MAPA DE PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO

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FASE 1: QUE SISTEMA DE PRODUÇÃO É ESSE?
1. Quais são os principais tipos de classificação de sistemas de produção? Enquadre o processo de produção de açúcar em cada um deles.
R:
	Tipo de classificação
	Classificação
	Enquadramento do processo de produção de açúcar
	Grau de padronização
	Produtos sob medida
	O açúcar é produzido em massa e não de acordo com as necessidades específicas de um cliente
	Grau de padronização
	Produtos padronizados
	Os processos podem ser padronizados, já que a produção de açúcar ocorre em massa
	Fluxo de processo
	Fluxo de processo em linha
	Recepção – produção de etanol
Peneiramento - Armazenagem 
	Fluxo de processo
	Fluxo de processo por lote
	Recepção, Extração por prensagem, Extração por solvente, Calagem, Decantação, Cozimento.
	Fluxo de processo
	Fluxo de processo por projeto
	Com a produção de açúcar, é possível produzir outros produtos, como: Etanol e adubo. Então a produção de açúcar não se enquadra do fluxo de processo por projeto
2. Determine a classificação dos processos produtivos a seguir de acordo com o grau de padronização, tipo de produção e natureza dos produtos. Elabore um quadro com suas respostas. 
a) Construção de um Barracão; 
b) Fabricação de Moendas; 
c) Transporte do açúcar; 
d) Produção de Etanol de Cana-de-Açúcar;
e) Fabricação de adubo;
f) Fermentação do Mosto.
	Processo
	Grau de padronização
	Tipo de produção / Operação
	Natureza dos produtos
	Construção de uma Usina
	Produtos sob medida
	Discreta / Sob encomenda
	Tangível
	Fabricação de Moendas
	Produtos sob medida
	Discreta / Em lotes
	Tangível
	Transporte do açúcar
	Produtos padronizados
	Discreta / Em massa
	Tangível
	Produção de Etanol de Cana-de-Açúcar
	Produtos padronizados
	Contínua
	Tangível
	Fabricação de adubo
	Produtos padronizados
	Contínua
	Tangível
	Fermentação do Mosto
	Produtos padronizados
	Contínua
	Tangível
 
3. Em relação ao processo de fabricação do açúcar, faça a caracterização dos inputs, principais etapas que constituem o produto/serviço e os outputs.
	Inputs
	Processo
	Output
	Cana de açúcar
	Recepção
	Cana de açúcar
	Cana de açúcar
	Picagem e desfibramento
	Cana picada e resíduos
	Cana picada e resíduos e água
	Extração
	Caldo de cana e resíduos
	Caldo de cana e resíduos
	Peneiramento
	Caldo de cana
	Caldo de cana e leite de cal
	Aquecimento e decantação
	Logo e caldo de cana limpo
	Caldo de cana limpo
	Evaporação
	Xarope
	Xarope, produtos químicos e micro cristais
	Tratamento do xarope e cozimento
	Xaropes com sementes maiores
	Xaropes com sementes maiores
	Cristalização
	Cristrais com 1% de umidade
	Cristais com 1% de umidade
	Centrifugação
	Cristrais com 1% de umidade
	Cristais com 1% de umidade
	Secagem
	Cristais sem umidade
	Cristais sem umidade
	Armazenagem
	Açúcar ensacado em unidades de 500 kg
FASE 2: QUANTO DEVO PRODUZIR?
1. Quais os produtos e subprodutos são produzidos pela Usina São Francisco? Quais os fatores que podem influenciar na demanda dos produtos que a empresa pode comercializar? De que forma a Usina São Francisco pode reduzir as incertezas existentes no processo de previsão de demanda?
R:
Produtos e subprodutos 
· Açúcar 
· Etanol
· Bagaço da cana para forragem;
· Adubo e geração de energia elétrica;
· Bioplástico; 
· Substrato para hidroponia;
· Cosméticos.
Fatores que podem influenciar na demanda 
· Preço atual do etanol; 
· Capacidade produtiva da indústria; 
· Cenário econômico nacional e internacional; 
· Crescimento do uso de fontes de energias renováveis, que fazem uso destes produtos.
Forma de a Usina São Francisco reduzir as incertezas existentes no processo de previsão de demanda: 
· Identificar o objetivo da demanda; 
· Coletar dados séries históricas e eventos; 
· Construir gráficos para identificar padrões;
· Avaliar a precisão com uma ou mais medidas de erro;
· Gerar previsões para um período determinado da série;
· Selecionar um método adequado de previsão;
· Gerar as previsões para o horizonte de planejamento;
· Ajustar previsões com base em informações qualitativas adicionais;
· Monitorar resultados e medidas do erro de previsão;
· Pesquisas de mercado qualitativas e quantitativas.
2. A Usina São Francisco apresentou os seguintes valores de vendas (em toneladas) de açúcar nos últimos meses.
a) Fazendo uso da média móvel com três períodos, determine a previsão de demanda para os meses 5, 6 e 7.
b) Calcule os erros de previsão para os resultados do item (a)
	Mês
	Demanda
	Previsão de demanda
	Erro
	1
	570
	 
