ambiente-empresarial

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UNIVERSIDADE CRUZEIRO DO SUL
ADMINISTRAÇÃO
LUARA SAYURI TAKEUTI
PROJETO MULTIDISCIPLINAR – AMBIENTE EMPRESARIAL
EMPRESA: S/T MARCHE SUPERMERCADO
Santo André - SP
2020
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UNIVERSIDADE CRUZEIRO DO SUL
LUARA SAYURI TAKEUTI - RGM: 21917809
PROJETO MULTIDISCIPLINAR – AMBIENTE OPERACIONAL 
–
EMPRESA: S/T MARCHE SUPERMERCADO
Trabalho de Projeto, apresentado ao Curso de Administração da 
UNICSUL - Universidade Cruzeiro do Sul, para a disciplina Projeto 
Multidisciplinar – Ambiente Empresarial – 2020, sob a orientação 
do(a) Professor(a) Tutor(a) Rogerio Sarkis da Costa.
SANTO ANDRÉ - 
SP 2020
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RESUMO
Este trabalho tem como objetivo analisar e descrever o ambiente empresarial da Hortus
comercio de alimentos LTDA, nome fantasia S/t Marche Supermercados, com sua sede
e suas unidades de negócios na cidade de São Paulo e no ABC, discorreremos sobre
as analises da história e ambiente da empresa por meio de dados fornecidos pela
mesma, e por meio de entrevistas com seus executivos, afim de entender e conhecer a
estrutura o funcionamento da empresa do varejo de alimentos com foco nas classes
média-alta e Alta. 
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Sumário
INTRODUÇÃO....................................................................................................................6
1 A EMPRESA....................................................................................................................7
2 DENOMINAÇÃO E FORMA DE CONSTITUIÇÃO.........................................................7
3 DADOS E FATOS RELEVANTES DA ORIGEM DA ORGANIZAÇÃO...........................7
4 NATUREZA E RAMO DE ATUAÇÃO.............................................................................8
5 INFORMAÇÕES SOBRE O PORTE DA EMPRESA......................................................8
6 RELAÇÃO DAS FILIAIS................................................................................................10
7 NÚMERO DE FUNCIONÁRIOS....................................................................................11
8 PRINCIPAIS PRODUTOS.............................................................................................12
9 PRINCIPAIS FORNECEDORES...................................................................................16
9.1 MATÉRIAS-PRIMAS...............................................................................................24
9.2 PRINCIPAIS INSUMOS PARA ELABORAÇÃO DO PRODUTO OU SERVIÇO
ACABADO.....................................................................................................................26
9.3 SERVIÇOS FORNECIDOS....................................................................................27
10 MERCADO DE ATUAÇÃO E PÚBLICO-ALVO..........................................................28
11 PRINCIPAIS CONCORRENTES DA ORGANIZAÇÃO E ASPECTOS RELEVANTES
..........................................................................................................................................29
11.1 PÃO DE AÇÚCAR................................................................................................30
12 OPERAÇÕES DA EMPRESA.....................................................................................31
12.1 ÁREA COMPRAS E COMERCIAL.......................................................................31
12.2 FINANCEIRO........................................................................................................32
12.3 ÁREA PRODUÇÃO..............................................................................................33
13 SUGESTÕES..............................................................................................................34
CONCLUSÃO...................................................................................................................34
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS.................................................................................36
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Lista de Figuras e Tabelas
Tabela 1 - Relação das Filiais..........................................................................................10
Tabela 2 - Número de Funcionários.................................................................................11
Tabela 3 - Produtos..........................................................................................................12
Tabela 4 - Fornecedores..................................................................................................17
Tabela 5 - Linha de insumos alimentares........................................................................24
Tabela 6 - Linha de insumos não comestíveis.................................................................26
 Tabela 7 – Localização das Filiais..................................................................................28
Tabela 8 – Departamento de Compras............................................................................32
Tabela 9 – Departamento Financeiro...............................................................................33
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INTRODUÇÃO
O presente trabalho acadêmico consiste em uma atividade que vai relacionar a
teoria e a pratica por meio de entrevistas, e observação da pratica em busca de
conhecer o dia a dia da empresa S/t Marche Supermercados, varejista de alimentos da
Grande São Paulo, com suas unidades de negócios situadas nos bairros nobres da
cidade. 
Por meio deste trabalho será possível uma comparação entre estudos
aprendidos sobre como deve ser o ambiente coorporativo, organizacional de uma
empresa e com ele realmente se dá no dia-a-dia.
Sendo feita esta análise é possível que se tenha um entendimento real dos
elementos estudados até aqui em nosso curso, que são aplicados em uma empresa e
novos elementos organizacionais.
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1 A EMPRESA
Estudaremos a empresa Supermercados S/T Marche, criada pelos empresários
Victor Leal Jr. e Bernardo Ouro Preto em 2002. A ideia era vender de tudo, de vinhos
franceses e sorvetes artesanais a detergentes e frutas frescas, dando prioridade às
marcas mais consumidas pela classe A da sociedade Paulistana.
Hoje conta com 20 lojas com a bandeira S/t Marche, o Empório Santa Maria e
também a recém-chegada ao Brasil rede de supermercados gourmet Eataly, tem em
seu quadro 3800 colaboradores destes 3300 em suas lojas e 500 em sua central de
negócios, localizada em São Paulo Capital. 
Fechou suas atividades no ano de 2018 com um faturamento bruto de R$
755.129.086, vendendo o montante de 8.573.939 Tickets. 
No final de 2017 o Marche teve um aporte de 300 Milhões em capital advinda da
L Catterton com sede em Greenwich, Connecticut, possui mais de US $ 15 bilhões em
capital próprio de fundos dedicadas ao crescimento de empresas de médio porte e
empresas emergentes de alto crescimento, que passou a ser detentora de 52% das
ações da rede S/T Marche e Empório Santa maria. Os recursos serão usados para
acelerar o plano de expansão da companhia e para fortalecer a estrutura de capital do
St Marche.
2 DENOMINAÇÃO E FORMA DE CONSTITUIÇÃO
Razão Social: HORTUS COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA;
Nome Fantasia: SUPERMERCADO ST. MARCHE. 
3 DADOS E FATOS RELEVANTES DA ORIGEM DA ORGANIZAÇÃO
O empresário paulistano Victor Leal Jr. e o carioca Bernardo Ouro Preto são os
varejistas fundadores da rede S/T Marche. Por décadas, vender alimentos e bebidas
para os ricos brasileiros foi coisa de gente que pensava pequeno.
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Os dois mais tradicionais empórios de luxo do país, a paulistana Casa Santa
Luzia e a carioca Lidador, nasceram nos anos 20, e sempre mantiveram os pés
fincados no chão. O risco de crescer sempre foi grande demais: como nossa moeda
nunca foi das mais estáveis, o preço das coisas podia variar a ponto de inviabilizar um
negócio grande demais.
Diante disso, pode-se dizer que Victor Leal Jr. e Bernardo Ouro Preto, dois
executivos sem nenhuma experiência no varejo de alimentos, realizaram um feito
inédito abraçaram os ricos, mas sem pensar pequeno.
4 NATUREZA E RAMO DE ATUAÇÃO
A maior rede de supermercados “premium” do Brasil em número de lojas, o St
Marche. Como costuma acontecer em histórias desse tipo, a coisa toda aconteceu por
acaso.
Há pouco mais de uma década, Victor Leal Jr. e Bernardo Ouro Preto foram
apresentados por um amigo em comum e souberam que havia um empório no bairro do
Morumbi que estava claudicando. Interessada no varejo gastronômico, a dupla investiu
dinheiro do próprio bolso e pediu ajuda a amigos e parentes. Juntou cerca de R$ 700 
000 reais para arrematar o empório e transformá-lo em supermercado, reinaugurado
em 2002. A ideia era vender de tudo, de vinhos franceses e sorvetes artesanais a
detergentes e frutas frescas, dando prioridade às marcas mais consumidas pelos
públicos da classe AA. No primeiro ano, a loja deu lucro.
