AVS PROVA GABARITO NUTRIÇÃO HUMANA

Prévia do material em texto

18/12/2021 01:52 EPS 
https://simulado.estacio.br/alunos/ 1/4 
 
 
EM2120071 - CARBOIDRATOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Disciplina: NUTRIÇÃO HUMANA AVS 
Aluno: 
Turma: 9002 
 05/12/2021 15:05:38 (F) 
Avaliação: 
9,0 
Nota Partic.: Av. Parcial.: Nota SIA: 
10,0 pts 
EM2120025 - NUTRIÇÃO E PROTEÍNAS 
(NUTRICIONISTA - PREF. JAICÓS /PI - 2013 - IMA): A qualidade da proteína depende de seu perfil de aminoácido. O 
método para avaliar a qualidade de uma proteína é a determinação do seu valor biológico. Então, é incorreto afirmar 
que: 
 
O conteúdo de aminoácido não essencial é maior em proteínas com baixo valor biológico. 
Quanto maior o valor biológico, maior a quantidade de proteína necessária para obter equilíbrio nitrogenado. 
Os alimentos de alto valor biológico são principalmente os de origem animal. 
O valor biológico é expresso como nitrogênio dietético retido. 
A mistura de aminoácidos essenciais presente nos ovos foi considerada a melhor entre as fontes alimentares. 
 
 
 
 
(Enem 2015 - 2ª aplicação): Uma enzima foi retirada de um dos órgãos do sistema digestório de um cachorro e, após 
ser purificada, foi diluída em solução fisiológica e distribuída em três tubos de ensaio com os seguintes conteúdos: 
 
Tubo 1: carne 
Tubo 2: macarrão 
Tubo 3: banha 
Em todos os tubos foi adicionado ácido clorídrico (HCl), e o pH da solução baixou para um valor próximo a 2. Além 
disso, os tubos foram mantidos por duas horas a uma temperatura de 37°C. A digestão do alimento ocorreu somente 
no tubo 1. 
De qual órgão do cachorro a enzima foi retirada? 
 
Fígado 
Estômago 
Intestino delgado 
Pâncreas 
Vesícula biliar 
 
 
 
 
Pontos: 1,00 / 1,00 Ref.: 5224202 1. 
2. Ref.: 5235670 Pontos: 1,00 / 1,00 
Educational Performace Solution EPS ® - Alunos 
18/12/2021 01:52 EPS 
https://simulado.estacio.br/alunos/ 2/4 
 
 
A vantagem dos ácidos Trans em relação aos saturados é a de não reduzirem o colesterol HDL. Educational Performace Solution EPS ® - Alunos 
 
 
(FIOCRUZ 2010) A carga glicêmica estimada dos alimentos, das refeições e dos padrões dietéticos é calculada: 
 
 Pela área sob a curva da glicemia pós-prandial após a ingestão de 50 gramas de carboidratos digeríveis em 
comparação com 50 gramas de um alimento-padrão, glicose ou pão branco. 
 Pela área sob a curva da glicemia pós-prandial após a ingestão de 150 gramas de carboidratos digeríveis em 
comparação com 50 gramas de um alimento-padrão, glicose ou pão branco. 
 Pela área sob a curva da glicemia pós-prandial após a ingestão de 50 gramas de carboidratos digeríveis em 
comparação com 200 gramas de um alimento-padrão, glicose ou pão branco. 
Pela multiplicação do índice glicêmico pela quantidade de carboidratos em cada alimento, seguido pela soma 
dos valores de todos os alimentos em uma refeição ou padrão dietético. 
 Pela multiplicação ao dobro da medição do índice glicêmico sobre a glicemia pós-prandial. 
 
 
 
Os carboidratos, também chamados de hidratos de carbono, açúcares e glicídios, são compostos químicos formados 
por moléculas de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). Eles são essenciais para o corpo humano, uma vez que 
têm a função de oferecer energia e auxiliar na formação das células. 
Sobre os carboidratos é correto afirmar: 
 
 São classificados em dois tipos: carboidratos maiores e menores. 
São classificados de acordo com o número de carbonos. 
São essenciais para as reações físicas do corpo humano. 
 Biomoléculas encontradas principalmente nas carnes. 
 São considerados nocivos aos seres humanos. 
 
