DP APS 8 semestre (1)

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UNIVERSIDADE PAULISTA
INSTITUTO DE CIÊNCIAS SOCIAIS E COMUNICAÇÃO – ICSC
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO
COMPROMISSO DA ORGANIZAÇÃO COM AS PARTES INTERESSADAS
CAMPINAS – SP
2019
DEYVID WESLLEY VITOR DA SILVA R.A C52DCC-9
COMPROMISSO DA ORGANIZAÇÃO COM AS PARTES INTERESSADAS: UM ESTUDO SOBRE OS FUNDAMENTOS DA ADMINISTRAÇÃO ESTRATÉGICA EM BOM APETITE
Atividades Práticas Supervisionadas – APS - trabalho apresentado como exigência para a avaliação do 8º semestre, em regime de dependência, do curso de Administração da Universidade Paulista, 
CAMPINAS-SP
2019
Sumário
INTRODUÇÃO	1
Apresentação da empresa	2
Instituição, Tipo, Atividade e Porte	2
Produtos e Clientes	2
Serviços associados	2
FORÇA DE TRABALHO	3
PRINCIPAIS CONCORRENTES:	3
PRINCIPAIS INSUMOS	3
REVISÃO CONCEITUAL	3
Evolutiva	4
Sistêmica:	5
Interagente:	5
Otimização de resultados	5
Qualidade:	5
Liderança e participação:	5
Etapa 1 – Execução de uma análise do ambiente	5
Etapa 2 – Estabelecimento de uma diretriz organizacional	6
Etapa 3 – Formulação de uma estratégia organizacional	6
Etapa 4 – Implementação da estratégia organizacional	6
Etapa 5 – Controle estratégico	7
Partes Interessadas:	7
Diretrizes organizacionais:	7
Missão, Visão e Valores:	8
Valores da empresa	8
Missão	8
Visão	8
ESTUDO DE CASO	9
Análise do ambiente Geral (Macro ambiente)	9
As principais ameaças são:	9
As principais Oportunidades	10
Análise setorial (Microambiente)	11
Análise dos segmentos internos	11
INTEGRAÇÃO DAS ANÁLISES	12
Matriz SWOT	12
SUGESTÃO DE MELHORIAS	13
CONSIDERAÇÕES FINAIS	13
APÊNDICE	14
REFERÊNCIAS	15
DECLARAÇÃO DE VISITA	16
INTRODUÇÃO
Os trechos do trabalho a seguir explica como funciona a Administração estratégica de uma organização tendo como base a estrutura organizacional da empresa e segmento, como força de trabalho, principais produtos e serviços, Tendo como referência os seus relacionamentos com os Stakeholders (Partes Interessadas) que podem ser, seus clientes, funcionários, fornecedores acionistas e até mesmo os seus concorrentes. O estudo mostra todo o ambiente da empresa, desde sua história até seus principais pontos fortes, suas fraquezas e dificuldades encontradas na sua gestão. Além dos diversos tipos de ferramentas de gestão que resultam em bons planejamentos que devem ser feitos dentro de uma organização, como Planejamento financeiro, metas a serem alcançadas, melhora na qualidade dos produtos e a partir dessas ações conseguir se antecipar aos riscos, aos concorrentes e futuros problemas que possam vir a atingir a empresa, como Instabilidade política, econômica. 
PERFIL DA ORGANIZAÇÃO
 Apresentação da empresa
Bom Apetite teve início de suas atividades no dia 05 de novembro de 2018. A empresa foi criada após uma viagem de um recém-formado em gastronomia da região Norte que veio para Campinas, cidade do interior do estado de São Paulo, em busca de melhores condições de vida. As principais características da em presa são: Comida Caseira, ambiente familiar e atendimento simples, sendo um dos principais pontos da empresa a melhoria continua do atendimento, satisfação do cliente, qualidade do quadro de colaboradores. É uma Empresa privada, tem como principal atividade o serviço de Self Service. 
Instituição, Tipo, Atividade e Porte
Empresa de pequeno porte, privada, tem seu segmento no ramo de Alimentação, refeições prontas
Produtos e Clientes
A empresa comercializa refeições, composta de receitas tradicionais brasileiras e também pratos típicos de outros países, o cardápio também inclui verduras e frutas. Não existe público alvo definido, mas em geral os clientes são de pouco poder aquisitivo em variadas faixa etárias. Mesmo sem a existência de um público alvo bem definido a empresa procura atender e agradar todos os clientes.
Serviços associados
A empresa serve, refrigerantes, sucos naturais, sobremesas pagas, além de sucos artificiais gratuitos e sobremesa, como: Gelatina, mousse, banana melancia, abacaxi, arroz doce e pudim. O restaurante trabalha com pratos individuais para clientes que procuram dieta, ou possuem alguma restrição alimentar. A empresa trabalha com planos mensais para outras empresas que preferem terceirizar o serviço de restaurante. 
FORÇA DE TRABALHO
A Empresa conta com um quadro de 15 funcionários que são compostos por: 2 Administradores, 1 Chefe de Cozinha, 1 Cozinheiro Junior e 4 Auxiliares, além de 2 atendentes, 1 Garçom e 4 divulgadores que trabalham como Freelance.
PRINCIPAIS CONCORRENTES:
O Restaurante encontra-se localizado em um pequeno Shopping da cidade de Campinas e, o principal concorrente é uma rede Gaúcha de Self Service, além de outros pequenos restaurantes que ficam nas imediações do Restaurante e na região central da cidade.
PRINCIPAIS INSUMOS
A empresa compra de fornecedores as principais matérias primas, como
carnes, verduras, temperos e bebidas. As demais mercadorias necessárias são pesquisadas e compradas e grandes redes de atacadistas da região metropolitana de Campinas (RMC).
REVISÃO CONCEITUAL 
