questionario 2

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PERGUNTA 1
1. Formada por glicose e frutose, a sacarose, também conhecida como açúcar de mesa, acarreta diversos efeitos maléficos à saúde humana. Esses males começam pela boca, sendo a principal causa de cáries e doença gengival. Outra doença que está intimamente relacionada ao consumo do açúcar é o diabetes tipo 2. Mesmo ingerindo quantidade igual de calorias – de açúcar ou de outros alimentos –, a chance de o indivíduo desenvolver diabetes é dez vezes maior por causa do açúcar. Outras consequências da ingestão excessiva de açúcar são a obesidade e a síndrome metabólica. No sentido de contribuir com informações para que a população possa fazer escolhas mais saudáveis e consequentemente reduzir o consumo de açúcar, a Organização Mundial da Saúde estabeleceu uma diretriz para a ingestão do açúcar, que apresenta uma série de orientações classificadas como de forte impacto. Assinale a alternativa que não representa uma orientação de forte impacto:
	
	a.
	Adoção ou revisão dos Guias Alimentares nacionais.
	
	b.
	Declaração nos rótulos com linguagem clara e acessível da quantidade de açúcar presente nos alimentos industrializados.
	
	c.
	Eventos e pesquisas científicos financiados pela indústria de alimentos e bebidas.
	
	d.
	A regulação da propaganda e da comercialização de alimentos e bebidas não alcóolicas com altos conteúdos de açúcares livres.
	
	e.
	Aplicação de políticas fiscais dirigidas aos alimentos com altos teores de açúcar.
0,5 pontos   
PERGUNTA 2
1. A regulação e o controle dos alimentos constituem uma diretriz da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Pnan). O objetivo é garantir a inocuidade e a qualidade nutricional dos alimentos, controlando e prevenindo os riscos à saúde. Esses atributos se enquadram como premissas diante do atual cenário epidemiológico e da necessidade de promoção da alimentação adequada e saudável e de proteção da saúde. Sobre as definições de regulação e controle, estão corretas:
	
	a.
	Medidas de regulação são as ações que impedem que a população seja exposta a situações que estimulem práticas não saudáveis. Medidas de controle são aquelas que buscam facilitar a adesão de práticas alimentares saudáveis.
	
	b.
	Medidas de regulação são aquelas que buscam facilitar a adesão de práticas alimentares saudáveis. Medidas de controle são as ações que impedem que a população seja exposta a situações que estimulem práticas não saudáveis.
	
	c.
	Medidas de regulação são aquelas que impedem que a população consuma alimentos ultraprocessados. Medidas de controle visam controlar os alimentos que as pessoas consomem.
	
	d.
	Medidas de regulação são aquelas que impedem que a população seja exposta a situações que estimulem práticas não saudáveis. Medidas de controle visam controlar os alimentos que as pessoas consomem.
	
	e.
	Medidas de regulação são aquelas que buscam facilitar a adesão de práticas alimentares saudáveis. Medidas de controle visam controlar os alimentos que as pessoas consomem.
0,5 pontos   
PERGUNTA 3
1. Os determinantes dos processos _________________ são de grande complexidade, indicando que as ações de saúde terão maior efetividade quando forem articuladas a outros setores da sociedade. Na perspectiva da promoção da saúde, um conjunto de condições de vida e de trabalho deve ser alcançado, de forma que o oferecimento isolado de um dado serviço não é suficiente. São necessárias alianças e parcerias, e por isso a __________________ nas ações é uma estratégia central. Escolha a alternativa que completa as lacunas:
	
	a.
	Saúde-doença / intersetorialidade.
	
	b.
	Alimentares / interatividade.
	
	c.
	Alimentares / autonomia.
	
	d.
	Saúde-doença / autonomia.
	
	e.
	Políticos / economia.
0,5 pontos   
PERGUNTA 4
1. O atual cenário de enfrentamento dos problemas nutricionais presentes na população brasileira caracteriza condições oportunas e ao mesmo tempo desafiadoras para o nutricionista que atua no âmbito da promoção da saúde. Essa frase é corretamente justificada por qual afirmação a seguir?
	
	a.
	Os problemas nutricionais são relevantes para a saúde pública e complexos, pois envolvem indivíduos que são resistentes às mudanças de comportamentos alimentares.
	
	b.
	Os problemas nutricionais são relevantes para a saúde pública e complexos por envolverem comportamentos que são fortemente influenciados pelas condições socioeconômicas e culturais e pelas características do ambiente alimentar.
	
	c.
	Os problemas nutricionais são relevantes para a saúde pública e complexos, pois há muita influência da mídia nos padrões corporais intensificando a busca por corpos esbeltos e musculosos.
	
	d.
	Os problemas nutricionais são relevantes para a saúde pública e complexos apesar da maioria da população brasileira ter acesso a um padrão alimentar adequado e saudável.
	
	e.
	Os problemas nutricionais são relevantes para a saúde pública e complexos, pois a população não está interessada em aderir à alimentação saudável.
0,5 pontos   
PERGUNTA 5
1. Analise o texto a seguir e escolha a alternativa que representa o conteúdo descrito:
O planejamento deve ser pautado na interlocução entre o profissional e os indivíduos, na interação com a comunidade, utilizando metodologias participativas. Os materiais empregados devem ser voltados para a prática, devem facilitar as vivências e a aplicação dos conceitos ao cotidiano e devem estar contextualizados à realidade dos indivíduos.
	
	a.
	Prevenção de doenças crônicas não transmissíveis.
	
	b.
	Guia alimentar para a população brasileira.
	
	c.
	Educação em saúde.
	
	d.
	Integralidade no cuidado.
	