5 INFORMAÇÕES SOBRE O PORTE DA EMPRESA
Hoje com 22 lojas, 20 lojas com a bandeira S/t Marche, o Empório Santa Maria e
também a recém-chegada ao Brasil rede de supermercados gourmet Eataly o
faturamento chegou em 2018 a R$ 755.129.086 de reais e está em meio ao mais
ambicioso projeto de expansão de sua história chegar a 1 bilhão de reais de
faturamento em 2020, com 40 lojas. Os dois são também donos desde 2007 do
Empório Santa Maria, outro supermercado para a classe AA de São Paulo.
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http://www.exame.com.br/topicos/supermercados
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Um crescimento tão acelerado se deve ao encontro do modelo certo com o
momento certo. Nenhuma rede de varejo capturou o, digamos, zeitgeist gastronômico
brasileiro, sobretudo paulistano, da última década tão bem quanto o St Marche.
Foi a década da sofisticação de tudo: comprar cervejas, cafés, azeites, carnes e
até o sal de cozinha ficou um pouco mais complicado. O St Marche, com suas bandejas
de tomate de 14 reais, seus cafés em pó de 43 reais e seus azeites de 150 reais, virou
uma espécie de símbolo dessa tendência. O marketing abraça a ideia
despudoradamente. O St Marche tem um “manifesto” em que se define como o
mercado “de gente que quer curadoria e menos encheção de linguiça”. 
Casos como o do St Marche são raros no mundo todo. Na maioria dos países, há
pequenos empórios que vendem produtos sofisticados, e as compras do dia a dia
precisam ser feitas em supermercados. Uma exceção notória é a rede Whole Foods,
com sua pegada orgânico chique, que cresceu alucinadamente nos Estados Unidos,
passou a ser apelidada de “whole paycheck”, ou “contracheque inteiro”. Outro que
rompeu a barreira é o italiano Eataly, que tem 27 lojas 4 mil metros quadrados, com
restaurantes e espaços para eventos e aulas de culinária, em cinco países. Há um
motivo para os donos de empórios terem medo de crescer demais: é bem mais difícil
organizar um esquema de fornecimento de produtos sofisticados do que de itens
corriqueiros, como arroz, feijão, sabão em pó e atum em lata. Alguns são fabricados por
uma só empresa em condições artesanais, outros chegam por meio de importadores e
podem sofrer com variações cambiais e atrasos nos portos
A estratégia do St Marche para lidar com isso é ter produtos com garantia de
fornecimento exclusivo e contratos longos nos segmentos mais críticos. Além disso, há
produtos que podem ser incluídos e retirados das gôndolas sempre que necessário.
Todo mês, a rede muda cerca de 300 dos 10 000 itens vendidos nas lojas. Os donos do
St Marche responderam, por e-mail, que querem crescer no esquema atual, mantendo
o controle da operação. “Queremos desmentir o mito de que quanto maior e mais feio o
mercado, mais barato ele é”, disseram eles. “Temos uma equipe dedicada a pesquisar
nossos concorrentes diretos para garantir que nossos produtos, básicos e especiais,
estão sempre a preços competitivos.” 
Segundo estimativas de executivos do setor (revista exame), a margem de lucro
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do St Marche é de aproximadamente 5%. Concorrentes como Pão de Açúcar, que
vendem de tudo, têm margens de 3%. Crescer do zero aos 700 milhões de reais em 16
anos foi, de fato, um feito e tanto.
6 RELAÇÃO DAS FILIAIS
Com filiais nos bairros nobres da grande são paulo a rede conta atualmente com
20 unidade bandeira S/t Marche o Empório Santa Maria e o Eataly, segundo os
fundadores até 2020 serão 40 lojas S/T Marche, 5 unidades Empório Santa Maria até
2024 e 2 unidades Eataly.
Tabela 1 - Relação das Filiais
Fonte: http://looqbox.marche.com.br/#/
10
http://looqbox.marche.com.br/#/
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7 NÚMERO DE FUNCIONÁRIOS
A rede conta com um quadro 3800 colaboradores destes 3300 em suas lojas e
500 em sua central de negócios, localizada em São Paulo Capital.
Tabela 2 - Número de Funcionários
Fonte: http://looqbox.marche.com.br/#/
11
http://looqbox.marche.com.br/#/
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8 PRINCIPAIS PRODUTOS
A empresa conta com uma linha de produtos de 14 mil itens, o objetivo é ter em
linha o que a de melhor em todas as categorias de produtos, nacionais ou
internacionais.
Tabela 3 - Produtos
Categoria Departamento Seção Grupos Subgrupos
FRESCO-9 ACOUGUE-27 AVE-117 2 2
FRESCO-9 ACOUGUE-27 BOVINO-118 2 2
FRESCO-9 ACOUGUE-27 CARNE OUTRAS-119 1 1
FRESCO-9 ACOUGUE-27 LINGUICA E SALSICHA-120 2 2
FRESCO-9 ACOUGUE-27 SALGADO E DEFUMADO-121 2 2
FRESCO-9 ACOUGUE-27 SUINO-122 2 2
ADEGA-5 ADEGA-22 CERVEJA-98 3 3
ADEGA-5 ADEGA-22 DESTILADO-99 10 10
ADEGA-5 ADEGA-22 VINHO E ESPUMANTE-100 5 5
UTILIDADE-14 BAZAR-42 MUNDO ADEGA-218 1 3
UTILIDADE-14 BAZAR-42 MUNDO CAFE E CHA-219 1 3
UTILIDADE-14 BAZAR-42 MUNDO CHURRASCO-220 1 1
UTILIDADE-14 BAZAR-42 MUNDO DELI-221 1 1
UTILIDADE-14 BAZAR-42 NA COZINHA-222 2 2
UTILIDADE-14 BAZAR-42 NA MESA-223 6 6
UTILIDADE-14 BAZAR-42 PROMOCIONAL-224 1 1
UTILIDADE-14 BAZAR-42 UTILIDADE DOMESTICA-217 1 1
UTILIDADE-14 BAZAR-42 UTILIDADE DOMESTICA-225 2 2
CAFE E
RESTAURANTE-6 CAFE-23 CAFE PARA BEBER-101 1 2
CAFE E
RESTAURANTE-6 CAFE-23 CAFE PARA COMER-232 4 4
UTILIDADE-14
CARVAO E LENHA-
43 CARVAO E LENHA-226 1 1
FRESCO-9 CONFEITARIA-28 BOLO-123 2 5
FRESCO-9 CONFEITARIA-28 BROWNIE E PAO DE MEL-124 1 1
FRESCO-9 CONFEITARIA-28 DOCE-125 2 4
FRESCO-9 CONFEITARIA-28 PETIT FOUR-126 1 1
FRESCO-9 CONFEITARIA-28 TORTA-127 2 4
CONGELADO-7 CONGELADO-25 CARNE-105 7 7
CONGELADO-7 CONGELADO-25 FRUTA E POLPA-106 2 2
CONGELADO-7 CONGELADO-25 GELO-107 1 1
CONGELADO-7 CONGELADO-25 PAO DE QUEIJO-108 1 1
12
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CONGELADO-7 CONGELADO-25 PEIXARIA-109 3 3
CONGELADO-7 CONGELADO-25 PRATO PRONTO-110 3 7
CONGELADO-7 CONGELADO-25 SALGADINHO-111 1 1
