ORGANOLÉPTICA

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ORGANOLÉPTICA 
 
 
 
3.1 CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS 
Muitas vezes nos preocupamos em analisar os alimentos que consumimos em 
termos de suas características organolépticas sem saber que estamos fazendo isso. 
E cada vez que tentamos um prato ou um alimento e decidimos o que gostamos ou 
o que nós não gostamos estamos fazendo uma revisão de suas propriedades 
organolépticas que são, nada mais nada menos, do que cheiro, cor, sabor, textura, 
tamanho e gosto (HARRIS, 2016). 
Em suma, elas são uma objetivação de nossas propriedades sensoriais que, 
em maior ou menor grau, subjetivamente, funcionam de acordo com o nosso 
próprio gosto. Os alimentos se destacam por suas propriedades organolépticas que 
pressupõem particularidades medidas através da análise das sensações que 
produzem o paladar de quem as consomem. Esta análise sensorial é baseada em 
quatro parâmetros básicos: cor, sabor, textura e aroma. 
O que sempre foi uma questão rotineira, e às vezes mal atendida ao longo 
dos anos, está se tornando mais importante e tem como principal objetivo 
favorecer as sensações que um alimento provoca me- diante o consumo humano. 
Como temos dito, as propriedades organolépticas podem ser resumidas em 4: cor, 
sabor, textura e aroma. A função desses quatro parâmetros básicos é fornecer 
ótimas e peculiares condições de cada alimento para ressaltar suas melhores 
qualidades. 
Para Harris (2016), as papilas gustativas da língua são capazes de identificar 
cinco tipos de sabores: doce, salgado, amargo, ácido e umâmi. Cada parte da 
língua é capaz de reconhecer melhor um sabor ou outro, embora todas as papilas 
possam perceber todos os sabores. Você também pode falar de sabores imediatos, 
como a acidez de ácido cítrico e sabores lentos como o ácido málico (encontrado 
em algumas frutas e legumes com sabor amargo, especialmente quando não 
madu- ras, como uvas, maçãs ou cerejas). 
UNIDADE 
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Cor: este parâmetro é um indicador das reações químicas que ocorrem na 
comida após submetê-las a algum processo térmico, como quando a carne 
escurece ao ser cozida. Muitas das variações de cor são normais e não afetam a 
segurança. A carne pode mudar de um ver- melho brilhante para um tom mais 
escuro, dependendo das condições externas, especialmente se entrar em contato 
com o ar e a luz. Neste caso, há uma mudança na mioglobina, um pigmento que 
lhe confere a característica cor escura. Quando isso acontece, não significa que 
está deteriorada, mas que a oxidação ocorreu. Contudo, às vezes, a cor pode ser 
um sinal de deterioração. 
Propriedades organolépticas são todas aquelas descrições das 
características físicas que a matéria possui em geral, como os sentidos podem 
perceber, como sabor, textura, cheiro, cor ou temperatura. 
Textura: na preferência dos consumidores, é uma das carac- terísticas mais 
diferenciadoras entre os alimentos. Esta propriedade é avaliada por estudos 
reológicos que enfocam a análise de aspectos como viscosidade, espessura, 
dureza ou rigidez. Alguns alimentos têm a sua aparência e textura alteradas durante 
o armazenamento, portan- to, as medições reológicas são usadas para prever a 
estabilidade de sua “vida de prateleira”. Em alimentos como sorvetes, procura-se 
evitar a formação de cristais que, apesar de não representarem um risco para os 
consumidores, podem ser motivo de rejeição. 
Aroma: esta propriedade é considerada uma das mais difíceis de definir e 
caracterizar, e é dada por diferentes substâncias voláteis presentes nos alimentos, 
seja naturalmente ou por meio de seu processamento (através de aditivos 
alimentares, como aromas artificiais). Considera-se que os produtos vegetais são 
mais ricos nesses compostos voláteis, que também aparecem como produtos 
secundários de reações enzimáticas, como a reação de Maillard ou a 
caramelização de açúcares. 
Mas as propriedades organolépticas são todas aquelas descrições de 
características físicas que importam em geral, e que podem ser apreciadas pelos 
sentidos. Assim, também podem ser introduzidas características como a 
temperatura, o tamanho, a evocação de um ponto, som na boca etc. É por isso 
que, às vezes, nas mesas de restaurante mais sofisticadas e modernas encontramos 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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um jogo chamado trompe l’oeil. 
Trompe-l’oeil são criações culinárias que provocam um efeito visual no prato, 
ou seja, eles parecem uma coisa, mas na realidade são outra. O objetivo do chef 
ao criar um trompe l’oeil é surpreender o cliente, colocando o máximo de 
criatividade e talento no prato. Assim, pode- mos pensar em pratos que 
representam, aparentemente, ter sabor doce (pela evocação de formatos de 
tortas ou bolos), mas que, na verdade, são elaborações de pratos salgados que 
pretendem enganar a mente e nos predispomos a obter um sabor em nossas 
papilas gustativas e acabamos por encontrar outro completamente diferente. 
O sabor é um amálgama complexo de informações sensíveis proporcionadas 
pelo sabor, cheiro e sensação táctil dos alimentos quando mastigados, 
características que os estudiosos geralmente chamam de “sensação na boca”. 
A palavra sabor é aplicada, estritamente falando, apenas às sensações que 
vêm das células especializadas da boca. Ainda que se- jamos enganados pelas 
percepções e vamos nos sentar para apreciar nossas percepções organolépticas, a 
diversidade também será servida. 
Pensando na organoléptica, cosméticos, produtos de higiene pessoal e 
perfumes são preparações constituídas por substâncias naturais ou sintéticas para 
uso externo em várias partes do corpo humano, tais como pele, sistema de cabelo, 
unhas, lábios, órgãos genitais externos, dentes e membranas mucosas da cavidade 
oral, com a finalidade exclusiva ou principal de limpá-los, perfumá-los, alterar sua 
aparência, corrigir os odores corporais, protegê-las ou mantê-los em boas 
condições. 
As empresas têm a responsabilidade de avaliar a estabilida- de de seus 
produtos antes de torná-los disponíveis para o consumidor. Isso é fundamental para 
a qualidade e segurança da exposição para o consumo daqueles produtos que 
podem apresentar problemas de estabilidade microbiológica organoléptica, físico-
química e, que além de violar os requisitos técnicos de qualidade, pode pôr em 
perigo a saúde do consumidor. 
A apresentação de estabilidade dos dados, exigida no ato da regularização 
do produto pela autoridade sanitária quando inspeções são conduzidas, é 
estabelecida a partir de leis em vigor em cada país. Também deve ser cumprido o 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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disposto no Termo de Responsabilidade assinado pela empresa, pelo qual os 
Estados têm dados que assegu- ram a eficácia e segurança do produto. O perfil de 
estabilidade de um produto possibilita a avaliação de seu desempenho, de sua 
segurança, de sua eficácia, bem como, a sua aceitação por parte do consumidor. 
O estudo de estabilidade fornece informações sobre o desempenho do 
produto em certo intervalo de tempo, a partir de condições ambientais que podem 
ser submetidas a partir da fabricação e ao seu tempo. Cada componente, ativo ou 
não, pode afetar a estabilidade de um produto. Variáveis relacionadas à 
formulação, ao processo de fabricação, ao material de condicionamento e às 
condições ambientais e de transporte podem influenciar a estabilidade do produto. 
De acordo com a origem, as alterações podem ser classificadas como extrínsecas, 
quando determinadas por fatores externos; ou intrínsecos, quando de- terminadas 
por fatores inerentes à formulação. 
 
