questionario 2 nutriçao interdisciplinar

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Formada por glicose e frutose, a sacarose, também conhecida como açúcar de mesa,
acarreta diversos efeitos maléficos à saúde humana. Esses males começam pela
boca, sendo a principal causa de cáries e doença gengival. Outra doença que está
intimamente relacionada ao consumo do açúcar é o diabetes tipo 2. Mesmo ingerindo
quantidade igual de calorias – de açúcar ou de outros alimentos –, a chance de o
indivíduo desenvolver diabetes é dez vezes maior por causa do açúcar. Outras
consequências da ingestão excessiva de açúcar são a obesidade e a síndrome
metabólica. No sentido de contribuir com informações para que a população possa
fazer escolhas mais saudáveis e consequentemente reduzir o consumo de açúcar, a
Organização Mundial da Saúde estabeleceu uma diretriz para a ingestão do açúcar,
que apresenta uma série de orientações classificadas como de forte impacto.
Assinale a alternativa que não representa uma orientação de forte impacto:
Resposta
Selecionad
a:
c. Eventos e pesquisas científicos financiados
pela indústria de alimentos e bebidas.
Respostas: a. Adoção ou revisão dos Guias Alimentares
nacionais.
b. Declaração nos rótulos com linguagem clara e
acessível da quantidade de açúcar presente nos
alimentos industrializados.
c. Eventos e pesquisas científicos financiados pela
indústria de alimentos e bebidas.
d. A regulação da propaganda e da comercialização
de alimentos e bebidas não alcóolicas com altos
conteúdos de açúcares livres.
e. Aplicação de políticas fiscais dirigidas aos alimentos
com altos teores de açúcar.
Comentário
da
resposta:
Resposta: C
Comentário: são importantes medidas que sejam
direcionadas tanto para a informação e a
educação alimentar e nutricional quanto para
a regulação da comercialização dos produtos
que contenham excesso de açúcar.
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● Pergunta 2
● 0,5 em 0,5 pontos
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A regulação e o controle dos alimentos constituem uma diretriz da
Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Pnan). O objetivo
é garantir a inocuidade e a qualidade nutricional dos alimentos,
controlando e prevenindo os riscos à saúde. Esses atributos se
enquadram como premissas diante do atual cenário
epidemiológico e da necessidade de promoção da alimentação
adequada e saudável e de proteção da saúde. Sobre as
definições de regulação e controle, estão corretas:
Resposta
Seleciona
da:
a. Medidas de regulação são as ações que
impedem que a população seja exposta a
situações que estimulem práticas não
saudáveis. Medidas de controle são
aquelas que buscam facilitar a adesão de
práticas alimentares saudáveis.
Respostas: a. Medidas de regulação são as ações que
impedem que a população seja exposta a
situações que estimulem práticas não
saudáveis. Medidas de controle são aquelas
que buscam facilitar a adesão de práticas
alimentares saudáveis.
b. Medidas de regulação são aquelas que buscam
facilitar a adesão de práticas alimentares
saudáveis. Medidas de controle são as ações
que impedem que a população seja exposta a
situações que estimulem práticas não
saudáveis.
c. Medidas de regulação são aquelas que
impedem que a população consuma
alimentos ultraprocessados. Medidas de
controle visam controlar os alimentos que as
pessoas consomem.
d. Medidas de regulação são aquelas que
impedem que a população seja exposta a
situações que estimulem práticas não
saudáveis. Medidas de controle visam
controlar os alimentos que as pessoas
consomem.
e. Medidas de regulação são aquelas que buscam
facilitar a adesão de práticas alimentares
saudáveis. Medidas de controle visam
controlar os alimentos que as pessoas
consomem.
Comentário
da
respost
a:
Resposta: A
Comentário: a promoção da alimentação
adequada e saudável prescinde de
ambientes alimentares que favoreçam as
escolhas saudáveis, de forma que a
regulação dos alimentos é considerada
uma medida necessária no apoio e na
proteção aos indivíduos para atingir
patamares desejáveis de uma
alimentação promotora da saúde.
