução da clara de 
ovo e o segundo tubo colocou-se para colocar leite. Para primeiro tubo deitou solução 
da clara de ovo, sulfato de cobre e hidróxido de sódio, portanto, houve a mudança de 
cor de transparente para violeta ou lilás. 
Para o segundo tubo deitou se leite, sulfato de cobre e hidróxido de sódio então 
para este tubo houve mudança de cor de branca (leite) para violeta menos intensa. 
Resultados 
Após a nossa observação, concluímos que a coloração de clara de ovo foi de 
violeta mais intensa porque possui maior quantidade de proteínas enquanto a cloração 
de leite foi azul claro que a cloração do sulfato de cobre, isso significa que não houve 
reacção e o alimento em questão não apresenta proteínas. Usou-se o leite para teste 
negativo. 
 
Anexos 
Imagem A: Leite – teste negativo Imagem B: Clara de ovo – teste positivo 
 
 
 
 
Conclusão 
Neste presente trabalho teve como objectivo analisar as experiencias escolares, 
olhando a sua importância para os alunos. As experiencias escolares são como modelos 
didácticos porque eles ajuda a fixar alguma suas ideias através da observação e 
equilibrando assim as ideias dos alunos. 
Por exemplo de experiencia de solução de clara de ovo, ela permite que os 
alunos compreendam e consiga diferenciar em que recipientes contem mais proteína.