Questões sobre Nutrição

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Disciplina: NUTRIÇÃO HUMANA AV 
 
 
 
 
 
 
EM2120025 - NUTRIÇÃO E PROTEÍNAS 
 
 
 1. Ref.: 5235670 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
(Enem 2015 - 2ª aplicação): Uma enzima foi retirada de um dos órgãos do sistema digestório 
de um cachorro e, após ser purificada, foi diluída em solução fisiológica e distribuída em três 
tubos de ensaio com os seguintes conteúdos: 
 
Tubo 1: carne 
Tubo 2: macarrão 
Tubo 3: banha 
Em todos os tubos foi adicionado ácido clorídrico (HCl), e o pH da solução baixou para um 
valor próximo a 2. Além disso, os tubos foram mantidos por duas horas a uma temperatura de 
37°C. A digestão do alimento ocorreu somente no tubo 1. 
De qual órgão do cachorro a enzima foi retirada? 
 
 
Fígado 
 
Intestino delgado 
 
Vesícula biliar 
 
Pâncreas 
 Estômago 
 
 2. Ref.: 5224202 Pontos: 0,00 / 1,00 
 
(NUTRICIONISTA - PREF. JAICÓS /PI - 2013 - IMA): A qualidade da proteína depende de seu 
perfil de aminoácido. O método para avaliar a qualidade de uma proteína é a determinação do 
seu valor biológico. Então, é incorreto afirmar que: 
 
 Quanto maior o valor biológico, maior a quantidade de proteína necessária para obter 
equilíbrio nitrogenado. 
 
Os alimentos de alto valor biológico são principalmente os de origem animal. 
 
A mistura de aminoácidos essenciais presente nos ovos foi considerada a melhor entre 
as fontes alimentares. 
 O conteúdo de aminoácido não essencial é maior em proteínas com baixo valor 
biológico. 
 
O valor biológico é expresso como nitrogênio dietético retido. 
 
 
 
 
EM2120071 - CARBOIDRATOS 
 
 
 3. Ref.: 5224367 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
Marque a alternativa que indica um polissacarídeo de origem vegetal e um polissacarídeo de 
origem animal, respectivamente: 
 
 
Celulose e Lactose 
 
Amido e celulose 
 
Amido e Maltose 
 Amido e Glicogênio 
 
Maltose e Glicogênio 
 
 4. Ref.: 5224362 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
As fibras alimentares são componentes importantes para o funcionamento do organismo, 
associadas à prevenção de diversas doenças. A recomendação diária da Organização mundial 
da saúde para ingestão de fibras para adultos é de: 
 
 
50 a 60 g 
 
20 a 50 g 
 
10 a 15 g 
 
15 a 20 g 
 20 a 35 g 
 
 
EM2120381 - GORDURAS 
 
 
 5. Ref.: 5236795 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
(FUNDATEC -2019) Analise as características abaixo de um determinado nutriente: 
 Diminui a secreção gástrica e retarda o tempo de esvaziamento gástrico. 
 Poupa proteínas para a síntese tecidual. 
 Transporta as vitaminas A, D, E e K. 
 Um de seus componentes, o ergosterol, é precursor da vitamina D. 
As características acima definem qual nutriente? 
 
 
Vitamina C 
 
Proteína 
 Lipídeo 
 
Vitamina do Complexo B 
 
Carboidrato 
 
 6. Ref.: 5225547 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
Sobre os ácidos graxos, é correto afirmar: 
 
 
Os ácidos graxos saturados devem estar em menor proporção na dieta porque reduzem 
o LDL colesterol. 
 
A principal fonte de ácidos graxos monoinsaturados ômega-9 são os peixes de água 
fria, como o salmão. 
 
A vantagem dos ácidos Trans em relação aos saturados é a de não reduzirem o 
colesterol HDL. 
 O ácido linoleico (ômega 6) é poli-insaturado e encontrado nos óleos de soja, milho e 
girassol. 
 
Os ácidos graxos ômega 3 e 6 não precisam ser consumidos na dieta, pois são não 
essenciais. 
 
 
 
EM2120382 - VITAMINAS 
 
 
 7. Ref.: 5248157 Pontos: 0,00 / 1,00 
 
A seguinte vitamina é muito sensível à luz e à oxidação e é resistente ao calor: 
 
 Vitamina K 
 
Vitamina E 
 
Vitamina B5 
 Vitamina A 
 
Vitamina C 
 
 
 8. Ref.: 5225562 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
As vitaminas são compostos orgânicos presentes naturalmente nos alimentos, essenciais para 
a manutenção do metabolismo normal, desempenhando funções fisiológicas específicas. Com 
relação às vitaminas, é correto afirmar: 
 
 
A vitamina B2, também conhecida como niacina, é hidrossolúvel. Sua deficiência causa 
pelagra, os sintomas clínicos são desordens mentais. 
 
A vitamina B3 é também conhecida como tiamina, é hidrossolúvel, está envolvida na 
transmissão de impulsos nervosos e sua deficiência causa distúrbios neurológicos e 
cardiovasculares e beribéri. 
 
A vitamina B3, também conhecida como biotina, é hidrossolúvel e sua deficiência causa 
pelagra . 
 
Vitamina A é lipossolúvel, está envolvida na mineralização óssea, é ativada em nível 
renal pelo paratormônio e sua deficiência leva a deformidades ósseas, como o 
raquitismo. 
 A vitamina E, conhecida também como tocoferol, é um excelente antioxidante que 
previne o dano celular, ao inibir a atuação de radicais livres, é recomendada em 
situações de infertilidade e de problemas no aparelho reprodutor e sua deficiência pode 
acarretar dificuldades na circulação sanguínea, na cicatrização, na pressão arterial e até 
neuropatias. 
 
 
 
EM2120383 - MACROMINERAIS E MICROMINERAIS 
 
 
 9. Ref.: 5248019 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
A deficiência de Iodo no organismo pode gerar uma doença chamada: 
 
 Bócio 
 
Anemia megaloblástica 
 
Chagas 
 
Anemia ferropriva 
 
Osteopenia 
 
 
 10. Ref.: 5225387 Pontos: 1,00 / 1,00 
 
Quando um determinado micromineral encontra-se elevado, denomina-se hipercalemia, a 
qual, quando leve, pode causar poucos sintomas, ou nenhum. Às vezes, a pessoa pode 
apresentar fraqueza muscular. Quando a hipercalemia se torna mais grave, ela pode 
causar ritmos cardíacos anormais, ou seja, alteração nos batimentos cardíacos podendo levar 
até a parada cardíaca. Qual é esse micromineral? Marque a resposta correta: 
 
 
Fe 
 K 
 
Ca 
 
Cl 
 
P