CONGELADO-7 CONGELADO-25 SOBREMESA-112 2 5
CONGELADO-7 CONGELADO-25 VEGETAL-113 2 2
FRESCO-9 DELI-29 EMBUTIDO-128 7 14
FRESCO-9 DELI-29 QUEIJO-129 15 25
FLORICULTURA-8 FLORICULTURA-26 ACESSORIOS JARDINAGEM-114 1 1
FLORICULTURA-8 FLORICULTURA-26 FLOR-115 3 3
FLORICULTURA-8 FLORICULTURA-26 PLANTA-116 1 1
FRESCO-9 HORTIFRUTI-30 COGUMELO E BROTO-130 1 1
FRESCO-9 HORTIFRUTI-30 FRUTA-131 1 3
FRESCO-9 HORTIFRUTI-30 LEGUME-132 1 2
FRESCO-9 HORTIFRUTI-30
OVO-133 2 3
FRESCO-9 HORTIFRUTI-30 TEMPERO-134 1 2
FRESCO-9 HORTIFRUTI-30 TO GO-135 1 3
FRESCO-9 HORTIFRUTI-30 VERDURA-136 1 3
INSUMO-10 INSUMO-35 INSUMO ALIMENTAR-164 1 1
INSUMO-10 INSUMO-35 INSUMO OPERACIONAL-165 5 5
FRESCO-9 LATICINIO-31 CREMOSO E PASTOSO-137 3 3
FRESCO-9 LATICINIO-31 IOGURTE-138 5 5
FRESCO-9 LATICINIO-31 MANTEIGA E MARGARINA-140 3 3
SECOS E
MOLHADOS-12 LIMPEZA-37 CERA E POLIDOR-168 3 4
SECOS E
MOLHADOS-12 LIMPEZA-37
DESODORIZADORES E ANTI
MOFO-12 3 3
SECOS E
MOLHADOS-12 LIMPEZA-37 INSETICIDAS-170 1 1
SECOS E
MOLHADOS-12 LIMPEZA-37 LIMPADORES-171 3 7
SECOS E
MOLHADOS-12 LIMPEZA-37 LIMPEZA GERAL-172 8 8
SECOS E
MOLHADOS-12 LIMPEZA-37 LIMPEZA ROUPA-173 4 7
SECOS E
MOLHADOS-12 LIMPEZA-37 UTENSILIOS LIMPEZA-174 3 7
SECOS E
MOLHADOS-12 LIQUIDA-38 ÁGUA DE COCO-176 1 1
SECOS E
MOLHADOS-12 LIQUIDA-38 ÁGUA-175 1 2
SECOS E
MOLHADOS-12 LIQUIDA-38 ALIMENTO LIQUIDO-177 2 2
13
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SECOS E
MOLHADOS-12 LIQUIDA-38 BEBIDA VEGETAL-178 1 1
SECOS E
MOLHADOS-12 LIQUIDA-38 CHA PRONTO-179 1 1
SECOS E
MOLHADOS-12 LIQUIDA-38 ISOTONICO E ENERGETICO-180 2 2
SECOS E
MOLHADOS-12 LIQUIDA-38 LEITE-181 2 2
SECOS E
MOLHADOS-12 LIQUIDA-38 REFRIGERANTE E TONICA-182 2 4
SECOS E
MOLHADOS-12 LIQUIDA-38 SUCO-183 4 5
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 ACUCAR E ADOCANTE-184 3 3
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 ARROZ-185 2 2
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 AZEITE E OLEO-186 2 4
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 BISCOITO E TORRADA-187 3 4
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 BOMBONIERE-188 2 3
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 CAFE-189 5 6
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 CEREAL E BARRA-190 2 6
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 CHA-191 1 2
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 CONSERVA E ENLATADO-192 6 6
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 DOCE-193 3 3
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 ETNICO-194 3 3
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 FEIJAO-195 2 2
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 GRANEL-196 3 3
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 GRAO E FARINACEO-197 5 5
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 INGREDIENTE-198 8 8
SECOS E MERCEARIA-39 LEITE PO E ACHOCOLATADO- 2 2
14
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MOLHADOS-12 199 
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 MASSA SECA-200 2 4
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 MEL E GELEIA-201 2 2
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 MOLHO-202 7 10
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 NUTRICAO INFANTIL-203 1 2
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 SALGADINHO E APERITIVO-204 7 8
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 SUPLEMENTO E VITAMINA-205 1 1
SECOS E
MOLHADOS-12 MERCEARIA-39 TEMPEROS E CALDOS-206 6 7
OUTROS-99 OUTROS-99 OUTROS-99 0 0
FRESCO-9 PADARIA-32
CROISSANT FOLHADO E
OUTROS-141 2 2
FRESCO-9 PADARIA-32
FOCACCIA E PIZZA ROMANA-
143 2 2
FRESCO-9 PADARIA-32 PAO CROCANTE-144 5 6
FRESCO-9 PADARIA-32 PAO DE FORMA-145 1 1
FRESCO-9 PADARIA-32 PAO DE QUEIJO-146 1 1
FRESCO-9 PADARIA-32 PAO DOCE-147 1 2
FRESCO-9 PADARIA-32 PAO MACIO-148 3 4
FRESCO-9 PADARIA-32 PAO RECHEADO-149 1 1
FRESCO-9 PEIXARIA-33 BACALHAU-150 1 1
FRESCO-9 PEIXARIA-33 CRUSTACEO E MOLUSCO-151 1 1
FRESCO-9 PEIXARIA-33 FILE E POSTA-152 1 1
FRESCO-9 PEIXARIA-33 PEIXE INTEIRO-153 1 1
SECOS E
MOLHADOS-12 PERFUMARIA-40 BARBA-207 2 3
SECOS E
MOLHADOS-12 PERFUMARIA-40 CABELO-208 4 7
SECOS E
MOLHADOS-12 PERFUMARIA-40 CORPO-209 8 13
SECOS E
MOLHADOS-12 PERFUMARIA-40 CUIDADO FEMININO-210 3 3
SECOS E
MOLHADOS-12 PERFUMARIA-40
DESCARTAVEL E HIGIENICO-
211 3 3
SECOS E
MOLHADOS-12 PERFUMARIA-40 HIGIENE ORAL-212 4 4
15
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SECOS E
MOLHADOS-12 PERFUMARIA-40 INFANTIL-213 3 7
CAFE E
RESTAURANTE-6 RESTAURANTE-24
RESTAURANTE PARA BEBER-
102 2 4
CAFE E
RESTAURANTE-6 RESTAURANTE-24
RESTAURANTE PARA COMER-
103 4 4
CAFE E
RESTAURANTE-6 RESTAURANTE-24 RESTAURANTE SUSHI-104 1 1
FRESCO-9 ROTISSERIE-34 ANTEPASTO E CONSERVA-154 2 2
FRESCO-9 ROTISSERIE-34 ARABE-155 2 2
FRESCO-9 ROTISSERIE-34 MASSA E MOLHO-156 2 2
FRESCO-9 ROTISSERIE-34 PATE E BOURSIN-157 1 1
FRESCO-9 ROTISSERIE-34 PIZZA-158 1 1
FRESCO-9 ROTISSERIE-34 PRATO PRONTO-159 3 3
FRESCO-9 ROTISSERIE-34 SANDUICHE E WRAP-160 1 1
FRESCO-9 ROTISSERIE-34 SOPA E CREME-161 1 1
FRESCO-9 ROTISSERIE-34 SUSHI-162 1 1
FRESCO-9 ROTISSERIE-34 TORTA E QUICHE-163 1 1
PERECIVEIS-1 ROTISSERIE-9 SAZONAIS-42 1 1
SAZONAL-11 SAZONAL-36 SAZONAL NATAL-166 4 5
SAZONAL-11 SAZONAL-36 SAZONAL PASCOA-167 2 3
SERVICO-13 SERVICO-41 CURSO-214 1 1
SERVICO-13 SERVICO-41 SERVICO OUTROS-215 1 1
UTILIDADE-14 UTILIDADE-44 DESCARTAVEL COZINHA-227 3 3
UTILIDADE-14 UTILIDADE-44 FESTA-228 1 1
UTILIDADE-14 UTILIDADE-44 PAPELARIA-229 3 3
UTILIDADE-14 UTILIDADE-44 SACOLAS E BOLSAS-230 2 3
UTILIDADE-14 UTILIDADE-44 UTILITARIOS CASA-231 3 3
Fonte: http://looqbox.marche.com.br/#/
9 PRINCIPAIS FORNECEDORES
O grupo conta com 600 fornecedores destes grande parte se trata de
importadoras, outra grande parte de ME ou EPP, que fazem produtos artesanais, a
baixo listamos os 300 fornecedores que mais movimentaram mercadorias no ano de
2019 no grupo. 