 
 
 
(FUNDATEC -2019) Analise as características abaixo de um determinado nutriente: 
Diminui a secreção gástrica e retarda o tempo de esvaziamento gástrico. 
Poupa proteínas para a síntese tecidual. 
Transporta as vitaminas A, D, E e K. 
Um de seus componentes, o ergosterol, é precursor da vitamina D. 
As características acima definem qual nutriente? 
 Carboidrato
 Proteína 
 Vitamina C 
Lipídeo 
Vitamina do Complexo B 
 
 
 
Sobre os ácidos graxos, é correto afirmar: 
 
O ácido linoleico (ômega 6) é poli-insaturado e encontrado nos óleos de soja, milho e girassol. 
A principal fonte de ácidos graxos monoinsaturados ômega-9 são os peixes de água fria, como o salmão. 
 Os ácidos graxos ômega 3 e 6 não precisam ser consumidos na dieta, pois são não essenciais. 
Os ácidos graxos saturados devem estar em menor proporção na dieta porque reduzem o LDL colesterol. 
Pontos: 1,00 / 1,00 Ref.: 5241327 3. 
Pontos: 1,00 / 1,00 Ref.: 5241316 4. 
 
EM2120381 - GORDURAS 
Pontos: 1,00 / 1,00 Ref.: 5236795 5. 
Pontos: 1,00 / 1,00 Ref.: 5225547 6. 
18/12/2021 01:52 EPS 
K 
Educational Performace Solution EPS ® - Alunos 
https://simulado.estacio.br/alunos/ 3/4 
 
 
 
 
 
 
 
A seguinte vitamina é muito sensível à luz e à oxidação e é resistente ao calor: 
 
 Vitamina C 
 Vitamina K 
Vitamina A 
Vitamina B5 
Vitamina E 
 
 
 
As vitaminas são compostos orgânicos presentes naturalmente nos alimentos, essenciais para a manutenção do 
metabolismo normal, desempenhando funções fisiológicas específicas. Com relação às vitaminas, é correto afirmar: 
 
 A vitamina B3, também conhecida como biotina, é hidrossolúvel e sua deficiência causa pelagra . 
 Vitamina A é lipossolúvel, está envolvida na mineralização óssea, é ativada em nível renal pelo paratormônio e 
sua deficiência leva a deformidades ósseas, como o raquitismo. 
A vitamina E, conhecida também como tocoferol, é um excelente antioxidante que previne o dano celular, ao 
inibir a atuação de radicais livres, é recomendada em situações de infertilidade e de problemas no aparelho 
reprodutor e sua deficiência pode acarretar dificuldades na circulação sanguínea, na cicatrização, na pressão 
arterial e até neuropatias. 
 A vitamina B3 é também conhecida como tiamina, é hidrossolúvel, está envolvida na transmissão de impulsos 
nervosos e sua deficiência causa distúrbios neurológicos e cardiovasculares e beribéri. 
 A vitamina B2, também conhecida como niacina, é hidrossolúvel. Sua deficiência causa pelagra, os sintomas 
clínicos são desordens mentais. 
 
 
 
 
 
A deficiência de Iodo no organismo pode gerar uma doença chamada: 
 
 Anemia ferropriva 
 Anemia megaloblástica 
 Chagas 
 Osteopenia 
Bócio 
 
 
 
Quando um determinado micromineral encontra-se elevado, denomina-se hipercalemia, a qual, quando leve, pode 
causar poucos sintomas, ou nenhum. Às vezes, a pessoa pode apresentar fraqueza muscular. Quando a hipercalemia 
se torna mais grave, ela pode causar ritmos cardíacos anormais, ou seja, alteração nos batimentos cardíacos podendo 
levar até a parada cardíaca. Qual é esse micromineral? Marque a resposta correta: 
 
 K 
 Cl
 P 
Fe 
 
EM2120382 - VITAMINAS 
Pontos: 0,00 / 1,00 Ref.: 5248157 7. 
Pontos: 1,00 / 1,00 Ref.: 5225562 8. 
 
EM2120383 - MACROMINERAIS E MICROMINERAIS 
Pontos: 1,00 / 1,00 Ref.: 5248019 9. 
Pontos: 1,00 / 1,00 Ref.: 5225387 10. 
18/12/2021 01:52 EPS 
Educational Performace Solution EPS ® - Alunos 
https://simulado.estacio.br/alunos/ 4/4