 Sobre a organoléptica 
Seu estudo é importante nos ramos da ciência em que é comum avaliar 
inicialmente as características da ma- téria sem a ajuda de instrumentos de 
medição. 
 
 Fatores Extrínsecos 
Referem-se a fatores externos aos quais o produto está exposto, como: 
Tempo: o envelhecimentodo produto pode levar a alterações nas 
características organolépticas, físico-químicas, microbiológicas e toxicológicas. 
Temperatura: as altas temperaturas aceleram reações físico--químicas e 
químicas, causando alterações na atividade do componente, viscosidade, 
aparência, cor e cheiro do produto. Baixas temperatu- ras aceleram possíveis 
alterações físicas, como turbidez, precipitação e cristalização. 
Luz e Oxigênio: a luz ultravioleta, com o oxigênio, causa a formação de 
radicais livres e desencadeia reações de redução do óxido. Sensíveis à ação da luz, 
os produtos devem ser embalados em locais protegidos em frascos opacos ou 
escuros e suas formulações devem ser incrementadas com substâncias 
antioxidantes, com a finalidade de retardar o processo oxidativo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Umidade: este fator afeta principalmente formas cosméticas sólidas como 
talco, sabonete em barra, sombras, sais de banho, entre outros. Podem ocorrer 
alterações na aparência física do produto, tornando-o macio, pegajoso ou 
modificando seu peso ou volume, bem como a contaminação microbiológica. 
Material de condicionamento: os materiais utilizados para o 
condicionamento de produtos cosméticos – como vidro, papel, metal e plástico – 
podem influenciar a estabilidade. Testes de compatibilidade devem ser realizados 
entre o material de condicionamento e a formula- ção, a fim de determinar a 
melhor relação entre eles. 
Microorganismos: os produtos cosméticos mais suscetíveis à contaminação 
são aqueles que apresentam água em sua formulação, como emulsões, géis, 
suspensões ou soluções. 
O uso de sistemas de preservação adequados e validados, bem como o 
cumprimento das Boas Práticas de Fabricação, são neces- sários para a 
conservação adequada das formulações. 
Vibração: a vibração durante o transporte pode afetar a esta- bilidade das 
formulações, causando separação de fases de emulsões, compactação de 
suspensões, alteração de viscosidade, entre outras. Um fator agravante do efeito 
da vibração é a alteração da temperatura durante o transporte do produto. 
 
 Fatores Intrínsecos 
São fatores relacionados à própria natureza das formulações e, 
principalmente, à interação de seus ingredientes entre si ou com o material 
condicionante. Resultam em incompatibilidades de natureza física ou química que 
podem ou não ser visualizadas pelo consumidor. 
Incompatibilidade Física: Ocorrem alterações no aspecto fí- sico da 
formulação, observadas por: precipitação, separação de fases, cristalização, 
craqueamento, entre outras. 
Incompatibilidade química (pH): três diferentes aspectos re- lacionados ao 
valor do pH devem ser compatibilizados – estabilidade dos ingredientes da 
formulação, eficácia e segurança do produto. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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O primeiro capítulo na análise de um alimento é precisamente o dessas 
propriedades, antes de estudar em laboratório outras carac- terísticas físicas e 
químicas da matéria, como o conteúdo de diferentes nutrientes, energia, etc. 
Reações de Redução de Óxido: ocorrem processos de oxi- dação ou 
redução que levam a alterações na atividade das substâncias ativas, nas 
características organolépticas e físicas das formulações. 
Reações de Hidrólise: ocorrem na presença de água, sendo as substâncias 
mais sensíveis com funções de éster e amida. Quanto maior o teor de água na 
formulação, mais provável é que esse tipo de reação ocorra. 
Interação entre os ingredientes da formulação: São rea- ções químicas 
indesejáveis que podem ocorrer entre os ingredientes da formulação, cancelando 
ou alterando sua atividade. 
Interação entre os ingredientes da formulação e o material de 
condicionamento: são alterações químicas que podem levar a mudanças físicas ou 
químicas entre os componentes do material de condicionamento e os ingredientes 
da formulação. 
Em se tratando dos aspectos considerados na estabilidade de produtos 
cosméticos, eles são: 
Físico: as propriedades físicas originais, como aparência, cor, cheiro, 
uniformidade, entre outras, devem ser conservadas; 
Produtos químicos: devem ser mantidos dentro dos limites especificados para 
a integridade de sua estrutura química, o conteúdo dos ingredientes e outros 
parâmetros; 
Microbiológico: as características microbiológicas devem ser conservadas, 
de acordo com os requisitos especificados. O cumprimen- to das Boas Práticas de 
Fabricação e os sistemas conservantes utiliza- dos na formulação podem garantir 
essas características. 
Além desses aspectos, também é necessário considerar a ma- nutenção das 
características do produto em termos de: 
Funcionalidade: os atributos do produto devem ser mantidos sem alterações 
em termos do efeito inicial proposto. 
Segurança: não devem ocorrer alterações significativas que ameacem a 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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segurança do uso do produto. 
 