A administração estratégica é o campo onde é efetuado o planejamento estratégico da empresa tendo como base sua missão, visão e valores. Neste campo são estabelecidos conjuntos de opções, diretrizes e valores determinados pelos líderes (alta administração) da empresa, para que a organização possa ter um bom desenvolvimento a longo prazo.
Através das estratégias é possível estabelecer objetivos, metas, projetos, orçamentos, logística, táticas, planos de ação, e também antecipar problemas que podem ocorrer durante o percurso, diminuindo os riscos da empresa.
O desenvolvimento de uma estratégia competitiva é uma fórmula ampla de como a empresa competirá e quais serão as metas e políticas estabelecidas para alcançar o objetivo. Como exemplos de alguns tipos de estratégia nas empresas podemos citar: redução de custos, inovação, expansão e internacionalização.
Ser estratégico é acima de tudo se preparar para enfrentar e vencer desafios, enxergar ameaças e oportunidades que ainda não existem. A administração estratégica é um processo contínuo devido a mudanças constantes que ocorrem no micro e macroambiente, por isso ela deve estar em constante monitoramento dos resultados organizacionais e a partir disso devem ser feitas as adaptações necessárias. Ela também é um campo interativo e visa manter uma organização como um conjunto apropriadamente integrado a seu ambiente.
Para que a administração estratégica possa acontecer e devido ao seu grande impacto na vida da organização, ela é dividida em algumas áreas como: planejamento estratégico, gestão estratégica, controle e administração da estratégia empresarial e sistema de informação estratégico.
Sendo assim, podemos concluir que a administração estratégica é um conjunto integrado e coordenado de ações definido para explorar competências essenciais e obter vantagem competitiva, onde a empresa escolhe quais caminhos seguirá para ampliar o sucesso da organização, tanto no presente como no futuro, fornecendo condições para acrescentar novos elementos de reflexão e ação sistemática continuada, para avaliar a situação atual, elaborar projetos e mudanças estratégicas. Portanto ela é legitima e essencial nos negócios.
Características da Administração Estratégica
A Administração estratégica deve apresentar algumas características para ser considerada como tal e maximizar os resultados da organização, são elas:
Evolutiva: seus princípios devem estar em constante evolução, seja referente aos modelos de administração estratégica, gestão da empresa, implementação estratégica, planejamento estratégico, etc. O motivo do uso desta característica se dá devido às mudanças que ocorrem constantemente e por isso se torna necessário sempre manter uma atualização para que a empresa consiga atingir suas metas.
Sistêmica: a administração estratégica teve ter uma divisão estruturada, onde todas as partes interajam entre si e seu todo evolua ao longo do tempo, em função das metas e objetivos.
Interagente: as unidadesorganizacionais, equipes de trabalho, funcionários devem estar em permanente acompanhamento.
Otimização de resultados: visa obter a satisfação e fidelização de seus clientes, a realização pessoal e profissional de seus colaboradores e os melhores resultados para os stakeholders (empresas, clientes, investidores, funcionários).
Qualidade: para uma boa administração estratégica é necessário haver um programa amplo e permanente de qualidade e produtividade na organização, onde haja contribuição de todos que fazem parte dela.
Liderança e participação: o papel do líder nas organizações é essencial, pois ele é o responsável por promover e incentivar uma administração participativa, delegando as responsabilidades pertinentes aos colaboradores para que sejam atingidas as metas da empresa.
Processos
Para que as empresas possam ter uma administração efetiva e eficaz, a fim de conseguir ter competitividade e efetividade para permanecer em atividade no futuro, é necessário seguir um processo ou uma série de etapas presentes na administração estratégica, são elas:
Etapa 1 – Execução de uma análise do ambiente
O início do processo de administração estratégica se dá a partir análise do ambiente, monitorando o ambiente organizacional para identificar riscos e oportunidades tanto presentes quanto futuros. Nesse contexto devem ser levados em conta todos os fatores, tanto internos como externos à organização, que podem influenciar o progresso da mesma.
Para esse monitoramento, costumam ser utilizadas algumas ferramentas, como: Análise Swot, 4 Ps, Matriz BCG , CVP e Benchmarking.
Etapa 2 – Estabelecimento de uma diretriz organizacional
O estabelecimento da diretriz organizacional está relacionado à determinação da meta da organização. Há dois indicadores principais de direção para essa determinação: a missão e os objetivos organizacionais.
A missão organizacional é a razão e motivo da existência da empresa. Já os objetivos são as metas que as organizações visam atingir. É importante saber o que significa a declaração de missão e entender a natureza dos objetivos organizacionais.
