Os nutrientes (Carboidratos, lipidos e proteínas), sais minerais, vitaminas e água

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1. Resumo
Os nutrientes são substâncias orgânicas de origem alimentar capazes de fornecer energia ao homem e aos animais. (GAVA, 1998:19). Os nutrientes capazes de fornecer energia para o homem e animais são os carboidratos, gorduras e proteínas. A água, os sais minerais e as vitaminas, apesar de não possuírem uma função energética directa, são cruciais para o ser humano pois suprem as necessidades as necessidades do organismo nas reacções orgânicas. Tanto os nutrientes, quanto os sais minerais, água e vitaminas encontram-se nos alimentos - matéria-prima para a fabricação dos matérias de renovação do organismo. No presente relatório comprova-se a existência de nutrientes, sobretudo, da água nos alimentos, numa experiência realizada com a Batata Reno. 
Palavras-chave: Nutrientes, alimentos, água.
1.2. Introdução
Os substratos para as reacções orgânicas básicas que ocorrem no interior de células de organismo advém de nutrientes (carboidratos, lipidos e proteínas), vitaminas, sais minerais e água. Esses substratos são importantes fornecedores de energia celular ao organismo humano e de outros animais, encontrando-se nos alimentos.
A água é o composto químico mais abundante (de 60 a 85% do peso total da maioria dos tecidos), sendo o solvente adequado para os compostos minerais e bioquímicos. (VIEIRA, 2003:2). No entanto, o presente relatório da cadeira de Didáctica de Biologia III constitui um comprovativo da existência de nutrientes de nutrientes, sobretudo, da água nos alimentos.
1.3. Objectivos
1.3.1. Geral
· Comprovar a existência de nutrientes nos alimentos.
1.3.2. Específicos
· Confirmar a existência de água nos alimentos;
· Certificar se a Batata Reno contém água.
Para a realização deste relatório usou - se como método de pesquisa: a revisão bibliográfica de obras de vários autores que abordam conteúdos patentes no trabalho. Do ponto de vista dos procedimentos técnicos, a pesquisa realizada para a elaboração do presente relatório foi a experimental, pois pretende certificar se a Batata Reno contém água, por meio de experiência laboratorial. 
2. Justificativa
Os nutrientes (Carboidratos, lipidos e proteínas), sais minerais, vitaminas e água são extremamente essenciais para a manutenção da vida dos organismos, pela sua tamanha capacidade de fornecer energia ao ser humano e aos animais em geral. Os nutrientes e os demais substratos encontram geralmente nos alimentos, podendo ser obtidos pelos animais por meio da alimentação. 
No entanto, com o intuito de comprovar as hipóteses, leis e teorias, ou seja, de relacionar a teoria e a prática, o presente relatório laboratorial traz uma confirmação da existência de nutrientes nos alimentos, numa experiência feita especificamente para certificar a existência de água na Batata Reno.
3. Problematização 
Os nutrientes, sendo substâncias de origem alimentar são capazes de fornecer energia ao homem e aos animais. A composição química de um alimento é descrita geralmente em termos do seu conteúdo em percentagem de Hidratos de carbono, proteínas, gorduras, cinzas (sais minerais) e água.
Os alimentos possuem a finalidade de fornecer ao corpo humano a energia e o material destinados à formação e à manutenção dos tecidos, ao mesmo tempo que regulam o funcionamento dos órgãos. Vários autores afirmam que a água é um nutriente essencial participando com 60 a 65% do corpo humano e da maioria dos animais. Partindo desta explicação teórica, coloca-se a seguinte questão: Será que a Batata Reno contém água?
4. Hipóteses
· A Batata Reno contém nutrientes.
· A Batata Reno contem água.
4.1. Variáveis das Hipóteses
Para questão 1:
· HO: A Batata Reno contem nutrientes.
· H1: A Batata Reno não contem nutrientes.
Para Questão 2
· HO: A Batata Reno não contem água.
