Bolores

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Bolores em alimentos: é
correto retirar a parte
mofada do alimento e
comer o restante?
 O fungo não é composto apenas pela
parte visível. Quando é possível
observá-lo na superfície do alimento,
sua colônia já está bem desenvolvida
na parte de dentro. É lá que são
produzidas as substâncias nocivas,
chamadas de micotoxinas, que variam
de acordo com a espécie do fungo.
Como ele age no
alimento?
As micotoxinas são substâncias
químicas tóxicas produzidas por
fungos durante o processo de
decomposição dos alimentos.
 
 
O que são
micotoxinas?
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Atividade desenvolvida pelos
estudantes do Curso Técnico em
Alimentos do IFSC - São Miguel do
Oeste, na unidade curricular
Microbiologia de Alimentos