Também existem outros dois indicadores de direção: a visão, que é o que as empresas desejam se tornar no futuro, e os valores, que imprimem a filosofia que norteia a empresa e a que a diferencia das demais.
Etapa 3 – Formulação de uma estratégia organizacional
A formulação da estratégia é projetar e selecionar métodos que façam com que a organização alcance seus objetivos organizacionais. O enfoque central não está somente em estabelecer as estratégias, mas também em como lidar de forma satisfatória com a concorrência.
Assim que o ambiente é analisado e a diretriz organizacional estipulada, a administração pode traçar cursos alternativos de ação para assegurar o sucesso da organização. Para isso também são utilizadas as ferramentas Análise Swot, 4 Ps, Matriz BCG , CVP e Benchmarking.
Etapa 4 – Implementação da estratégia organizacional
Na quarta etapa são colocadas em prática as ações estratégicas desenvolvidas nas etapas anteriores. Sem a implementação efetiva da estratégia, as organizações não conseguem obter os benefícios da realização de todo esse processo, não se tornando possível o desenvolvimento de um planejamento eficaz que traga efeitos positivos à organização. Por isso é imprescindível que seja efetuada a implementação da estratégia organizacional.
Etapa 5 – Controle estratégico
O controle estratégico é método diferenciado de controle organizacional onde é efetuada a monitoração e avaliação do processo de administração estratégica no sentido de haver uma melhoria continua e funcionamento eficiente e eficaz dos processos.
A implementação do controle estratégico se dá pelo estabelecimento de medidas e acompanhamento que possam dar garantias de avaliação.
Partes Interessadas:
Em geral todos que interagem com a empresa, ou seja, os Stakeholders representam as partes interessas. Os funcionários, os acionistas, os sócios, proprietários os fornecedores, os clientes e até mesmo os concorrentes.
Diretrizes organizacionais:
A empresa busca sempre atingir seus objetivos, fidelizando seus clientes, atingindo a máxima eficiência possível e trazendo valores aos seus clientes e colaboradores a fim de obter a máxima credibilidade.
Missão, Visão e Valores:
Valores da empresa
Proporcionar comida saudável, para contribuir com a mudança do estilo de vida.
Sabores, para proporcionar o prazer de comer bem. Variedade, para oferecer opções com qualidade para todos os gostos. Atendimento diferenciado, buscando sempre a melhor opção para o bem-estar do nosso cliente. Alimentos manipulado, com toda garantia de higiene. Responsabilidade social, relacionamento ético.
Qualidade, para somar todos nossos valores e resultar na satisfação dos nossos clientes.
Missão
Oferecer produtos e serviço na área gastronômica, valorizando o aspecto nutritivo, a qualidade, o sabor e a
correta técnica de elaboração de cada alimento, para contribuir para a saúde dos nossos clientes, ofertando um
sistema de atendimento diferenciado.
Visão
Ser uma empresa reconhecida como referência dentro da gastronomia brasileira buscando qualidade, agilidade no atendimento. Manter um bom relacionamento com os clientes, colaboradores, fornecedores e concorrentes.
Sempre valorizando essa troca de experiência na convivência entre o restaurante e nossos clientes, em um espaço.
 ESTUDO DE CASO
 Análise do ambiente Geral (Macro ambiente)
Com expansão anual em torno de 10%, o setor de alimentação fora de casa – ou de bares e restaurantes, como é chamado pelos comerciantes do ramo – gera cerca de 450 mil novas oportunidades de emprego por ano, segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). A maioria das vagas são para garçons – 250 mil novos empregos anuais.
O garçom é a principal demanda de profissional por parte dos proprietários de bares e restaurantes. É uma função que não exige experiência prévia, não restringe por idade e pode ser exercida por todas as classes sociais, sem qualquer tipo de diferenciação. Os pontos negativos são a falta de profissionais para as vagas oferecidas e a alta rotatividade, que impede a qualificação.
Trabalhar no ramo de alimentação fora de casa parece ser simples, mas, na prática, é complexo e exige uma busca constante pela qualidade dos serviços oferecidos e amplo conhecimento do setor. Além disso, é necessário um planejamento adequado, desde o investimento inicial até o cumprimento das regras estabelecidas por órgãos municipais e federais.
Essa complexidade acaba resultando em um índice de mortalidade elevado entre os empreendimentos: 35% dos bares e restaurantes fecham as portas em dois anos, segundo dados da Abrasel.
As principais ameaças são:
· Elevada concorrência instalada nas imediações;
· Aumento de preços pelos fornecedores;
· A competição apresenta um novo preço ou um serviço inovador;
· Obras na rua do restaurante;
· Aumento do preço da energia.
· Inflação constante sobre a matéria prima
As principais Oportunidades
•	Abertura de empresas nas proximidades;
•	Saída de um concorrente do mercado;
•	Avaliação de restaurantes por críticos locais;
•	Expectativa de crescimento econômico
•	Programa de fidelização de clientes;
•	Incentivos à modernização de espaços e equipamentos;
 