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● Pergunta 3
● 0,5 em 0,5 pontos
●
Os determinantes dos processos _________________ são de
grande complexidade, indicando que as ações de saúde terão
maior efetividade quando forem articuladas a outros setores da
sociedade. Na perspectiva da promoção da saúde, um conjunto
de condições de vida e de trabalho deve ser alcançado, de
forma que o oferecimento isolado de um dado serviço não é
suficiente. São necessárias alianças e parcerias, e por isso a
__________________ nas ações é uma estratégia central.
Escolha a alternativa que completa as lacunas:
Resposta Selecionada: a. Saúde-doença /
intersetorialidade.
Respostas: a. Saúde-doença /
intersetorialidade.
b. Alimentares / interatividade.
c. Alimentares / autonomia.
d. Saúde-doença / autonomia.
e. Políticos / economia.
Comentário
da
resposta:
Resposta: A
Comentário: os determinantes da saúde
estão envolvidos em outros setores e a
promoção de forma mais abrangente e
assertiva deve buscar ações, diálogos e
parcerias com outros setores além da
saúde.
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● Pergunta 4
● 0,5 em 0,5 pontos
●
O atual cenário de enfrentamento dos problemas nutricionais
presentes na população brasileira caracteriza condições
oportunas e ao mesmo tempo desafiadoras para o nutricionista
que atua no âmbito da promoção da saúde. Essa frase é
corretamente justificada por qual afirmação a seguir?
Resposta
Seleciona
da:
b. Os problemas nutricionais são
relevantes para a saúde pública e
complexos por envolverem
comportamentos que são fortemente
influenciados pelas condições
socioeconômicas e culturais e pelas
características do ambiente alimentar.
Respostas: a. Os problemas nutricionais são relevantes para
a saúde pública e complexos, pois envolvem
indivíduos que são resistentes às mudanças
de comportamentos alimentares.
b. Os problemas nutricionais são relevantes
para a saúde pública e complexos por
envolverem comportamentos que são
fortemente influenciados pelas condições
socioeconômicas e culturais e pelas
características do ambiente alimentar.
c. Os problemas nutricionais são relevantes para
a saúde pública e complexos, pois há muita
influência da mídia nos padrões corporais
intensificando a busca por corpos esbeltos e
musculosos.
d. Os problemas nutricionais são relevantes para
a saúde pública e complexos apesar da
maioria da população brasileira ter acesso a
um padrão alimentar adequado e saudável.
e. Os problemas nutricionais são relevantes para
a saúde pública e complexos, pois a
população não está interessada em aderir à
alimentação saudável.
Comentário
da
respost
a:
Resposta: B
Comentário: os determinantes das
condições de nutrição e saúde da
população estão nas esferas sociais,
econômicas e dependem também da
disponibilidade e do acesso a uma
alimentação saudável. Essas condições
são desiguais na população brasileira e
por isso traz desafios ao profissional
nutricionista.
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● Pergunta 5
● 0,5 em 0,5 pontos
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Analise o texto a seguir e escolha a alternativa que representa o
conteúdo descrito:
O planejamento deve ser pautado na interlocução entre o
profissional e os indivíduos, na interação com a comunidade,
utilizando metodologias participativas. Os materiais
empregados devem ser voltados para a prática, devem facilitar
as vivências e a aplicação dos conceitos ao cotidiano e devem
estar contextualizados à realidade dos indivíduos.
Resposta
Selecionada:
c. Educação em saúde.
Respostas: a. Prevenção de doenças crônicas não
transmissíveis.
b. Guia alimentar para a população
brasileira.
c. Educação em saúde.
d. Integralidade no cuidado.
e. Mobilização social.
Comentário
da
respost
a:
Resposta: C
Comentário: para a realização da educação
em saúde, propõe-se a utilização de
recursos orientados por metodologias
ativas de ensino, tal como a
problematização que possibilita a
interação dos educandos na elaboração
de soluções a partir da reflexão sobre os
problemas encontrados.