3.2 QUÍMICA COSMÉTICA 
Os cosméticos são itens que são aplicados ao corpo humano para purificar, 
embelezar, aumentar a atratividade ou alterar a aparência, sem afetar a estrutura 
ou a função do corpo. Todos os produtos de uso diário de xampus, sabonetes, 
desodorantes, unha polonês, perfumes, cremes depilatórios, cremes de barbear, 
maquiagem, creme dental etc. se inserem nesta definição. Esses produtos não 
exercem nenhuma atividade terapêutica e são usados apenas em peles saudáveis. 
A classificação por funcionalidade, de acordo com Gomes e Damazio 
(2009), é a seguinte: 
 Higiênicos destinam-se a remover as impurezas da superfí- cie por 
dissolução: sabões alcalinos ou ácidos, detergentes cosméticos, abrasivos, 
desodorizantes, dentifrícios etc. 
 Decorativas são aquelas que, através de recursos de cor e opacidade, 
permitem esconder imperfeições e exaltar a beleza humana, por exemplo: 
maquiagens de rosto e olhos, tintura de cabelo etc. 
 Proteção ou conservação cosméticos destinados a manter as características 
da pele que definem a eudermia. Exemplo: protetores solares, lubrificantes, 
emolientes e hidratantes. 
 Cosméticos corretivos devem ser entendidos como correção em sua 
concepção cosmética. Estes cosméticos são capazes de estabelecer uma 
normalidade cutânea. Exemplo: depilatórios, descongestionantes, 
estimulantes capilares, despigmentantes da pele. 
 