	 
	2
	459
	
	
	3
	458
	
	
	4
	475
	
	
	5
	452
	464,00
	-12,00
	6
	589
	461,67
	127,33
	7
	525
	505,33
	19,67
	ERRO ACUMULADO DO PERIODO 5 A 7
	135,00
	ERRO ABSOLUTO MÉDIO (EAM)
	53,000
	ERRO PERC. ABSOLUTO MÉDIO (EPAM)
	0,093398
3. A Usina São Francisco está em processo de planejamento de orçamento do próximo ano, utilizando como base os resultados das vendas trimestrais dos últimos dois anos, apresentados a seguir em toneladas:
Com os dados apresentados, e levando em consideração índices de sazonalidade de 0,89, 0,92, 1,15 e 1,25 para cada trimestre do ano respectivamente, pede-se: 
a) Represente a série histórica graficamente;
b) Determine a projeção linear da demanda dessazonalizada para os quatro trimestres seguintes; (dica: demanda dividida pelo fator sazonal do período);
R:
Trimestre 1
Trimestre 2
Trimestre 3 
Trimestre 4
Trimestre 5
Trimestre 6
Trimestre 7 
Trimestre 8
· Projeção linear da Demanda dessazonalizada
	 
	Trimestre (X)
	Vendas (Y)
	X²
	XY
	
	1
	1348,3
	1
	1348
	
	2
	1663,04
	4
	3326
	
	3
	836,52
	9
	2510
	
	4
	1232
	16
	4928
	
	5
	1006,74
	25
	5034
	
	6
	1252,17
	36
	7513
	
	7
	1234,8
	49
	8644
	8 trimestres
	8
	1584
	64
	12672
	Somatório
	36
	10157,57
	204
	45974
· Calculando b
· Calculando a:
Equação da projeção linear:
c) Calcule a previsão de demanda para os quatro trimestres do ano seguinte;
	Trimestre (X)
	Vendas (Y)
	Previsão
	Erro
	1
	1348,3
	1247,61
	100,7
	2
	1663,04
	1253,92
	409,1
	3
	836,52
	1260,23
	-424
	4
	1232
	1266,54
	-34,5
	5
	1006,74
	1272,85
	-266
	6
	1252,17
	1279,16
	-27
	7
	1234,8
	1285,47
	-50,7
	8
	1584
	1291,78
	292,2
	9
	 
