estudo de caso hoteis

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Estudo de caso 1
Dupla: Arthur Martins, Luis Gustavo Rodrigues
1. Por que a administração da produção é importante para as empresas?
Um dos seus principais objetivos é agregar valor à entrega final de forma a
organizar da melhor maneira possível os recursos disponíveis e, desse modo,
atendendo às necessidades dos clientes. Bem como garantir a qualidade final de
tudo que é fabricado, considerando a velocidade da entrega do produto, a
confiabilidade e a flexibilidade do que foi produzido e o custo da produção. Seu
intuito é otimizar a produção cada vez mais.
Logo é imprescindível garantir um produto de qualidade, dentro dos padrões
esperados pelo cliente, como também a alta produtividade, para garantir o lucro da
empresa e o seu sucesso.
2. Desenhe o modelo de entrada, transformação e saída dos hotéis
Recursos transformados de entrada: Os recursos que mudam são os clientes e os
materiais usados.
Recursos Transformadores de Insumos: Os recursos que facilitaram a
transformação são a edificação do hotel (unidades pré-fabricadas, os quartos) e o
terreno onde está edificado, os funcionários do hotel e os diversos fornecedores que
equipam o hotel com os insumos necessários para o seu funcionamento.
Adicionalmente a esta categoria podemos agregar todos os móveis que equipam
cada quarto junto com o sistema de recepção.
Processo de transformação: Para o Hotel Formule 1, o processo de transformação
refere-se ao fornecimento de acomodação para clientes potenciais.
Output: Os resultados das operações podem ser a satisfação do cliente que deriva
do valor excepcional da acomodação oferecida pelo hotel.
3. Explique e exemplifique as diferentes dimensões de outputs dos 4 vs.
O volume do output está relacionado com a quantidade do que você oferece, seu
output (bens ou serviços) – quanto maior o seu volume, menor será o seu custo
unitário.
Empresas onde se percebe alto grau de repetição das tarefas dos funcionários e a
sistematização do trabalho na produção de bens, como em fábricas de roupas,
reduzem o custo unitário do item quando comparadas a lojas locais de costura, que
fazem um produto personalizado.
A variedade de outputs é caracterizada com a variedade de bens ou serviços que
você realiza – alta variedade está associada a altos custos.
Serviços de consultoria, por exemplo, oferecem possibilidade de personalização, por
isso são mais caros do que um serviço que é feito em série.
A variação da demanda diz respeito a variação da demanda de clientes, quanto
maior a demanda, maior será o esforço da empresa em ser flexível e se ajustar a
essas variações. A demanda de chocolate, por exemplo, aumenta todos os anos
durante a Páscoa, o que força as lojas a aumentarem o número de funcionários e
compra de insumos. Isso aumenta o valor unitário dos produtos comparado a lojas
com demanda estável durante o ano.
A visibilidade do cliente se trata de, quanto maior a presença do cliente no processo
produtivo, maiores serão os riscos, o custo unitário, além da percepção imediata por
parte do cliente.
Em lojas físicas (roupas, eletrônicos, eletrodomésticos, etc) o cliente está exposto
ao tempo de espera, qualidade de atendimento do funcionário e qualidade do
estabelecimento; o que caracteriza maior visibilidade. Em lojas virtuais, o cliente não
está exposto a esses aspectos, que agora não são de total responsabilidade da
empresa, caracterizando menos visibilidade. É evidente que no primeiro caso, por
conta dos maiores custos operacionais, o valor dos produtos/serviços também será
maior.
4. Desenhe o modelo de classificação dos 4 Vs , posicionando os dois hotéis
como alto ,médio ou baixo em cada uma das dimensões. Explique e destaque
as principais Implicações para cada um dos Vs
Volume:
Está relacionado com a quantidade do que você oferece, empresas que possuem
um sistema de grande volume produtivo, existirá um nível elevado de repetição de
atividades, o que permite maior facilidade na especialização dos colaboradores na
sistematização do trabalho, das ferramentas, como um custo unitário menor. Esse
modelo é caracterizado pela Formule1.
Variedade:
Este é o momento em que a gerência de operações faz o confronto entre produtos
ou serviços intrinsecamente padronizados, com aqueles mais flexíveis, isso é, o Ski
Verbier possui elevada taxa de variedade uma vez que em seus serviços estão
inclusos Funcionários especializados, no intuito de suprir as necessidades do
cliente. Logo, o Formule1 no intuito da praticidade fornece uma menor operação de
Variedade, buscando uma padronização com o meio, abaixando dessa forma o
custo unitário e em conjunto o serviço personalizado.
Variação da demanda:
A comparação ocorre entre negócios que possuem uma variação de demandas
muito alta, com aqueles que possuem uma demanda mais estável ao longo do ano.
No caso do Ski Verbier, pode-se relacionar o seu clima como principal fator da alta
variação de demanda, visto que o público alvo espera a presença do inverno para a
prática de esportes, logo, a empresa possui uma alta taxa de variação das
operações diante do tempo. Porém, no Formule1 a baixa taxa de variação da
demanda , ou seja, a presença uniforme e estável é previsível, e não se eleva
drasticamente a taxa de variação das operações.
Visibilidade:
Um maior contato com o cliente, é necessário que haja colaboradores mais
preparados para lidar com os clientes. Agora se o oposto acontece, não há tanta
necessidade de especialização ou qualificação do funcionário para atender a esta
demanda. O Formule1 possui atendimento automático, fornecendo uma baixa
visibilidade, isso é,um menor tempo de espera e um menor contato cliente . Já no
Ski Verbier, sua fama se reflete na alta visibilidade, onde a tolerância de espera e a
habilidade de contato com o cliente são as causas de sucesso, agregando valor à
entrega final juntamente com uma ótima qualidade de serviço.
5. Como engenheiro de produção, baseando nas diferentes dimensões de
outputs, quais seriam as recomendações para as empresas se fosse chamado
a aconselhar sobre como aprimorar as operações?
A Ski Verbier Exclusive possui baixo volume, por conta do alcance limitado de
clientes; alta variedade de serviços através dos funcionários e eventos; alta variação
da demanda, por conta da relação com as estações do ano; e alta visibilidade, por
conta do alto contato entre o hotel (funcionários, serviços, estabelecimentos, etc) e
os clientes.
Portanto, uma proposta de otimização seria a automatização de parte dos
processos no modelo de transformação, como nos processos de agendamento,
planejamento, check-in e check-out, fornecimento de informações, entre outros.
Podendo assim reduzir a visibilidade e, também, o custo de instalação. Outra
proposta poderia ser a inclusão de mais serviços em outras estações do ano, a fim
de reduzir a variação da demanda nos diferentes períodos do ano, reduzindo
também os custos operacionais a longo prazo.
A Formule 1 possui um posicionamento contrário: alto volume, por conta do
posicionamento e alcance de clientes; baixa variedade de serviços, já que opera
prioritariamente como um hotel funcional; baixa variação da demanda, por conta da
estabilidade de mercado ao longo do ano; e baixa visibilidade, por conta do alto
índice de automatização dos processos.
Uma possível proposta de melhoria seria a inclusão de uma maior variedade de
serviços oferecidos pelo hotel, como áreas de lazer, eventos, atividades extra, etc.
Um aumento na estrutura de atividades do hotel aumentaria a visibilidade deste
para o cliente, o que também faria aumentar os custos. Porém tais medidas visam
melhorar a experiência dos hóspedes e estimular que mais pessoas frequentem o
hotel, tornando a demanda superior.