Higiênicos destinam-se a remover as impurezas da superfície por dissolução: 
sabões alcalinos ou ácidos, detergentes cosméticos, abrasivos, desodorizantes, 
dentifrícios etc. 
Cosméticos Dermatológicos: o melhor conhecimento da fisiopatologia 
cutânea e da farmacodinâmica cosmética permitiu ao médico abordar o 
tratamento de afecções cutâneas conhecidas como dermatoses pouco atraentes, 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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dando origem ao desenvolvimento de um novo ramo da dermatologia conhecida 
como cosméticos dermatológicos, dermatologia cosmética, cosméticos ou 
medicina estética. 
É chamado princípio fundamental para os componentes, cuja atividade 
farmacológica definida é a sua função cosmética. São depilatórios que atuam 
como uma redução da alcalinidade, fornecendo sulfuretos ou tioglicolatos. Como 
à base de creme, as ceras são feitas de acordo com a capacidade apreensiva de 
todos os seus veículos. O uso continuado destes produtos e, muitos deles repetidas 
vezes ao dia, requer a adaptação da fórmula para evitar efeitos colaterais 
indesejáveis. 
O veículo pode ser constituído por um ou mais componentes e proporciona a 
apresentação do classificador cosmético por agregação ou estado físico: 
compensadores de fórmulas. Algumas substâncias que compõem o veículo se 
destinam à forma e à estabilidade do produto. Exemplo: viscosidade ou 
emulsionante da área de compensadores de pele: são substâncias que suavizam a 
pele para protegê-la contra uma possível ação irritativa a exemplo de princípios 
ativos da lanolina e seus derivados, de silicone, vaselina etc.conservantes 
antimicrobianos. Eles destinam-se a evitar a deterioração do produto, com 
consequentes im- plicações negativas sobre o utilizador, uma vez que tais desvios 
podem modificar a sua eficiência e comprometer os produtos de saúde. 
Algumas substâncias contém os seguintes microrganismos: Escherichia coli, 
Salmonella e shighella, pseudomonas aeruginosa, bactérias do gênero Proteus, 
esporos e bacilos tetânicos, fungos que causam tricofitosis e micose. Os 
conservantes antioxidantes estão ali para prevenir a autoxidação de componentes 
gordos que hidrolisam devido a um sistema chamado redox complexo que 
prejudica a qualidade cosmética. Quanto às características organolépticas, 
eficiência e segurança do produto, os antioxidantes são substâncias facilmente 
oxidáveis, com menor potencial de oxidação que os corpos gordurosos. 
As formas adotadas pelos cosméticos são fornecidas pelo veículo de acordo 
com seu estado físico ou agregação: 
Líquidos: loções ou soluções aquosas são classificados de acordo com as 
diferentes proporções dos seus componentes: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Hidroalcoólico: são antissépticos. hidroglicólico secos: soluções. 
Glicerol alcóolicas: são umectantes, loções antissépticas e soluções oleosas. 
Estas são misturas de óleos e ésteres de derivados graxos da lanolina e possuem 
propriedades emolientes, pois têm afinidade com os lipídios da pele e sua 
aplicação protege a derme de agentes externos. 
Aerossóis gasosos: um sólido ou líquido em dispersão coloidal é definido 
como um aerossol. Exemplo: desodorantes, fixadores e anti- perspirantes. 
Espumas de emulsão bifásica, em que a fase interna é ar ou outro gás e a 
externa é um líquido pastoso. Exemplo: creme de barbear em um recipiente 
pressurizado. 
Emulsões semissólidas: são sistemas heterogêneos constituídos por um líquido 
imiscível disperso em outro na forma de gotículas (O / W = óleo na água A / O = 
água no óleo) facilita a penetração do princípio ativo, não contém umectantes e 
também não indica o nome da água. 