	1298,09
	-1298
	10
	 
	1304,4
	-1304
	11
	 
	1310,71
	-1311
	12
	 
	1317,02
	-1317
Calculando as previsões dos próximos trimestres:
Trimestre 9
Trimestre 10
Trimestre 11
Trimestre 12
FASE 3: QUANTO CONSIGO PRODUZIR?
1) Explique, o que é recurso crítico? Quais são os recursos críticos da Usina São Francisco?
R: Os recursos críticos podem definir o tamanho do estoque e o fluxo de produção do sistema. Para aproveitar ao máximo o potencial de produção dos recursos gargalos, a produção deve ser programada segundo as restrições, além de prever estoques de segurança para evitar paradas no processo produtivo. Essas restrições são geradas a partir do recursos críticos
Quais são os recursos críticos na usina são Francisco ?
· Conjuntos de aquecedores que aumentam a temperatura do caldo até 105 °C e posteriormente os clarificadores, onde o mesmo permanece por 2 a 3 horas em baixa velocidade. 
· Estes recursos podem se caracterizar por gargalos desta linha de produção, pois são os mais demorados.
2) Explique a relação que existe entre a capacidade projetada, utilização e eficiência, além disso qual o conceito de capacidade operacional? Como esses conceitos podem ser aplicados no processo de produção de açúcar da empresa em questão? Qual a importância da capacidade operacional para o Planejamento e Controle da Produção de um processo como o da Usina São Francisco?
R:
Relação que e existe entre a capacidade projetada, utilização e eficiência: 
· A eficiência é inversamente proporcional a capacidade projetada, quanto maior for a utilização e a eficiência, menor será a capacidade projetada.
Capacidade operacional: 
· É a capacidade real de uma máquina, equipamento ou processo.
Como esses conceitos podem ser aplicados no processo de produção de açúcar da empresa em questão?
· A capacidade de projeto representaria a quantidade máxima queuma máquina ou equipamento pode produzir nas condições em que foi projetado. É a capacidade de produção máxima, sem considerar paradas para manutenção, troca de lotes, perdas, programações, falta de material etc. A utilização seria a quantidade real produzida em relação a quantidade possível de açúcar de se produzir definida pela capacidade de projeto. A eficiência é a quantidade real produzida em relação a quantidade possível de açúcar de se produzir definida pela capacidade efetiva. 
Qual a importância da capacidade operacional para o Planejamento e Controle da Produção de um processo como o da Usina São Francisco?
· Para que o setor de planejamento e controle da produção realize análise a fim de identificar a necessidade ou não de contratar e comprar novos equipamentos ou realizar demissões e vendas de equipamentos, é preciso identificar qual a capacidade operacional da fábrica.
3) Uma unidade de uma rede de fast food de algodão doce, que tem como principal fornecedora a Usina São Francisco, está realizando a projeção de atendimento de 50 pedidos por hora, sendo que fica aberta 24 horas por dia, 7 dias por semana. A gerência estima que a taxa de utilização é de 90% e a eficiência é de 83%. Nessas condições calcule a capacidade operacional e a capacidade projetada desta unidade por semana e por dia.
R:
Dados:
Demanda = 50 pedidos/h
Tempo disponível por dia = 24 h/dia 
Tempo disponível por semana = 7 dias/semana
Taxa de utilização = 90%
Eficiência = 83%
· Capacidade projetada
· Capacidade projetada por dia = 1.200
· Capacidade projetada por semana = 8.400
· Capacidade operacional
Taxa de utilização:
Eficiência:
· Capacidade operacional por dia = 896,4
· Capacidade operacional por semana = 6.275
4) A Usina São Francisco tem a previsão de demanda baseada na série temporal abaixo, estima-se que a eficiência da planta e a taxa de utilização sejam respectivamente, 0,95 e 0,86.
A partir destes dados, escolha o método de previsão de demanda mais adequado, o resultado deve ser considerado como capacidade operacional, e por fim calcule a capacidade projetada.
R:
· Projeção linear:
	 
