COZINHA BRASILEIRA NORTENORDESTE

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COZINHA BRASILEIRA (NORTE/NORDESTE)
	 
	 
	 1.
	Ref.: 3139986
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Com a escassez do ouro e a concorrência do açúcar produzido nas Antilhas, surge um novo produto para sustentar a economia brasileira que ficou conhecido como `ouro verde¿. Marque a alternativa correta que corresponde ao produto e seu principal local de cultivo no país.
		
	 
	Café - São Paulo
	
	Feijão - São Paulo
	
	Gado de corte - Rio Grande do Sul
	
	Gado leiteiro - MInas Gerais
	
	Borracha - Amazônia
	
	
	 2.
	Ref.: 3139989
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Na gastronomia brasileira, o estado de São Paulo destaca-se tanto nos aspectos históricos quanto pela presença de duas etnias que migraram de seus países para o Brasil e nesta cidade, montaram negócios gastronômicos de forte identidade. Marque a alternativa que corresponde a estes dois povos:
		
	
	Alemães e espanhóis
	
	Judeus e italianos
	
	Poloneses e arábes
	 
	Italianos  e japoneses
	
	Japoneses e espanhóis
	
	
	 3.
	Ref.: 3127478
	Pontos: 0,00  / 1,00
	
	Embora as bases da alimentação amazonense sejam ancestrais, ligadas à cultura indígena e aos insumos locais oriundos da floresta, pode se notar a influência de outros grupos.  Pesquisadores identificaram um grupo vital para conquista da região Amazônica, principalmente do território do Acre;
		
	
	Franceses
	
	Gaúchos
	 
	Portugueses
	 
	Nordestinos
	
	Espanhóis
 
	
	
	 4.
	Ref.: 3139970
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Segundo o antropólogo Raul Lody, A ocorrência nacional da mandioca possibilita a formação de cozinhas nativas, da terra. Marque a alternativa correta em relação a nomenclatura da farinha da amazônia
		
	
	Farinha de aipim
	
	farinha de guerra
	
	Farinha de copioba
	
	Farinha de macaxeira
	 
	Farinha d'água
	
	
	 5.
	Ref.: 3139941
	Pontos: 0,00  / 1,00
	
	Planta presente na urbanização de Belém. As primeiras mudas e sementes foram trazidas da Ásia e plantadas na cidade. Apesar de se adaptarem bem ao clima da região e fazerem parte do cenário urbano, não estão incorporadas à gastronomia. Identifique  a planta descrita no texto
		
	 
	Mangueira
	
	Cacaueiro
	
	Açaizeiro
	
	Coqueiro
	 
	Ingazeira
	
	
	 6.
	Ref.: 3115073
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	A colonização brasileira começou pelo Nordeste, mas cada estado desenvolveu uma forma peculiar de desenvolver sua gastronomia a partir de seus insumos e influêncas étnicas. Marque a alternativa correta que relaciona o estado e uma de suas preparações típicas.
		
	
	Maranhão - umbuzada
	 
	Piauí - Maria Isabel
	
	Bahia - caldeirada
	
	Alagoas - cartola
	
	Bahia - Maria Isabel
	
	
	 7.
	Ref.: 3115078
	Pontos: 0,00  / 1,00
	
	A cozinha Afro Baiana é marcada por ingredientes que a caracterizam e lhe conferem identidade única, marque a alternativa correta em relação a estes insumos.
		
	 
	Pescado, azeite de dendê, coentro e pimenta
	
	Azeite doce, vinagreira, carne bovina e caprina
	
	Azeite de dendê, carne caprina, mandioca e feijão
	
	Peixe, azeite de oliva, mandioca e pimenta
	 
	Carne do sol, azeite de dendê, quiabo e feijão
	
	
	 8.
	Ref.: 3138561
	Pontos: 0,00  / 1,00
	
	Apesar de muitas influências, a culinária brasileira é o maravilhoso resultado da fusão aculturada de hábitos alimentares do português colonizador, do indígena espoliado e do escravo africano, através de preparações que falam das raízes e que simbolizam a região,com modificações de cunho local, econômico, político e cultural. Marque a alternativa que destaca as diferenças entre a gastronomia do sertão e do litoral nordestinos
		
	 
	A cozinha sertaneja usa exclusivamente a farinha de mandioca em farofas e na litorânea  ela é usada para fazer pirão
	
	A comida sertaneja  é composta pela  farinha de mandioca, herança indígena, ausente no litoral por questões climáticas.
	
	O sertão é marcado pela influência africana e o litoral á base de pescado sob influêncoa indígena
	
	A comida sertaneja é pobre e rústica, por falta de criatividade e a cozinha litorânea é calórica
	 
	A cozinha do sertão é rústica, tem herança portuguesa , enquanto no litoral predomina a herança indígena e uso do leite de coco.
	
	
	 9.
	Ref.: 3115090
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	O café da manhã dos restaurantes da cozinha praiana oferecem grande diversidade de  alimentos, marque a laternativa correta em relação ao cardápio do desjejum montado pela cozinha praiana do Nordeste.
		
	
	Cuscuz de tapioca, raízes cozidas, bolos finos, bolachinha e sequilhos
	 
	Cuzcuz de tapioca e de milho, raízes cozidas, banana da terra e beiju
	
	Cuscuz  de milho, bolo simples, bolo de chocolate, iogurte aveia e mel
	
	Cuscuz de tapioca e de milho, bolos finos, coalhada e carne do sol
	
	Cuscuz de milho, cuscuz de tapioca, bolos finos, bolachinha e sequilho
	
	
	 10.
	Ref.: 3117142
	Pontos: 0,00  / 1,00
	
	A cozinha contemporânea do Norte e Nordeste Brasileiros mostra-se aberta à inovações, para criatividade e novos desafios. Os chefs tem explorado usos de diversos insumos regionais. Marque a alternativa correta em relação ao nome do chef e sua região de atuação.
		
	 
	Beto Pimentel - região Nordeste
	
	Fabrício Lemos - região Norte
 
	
	Thiago Castanho - região Nordeste
	
	Tereza Paim - região Norte
	 
	Ofir Oliveira - região Norte