16
http://looqbox.marche.com.br/#/
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Tabela 4 - Fornecedores
Cod
Forn Descrição Fornecedor Tipo
4 MIL SABORES IMPORT.E Varejo
6 STUTTGART IMP. E DIS CD
19 RODIN IMPORT E EXPOR CD
22 EMPORIO CHIAPPETTA LTDA Varejo
68 PANIFICADORA ALFHAVILLE LTDA Varejo
75 ZAHIL IMPORTADORA LTDA Loja Eataly
85 CASA GARCIA COM IMP EXP GEN ALIM LT Varejo
118 MAISON LAFITE IMP E COM. LTDA Varejo
123 HELO DOCES LTDA Varejo
125 LATICINIO BUFALO DOURADO LTDA Loja Eataly
136 IRMAOS FLEURY DE ALVARENGA LTDA Loja Eataly
143 COMERCIO DE CARVAO GAUCHO LTDA Loja Eataly
163 MEIWA IND COM LTDA Loja Eataly
193 IL PIANETA COML IMP E EXP LTDA Loja Eataly
238 BRASALIMENT IND.COM LTDA Varejo
241 COLAVITA BRASIL COMERCIAL IMP E EXPORTADORA LTDA CD
244 INGREDIENT IND COM ALIM LTDA CD
274 DAMM PRODUTOS ALIMENTICIOS LTDA Loja Eataly
281 CABOCLO DISTRIBUIDOR LTDA Varejo
302 NESTLE WATERS BRASIL BEBIDAS & ALIM LTDA Varejo
332 FEINKOST COM DE ALIM LTDA Varejo
347 PINHEIRENSE.IND.COM.LTDA Varejo
348 PANIF E CONF SCHOENFELDER LTDA-ME Varejo
358 LATICINIOS XANDO LTDA Varejo
361 TRIGO MOIDO ALIMENTOS LTDA – ME Varejo
370 LA BASQUE ALIMENTOS LTDA Varejo
385 LATICINIOS GIOIA LT Loja Eataly
405 BCL COMERCIO REPRESENTACOES LTDA Varejo
418 COMERCIO E DISTR DE ALIMENTOS VERDUREIRA LTDA EPP Loja Eataly
444 AURORA BEBIDAS E ALIMEN.FINOS LTDA Varejo
450 AROUMAR DISTR REP PROD ALIM LTDA Varejo
458 GOURMAND ALIM. LTDA CD
477 SUPREMA PLUS COMERCIO DE PRODUTOS ALIMENTICIOS LTDA Varejo
478 IND BRAS DE ALIMENTOS FINOS LTDA – EPP Varejo
542 MGA IMPORTAÇAO, INDÚSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA
Restaurant
e
549 REGISPEL INDUSTRIA E COMERCIO DE BOBINAS S.A. CD
584 CARGILL AGRICOLA S/A CD
17
https://www.docsity.com/?utm_source=docsity&utm_medium=document&utm_campaign=watermark
603 LATICINIOS CATUPIRY LTDA Varejo
623 CAMIL ALIMENTOS S/A. CD
683 JOSAPAR-JOAQUIM OLIVEIRA S/A PARTICIP CD
717 IND DE PRODUTOS ALIMENTICIOS PIRAQUE S/A CD
850 EPICE IMPORTACAO COM E REP LTDA Loja Eataly
868 FESTPAN ALIMENTOS IMPORTACAO E EXPORTACAO LTDA.
Restaurant
e
891 ALLFOOD IMPORTACAO, INDUSTRIA E COMERCIO S.A. Loja Eataly
894 BIMBO DO BRASIL LTDA Varejo
899 CALIMP IMPORTACAO E EXPORTACAO LTDA Varejo
910 BASILICATA LAURENTI LTDA Varejo
934 ENGEFOOD EQUIP.ENGEN.E REP.LTDA Varejo
947 SANTA ADELAIDE GASTRONOMIA LTDA ME Varejo
955 SPAL INDUSTRIA BRASILEIRA DE BEBIDA S/A. Varejo
1000 NESTLE BRASIL LTDA (MERCEARIA) Varejo
1008 CHOCOLATES GAROTO S/A Varejo
1022 BOMBRIL S.A CD
1031 COMPANHIA HEMMER IND. E COMERCIO CD
1083 MOET HENNESSY DO BRASIL VH E DEST.LTDA (ATUAL) CD
1142 IRMAOS DI CUNTO LTDA Varejo
1179 PATKO ALIMENTOS LTDA – EPP Varejo
1203 LUA NOVA IND COM DE PROD ALIM LTDA Varejo
1254 GOOD PAKC COMERCIO E REPRESENTACAO LTDA Varejo
1332 SANTAR COM.GEN.ALIMENT.LTDA Varejo
1405 CELOFORM IND E COM DE EMBALAGENS CD
1409 GRAMADO AGRO COMERCIAL LTDA Varejo
1475 A PETRONE ALIMENTOS M.E Varejo
1490 ERVAS FINAS HORTICULTURA LTDA Varejo
1495 LE PAUL COMERCIAL LTDA Varejo
1522 SADDI CENTER COM IMP E EXP LTDA Loja Eataly
1527 PEPSICO DO BRASIL LTDA CD
1583 QUALIMPOR IMP EXP DE PRODS ALIMENT LT Varejo
1608 GONCALVES SALLES S/A IND.E COMERCIO Loja Eataly
1615 NUT INDUSTRIA E COMERCIO LTDA – EPP Loja Eataly
1619
VIVA NATURAL COMERCIO DE PRODUTOS ALIMENTICIOS LTDA -
EPP Varejo
1626 CINQUE & FILHOS INDUSTRIA E COMERCIO LTDA – EPP
Restaurant
e
1635 FABBRI BRASIL LTDA Loja Eataly
1656 COOPERATIVA CENTRAL AURORA ALIMENTOS Varejo
1679 CS COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA – ME Varejo
1731 ALIBEY INDS.E COM.DE ALIM.ESP.LTDA Varejo
1769 TERRA BRASIL HORTI FRUTI LTDA Loja Eataly
18
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1788 DIST.QUADRIFOGLIO COM.IMP.E EXP.LTD Varejo
1809
VINHAIS COMERCIO, IMPORTACAO E EXPORTACAO DE
ALIMENTOS LTDA Loja Eataly
1879 USINA SÃO FRANCISCO S/A CD
1902 MIL GREEN VERD E LEG HIGIENIZADAS LT EPP Varejo
1917 FLORIO PRODUTOS ALIMENTICIOS LTDA – EPP Varejo
2015 NEW JUICE DISTRIBUIDORA DE BEBIDAS LTDA CD
2018 ICAP INDS.E COM.CATAR.DE PESC.LTDA Varejo
2078 QUANTUM INTER.VENDAS E PROM.LTDA CD
2084 BONDUELLE DO BRASIL PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LTDA. CD
2136 SELOVAC IND.COMERCIO LTDA
Restaurant
e
2146
GENERAL BRANDS DO BRASIL DISTRIBUIDORA DE PRODUTOS
ALIMENTIC Varejo
2171 PAOLA DI VERONA PRODUTOS ALIMENTICIOS LTDA – EPP Varejo
2177 GOLDY ALIMENTOS PREMIUM LTDA – EPP Loja Eataly
2199 DULCA CONFEITARIA E BOMBONIERES – EIRELI Varejo
2214 ZENDAI LTDA Varejo
2273 LIGHTSWEET IND.E COM.DE ALIM.LTDA CD
2285 AGRO PECUARIA TUIUTI AS CD
2340 LEITE FAZENDA BELA VISTA LTDA Loja Eataly
2346 TRADBRAS IMPORTAÇÃO E EXPORTAÇÃO LTDA CD
2355 SANCTUS COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA Varejo
2374 AROSA PRODUTOS ALIMENTÍCIOS LTDA
Restaurant
e
2404 DAIRY PARTNERS AMERICAS BRASIL LTDA Varejo
2419 VINICOLA PIZZATO LTDA CD
2420
VF&V MUNDICOMEX IND E COM DE PRODUTOS ALIMENTICIOS
LTDA -EPP Varejo
2426 DUAS LAGOAS LTDA Varejo
2469 POMERODE ALIMENTOS EIRELI EPP Varejo
2476 SOIN SOCIEDADE INDUSTRIAL IMPORTAÇÃO E EXPORTAÇÃO LTDA CD
2524 FEMACELL COM.E PRESENTACAO LTDA CD
2583 KORIN AGROPECUARIA LTDA. Loja Eataly
4900 SPAL INDÚSTRIA BRASILEIRA DE BEBIDAS S/A. Varejo
10990 DISPLOKI DIST.COM.REP.LTDA CD
11120 TRAMONTINA SAO PAULO COMERCIAL LTDA Loja Eataly
13696
TOSCANA COMERCIO IMPORTACAO E EXPORTACAO DE
ALIMENTOS LTDA Loja Eataly
13754 DIAGEO BRASIL LTDA (ATUAL) CD
13766 MARFRIG GLOBAL FOODS S.A Varejo
13781 F.H.O.M. - IND., COM. E EMB. DE PROD. ALIMENT. LTDA-EPP Loja Eataly
13784 PAN CHRISTIAN IND. COM DE PROD. ALIM. LTDA – EPP CD
19
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13819 AGRO COMERCIAL DA VARGEM LTDA Varejo
13831 SAN MICHELE APIARIO IND. E COM. LTDA – ME CD
13836 MELHORAMENTOS CMPC LTDA CD
13874 YEMA DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA Varejo
13912 UNILAND EXPORT LTDA – EPP CD
13946 BEIRUTHE IND. DE PANIFICACAO LTDA ME Varejo
13984
COMERCIAL ESPERANCA ATACADISTA IMPORTACAO E
EXPORTACAO LTDA Varejo
14007 MINALBA ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA Varejo
14044 IMPERIAL BAKERY COM.PROD.ALIM.LTDA Loja Eataly
14047 LUIZ FELIPE CORREA PRODUTOR – EPP Varejo
