Dietoterapia em Doenças Orais

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Dietoterapia em Doenças Orais
A nutrição e a dieta afetam a
cavidade oral, mas o inverso
também é verdadeiro, ou seja, o
estado da cavidade oral pode
afetar a capacidade de uma
pessoa consumir uma dieta
adequada e alcançar o equilíbrio
nutricional.
BOCA - Palato duro, Palato mole,
Língua e Bochecha.
Carie� Dentari�
A cárie dentária é uma das
doenças infecciosas mais comuns.
FATORES QUE PROMOVEM A CÁRIE:
Dentes Suscetíveis : Má higene
bucal + quantidade e qualidade da
saliva
Microrganismos: Presença das
bactérias Streptococcus mutans,
Lactobacillus casein e
Streptococcus sanguis
Substrato: alto consumo de
carboidratos fermentáveis, aqueles
carboidratos suscetíveis às ações
da amilase salivar, são o substrato
ideal para o metabolismo
bacteriano.
Fatores que Afetam a Cariogenicidade dos
Alimentos
● Frequência de consumo Forma
do alimento (líquida ou sólida, que
se dissolve lentamente)
● Sequência de consumo de
certos alimentos e bebidas
● Combinação de alimentos
● Composição de nutrientes de
alimentos e bebidas Duração da
exposição dos dentes
Aliment�� Cariogênic��: são aqueles
que contêm carboidratos
fermentáveis, que, quando em
contato com os microrganismos na
boca, podem causar uma queda no
pH salivar para 5,5 ou menos e
estimular o processo de cárie.
ex: bolachas, batatas fritas, pães,
frutas, refrigerantes.
Aliment�� Cari�státic��: não
contribuem para a cárie, não são
metabolizados por microrganismos
e não causam uma queda no pH
salivar para 5,5 ou menos dentro de
30 minutos.
ex: Ovos, peixes, carnes e aves; a
maioria dos vegetais e gorduras.
Aliment�� Anticariogênic��: são aqueles
que, quando consumidos antes de
um alimento acidogênico, impedem
a placa de reconhecer o alimento
acidogênico
ex: queijo cheddar envelhecido,
queijo Monterey Jack, queijo suíço,
xilitol, cálcio e fosfato no queijo.
Doenç� periodonta�
A doença periodontal é uma
inflamação da gengiva com
infecção causada por bactérias
orais e subsequente destruição do
aparato de inserção dos dentes.
As deficiências de vitamina C, ácido
fólico e zinco aumentam a
suscetibilidade à doença
periodontal.
Dietoterapia em Doenças Orais
infecçõe� fúngica�: herpe� simple� �
citomegalovíru�
causam dor e podem levar à
ingestão oral reduzida.
Evitar alimentos ácidos, pois
causam dor.
Consumo de alimentos úmidos
mornos sem adição de
condimentos deve ser incentivado;
Suplementos de alto teor de
energia e alto teor de proteínas na
forma líquida ou cremosa podem
ser necessários para atender às
necessidades de nutrientes e
otimizar a cura.
Xer�stomi�
Os indivíduos sem produção de
saliva têm a maior dificuldade para
se alimentar; os agentes salivares
artificiais não conseguem oferecer
alívio suficiente.
Tomar água com uma fatia de limão
ou água mineral gasosa com sabor
de frutas cítricas ou sorverte doces
de uvas congeladas, frutas
vermelhas ou doces sem açúcar
podem ajudar.
Candidías�, KS, herpe�, estomatit�
Xer�stomi�
Aumentar a ingestão de energia e
proteínas; administrar suplementos
orais; fornecer educação de
redução de risco de cárie Alimentos
úmidos, macios, não
condimentados; alimentos e fluidos
“macios” frios ou quentes; educação
de redução de risco de cárie