Análise setorial (Microambiente)
O cliente tem pouco poder de negociação devido ao baixo nível de consumo individual. Os fornecedores possuem elevado poder de negociação devido ao extenso mercado e a variedade de segmentos alimentícios.
Em geral o ramo de restaurantes possui acirrado nível de concorrência, pois existem outros restaurantes, que funcionam com as mesmas características e atividades e os concorrentes indiretos que impactam na clientela, como por exemplo: Padarias, barracas de cachorro quente, lanchonetes. No segmento de restaurante sempre aparecem novos concorrentes em busca de mostrar cada vez mais qualidade e sabor em suas refeições causando alta concorrência, assim como muitasempresas encerram suas atividades. Os produtos desse ramo costumam mudar com frequência elevada, já que todos os dias aparecem novas receitas e novos gostos. 
Análise dos segmentos internos
Análise das diversas funções organizacionais (produção, RH, MKT, Planejamento, Finanças etc.). O setor de produção é um dos grandes potenciais da empresa, possui equipe bem treinada e sinérgica, chefe e auxiliares competentes, com procedimentos padronizados e perfeitamente distribuídos entre os funcionários, no entanto existe resistência a mudança, sendo este um dos aspectos negativos do processo de produção.
Devido ao pequeno porte da empresa os departamentos de Recursos Humanos, Marketing e etc. São administrados por apenas duas pessoas. As interações de pessoal, o processo de divulgação, promoções e propaganda ainda necessitam de maior empenho e investimento, geralmente as divulgações são feitas pelos meios tradicionais, como: Distribuição de panfletos e redes sociais.
As finanças é uma área que necessita de maior foco e atenção por parte dos administradores, é necessária maior formalidade no processo de compra e venda além de planejamento adequado. 
Os pontos fortes da empresa encontram-se principalmente na equipe, pois todos conseguem trabalhar com o menor recurso possível, conseguindo maximizar a produtividade. Além do bom quadro de colaboradores a empresa tem bom relacionamento de fornecedores parceiros que auxilia na qualidade dos produtos.
As fragilidades estão principalmente nas finanças, pois devido à pouca experiencia da empresa e o alto investimento em equipamentos, acabam fragilizando as contas da empresa, muitas vezes a deixando frágil a qualquer ameaça externa.
 INTEGRAÇÃO DAS ANÁLISES
Matriz SWOT
O cenário econômico pode ou não ter crescimento, assim como a instabilidade política deve afetar as vendas ou melhorar. No entanto as ferramentas de análise, VPL(valor presente), TIR (taxa interna de retorno) e Pay back (tempo necessário para começar a obter lucro) são positivos, ou seja mostra que a empresa tem potencial para obter sucesso no médio prazo, bastando a penas continuar atenta as mudanças no mercado, econômico, político e social, afim de não sofrer com mudanças indesejadas. E fazer as devidas mudanças conforme o a sugestão de melhorias.
 SUGESTÃO DE MELHORIAS
A empresa assim como qualquer outra organização possui pontos positivos e negativos, é possível identificar as dificuldades no processo de divulgação da empresa e nas finanças. Para reverter esse quadro é necessário acima de tudo que a empresa invista em publicidade e propaganda para divulgar a marca. É recomendável também que a Organização contrate serviços de consultoria para identificar as principais falhas e sugerir melhorias.
A informalidade da empresa também é elevada e isso dificulta todo processo de controle e planejamento, além de afetar a relação com fornecedores e clientes. Nesse caso a empresa pode investir em tecnologia, tendo em vista que na era digital sem as inúmeras ferramentas de gestão é quase impossível continuar sobrevivendo. Importante a organização utilizar Softwares e Hardwares e redes de comunicação para se manter no mercado e prosperar. Com essas ferramentas a comunicação se torna fácil, rápida e direta. Podendo ser utilizada nas relações com todas as partes interessadas, como: Clientes, fornecedores, sócios e comunidade. Além de auxiliar na tomada de decisões.
 
