QUESTIONÁRIO UNIDADE II _

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 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE IIBIOQUIMICA ESTRUTURAL 7359-60_44801_R_F1_20221 CONTEÚDO
Usuário viviane.pereira40 @aluno.unip.br
Curso BIOQUIMICA ESTRUTURAL
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE II
Iniciado 16/02/22 18:15
Enviado 16/02/22 18:28
Status Completada
Resultado da tentativa 3 em 3 pontos  
Tempo decorrido 13 minutos
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
Aquecendo-se uma mistura de gordura com solução de soda cáustica, ocorre saponi�cação na qual se formam como produtos:
Sais de ácidos graxos e glicerol.
Proteínas e sais de ácidos graxos.
Ácidos graxos e etanol.
Sais de ácidos graxos e glicerol.
Ácidos graxos e proteínas.
Proteínas e glicerol.
Resposta Correta: C 
Comentário: a reação de saponi�cação também é conhecida como hidrólise alcalina, por meio da qual é feito o sabão. Ocorre a mistura de um éster (proveniente de um ácido graxo) e uma base
(soda cáustica) (hidróxido de sódio) para se obter sabão (sal orgânico).
Pergunta 2
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
Assinale a alternativa que corresponde às moléculas esquematizadas: 
Triglicerídeo.
Ácido graxo saturado.
Ácido graxo insaturado.
Colesterol.
Triglicerídeo.
Estradiol.
Resposta Correta: D 
Comentário: corresponde ao triglicerídeo composto por três moléculas de ácidos graxos ligadas a um glicerol.
Pergunta 3
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
A qualidade do óleo usado várias vezes na fritura depende de vários fatores, especialmente da composição do alimento submetido à fritura e do tipo de óleo usado. Avalie a tabela e assinale a alternativa correta: 
O aquecimento de óleos usados no preparo de alimentos, principalmente nas frituras, mais a exposição ao oxigênio, aumenta o risco de oxidar os óleos, alterando o valor nutricional.
O ácido graxo oleico (saturado) diminui na fritura.
O aquecimento de óleos usados no preparo de alimentos, principalmente nas frituras, mais a exposição ao oxigênio, aumenta o risco de oxidar os óleos, alterando o valor nutricional.
O ácido graxo esquematizado corresponde ao ácido graxo palmítico: 
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS
0,3 em 0,3 pontos
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16/02/2022 18:28 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE II – ...
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d. 
e. 
Comentário da resposta:
O ácido graxo linoleico apresenta três insaturações.
É sabido que quanto maior o número de reutilização do óleo usado na fritura, maior a concentração de ácidos graxos insaturados.
Resposta Correta: B 
Comentário: observa-se diminuição da composição de ácidos graxos insaturados (considerados saudáveis) após o aquecimento.
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
A ultracentrifugação separa as lipoproteínas com base em suas densidades e utiliza a densidade relativa de cada lipoproteína para sua classi�cação. Em relação a essa classi�cação é falso a�rmar:
As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadas ao elevado conteúdo de triglicerídeo.
As lipoproteínas presentes no plasma são quilomícrons, HDL, LDL e VLDL de acordo com a densidade delas.
As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadas ao elevado conteúdo de triglicerídeo.
A lipoproteína LDL é a partícula de menor densidade no plasma.
O tamanho também é uma característica útil que possibilita distinguir as classes das lipoproteínas. As lipoproteínas ricas em triglicérides (quilomícrons e VLDL) são as maiores partículas.
A HDL é uma pequena partícula, de alta densidade, sintetizada no fígado, constituída na sua maior parte por proteínas.
Resposta Correta: B 
Comentário: os quilomícrons são as primeiras partículas formadas após a digestão de lipídeos e são aquelas mais ricas em triglicerídeos.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a. 
b.
c.
d. 
e. 
Comentário da resposta:
A fabricação de um número bastante elevado de produtos comerciais como combustíveis, alimentos, fármacos, polímeros, entre outros, envolve em, pelo menos, uma das etapas do processo, a reação de
hidrogenação. Sobre a reação de hidrogenação e suas aplicações, assinale a alternativa falsa:
Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras vegetais na indústria de alimentos tem sido cada vez mais questionado. O problema associado à hidrogenação é que nas
condições de reação ocorre a reação paralela de isomerização de ligações duplas, ou seja, parte dos isômeros trans é convertida em isômeros cis.