	Período
	Demanda de açúcar
	X²
	XY
	
	1
	1300
	1
	1300
	
	2
	1800
	4
	3600
	
	3
	1500
	9
	4500
	
	4
	2300
	16
	9200
	
	5
	1870
	25
	9350
	
	6
	960
	36
	5760
	
	7
	1357
	49
	9499
	
	8
	1851
	64
	14808
	
	9
	1600
	81
	14400
	
	10
	1875
	100
	18750
	
	11
	1100
	121
	12100
	n = 12
	12
	1300
	144
	15600
	Somatório
	78
	18813
	650
	118867
· Calculando b:
· Calculando a:
· Previsão dos períodos
	Período
	Demanda de açúcar
	Previsões de demanda
	1
	1300
	1699,2
	2
	1800
	1675,3
	3
	1500
	1651,4
	4
	2300
	1627,5
	5
	1870
	1603,6
	6
	960
	1579,7
	7
	1357
	1555,8
	8
	1851
	1531,9
	9
	1600
	1508
	10
	1875
	1484,1
	11
	1100
	1460,2
	12
	1300
	1436,3
Maior demanda = 1.699,2
· Capacidade projetada 
Eficiência = 0,95
Taxa de utilização = 0,86
· Capacidade projetada por mês = 
FASE 4: TEM MATÉRIA - PRIMA SUFICIENTE AI?
1. Com o modelo de disponibilidade de matéria-prima sazonal, qual a necessidade de a Usina São Francisco manter um estoque de produtos acabados?
R:
A necessidade da Usina São Francisco manter um estoque de segurança, se justifica por:
Se for mantido uma quantidade de estoque de segurança muito baixa, próximo de zero unidade: 
· Há uma grande probabilidade de faltar material em estoque;
· Isso terá um custo para a empresa, seja com pedidos de venda não faturados, perda de imagem, atrasos de entrega etc.
2. Como podemos avaliar a qualidade da gestão de estoques da Usina São Francisco?
R:
Para otimizar a qualidade da gestão de estoques, são realizadas as contagens dos itens em estoque e comparação com os valores registrados em sistema. Este procedimento é conhecido como inventário, que podem ser realizados de acordo com as classificações:
· Inventário geral: é feito a portas fechadas e abrange todos os itens. 
· Inventário permanente: é feito de forma periódica, abrangendo todos os itens. 
· Inventário rotativo: é feito de forma contínua e cíclica, conforme a importância do item. É parecido com o inventário permanente, porém a contagem é feita com mais frequência, conforme o item. 
· Inventário gratuito: é realizado sempre que existe uma oportunidade de fazer a contagem do item. 
· Inventário por grupo de itens: é uma contagem feita com muito mais frequência para um grupo específico de itens, devido à necessidade de se ter um controle rigoroso de quantidades.
3. Considerando a compra dos pacotes de micro cristais chamados de semente, que são adicionados para a formação do açúcar, tem-se: demanda anual, D = 200 000 unidades, custo de pedido, Cp = R$450,00 por ordem de compra; custo de armazenagem, CA = R$150,00 por unidade por ano, além de um custo unitário de R$30,00. Pede-se:
a. Determine o lote econômico, a quantidade de pedidos no ano e o custo anual total; 
R:
· Lote econômico:
· Quantidade de pedidos por ano:
· Custo anual total:
b. Refaça os cálculos da questão (a) porém utilize um custo de pedido Cp= R$300,00;	
· Lote econômico:
· Quantidade de pedidos no ano:
· Custo anual total:
c. Agora, refaça os cálculos da questão (a) considerando um custo de armazenagem CA= R$ 110,00;
R:
· Lote econômico:
· Quantidade de pedidos no ano:
· Custo anual total:
d. Compare os resultados
R:
Analisando o cenário A com B, observa-se a diminuição do custo de pedido, gera uma diminuição do lote econômico e um aumento na quantidade de pedido. Por consequência ocorre uma redução do valor do custo anual.
Analisando o cenário A com C, observa-se a diminuição do custo de armazenagem, gera um aumento no tamanho do lote econômico e uma diminuição na quantidade de pedidos. Por consequência, o custo anual é elevado.
Então, a partir das análises é possível concluir que quanto menor for o custo de pedido, maior será a quantidade de pedidos a serem feitos ao longo do ano e assim o custo anual se reduzirá.
4. A Usina São Francisco consome 5 mil quilos de cal por mês. O preço de compra do quilo está orçado em R$2,30, comprada em volumes inferiores a 10000 unidades; caso o volume de compra seja entre 10000 a 19999 o preço do quilo é reduzido para R$1,95, e em compras de mais de 20 mil quilos o preço unitário vai para R$1,90. Sabendo que o custo de pedido é de R$35,00 por ordem de compra e o custo de armazenamento é de R$1,20., determine o valor do lote econômico do item e o custo anual total nas três situações, avalie qual das três condições é melhor.
R:
· 1º Proposta
· Lote econômico:
· Custo anual total:
· 2º Proposta
· Lote econômico:
· Custo anual total:
· 3º Proposta
· Lote econômico:
· Custo anual total:
R: De acordo com os cálculos, a melhor seria a 3º situação, pois a empresa poderá pagar um valor menor caso o volume de compra esteja entre 10000 a 19999, onde o preço do quilo será reduzido para R$1,95.
Vendas x trimestre
VENDAS	1	2	3	4	5	6	7	8	1200	1530	962	1540	896	1152	1420	1980	
Vendas dessazonalizada x Trimestre 
VENDAS (Y)	1	2	3	4	5	6	7	8	1348.3	1663.04	836.52	1232	1006.74	1252.17	1234.8	1584