CONSIDERAÇÕES FINAIS
O trabalho mostra o processo de relação com as partes interessadas dentro do processo organizacional. Tendo como ênfase a relação da empresa com os Stakeholders. Na empresa estudada é possível identificar as relações ainda informais e pouco estruturada com os clientes e fornecedores, assim como o planejamento estratégico falho. No entanto a empresa tem grande potencial de crescer no mercado e trazer inovações para sua cadeia produtiva. O estudo de Bom Apetite proporcionou experiência e aprendizado na área além da oportunidade de ajudar a melhorar o desempenho da empresa através das sugestões de melhorias, assim podendo auxiliar a empresa a encontrar maneiras mais eficientes de utilizar seus recursos e comunicar-se com todos os envolvidos.
APÊNDICE
ANEXO A - FORMULÁRIO DE COMPOSIÇAO DA EQUIPE
APS – 2018/8º SEMESTRE – CURSO DE ADMINISTRAÇÃO
DATA: 21/03/2019
	Nome da empresa: Bom Apetite
 
	
	Turma: AD8R024 Classe: 102
 
	
	Representante grupo: 
 DEYVID WESLLEY VITOR DA SILVA
	Tel.: 19 98246-4184
	E-mail: DEYVIDCONTATO1@GMAIL.COM
	
	 Identificação dos Integrantes das Equipes 
	Foto 
	Nome: DEYVID WESLLEY VITOR DA SILVA
 
	RA: C52DCC9
	 
	Telefone: 19 998246-4184
	E-mail: DEYVIDCONTATO1@GMAIL.COM
	
	
	
	
	Nome: 
 
	RA: 
	 
	Tel.: 
	E-mail: 
 
	
	Nome: 
 
	RA: 
	 
	Tel.: 
	E-mail: 
	
 
REFERÊNCIAS
http://www.portal-administracao.com/2014/07/administracao-estrategica-conceito-etapas.html Acesso 10/03/2019 as 15:00.
http://www.portaldomarketing.com.br/Artigos_Administracao/Conceito-de-administracao-estrateguca.htm. Acesso em 12/03/2019 às 19:00.
http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/bares-e-restaurantes-um-setor-em-expansao,1038d53342603410VgnVCM100000b272010aRCRD
Acesso em 15/03/2019 às 18:50.
https://www.economias.pt/analise-swot-exemplo/ Acesso em 15/03/2019 às 19:45.
http://admsemsegredos.com/o-que-e-administracao-estrategica/
	
	DECLARAÇÃO DE VISITA
A empresa Bom Apetite Ltda declara para os devidos fins a presença do aluno do 8º semestre do curso de administração de empresas da Universidade Paulista - UNIP, para coleta de dados e elaboração do trabalho solicitado. O aluno teve acesso a todos os projetos e instruções necessárias para o total entendimento dos processos nessa empresa durante o mês de março de 2019.
Aluno: Deyvid Weslley Vitor da Silva R.A C52DCC-9
______________________________________________________
ASSINATURA EMPRESA
Interna (Organização)FatoresPositivosFatores Negativos-Quadrode colaboradores sinergicos.-Produto de alta qualidade-Eficiência no processo de produção.-Boa relação com clientes e forncedores.-Possibilidade de novo cenário econômico e político que podem favorecer a empresa.-Inflaçãobaixa-Juros baixo.-Expectativa de investimentos externos.-Pouca experiência no ramo de atuação-Baixo nível escolaridadedos colaboradores-Incertezado mercado, assim como o mercado pode ser positivo para o desenvolvimento da empresa, ele também poderá trazer uma recessão econônica.SWOTExterna (Organização)