14081 PRIETO ALIMENTOS LTDA Varejo
14103 PONTELAND DISTRIBUICAO AS Loja Eataly
14147 GRAN MESTRI ALIMENTOS S/A Varejo
14203 CASA DO IMPORTADO COM.E IMP. GENEROS ALIM.LTDA - ME Loja Eataly
14207 LATICINIOS RE MAR LTDA Varejo
14226 A.T. DISTRIB & REPR PROD & GEN ALIM LTDA (MEGA PAD Varejo
14255 MELHOR BOCADO ALIMENTOS LTDA Varejo
14261 MR BEY INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA Varejo
14285 MARTIPLAST IND & COMERCIO DE PLASTICOS LTDA Varejo
14305 FRIGORIFICO PAINEIRA LTDA Varejo
14323 GERMANO A.O.NOVAIS ME Varejo
14331 ART SABOR INDUSTRIA E COMERCIO LTDA-ME Varejo
14361 LUA NOVA IND COM PROD ALIMENTICIOS LTDA Varejo
14409 RICHARD SAIGH INDUSTRIA E COMERCIO S/A Varejo
14418 BOMBAY FOOD SERVICE ALIMENTOS LTDA. Varejo
14442 NOVA MIX COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA Varejo
14508 NOR IMPORT COMERCIAL DE ALIMENTOS LTDA Varejo
14536 FLAMBOIA ALIMENTOS LTDA Varejo
14551 FROOTY COMERCIO E INDUSTRIA DE ALIMENTOS S.A. Varejo
14567 LATICINIO ATILATTE LTDA Varejo
14572 ABFO CONFEITARIA LTDA ME Varejo
14580 BAGGIO COFFEES EXPORTACAO LTDA Varejo
14590 GREENYARD FROZEN BRAZIL LTDA Varejo
14628 LITORAL NORTE INDUSTRIA ALIMENTICIA LTDA – EPP Varejo
14688 DANIELA BASTOS BONALUMI ME Varejo
14721 HORTUS COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA
Restaurant
e
14731 WILL FRUT DISTRIBUIDORA DE FRUTAS LTDA – EPP
Restaurant
e
14788 HNK BR LOGISTICA E DISTRIBUICAO LTDA. CD
14816 BPF BAR E RESTAURANTE LTDA Loja Eataly
14837 JF RUZENE CEREAIS Loja Eataly
20
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14924 LAURENT PIERRE SERRIGNY E OUTRO Loja Eataly
15120 AMORDELUA IND & COMERCIO DE PROD ALIMEN LTDA EPP Varejo
15188 OROSTRATO OLAVO SILVA BARBOSA
Restaurant
e
15235 EDSON COVATTI BRACCINI Varejo
15274 REAL COMERCIAL LTDA
Restaurant
e
15312 FRIGORIFICO M. B. LTDA Varejo
15383 FRIGORIFICO CANCIAN LTDA
Restaurant
e
15451 MONDELLI IND. DE ALIMENTOS S.A. Varejo
15471 DANONE LTDA Varejo
15588 LE BRAGA PRODUTOS ALIMENTICIOS LTDA Varejo
15780 COLD CENTER BALCÕES BALANÇAS E MIUDEZAS LTDA Varejo
15843 LE GASTRONOMIA COMERCIO DE DOCES EIRELI – ME Varejo
15860 CASA FLORA LTDA Varejo
15866 BRF S.A. Varejo
15881 YOKIO TOMITA PRODUTOR RURAL Varejo
15914 H & N COM DE UTENSILIOS P RESTAURANTE LTDA Loja Eataly
15923 PURATOS BRASIL LTDA Varejo
15931
NP COMERCIAL IMPORTADORA EXPORTADORA E DISTRIBUIDORA
LTDA CD
15937 C TRADE COMERCIO LTDA Loja Eataly
15949 LATICINIOS PJ LTDA Varejo
15982 FERNANDES CURY INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA Varejo
16006 VPJ COMERCIO DE PRODUTOS ALIMENT LTDA
Restaurant
e
16045 BWIB CONFEITARIA LTDA Varejo
16151 LATINEX INTERNATIONAL IMPORT E EXPORT LTDA CD
16170 COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL NOVA ALIANÇA LTDA Loja Eataly
16193 VOVO LELA ALIMENTOS LTDA Varejo
16194 MV EXPRESS DISTRIBUIDORA DE BEBIDAS LTDA Varejo
16204 MICRO USINA DE BENEF LEITE DE CABRA PARC LTDA ME Varejo
16236 SOCIEDADE AGRICOLA E COMERCIAL CASTELLO LTDA CD
16260 CAFE DEL PLATA COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA(ATUAL) Varejo
16281 TARCIO DALL ONDER MICHELON Varejo
16328 CASA DO BOLO DE ROLO LTDA ME Varejo
16384 VIRTUS COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA (FILIAL) - PAVAO Varejo
16485 TRUTAS NR INDUSTRIA E COMERCIO LTDA Varejo
16487 WYDA INDUSTRIA DE EMBALAGENS LTDA CD
16528 NA MORADA INDUSTRIA E COMERCIO LTDA. Loja Eataly
16535 LATICINIOS TIROLEZ LTDA Varejo
16537 SALLUM & SALLUM LTDA Loja Eataly
21
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16539 SOL PANAMBY SPECIALTY COFFEES LTDA Loja Eataly
16579 MEARA DISTRIBUIDORA DE BEBIDAS LTDA. CD
16607 SO MARCAS COMERCIAL LTDA Loja Eataly
16613 Q DE MINAS COMERCIO ATACADISTA DE ALIMENTOS LTDA Varejo
16645 BELLUNO COMERCIO E DISTRIBUICAO LTDA Varejo
16647 KALENA IMPORTACAO, EXPORTACAO E COMERCIO LTDA Varejo
16675 FNS COMERCIO E IMPORTAÇÃO LDA Varejo
16677 GRUPO CRM INDUSTRIA & COMERCIO ALIM LTDA Varejo
16778 NETEFEIRA PONTOCON LTDA Varejo
16787 BRASSOL BRASILIA ALIMENTOS SORVETES LTDA Varejo
16816 MEGABRAYN DO BRASIL LTDA CD
16827 DISTRIBUIDORA NOVA PRESTO LTDA CD
16841 DAOCA INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA ME Varejo
16845
ILLYCAFFE SUD AMERICA COMERCIO, IMPORTACAO E
EXPORTACAO LTDA Loja Eataly
16858 AMMA TODOS OS SANTOS DIVISAO BRASIL IND E COM LTDA CD
16882 PARANGOLÉ ARTES E ARTESANATO LTDA EPP Varejo
16904 BIER WEIN DISTRIBUIDORA LTDA
Restaurant
e
16919
OPERGEL COMERCIAL E INDUSTRIAL DE PRODUTOS ALIMENTICIOS
LTDA Varejo
16946 OKF COMERCIAL DE PRODUTOS ALIMENTICIOS LTDA CD
16958 VILLA GERMANIA ALIMENTOS AS Varejo
16962 MFS CHUEIRI ME Loja Eataly
17035 MONAMA INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA Loja Eataly
17072 JACOBPALM COMERCIAL LTDA CD
17095 VIRTUS COMÉRCIO DE ALIMENTOS LTDA (FILIAL) - ALDEIA CD
17110 CUNHA MOREIRA SERVICOS DE ARTIGOS PARA FESTA LTDA Varejo
17132 RESITECH
DO BRASIL LTDA CD
17211 LEITISSIMO S/A CD
17219 REGINA INDUSTRIA E COMERCIO S/A CD
17259 IMPAKTO SISTEMAS DE LIMPEZA E DESC LTDA Loja Eataly
17301 PASTIFICIO MESA III IND. DE MASSAS LTDA Varejo
17366 BEEF PASSION IND E COM DE ALIMENTOS EPP
Restaurant
e
17408 LEVEL IMPORTACAO EXPORTACAO E COMERCIO LTDA Loja Eataly
17473 FNS COMERCIO E IMPORTACAO LTDA Loja Eataly
17477 WINEBRANDS COML E IMPORT DE BEB ALIM LTDA (ATUAL) CD
17503 NELSON VIEIRA DA SILVA ALIMENTOS Varejo
17504 SANTO DOM IPC NUTRI LTDA ME Varejo
17513 GIMA COMERCIO DE LATICINIOS LTDA Varejo
17520
ADEGA ALENTEJANA COMERCIO IMPORTACAO E EXPORTACAO
LTDA Varejo
22
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17521 GOIASMINAS INDUSTRIA DE LATICINIOS LTDA Loja Eataly
17545 PRODUTOS ALIMENTICIOS CEFER LTDA Varejo
17555 ICE BRASIL COMERCIO DE GELO LTDA EPP Varejo
17560 BRUMAR COM E IMP ALIMENTOS LTDA Varejo
17561 MS PESCADOS LTDA Varejo
17575 FACE BRZ COMERCIAL IMP. E EXP. LTDA CD
17603 DOCES BRASIL CAIPIRA IND E COM DE PRODS ALIM LTDA CD
17633 SHIRLEY SALEH ME CD
17698 FRIGORIFICO SILVA IND E COM LTDA Loja Eataly
17763 CAMPORUM COM IMP EXP DE PROD HIGIENE LTDA ME CD
17768 MARIA INES GIMENEZ FERRARA ME Varejo
17785 LABELLA COMERCIO E DIST DE AGUAS E DOCES LTDA Varejo
17786 VERDES CAMPOS ALIMENTOS LTDA Varejo
17851 FRIGORIFICO JAHU LTDA Varejo