· H1: A Batata Reno contem água.
Classe: 8a
Disciplina: Biologia
Unidade Temática 3: Metabolismo no Organismo Humano 
4. Título da Experiência 1: Comprovação de Existência de Nutrientes nos Alimentos
5. Fundamentação Teórica
5.1. Nutrientes
De acordo com GAVA (1998:19) os nutrientes são “substâncias orgânicas de origem alimentar capazes de fornecer energia ao homem e aos animais.” 
Basicamente os nutrientes de origem alimentar são fornecidos pelos hidratos de carbono (açucares), lipidos (gorduras) e proteínas. As vitaminas, sais minerais e água não possuem uma função energética directa, mas são indispensáveis para o homem e aos demais animais. Precisam de estar presente na dieta para suprir as necessidades diárias do organismo nas reacções orgânicas, uma vez que não são sintetizados pelo organismo. 
5.2. A Água
Na visão de VIEIRA (2003:2) a água é “o composto químico mais abundante (de 60 a 85% do peso total da maioria dos tecidos), sendo o solvente adequado para os compostos minerais e bioquímicos.”
Dentre as diversificadas funções da água no organismo, destacam-se as seguintes:
· É o solvente universal indispensável aos processos metabólicos;
· Manutenção da temperatura corporal;
· Manutenção da pressão osmótica dos fluidos e do volume das células; e
· Participação como reagente de um grande número de reacções metabólicas.
5.3. Alimento
Para GAVA (1998:23) um alimento é “a matéria-prima para a fabricação dos matérias de renovação do organismo.”
Na visão de ESCUDERO apud. VIEIRA (2003:15) alimento é “uma substância que, incorporada ou não ao organismo, nele exerce função de nutrição.”
No entanto, alimentos são substâncias que fornecem substratos para a manutenção da temperatura corpórea, libertando a energia térmica necessária para as reacções bioquímicas (alimentos energéticos); Actuam no crescimento, desenvolvimento e reparação de tecidos lesados, mantendo a forma ou protegendo o corpo (alimentos estruturais) e aceleram os processos orgânicos do homem (alimentos reguladores). 
6. Materiais Usados
· Tampa de vidro
· Tampa metálica
· Vela
· Fósforo
· Faca
· Batata Reno
6.1. Procedimentos Experimentais
1 - Corta-se a batata Reno em pedaços;
2 – Colocam-se os pedaços da Batata Reno em cima da tampa metálica;
3 – Acende-se a vela;
4 – Aquece-se a tampa metálica contendo os pedaços da Batata Reno;
5 – Põe-se a tampa de vidro um pouco por cima da tampa metálica.
6.2. Discussão dos Resultados ou Observações 
Após ter-se aquecida a tampa metálica que continha os pedaços de Batata Reno, e de seguida posta a tampa de vidro um pouco por cima da tampa metálica, observou-se a evaporação de um líquido que advinha dos pedaços da batata, cujo mesmo estava retido na parte da tampa do vidro virada para a tampa metálica. E quanto mais aumentava o aquecimento maior era a evaporação do liquido, o que por conseguinte, fez com que a batata ficasse seca e com uma cor diferente, devido a perda do liquido que nela continha. 
6.3. Conclusão
Pelo que se observou na experiência conclui-se que a batata Reno contém água.
Bibliografia
GAVA, Altanir Jaime. Princípios de Tecnologia de Alimentos. 1a ed., Brasil, 1998.
VIEIRA, Ricardo. Fundamentos de Bioquímica. S/d., Brasil, Textos Didácticos, 2003.
Índice
1. Resumo	3
1.2. Introdução	4
1.3. Objectivos	4
2. Justificativa	5
3. Problematização	6
4. Hipóteses	6
5. Fundamentação Teórica	7
6. Materiais Usados	8
6.1. Procedimentos Experimentais	8
6.2. Discussão dos Resultados ou Observações	8
6.3. Conclusão	9
Bibliografia…………………..…………………………………………………………10