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NOME DA INSTITUIÇÃO DE ENSINO 
 
SENAC 
 
 
 
SILVANA MARIA DE SOUZA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ATIVIDADE 1 
Elaborar, implantar e implementar a Política de Saúde e Segurança do 
Trabalho (66006044D) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SALINAS/MG 
2021
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, 
cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável. 
 
Dicas de preenchimento: 
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco 
na mesma tarefa. 
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo. 
 
 
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial 
N.
º 
Atividade executada 
pelo trabalhador 
Fator de Risco 
Classificação 
(físico, químico, ergonômico 
ou de acidentes) 
Legislação aplicável (NRs) e 
justificativa 
1 
Cortes de Alimentos 
Uso de facas sem 
luva 
Físico 
6.1 Para os fins de aplicação desta 
Norma Regulamentadora - NR, 
considera-se Equipamento de 
Proteção Individual - EPI, todo 
dispositivo ou produto, de uso 
individual utilizado pelo trabalhador, 
destinado à proteção de riscos 
suscetíveis de ameaçar a 
segurança e a saúde no trabalho. 
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Lavando louça com 
produto químico sem 
luva 
Produto químico 
sem identificação 
Químico 
Segundo a NR-26/MTE, que foi 
alterada pela Portaria nº 229, em 
2011, ''o fabricante ou, no caso de 
importação, o fornecedor no 
mercado nacional deve elaborar e 
tornar disponível ficha com dados 
de segurança do produto químico 
para todo produto químico 
classificado como perigoso''. 
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Lavando louça com 
produto químico sem 
luva 
Detergente Físico 
9.1.5.2 Consideram-se 
agentes químicos as 
substâncias, compostos ou 
produtos que possam 
penetrar no organismo pela 
via respiratória, nas formas 
de poeiras, fumos, névoas, 
neblinas, gases ou vapores, 
ou que, pela natureza da 
atividade de exposição, 
possam ter contato ou ser 
absorvidos pelo organismo 
através da pele ou por 
ingestão. 
 
9.1.5.3 Consideram-se agentes 
biológicos as bactérias, fungos, 
bacilos, parasitas, protozoários, 
vírus, entre outros.. 
4 
Usando vassoura com 
cabo curto 
Má postura ergonomia 
17.4.1. Todos os equipamentos que 
compõem um posto de trabalho 
devem estar adequados às 
características psicofisiológicas dos 
trabalhadores e à natureza do 
trabalho a ser executado. 
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6 
7 
8 
9 
10