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1 A segurança alimentar é, de fato, importante para a manutenção da saúde pública, no entanto, apesar de práticas e sistemas de monitoramento avançados instalados em vários países, casos de DTA ou surtos alimentares continuam sendo comuns, persistindo como um grave problema. Diante desse contexto, disserte sobre as DTAs e como preveni-las.
Resposta esperada
As DTAs são doenças associadas à presença de microrganismos nos alimentos durante o seu processo de produção ou durante o período de armazenamento do produto. Essas enfermidades ocorrem quando ingerimos um alimento contaminado pelo microrganismo ou pela toxina por ele produzida. As formas de prevenir as DTAs são a correta higienização de alimentos e utensílios utilizados na manipulação, qualidade e potabilidade da água, atividade da água presente nos alimentos, controle de tempo X temperatura de um determinado alimento ou grupo alimentar, monitorar e controlar a qualidade dos alimentos in natura e prontos e aplicar as boas práticas de fabricação e higiene.
2 Quando intensamente parasitada por Giardialamblia, uma pessoa passa a sofrer de certas deficiências nutricionais. Estas são explicadas pela interferência na absorção de nutrientes, devido ao fato de que esses parasitas cobrem a mucosa de extensa região do tubo digestivo. Cite a região do tudo digestivo a qual o texto se refere, mencionando de que maneira esta parasitose é adquirida.
Resposta esperada
A região mencionada no texto refere-se ao intestino delgado. Essa parasitose é adquirida pela água e alimentos contaminados. Essas são as principais formas de transmissão da giárdia.