Máscaras: são misturas de consistência pastosa, argilosa ou em gel que são 
aplicadas com finalidade cosmética. Exemplo: máscara queratolítica, adstringente, 
branqueadora, emoliente ou nutritiva. 
Pós: são sólidos, de aspecto homogêneo, composição unifor- me e tem a 
propriedade de absorver as secreções normais da pele. São classificados como pós 
inorgânicos (origem mineral), exemplo: tal- co, bentonite, calamina e zinco. E pós 
de origem vegetal (orgânico), tal como amido de licopódio. Os sabões consistem 
em uma mistura de surfactantes em pó e princípios solúveis e insolúveis, quando 
esfregado com água, produzem um detergente espumoso que energiza outros 
conteúdos e propriedades dependentes. 
Barras: é um sólido de forma alongada. A aplicação de uma barra libera seus 
ingredientes, tais como fragrâncias de perfumes e pigmentos. Exemplo: batons e 
desodorantes. 
Atualmente, há uma enorme quantidade de substâncias para uso em 
formulações cosméticas. Artigos de natureza lipofílica são: 
Hidrocarbonetos: 
 Petrolato branco (vaselina branca) vaselina líquida (petrolato líquido); 
 Esqualano-Perhidroescualena; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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 Cera microcristalina; 
 Silicones (são polímeros sintéticos (polissiloxanos)); 
 Polibutenos (são polímeros sintéticos); 
 Gorduras (são triglicerídeos de ácido); 
 Óleos (mistura de triglicerídeos com uma elevada proporção de fração 
líquida); 
 Ceras (combinações de ácidos gordos com álcoois de peso molecular 
elevado). 
Matérias-primas: 
Hidrofílicos são substâncias capazes de água emulsionantes (exemplo 
derivados de lanolina) 
Substâncias: 
Miscível com água (por exemplo, polietileno-glicóis e poliálcoois); 
Substâncias facilmente hidratáveis (exemplo: géis inorgânicos e orgânicos). 
As propriedades organolépticas dos materiais de construção podem ser: 
aparência, forma, dimensões, textura, irregularidades, cor, estrutura, 
homogeneidade, presença de trincas, cabelos, nódulos ou coque, estudo de 
fraturas, morfologia etc. 
Matérias-primas vegetais (de planta) são extraídas: 
princípios aromáticos (essências); princípios colorantes (ancusa, Campeche); 
princípios fisiológicos (camomila, urtiga); princípios macromoleculares (alginatos, 
mucilagens); princípios de lipídios (óleo de amêndoa, óleo de rícino) e muitos outros 
materiais que são obtidos de diferentes partes de plantas. 
Aloe vera é baseada nas seguintes propriedades: 
Umectante – por boa tolerância e compatibilidade com muitas matérias-
primas podem ser incluídas em uma ampla gama de cosmé- ticos. 
Protetores solares, cosméticos infantis, cremes, loções, des- congestionantes, 
xampus, condicionadores etc. 
Algas são organismos de plantas marinhas que contêm íons como sódio, 
potássio, cálcio, magnésio, brometo, enxofre em combina- ções orgânicas. Em sua 
composição química também possuem vitami- nas (A, B, C, D, E, F), proteínas 
gordurosas e vários pigmentos como a clorofila. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Óleos essenciais são matérias-primas utilizadas há muitos anos, pelas suas 
propriedades dermatológicas favoráveis, que são misturas de triglicerídeos, líquidos 
e sólidos. 
Cártamo, uvas, papoila, germe de milho, soja, girassol, linho nabo, cardo de 
rosa mosqueta são ricos em glicerídeos com ácidos gordos tensoativos e ácidos 
insaturados. As moléculas dos surfactantes consistem em dois grupos: fidrofóbicas 
(lipofílicas ou não polar) que mostra a afinidade para os compostos não aquosos 
(óleos, ceras, gorduras); e hidrofílicas (lipofóbicas ou polares) hóspedes de água 
ten- cioactivos solúveis. 
 Aniônico; 
 Catiônico; 
 Não-iônico; 
 Anfóteros. 
 
