2017627_213128_AULA6ARMAZENAMENTOEBENEFICIAMENTODEGRÃOS

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Universidade de Cruz Alta 
Centro de Ciências da Saúde e Agrárias 
Curso de Agronomia 
ATMOSFERA CONTROLADA EM 
ARMAZENAMENTO DE GRÃOS 
 
 
 
Prof. João Fernando Zamberlan 
Prof. João Fernando Zamberlan 
O QUE SIGNIFICA 
ATMOSFERA 
CONTROLADA NO QUE 
TANGE AO 
ARMAZENAMENTO DE 
GRÃOS? 
Prof. João Fernando Zamberlan 
ATMOSFERA CONTROLADA 
São técnicas utilizadas para 
alterar as condições externas do 
ambiente Intergranular, podendo 
ser resfriamento (alteração da 
temperatura) ou modificação na 
concentração dos gases em 
relação a proporção de Oxigênio, 
Nitrogênio e Dióxido de Carbono. 
Prof. João Fernando Zamberlan 
SECAGEM DE GRÃOS 
A atmosfera modificada (AM) e a atmosfera 
controlada (AC), também chamada 
de atmosfera inerte, técnicas já utilizadas 
em países como Austrália e Israel, baseiam- 
se no princípio da redução da concentração 
de O2 e no aumento da concentração 
de CO2, o que provoca uma redução 
nos processos metabólicos e na respiração 
dos grãos armazenados (BRACKMANN 
NEUWALD, 2002). 
Prof. João Fernando Zamberlan 
ATMOSFERA CONTROLADA 
Na atmosfera controlada, a redução do O2 é feita através da 
“varredura” desse gás pela injeção de nitrogênio no ambiente. 
Na atmosfera modificada, as concentrações de oxigênio vão 
sendo reduzidas pela própria respiração do grão. Tanto para a 
AC, quanto para a AM, é importante que haja uma vedação 
quase hermética do ambiente, para que a eficiência dessas 
técnicas seja alcançada, pois a entrada excessiva de O2 pela 
parede dos silos ou armazéns mantém a concentração desse gás 
muito alta (BRACKMANN NEUWALD, 2002). 
 
Prof. João Fernando Zamberlan 
ATMOSFERA CONTROLADA 
• Podemos citar alguns benefícios gerados pela atmosfera 
controlada pelo aumento da concentração de CO2 e N2 na 
atmosfera do armazenamento como: manutenção do poder 
germinativo e também das características morfológicas e 
visuais dos grãos, controle de insetos praga e pode-se 
armazenar o produto por um período mais longo de tempo 
de até dois anos dependendo da espécie. 
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ATMOSFERA CONTROLADA 
• O nitrogênio necessário pode ser gerado no local a partir do 
ar atmosférico com um gerador que usa o princípio PSA 
(“Pressure Swing Adsorption”), já fabricado no Brasil 
(BRACKMANN NEUWALD, 2002). 
 
• A utilização do fluxo contínuo de N2 auxilia na eliminação e 
manutenção de uma baixa concentração de O2 dentro do 
ambiente de armazenamento, pois todo o sistema vai estar 
sob uma pressão superior a da atmosfera externa, impedindo 
a entrada de O2. (BRACKMANN NEUWALD, 2002). 
 
Prof. João Fernando Zamberlan 
ATMOSFERA CONTROLADA 
Prof. João Fernando Zamberlan 
ATMOSFERA CONTROLADA 
Gonçalves et al., (2000) 
Prof. João Fernando Zamberlan 
ATMOSFERA CONTROLADA 
Gonçalves et al., (2000) 
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RESFRIAMENTO 
 
• O resfriamento é a injeção de ar frio na massa de grãos com 
o intuito de reduzir a temperatura do grão e do ambiente 
interno do silo. 
Prof. João Fernando Zamberlan 
RESFRIAMENTO 
Prof. João Fernando Zamberlan 
RESFRIAMENTO 
Prof. João Fernando Zamberlan 
RESFRIAMENTO 
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AERAÇÃO E TERMOMETRIA 
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AERAÇÃO E TERMOMETRIA 
Prof. João Fernando Zamberlan 
ALTERNATIVA: TRANSILAGEM 
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ALTERNATIVA: AERAÇÃO 
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OBJETIVOS DA AERAÇÃO 
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OBJETIVOS DA AERAÇÃO 
Prof. João Fernando Zamberlan 
AERAÇÃO 
Prof. João Fernando Zamberlan 
AERAÇÃO 
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EQUIPAMENTOS NECESSÁRIOS A AERAÇÃO 
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AERAÇÃO 
Prof. João Fernando Zamberlan 
AERAÇÃO 
Prof. João Fernando Zamberlan 
VENTILADORES PARA AERAÇÃO 
Prof. João Fernando Zamberlan 
TIPOS DE AERAÇÃO 
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TIPOS DE AERAÇÃO 
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AERAÇÃO 
Prof. João Fernando Zamberlan 
Prof. João Fernando Zamberlan 
Prof. João Fernando Zamberlan 
Prof. João Fernando Zamberlan 
AERAÇÃO 
Prof. João Fernando Zamberlan 
TERMOMETRIA 
Prof. João Fernando Zamberlan 
TERMOMETRIA 
Prof. João Fernando Zamberlan 
TERMOMETRIA 
Prof. João Fernando Zamberlan 
TERMOMETRIA 
Prof. João Fernando Zamberlan 
TERMOMETRIA 
Prof. João Fernando Zamberlan 
TERMOMETRIA 
Prof. João Fernando Zamberlan 
TERMOMETRIA 
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CONSIDERAÇÕES FINAIS 
• Alterar e controlar as condições atmosféricas do ecossistema 
dos sistemas de armazenamento são imprescindíveis para 
uma adequada conservação do produto, mantendo sua 
qualidade e suas características, contribuindo para redução 
do ataque de insetos e fungos evitando desta forma perdas 
tanto quantitativas quanto qualitativas dos grãos 
armazenados. 
Prof. João Fernando Zamberlan 
CONSIDERAÇÕES FINAIS