BIOQUÍMICA- lipideos

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BIOQUÍMICA
LIPÍDEOS
- Diferenças entre ácidos graxos saturados, insaturados e gordura trans:
Ácidos graxos saturados - apenas ligações simples, não apresentam duplas e são
sólidos à temperatura ambiente. Ex: gordura (principalmente de origem animal);
Ácidos graxos insaturados - apresentam duplas ligações, são líquidos à temperatura
ambiente. Ex: óleos (origem vegetal);
Gordura trans - originada do processo de hidrogenação, em que o H é adicionado
na tentativa de tornar algo insaturado em saturado; ligações cis se transformam em
trans.
- Os principais lipídeos componentes da membrana plasmática de uma célula
animal são:
Glicerofosfolipídeos, esfingolipídeos (fosfolipídeos e glicolipídeos) e esteróis.
- Funções do colesterol:
O colesterol é precursor de hormônios esteróides, progesterona, testosterona,
estrógeno e hormônios da suprarrenal, além de compor a membrana plasmática
tornando-a mais rígida.
- Fatores de fluidez de uma membrana de célula animal:
Presença de colesterol, saturação e quantidade de carbonos.