	e.
	Mobilização social.
0,5 pontos   
PERGUNTA 6
1. Após a leitura, escolha a alternativa que complementa corretamente o parágrafo a seguir:
Os problemas de nutrição em saúde pública têm se mostrado relevantes por sua magnitude e impactos para a sociedade, ao mesmo tempo em que o enfrentamento consiste em uma complexidade de fatores. As políticas de alimentação e nutrição abrangem a promoção da saúde, em sua compreensão ampla de construção de autonomia para que a população encontre condições de produção de saúde. Nesse contexto, a nutrição social se torna relevante para adotar estratégias coerentes com as realidades e as problemáticas locais:
	
	a.
	Que podem estar relacionadas à fome e à miséria, às deficiências nutricionais e também aos problemas derivados da má alimentação.
	
	b.
	De menor relevância após a transição nutricional, pois os problemas relacionados à desnutrição e carências nutricionais foram superados.
	
	c.
	Caraterizada principalmente por transtornos do comportamento alimentar condicionados pela influência da mídia e da indústria de alimentos.
	
	d.
	Que acontecem principalmente por causa da desinformação dos grupos populacionais vulneráveis, protagonizando o profissional que detém conhecimentos científicos.
	
	e.
	Que devem ser tratados com os recursos de prescrição de dieta e planejamento alimentar, promovendo a alimentação balanceada e completa em nutrientes.
0,5 pontos   
PERGUNTA 7
1. Na área de atuação da indústria de alimentos, o nutricionista pode trabalhar com o desenvolvimento de propaganda nutricional. Essa propaganda pode estar presente nas embalagens em forma de alegações, tais como “alimento enriquecido com vitaminas”, “baixo teor de gordura”. Sobre o marketing
nutricional, assinale a alternativa incorreta:
	
	a.
	Os rótulos precisam especificar ingredientes, componentes e nutrientes de maneira clara, para que o consumidor possa ter clareza sobre o que está consumindo.
	
	b.
	As informações nutricionais a respeito de um produto podem ser uma ferramenta importante para informar a população sobre a qualidade nutricional.
	
	c.
	Não é necessário o conhecimento sobre legislações e regulamentações para trabalhar com o desenvolvimento de propaganda nutricional.
	
	d.
	Para que seja utilizado em prol da alimentação saudável, depende também da formulação adequada e utilização correta de tais informações.
	
	e.
	A atuação do nutricionista em marketing
nutricional está previstana Portaria do Conselho Federal de Nutricionistas número 600 do ano de 2018.
0,5 pontos   
PERGUNTA 8
1. Nas últimas décadas, diante do aumento explosivo da obesidade de das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), tem se ampliado as discussões sobre o papel da indústria de alimentos nesses desfechos de saúde pública, que são tão onerosos para a sociedade, sendo correto afirmar que:
	
	a.
	O padrão alimentar caracterizado pelo aumento no consumo dos alimentos minimamente processados está associado com os fatores de risco para as DCNT.
	
	b.
	Os fatores que modulam as mudanças nos padrões alimentares estão centrados nos indivíduos, já que dizem respeito às suas escolhas pessoais.
	
	c.
	O comportamento humano é profundamente influenciado pelo ambiente que cerca o indivíduo de forma que os meios de comunicação contribuem na influência sobre o consumo de alimentos pelos indivíduos.
	
	d.
	As estratégias de publicidade adotadas pela indústria de alimentos são fortemente regulamentadas pelas políticas públicas e, portanto, não oferecem risco de influenciar negativamente os padrões alimentares.
	
	e.
	Os alimentos ultraprocessados são menos comercializados e propagandeados se comparados aos alimentos in natura e minimamente processados.
0,5 pontos   
PERGUNTA 9
1. De acordo com a Resolução n. 600 do Conselho Federal dos Nutricionistas, o campo da saúde coletiva está dividido em três subáreas conforme descrito a seguir. Escolha a alternativa cuja sequência correlaciona corretamente a subárea com a atuação:
I – Subárea – Políticas e Programas de Alimentação e Nutrição.
II – Subárea – atenção básica em saúde.
III – Subárea – vigilância em saúde.
(  ) Gestão das ações de alimentação e nutrição e cuidado nutricional.
(  ) O nutricionista atua com a gestão de políticas e programas.
( ) Gestão das vigilâncias em saúde, sanitária, epidemiológica e fiscalização do exercício profissional.
	
	a.
	I, II, III.
	
	b.
	II, I, III.
	
	c.
	III, II, I.
	
	d.
	II, III, I.
	
	e.
	I, III, II.
0,5 pontos   
PERGUNTA 10
1. Dentre as ações de saúde, a vigilância sanitária se destaca pela qualificação profissional que requer a necessidade de equipes multiprofissionais que atuam com um objeto de caráter complexo e de extrema responsabilidade, tal como a inspeção sanitária dos alimentos e com uma finalidade valiosa de favorecer a proteção da saúde da população, sendo incorreto afirmar que:
	
	a.
	No que diz respeito à garantia da segurança e da qualidade dos alimentos, destaca-se a relevância do nutricionista para o trabalho na fiscalização sanitária.
	
	b.
	O atual perfil de consumo alimentar, principalmente nos centros urbanos, é caracterizado pelo aumento das refeições fora do lar, fato que não se relaciona com a atuação em vigilância sanitária.
	
	c.
	A vigilância sanitária atua de forma relevante para a segurança alimentar, estabelecendo e fiscalizando critérios e parâmetros de produção, manipulação, armazenamento, transporte, distribuição e consumo.
	
	d.
	A vigilância sanitária visa assegurar que o alimento esteja livre de contaminações e alterações de natureza física, química e biológica que possam expor o consumidor a complicações de saúde.
	
	e.
	O nutricionista está entre a composição de multiprofissionais habilitados para as funções de vigilância sanitária.