Emulsionantes: o emulsionante estabiliza a emulsão de forma a manter a 
dispersão permanentemente. As moléculas emulsionantes são orientadas para 
estabilizar as duas fases da emulsão. Exemplos são graxas de lanolina ou lã e 
derivados lanônicos. Também petrolato, graxa ou ésteres sintéticos. Eles têm 
consistência elástica e boas propriedades de extensibilidade, penetram bem na 
pele e não interferem nas trocas de água e de calor com o meio ambiente. Eles são 
bem tolerados. 
Gelantes e espessantes, dependendo da sua origem, podemos classificá-los 
em: 
Naturais: alginatos, gelatinas, tragacanto, pectinas, amidos, goma xantana 
etc. 
Sintéticos: linha Carbomer, acrilatos, carboximetilcelulose, metilcelulose etc. 
Hidrogéis: são veículos hidrofílicos, ou seja, contêm grande quantidade de 
água e álcool, além do agente gelificante (possuem um efeito de resfriamento 
devido à evaporação do solvente). 
Lipogéis: são veículos hidrofóbicos que contêm misturas de óleos e lipídios 
mais o agente gelificante. 
Espessantes: fornecem uma textura suave e uniforme para a formulação e 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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são amplamente utilizados em cosméticos decorativos, emulsões e máscaras 
faciais. 
Cor e perfume: são componentes projetados para produzir sensações visuais 
e olfativas no usuário. 
Coloração: é qualquer substância que dá cor a outra por dispersão, 
dissolução, reação química etc. 
Pigmento: é aquele corante que é insolúvel no veículo considerado. 
Lacas: são corantes sobre um substrato (cálcio, bário, alumínio etc), e 
possuem perfume solúvel e insolúvel. O aroma de um cosmético é “ponto de 
personalidade mestre” e pode ser responsável por um gran- de sucesso, como por 
um fracasso completo. O perfume utiliza odoran- tes que são substâncias naturais 
ou sintéticas misturadas umas com as outras em diferentes proporções, chamadas 
essências de frutos, que fazem a combinação harmoniosa no lugar das 
composições. 
Resinoides, óleos essenciais, bálsamos absolutos e gengivas concretas. 
Produtos de origem animal e olfativos químicos. 
Perfumes também têm sido classificados por notas ou famílias, de acordo 
com a experiência que produziuno mercado ao longo do tempo. 
Floral simples: gardênia, jasmim, etc. (odor bem definido). 
Florido: mistura de vários perfumes de flores, por exemplo, rosa, jasmim e 
madeira combinados. 
Couro: nota antiga muito tenaz que foi atualizada (couro russo clássico). 
Oriente Médio: os novos veículos visam desenvolver sistemas controlados 
para a liberação da substância ativa ou funcional em seu local de ação e, ao 
mesmo tempo, protegê-la de agentes externos que possam degradá-la. 
A encapsulação é um processo pelo qual as camadas finas de polímeros 
sintéticos ou naturais são depositadas em torno de partículas sólidas minúsculas ou 
gotículas de líquido. Este formulário é conhecido como “micropartículas” e abrange 
dois tipos de apresentação. 
Microcápsulas: sistema de depósito micrômetro no qual ingredientes ativos 
são encapsulados em uma única partícula. 
Microesferas: sistema de matriz em que o ingrediente é homo- gêneo em 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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relação ao material que forma a matriz utilizada como nível folicular, possui sistema 
de libertação sustentada devido às vantagens de: 
Microesponjas: sistema polimérico que compreende microes- feras porosas e 
mantém substâncias diferentes, permitindo um fluxo controlado do ingrediente 
ativo. 
Nanopartículas: o ingrediente ativo é disperso ao longo de to- das as 
partículas incluídas no sistema. 
Nanocápsulas: ingrediente está dentro de uma cavidade ro- deada por uma 
membrana de polímero único. 
Vesículas: define áreas relacionadas à água e óleos ou lipídios. 
 