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● Pergunta 6
● 0,5 em 0,5 pontos
●
Após a leitura, escolha a alternativa que complementa
corretamente o parágrafo a seguir:
Os problemas de nutrição em saúde pública têm se mostradorelevantes por sua magnitude e impactos para a sociedade, ao
mesmo tempo em que o enfrentamento consiste em uma
complexidade de fatores. As políticas de alimentação e nutrição
abrangem a promoção da saúde, em sua compreensão ampla
de construção de autonomia para que a população encontre
condições de produção de saúde. Nesse contexto, a nutrição
social se torna relevante para adotar estratégias coerentes com
as realidades e as problemáticas locais:
Resposta
Seleciona
da:
a. Que podem estar relacionadas à fome
e à miséria, às deficiências nutricionais e
também aos problemas derivados da má
alimentação.
Respostas: a. Que podem estar relacionadas à fome e à
miséria, às deficiências nutricionais e
também aos problemas derivados da má
alimentação.
b. De menor relevância após a transição
nutricional, pois os problemas relacionados à
desnutrição e carências nutricionais foram
superados.
c. Caraterizada principalmente por transtornos do
comportamento alimentar condicionados pela
influência da mídia e da indústria de
alimentos.
d. Que acontecem principalmente por causa da
desinformação dos grupos populacionais
vulneráveis, protagonizando o profissional
que detém conhecimentos científicos.
e. Que devem ser tratados com os recursos de
prescrição de dieta e planejamento alimentar,
promovendo a alimentação balanceada e
completa em nutrientes.
Comentário
da
respost
a:
Resposta: A
Comentário: o enfrentamento da dupla carga
de doenças que se configura no atual
cenário da nutrição em saúde pública
deve envolver ações intersetoriais, pois
depende da disponibilidade e acesso a
alimentos saudáveis, requerendo assim
programas que atuem sobre o sistema e
ambientes alimentares.
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● Pergunta 7
● 0,5 em 0,5 pontos
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Na área de atuação da indústria de alimentos, o nutricionista pode
trabalhar com o desenvolvimento de propaganda nutricional. Essa
propaganda pode estar presente nas embalagens em forma de
alegações, tais como “alimento enriquecido com vitaminas”, “baixo
teor de gordura”. Sobre o marketing nutricional, assinale a alternativa
incorreta:
Resposta
Seleciona
da:
c.
Não é necessário o conhecimento sobre
legislações e regulamentações para trabalhar
com o desenvolvimento de propaganda
nutricional.
Respostas: a.
Os rótulos precisam especificar ingredientes,
componentes e nutrientes de maneira clara,
para que o consumidor possa ter clareza
sobre o que está consumindo.
b.
As informações nutricionais a respeito de um
produto podem ser uma ferramenta
importante para informar a população sobre a
qualidade nutricional.
c.
Não é necessário o conhecimento sobre
legislações e regulamentações para trabalhar
com o desenvolvimento de propaganda
nutricional.
d.
Para que seja utilizado em prol da alimentação
saudável, depende também da formulação
adequada e utilização correta de tais
informações.
e.
A atuação do nutricionista em marketing
nutricional está prevista na Portaria do
Conselho Federal de Nutricionistas número
600 do ano de 2018.
Comentário
da
resposta:
Resposta: C
Comentário: rótulos dos alimentos e também a
propaganda nutricional: esses instrumentos
são regulamentados por legislações
específicas em cada país.
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● Pergunta 8
● 0,5 em 0,5 pontos
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Nas últimas décadas, diante do aumento explosivo da obesidade
de das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), tem se
ampliado as discussões sobre o papel da indústria de alimentos
nesses desfechos de saúde pública, que são tão onerosos para
a sociedade, sendo correto afirmar que:
Resposta
Seleciona
da:
c. O comportamento humano é
profundamente influenciado pelo
ambiente que cerca o indivíduo de forma
que os meios de comunicação
contribuem na influência sobre o
consumo de alimentos pelos indivíduos.