17861 COMERCIAL CELLENA GENEROS ALIMENTICIOS LTDA Loja Eataly
17946 MULTIFOODS COMERCIO DE ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA Varejo
17952 LONG WAY IND E COM DE PRODUTOS ALIMENTICIOS LTDA Varejo
17966 VILHETO ALIMENTOS IND E COMERCIO LTDA Varejo
17992 BROWN-FORMAN BEV WORLDW COM LTDA CD
18002 THAY THAY COMERCIO IMP E EXP LTDA Varejo
18043 WICKBOLD & NOSSO PAO INDUSTRIAS ALIMENTICIAS LTDA Varejo
18055 ORBIS DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS LTDA
Restaurant
e
18082 LATICINIOS VERDE CAMPOS LTDA Varejo
18102 MONTEIRO & NEVES BAPTISTA COM IMP EXP LTDA Varejo
18116 ROFER COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA Loja Eataly
18163 GRANI AMICI INDUSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA Varejo
18189 JGD COMERCIAO DE PRODS ALIM LTDA ME Varejo
18192 MARCOS HENRIQUE LOPES MARTINS Varejo
18193 DICATE DISTRIBUIDORA DE COSMETICOS LTDA CD
18201 CRBS S/A Varejo
18213 FLD MORANGOS LTDA – ME Varejo
18231 DISTRIBUIDOR DE AGUA MINERAL STOCK D AGUA LTDA
Restaurant
e
18279 PANIF E CONFEITARIA SWEET POINT LTDA Varejo
18300 L.N.V.A ME Varejo
18327 ARTESANAIS PRODUTOS ALIMENT LTDA Varejo
18342 LATICINIO CRUZILIENSE LTDA Varejo
18368 RICEX IMPORTACAO EXPORTACAO LTDA Varejo
18377 PP DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA Loja Eataly
18469 DECANTER VINHOS FINOS LTDA (ATUAL) Loja Eataly
18475 AGRINDUS SA - EMPRESA AGRICOLA PASTORIL Varejo
18497 BRASIL CITRUS IND E COM LTDA Varejo
23
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18555 HORTA VITAE DISTRIBUIDORA DE ALIMENTOS LTDA Varejo
18591 TANAKA & PICININI LTDA ME Varejo
18603 LATICINIOS LATCO LTDA Varejo
50633 POLENGHI INDUSTRIAS ALIMENTIC.LTDA Varejo
60093 DISTRYON DIST DE ALIM LTDA(ALCYON) Varejo
Fonte: http://looqbox.marche.com.br/#/
9.1 MATÉRIAS-PRIMAS
A empresa conta com uma vasta linha de produtos produzidos em suas
unidades, que vão de pães especiais, embutidos, pratos prontos, cortes de proteínas
especiais, e também uma cozinha industrial que disponibiliza os produtos para as lojas.
A linha de insumos alimentares é composta por 1000 itens que são comprados
semanalmente pelas lojas e a cozinha central. 
Tabela 5 - Linha de insumos alimentares
Plu Descricao Produto
Categori
a
Seção
222 AZEITONA VERDE FATIADA BF 2KG INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3254 NOZES MARIPOZAS S/ CASCA 1 KG INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3773 REQUEIJAO CATUPIRY P/ PADARIA 1.535G INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3827 DAMASCO TURCO PADARIA KG INSUMO MÉDIO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
1204
1 GERGELIM PRETO CIA ERVAS 1,2KG INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
1403
8 UVA PASSA BRANCA PADARIA KG INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
2058
9 AVEIA EM FLOCOS KG INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
2209
5 COBERTURA CHOC BRANCO GAROTO 2,5KG INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
2225
5 ESSENCIA BAUNILHA P/ PADARIA 960ML INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
2390
0 OVOS BRANCO INSUMO CX INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
2656 FARINHA DE TRIGO ANACONDA 25KG INSUMO INSUMO INSUMO 
24
http://looqbox.marche.com.br/#/
https://www.docsity.com/?utm_source=docsity&utm_medium=document&utm_campaign=watermark
7 ALIMENTAR
3197
4 SAL P/LANCHONETE C/1000 SACHES INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3235
3 ARROZ SELVAGEM TIO JOAO 1KG INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3325
1 SEMENTE DE LINHACA INSUMO 1KG INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3621
4 LEITE PO INTEGRAL MODIFICADO 5KG INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3627
6 OLEO SOJA INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3628
3 COCO RALADO SECO FINO 10KG INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3631
3 MOLHO SHOYU INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3634
4 MOSTARDA 2.1kg INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3636
8 TOMATE SECO KG INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3646
7 COGUMELO MEDIO TING FATIADO INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3650
4 AMIDO MILHO MAIZENA 5KG INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3651
1 MAIONESE HELLMANNS 3KG INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3710
5 TOMATE P/ MOLHO P/ ROTISSERIE INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3730
3 DOCE DE LEITE NESTLE 2,5KG INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3745
7 LEITE DE COCO 1L INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3747
1 GELATINA S/ SABOR 1KG INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3774
7 ACUCAR REFINADO KG INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3903
1 CREME LEITE FRESCO BALDE 3,3KG INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3911
6 LEITE INTEGRAL L VIDA 1L INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3953
6 ACUCAR IMPALPAVEL 1KG INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
3956
7 FARINHA DE CENTEIO KG INSUMO INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
4835
4 BATATA DOCE INSUMO KG INSUMO
INSUMO 
ALIMENTAR
Fonte: https://app.powerbi.com/groups/a0c0f072-4021-451a-91ef-4f588dd7e8d9/reports/b8c75f73-2d7a-
25
https://app.powerbi.com/groups/a0c0f072-4021-451a-91ef-4f588dd7e8d9/reports/b8c75f73-2d7a-4416-8878-5612969d9217/ReportSection5e2667df09e93edb0c20
https://www.docsity.com/?utm_source=docsity&utm_medium=document&utm_campaign=watermark
4416-8878-5612969d9217/ReportSection5e2667df09e93edb0c20
9.2 PRINCIPAIS INSUMOS PARA ELABORAÇÃO DO PRODUTO OU SERVIÇO
ACABADO
Com uma linha de 600 itens produzidos pela marca a necessidade de
embalagens e afins e diária e parte fundamental no dia a dia da produção das lojas e da
cozinha central da empresa, para suprir esta demanda a empresa tem em seu portfólio
um centro de distribuição de embalagens e insumos não comestíveis, a linha de
insumos não comestíveis conta com 2000 mil itens, dentre eles estão as seguintes
categorias IPI, embalagens, Marketing, equipamentos de cozinha, uso e consumo,
produtos químicos e etc. 