Os principais grupos vesiculares são: 
 Lipossomas; 
 Esfingossomos; 
 Niossomas; 
 Transferossomos; 
 Etossomos. 
 
Por fim, abordaremos a respeito do surgimento dos cosmecêuticos. A meio 
caminho entre cosméticos e medicamentos cosmecêuticos, é uma alternativa 
eficaz não cirúrgica para rejuvenescer a pele. 
As propriedades organolépticas dos materiais de construção podem ser: 
aparência, forma, dimensões, textura, irregularidades, cor, estrutura, 
homogeneidade, presença de trincas, cabelos, nódulos ou coque, estudo de 
fraturas, morfologia etc. 
Sua definição é a de que os cosmecêuticos são produtos intermediários entre 
cosméticos e produtos farmacêuticos. Eles têm uma ação muito mais perceptível 
na pele, tanto em sua superfície quanto mais profundamente. Para que servem? 
Esses produtos, contendo ingredientes biologicamente ativos, estão mais próximos 
da categoria dos fármacos, por isso são chamados de «cosméticos terapêuticos». 
Logo, eles servem para tratar manchas da pele, dermatite utópica, cujos 
sinais são lesões de pele com vermelhidão e coceira intensa, para tratar problemas 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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específicos de acne e cicatrizes e evitar danos causados pelo sol e envelhecimento 
cronológico. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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FIXANDO O CONTEÚDO 
1. Assinale a alternativa correta acerca dos componentes que englo- bam os 
parâmetros organolépticos 
 
a) A cor é considerada um dos componentes organolépticos. 
b) A textura se refere a viscosidade, espessura, dureza ou rigidez do produto ou 
alimento a ser consumido. 
c) Os aromas são vistos como substâncias voláteis presentes nos alimentos, sejam 
esses naturais ou processados. 
d) Todas as alternativas anteriores estão corretas acerca da função organoléptica. 
e) Todas as alternativas anteriores estão incorretas acerca da função 
organoléptica. 
 
2. Assinale a alternativa correta acerca dos fatores extrínsecos acer- ca dos fatores 
externos relacionados aos produtos cosméticos 
 
a) Incompatibilidade física. 
b) Tempo. 
c) Luz e Oxigênio. 
d) Umidade. 
e) Material de condicionamento. 
 
3. Os aspectos relacionados as estabilidades dos produtos cosmé- ticos apresentam 
variações, dessa forma assinale a alternativa in- correta acerca das 
mencionadas estabilidades 
 
a) Físico. 
b) Reações de Hidrólise. 
c) Produtos químicos. 
d) Microbiológicos. 
e) Nenhuma das informações acima. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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4. Os cosméticos podem ser divididos e classificados com base em vários motivos, 
dessa forma uma das suas classificações é relativa a funcionalidade, dessa forma 
alguns desses aspectos possui ligação com: 
 
a) Higiene. 
b) Decorativa. 
c) Proteção ou conservação. 
d) Concepção cosmética. 
e) Todas as alternativas anteriores.