A hidrogenação é muito utilizada pela indústria alimentícia para aumentar o prazo de validade de óleos ou para produzir as gorduras vegetais hidrogenadas.
A margarina surgiu na França no século XIX, durante o Império de Napoleão III. Em um período de forte crise econômica, Napoleão III ofereceu um prêmio a quem descobrisse um substituto para a
manteiga de origem animal que fosse mais acessível �nanceiramente. O químico Hippolyte Mège-Mouriès fez vários testes até descobrir a margarina ao emulsi�car sebo bovino com leite.
Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras vegetais na indústria de alimentos tem sido cada vez mais questionado. O problema associado à hidrogenação é que nas
condições de reação ocorre a reação paralela de isomerização de ligações duplas, ou seja, parte dos isômeros trans é convertida em isômeros cis.
Depois de ingerida, a gordura trans tem efeito hipecolesterolêmico, uma vez que eleva o colesterol total, gerando, principalmente, doenças coronárias.
A gordura trans aumenta os níveis da lipoproteína de baixa densidade (LDL-c), chamada popularmente de colesterol ruim.
Resposta Correta: C 
Comentário: o problema associado à hidrogenação é a possibilidade de criação de ligações do tipo trans.
Pergunta 6
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
Os componentes lipídicos, especialmente os ácidos graxos, estão presentes nas mais diversas formas de vida, desempenhando importantes funções na estrutura das membranas celulares e nos processos
metabólicos. Em humanos, os ácidos linoleico (18:2, AL) e α-linolênico (18:3, AAL) são necessários para manter, sob condições normais, as membranas celulares, as funções cerebrais e a transmissão de impulsos
nervosos. Sobre os ácidos graxos: linoleico (18:2 AL) e α-linolênico (18:3 AAL), assinale a alternativa correta:
O ácido graxo linoleico apresenta menor quantidade de saturações quando comparado ao ácido graxo linolênico.
Os ácidos graxos linoleico e linolênico são saturados.
Os ácidos graxos linoleico e linolênico são produzidos pelo organismo.
O ácido graxo linoleico apresenta menor quantidade de saturações quando comparado ao ácido graxo linolênico.Não há necessidade de consumo de ácidos graxos essenciais, pois o organismo produz o que precisa, desde que o indivíduo realize refeições ricas em vitaminas lipossolúveis.
O consumo de ácidos graxos essenciais está associado ao aumento da colesterolemia.
Resposta Correta: C 
Comentário: o ácido linoleico apresenta duas insaturações (C18:2) e α-linolênico apresenta três insaturações (C18:3).
Pergunta 7
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Sobre a molécula, assinale a alternativa correta: 
A maior parte é derivada do ácido araquidônico.
São hormônios que entram na corrente sanguínea e atuam em diversas células.
São derivados do colesterol.
A maior parte é derivada do ácido araquidônico.
Toda prostaglandina contém 180 átomos de carbono, incluindo um anel de 4 carbonos.
São provenientes da alimentação.
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16/02/2022 18:28 Revisar envio do teste: QUESTIONÁRIO UNIDADE II – ...
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Quarta-feira, 16 de Fevereiro de 2022 18h28min45s GMT-03:00
Comentário da
resposta:
Resposta Correta: C 
Comentário: as prostaglandinas são sintetizadas a partir do ácido araquidônico. São produzidas em praticamente todas as células, geralmente onde há algum dano nos tecidos ou uma infecção.
Quimicamente possuem 20 átomos de carbono e um anel com 5 carbonos.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: a. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
Sobre a molécula esquematizada, assinale a alternativa correta: 
Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é sintetizado endogenamente.
Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é sintetizado endogenamente.
Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é proveniente da alimentação.
Triglicerídeo. Proveniente da alimentação.
Cortisol. Sintetizado endogenamente.
Estrogênio. Sintetizado endogenamente.
Resposta Correta: A 
Comentário: a molécula do colesterol é um álcool policíclico de cadeia longa, considerado um esteroide.
Pergunta 9
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
As moléculas são derivadas do: 
Colesterol.
Ácido araquidônico.
Triglicerídeo.
Colesterol.
Ácido linoleico.
Ácido linolênico.
Resposta Correta: C 
Comentário: são hormônios sintetizados a partir do colesterol.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da resposta:
A molécula é considerada: 
Ácido graxo insaturado.
Ácido graxo saturado.
Ácido graxo insaturado.
Ômega 3.
Ômega 6.
Ácido graxo trans.
Resposta Correta: B 
Comentário: apresenta uma dupla ligação.
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