Tabela 6 - Linha de insumos não comestíveis
26
https://app.powerbi.com/groups/a0c0f072-4021-451a-91ef-4f588dd7e8d9/reports/b8c75f73-2d7a-4416-8878-5612969d9217/ReportSection5e2667df09e93edb0c20
https://www.docsity.com/?utm_source=docsity&utm_medium=document&utm_campaign=watermark
Fonte: https://app.powerbi.com/groups/a0c0f072-4021-451a-91ef-4f588dd7e8d9/reports/b8c75f73-2d7a-
4416-8878-5612969d9217/ReportSection5e2667df09e93edb0c20
9.3 SERVIÇOS FORNECIDOS
As unidades da empresa conta com um vasto quadro de colaboradores, a
finalidade é prestar o melhor atendimento que seus clientes possa encontrar no varejo
de alimentos no Brasil, todas as lojas tem segurança interna e externa, manobristas,
Personais shopper para auxiliar nas compras e na elaboração de pratos, vendedores
em todos os departamentos e seções, café, sushi, sommelier de cervejas e vinhos,
recepcionista, profissionais de floricultora, delivery, estes profissionais estão em tempo
integral disponíveis para o atendimento do cliente, e sanar dúvidas. 
27
https://app.powerbi.com/groups/a0c0f072-4021-451a-91ef-4f588dd7e8d9/reports/b8c75f73-2d7a-4416-8878-5612969d9217/ReportSection5e2667df09e93edb0c20
https://app.powerbi.com/groups/a0c0f072-4021-451a-91ef-4f588dd7e8d9/reports/b8c75f73-2d7a-4416-8878-5612969d9217/ReportSection5e2667df09e93edb0c20
https://www.docsity.com/?utm_source=docsity&utm_medium=document&utm_campaign=watermark
10 MERCADO DE ATUAÇÃO E PÚBLICO-ALVO
A empresa S/T Marche atua no mercado Brasileiro na Grande são paulo, nos 
bairros nobres da cidade.
Em relação ao público alvo: 
 Idade de 19 à ----
 Ambos os sexos
 Nível superior e além
 Classe B / A / AA
 Localização
Tabela 7 – Localização das Filiais
Bairros onde as filiais estão
localizadas 
Morumbi 
Lapa 
Panamby
Granja Viana
Cidade jardim 
Alto de Pinheiros
Moema
Aldeia da Serra
Mooca
Higienopolis
São Caetano
Perdizes 
Chácara Flora
Anália Franco
Chácara Klabin
Itaim
Alphaville
Brooklin
Portal do Morumbi
Fonte: http://looqbox.marche.com.br/#/
 Público-alvo são homens e mulheres de classe B, A e classe AA, que
procurem um ambiente agradável com atendimento premium, produtos
28
http://looqbox.marche.com.br/#/
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rigorosamente selecionados nacionais ou importados, para a celebração
ou para o dia a dia, renda em média de 6.000,00 a 25.000,00 Mil.
11 PRINCIPAIS CONCORRENTES DA ORGANIZAÇÃO E ASPECTOS RELEVANTES
O S/T Marche abriu as portas para inúmeras boutiques de alimentos em São
Paulo, casas de carnes especiais, padarias, lojas de queijos artesanais, docerias, cafés
gourmet e etc. concorrentes diretos dos produtos altamente especiais que a rede tem
como foco, a concorrência para produtos do dia a dia vem dos grandes varejistas com
a modalidade de lojas de bairro, com 22 lojas nos pontos mais nobres de São Paulo, a
rede ainda tem um tamanho em que é possível driblar as dificuldades do mercado
“premium”. Passar do estágio atual ao bilhão de reais será muito mais complicado.
Primeiro, o investimento terá de ser maior. A rede conta com um centro de
distribuição pequeno, o que significa que os fornecedores precisam entregar os
produtos de loja em loja, cobram em média 5% do valor total do pedido para fazer isso,
mas o percentual pode crescer dependendo da quantidade de filiais.
O St Marche diz que estuda ampliar o centro de distribuição em 2020. Outro
problema é o aumento do aluguel dos terrenos em bairros nobres, onde ficam as filiais
do supermercado. Em média, os valores subiram 50% desde 2009, e não há sinais de
que vão cair tão cedo.
Em razão dessas dificuldades, os empresários já postergaram os planos de
crescimento. Em 2008, eles anunciaram que faturariam 1 bilhão de reais até o fim do
ano, mas a meta foi adiada para 2019. O tropeço mais visível veio com o movimento
mais ambicioso do St Marche, trazer para o Brasil o Eataly.
A vida ficaria mais dura porque nenhum pioneiro consegue ficar sozinho por
tanto
tempo. A tal onda gourmet, que explica o sucesso do St Marche, está abriu espaço para
uma miríade de lojas de bairro de carnes especiais, queijos mineiros, chás, pães
e etc. São rivais diretos.
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As grandes redes de supermercados decidiram apostar pesado nas lojas de
bairro.
11.1 PÃO DE AÇÚCAR
O Pão de Açúcar, por exemplo, investe no modelo “Minuto Pão”, de lojas
pequenas e sofisticadas em bairros de alto poder aquisitivo. A concorrência, portanto,
está em todos os lados. Os clientes que querem curadoria vão precisar de ainda mais
ajuda para escolher.
O GPA detém um sólido capital não mensurável, representado por atributos que
garantem diferenciação ao negócio e contribuem com a base de confiabilidade
necessária para crescer e expandir suas operações.
Ao longo de sua trajetória, o GPA consolidou as marcas Pão de Açúcar e Extra,
e também o Assaí, o Ponto frio, que foram incorporados ao seu portfólio e hoje são
sinônimos de qualidade e confiabilidade. Essas marcas expressam o espírito inovador
que permeia a atuação do Grupo, assim como seu compromisso de oferecer produtos
de qualidade aos seus clientes.Além de oferecer vasto sortimento de produtos em
diversas linhas, o GPA mantém as marcas exclusivas Taeq, Qualitá, Casino, Club de
Sommeliers, Caras do Brasil e Finlandek. Desenvolvidas com um rígido controle de
qualidade e seguindo as tendências e necessidades do mercado, elas reforçam a
imagem do Grupo e contribuem para a rentabilidade das vendas e fidelização dos
clientes.
Com capacidade para dar suporte ao crescimento do Grupo e administrar a
previsibilidade da demanda existente ao longo da cadeia, ajustando o sortimento
adequado para cada cluster e negócio, a logística é parte fundamental da operação do
GPA. Em 2013, foram desenvolvidas ações para obter sinergias logísticas entre os
negócios, como o início do compartilhamento de centrais de distribuição entre o mundo
físico e o comércio eletrônico, garantindo o aumento de produtividade e a redução de
custos operacionais, e também contribuindo para financiar o nível de competitividade
em preço. Um dos destaques foi a consolidação do conceito de ULA (Unidade logística
avançada) no Minimercado Extra, que concentrou o abastecimento das lojas a partir de
um hipermercado, escolhido para ser um ponto central de distribuição de mercadorias. 
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http://www.exame.com.br/topicos/pao-de-acucar
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Essa estratégia possibilitou ao Multivarejo ter mais eficiência e agilidade, com
menores custos no abastecimento das unidades. A Nova Pontocom realizou ainda a
unificação de três Centros de Distribuição em São Paulo em um único CD, para
melhorar o nível de serviço aos clientes, diminuindo o prazo de entrega, além de
aumentar sua eficiência operacional.