Respostas: a. O padrão alimentar caracterizado pelo
aumento no consumo dos alimentos
minimamente processados está associado
com os fatores de risco para as DCNT.
b. Os fatores que modulam as mudanças nos
padrões alimentares estão centrados nos
indivíduos, já que dizem respeito às suas
escolhas pessoais.
c. O comportamento humano é profundamente
influenciado pelo ambiente que cerca o
indivíduo de forma que os meios de
comunicação contribuem na influência sobre
o consumo de alimentos pelos indivíduos.
d. As estratégias de publicidade adotadas pela
indústria de alimentos são fortemente
regulamentadas pelas políticas públicas e,
portanto, não oferecem risco de influenciar
negativamente os padrões alimentares.
e. Os alimentos ultraprocessados são menos
comercializados e propagandeados se
comparados aos alimentos in natura e
minimamente processados.
Comentário
da
resposta:
Resposta: C
Comentário: os alimentos ultraprocessados
são amplamente comercializados e o
consumo é intensificado pela
propaganda e associação à
conveniência e ao baixo custo.
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● Pergunta 9
● 0,5 em 0,5 pontos
●
De acordo com a Resolução n. 600 do Conselho Federal dos
Nutricionistas, o campo da saúde coletiva está dividido em três
subáreas conforme descrito a seguir. Escolha a alternativa cuja
sequência correlaciona corretamente a subárea com a atuação:
I – Subárea – Políticas e Programas de Alimentação e Nutrição.
II – Subárea – atenção básica em saúde.
III – Subárea – vigilância em saúde.
( ) Gestão das ações de alimentação e nutrição e cuidado
nutricional.
( ) O nutricionista atua com a gestão de políticas e programas.
( ) Gestão das vigilâncias em saúde, sanitária, epidemiológica e
fiscalização do exercício profissional.
Resposta Selecionada: b. II, I, III.
Respostas: a. I, II, III.
b. II, I, III.
c. III, II, I.
d. II, III, I.
e. I, III, II.
Comentário da
resposta:
Resposta: B
Comentário: são áreas que se
complementam para promover a
integralidade das ações em
alimentação e saúde.
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● Pergunta 10
● 0,5 em 0,5 pontos
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Dentre as ações de saúde, a vigilância sanitária se destaca pela
qualificação profissional que requer a necessidade de equipes
multiprofissionais que atuam com um objeto de caráter
complexo e de extrema responsabilidade, tal como a inspeção
sanitária dos alimentos e com uma finalidade valiosa de
favorecer a proteção da saúde da população, sendo incorreto
afirmar que:
Resposta
Seleciona
da:
b. O atual perfil de consumo alimentar,
principalmente nos centros urbanos, é
caracterizado pelo aumento das
refeições fora do lar, fato que não se
relaciona com a atuação em vigilância
sanitária.
Respostas: a. No que diz respeito à garantia da segurança e
da qualidade dos alimentos, destaca-se a
relevância do nutricionista para o trabalho na
fiscalização sanitária.
b. O atual perfil de consumo alimentar,
principalmente nos centros urbanos, é
caracterizado pelo aumento das refeições
fora do lar, fato que não se relaciona com a
atuação em vigilância sanitária.
c. A vigilância sanitária atua de forma relevante
para a segurança alimentar, estabelecendo e
fiscalizando critérios e parâmetros de
produção, manipulação, armazenamento,
transporte, distribuição e consumo.
d. A vigilância sanitária visa assegurar que o
alimento esteja livre de contaminações e
alterações de natureza física, química e
biológica que possam expor o consumidor a
complicações de saúde.
e. O nutricionista está entre a composição de
multiprofissionais habilitados para as funções
de vigilância sanitária.
Comentário
da
resposta
:
Resposta: B
Comentário: no que concerne a esse perfil
alimentar, a segurança dos alimentos
ofertados é um aspecto importante a se
atentar e vigiar, prevenindo a ocorrência
de Doenças Veiculadas por Alimentos
(DVA), que podem ter implicações para a
saúde pública.
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