12 OPERAÇÕES DA EMPRESA
12.1 ÁREA COMPRAS E COMERCIAL 
Para uma boa gestão de compras a empresa planeja os objetivos do modelo de
gestão do seu negócio, reunindo os diferentes setores para estabelecer uma meta
viável e realista o controle rigoroso dos dados da empresa é extremamente eficaz para
monitorar os produtos que precisam ser adquiridos e manter o negócio em
funcionamento, a empresa está implementando um bom software de gestão, ele trará
resultados confiáveis. O departamento mantém uma lista atualizada de fornecedores
confiáveis, que entregam produtos de qualidade, com preços acessíveis e bons prazos
de entrega, com múltiplos fornecedores para cada item, mas cada caso é estudado,
pois em alguns casos, manter um fornecedor em contrato de exclusividade pode ser
vantajoso. Parte fundamental no processo de compra é a negociação e buscar
orçamentos acessíveis sempre.
Os compradores fazem uma boa gestão do estoque permitindo encontrar o ponto
de equilíbrio entre a máxima disponibilidade do produto e o menor estoque possível, a
regra é sempre “estoque parado significa dinheiro parado” Os softwares de gestão de
suprimentos são acessíveis e outro fator essencial é o estoque de segurança, ele é
necessário para melhorar o nível do serviço prestado, com isso, a empresa se previne
de instabilidades no mercado e ainda consegue deixar o cliente satisfeito, os dados
sobre as vendas são sempre atualizados, os profissionais são qualificados, e conhecem
a demanda dos produtos, os tipos de produtos oferecidos e quantidade do que é
vendido.
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Além do conhecimento, o sistema de gestão para essas análises ajuda na
tomada de decisão, a gestão de compras é organizada e faz com que novos
compradores se interessem pela empresa. o departamento valoriza o bom
relacionamento com todos os elos dessa corrente: fornecedores, empregados e
clientes. Isso ajuda
a otimizar os negócios e ainda irá gera pontos positivos para a
marca.
Tabela 8 – Departamento de Compras
Fonte: http://looqbox.marche.com.br/#/
12.2 FINANCEIRO 
Os funcionários do setor contam com a assessoria contábeis, jurídicas e fiscais
internas. 
Para trabalhar na administração do S/t Marche o profissional precisa ser formado
em administração de empresa ou áreas financeiras e contábeis e em alguns casos na
área jurídica, as premissas básicas segundo a diretoria do departamento são ser
organizado e compromissado além de ético. 
O time financeiro tem o desafio de gerenciar e controlar as contas a pagar e a
receber, a tesouraria, o planejamento, a contabilidade, o controle de riscos, a gestão
dos impostos, e a divulgação de informações para os investidores L Catterton e o
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Grupo Family, assim, o departamento é dividido subáreas: tesouraria, contas a pagar e
a receber, contabilidade, planejamento financeiro, gestão de riscos, gestão de impostos
e relação com investidores, com essa estrutura, pode-se dizer que é a área financeira
que embasa e permite avanços na tomada de decisões, fornecendo melhor estrutura à
empresa.
Além de um grande time de profissionais, aptos a lidar com as diferentes áreas e
atividades, o departamento financeiro conta com ferramentas e soluções tecnológicas
que são capazes de otimizar os recursos e dar conta de todas as tarefas previstas com
total eficiência, atendendo às exigências previstas como, por exemplo, as normativas
do Fisco.
Independente do momento que o departamento financeiro vive, vale fazer uma
pausa para avaliar se o atual modelo de gestão da área é realmente eficiente. A
sugestão a empresa é que não espere os gargalos surgirem para só então rever suas
estratégias.
Tabela 9 – Departamento Financeiro
Fonte: http://looqbox.marche.com.br/#/
12.3 ÁREA PRODUÇÃO
A empresa conta com uma cozinha industrial, que faz toda a linha de produtos de
rotisserie, comidas prontas, sucos, antepastos, patês, alguns cortes de proteínas
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especiais, sorvetes, conservas, delicatesse, massas, molhos, a cozinha central tem em
seu quadro de colaboradores cerca de 50 integrantes dentre eles temos chefes de
cozinha e os pratos são assinados por um renomado chefe, José Barattino.
Os demais itens de produção são feitos nas lojas nos departamentos Padaria
produção, Café, Frios, Açougue e FLV produção e Sushi produção, o quadro de
colaboradores é elaborado tendo como base o faturamento por loja.
A empresa conta com uma terceirizada para garantir a qualidade e as normas da
Anvisa e vigilância sanitária a empresa prestadora de serviço é a Sanity uma das
melhores na área de regulamentações sanitárias. 
13 SUGESTÕES
Quem frequenta as lojas do Grupo St Marche provavelmente discorda do refrão
da música Piercing, do cantor Zeca Balero ("lugar de ser feliz não é supermercado").
Direcionado para um público sofisticado, que não se importa em pagar mais por
novidades gastronômicas, a rede mantém um ambiente agradável e faz planos de
expansão o grande desafio será manter os produtos artesanais e as importações
exclusivas que trouxeram a marca até este ponto. 
O gerente de expansão do Grupo, Guilherme Martinelli, afirma que a empresa
tem comemorado bons negócios, mesmo em tempos de crise. E conta que a novidade
mais recente é a inauguração da 20ª unidade da companhia, localizada em Portal do
Morumbi (SP). Atualmente, dos 20 empreendimentos da St. Marche, 16 estão
instalados na capital. No ABC Paulista, a loja fica na cidade de São Caetano do Sul.
Por fim, há o espaço instalado na região da Granja Viana. Contudo, o portfólio da
empresa é maior e envolve outra operação, e o Grupo St Marche também conta
com o Empório Santa Maria, referência gastronômica em São Paulo.
CONCLUSÃO
Diante dos dados pesquisados, podemos afirmar que a empresa Supermercados
S/T Marche é uma Organização de grande porte e muito bem estruturada, com pontos
relevantes como Marketing forte e Comercial atuante, que a mantém como líder no
mercado, as dificuldades apontadas pelos empresários é a ideia de que pra eles é bem
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https://vejasp.abril.com.br/blog/arnaldo-lorencato/jose-barattino-e-o-novo-chef-dos-supermercados-st-marche/
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mais difícil organizar um esquema de fornecimento de produtos sofisticados do que de
itens corriqueiros.
Após estudarmos o ambiente operacional da referida empresa, observamos que
a companhia sempre esteve em desenvolvimento e com isto foi necessário
investimentos tecnológicos, a fim de dar prosseguimento na evolução da empresa.
Por fim, o trabalho do departamento de Recursos Humanos do S/T Marche foi e
continua sendo um dos fatores cruciais para o desenvolvimento das operações, tendo
em vista que é necessário identificar talentos humanos e ampliar os conhecimentos
para fortalecer a cada ano as raízes desta conceituada e respeitada empresa.
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REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
LEAL, Ana Luísa; VILARDAGA, Vicente. O St Marche, supermercado de ricos, é um 
sucesso improvável. São Paulo, 22 ago. 2014. Disponível em: 
<https://exame.abril.com.br/revista-exame/como-vender-para-rico/>. Acesso em: 10 
maio 2020.
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	INTRODUÇÃO
	1 A EMPRESA
	2 DENOMINAÇÃO E FORMA DE CONSTITUIÇÃO
	3 DADOS E FATOS RELEVANTES DA ORIGEM DA ORGANIZAÇÃO
	4 NATUREZA E RAMO DE ATUAÇÃO
	5 INFORMAÇÕES SOBRE O PORTE DA EMPRESA
	6 RELAÇÃO DAS FILIAIS
	7 NÚMERO DE FUNCIONÁRIOS
	8 PRINCIPAIS PRODUTOS
	9 PRINCIPAIS FORNECEDORES
	9.1 MATÉRIAS-PRIMAS
	9.2 PRINCIPAIS INSUMOS PARA ELABORAÇÃO DO PRODUTO OU SERVIÇO ACABADO
	9.3 SERVIÇOS FORNECIDOS
	10 MERCADO DE ATUAÇÃO E PÚBLICO-ALVO
	11 PRINCIPAIS CONCORRENTES DA ORGANIZAÇÃO E ASPECTOS RELEVANTES
	11.1 PÃO DE AÇÚCAR
	12 OPERAÇÕES DA EMPRESA
	12.1 ÁREA COMPRAS E COMERCIAL
	12.2 FINANCEIRO
	12.3 ÁREA PRODUÇÃO
	13 SUGESTÕES
	CONCLUSÃO
	REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS