mapa biologia e quimica humana (contato 123assessoria.universitariagmail.com)

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20/03/2022 22:37 Início > Minhas Disciplinas > Disciplina > Atividade Avaliativa | Studeo Unicesumar
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MAPA - NUT - BIOLOGIA E BIOQUÍMICA HUMANA - 51/2022  ()
Período
21/02/2022 08:00 a 29/04/2022 23:59 Horário de Brasília
Status
ABERTO
Nota máxima 
3,50
Data Final
29/04/2022 23:59 Horário de Brasília
Finalizado
Não
Nota obtida 
-
Data Gabarito/Feedback
Não disponível
Finalizado em
-
Data e Hora Atual
20/03/2022 22:37:29 Horário de Brasília
1 QUESTÃO Clique no número da questão para visualizá-la

Q1
Compreendendo a ação enzimática da catalase 
 
A enzima Catalase apresenta especificação exclusiva de uso humano desenvolvido a partir do  Aaspergillus
niger para o uso interno e externo. É uma enzima antioxidante presente na maioria dos seres vivos, em raízes de
plantas, leveduras e no fígado dos animais.  A principal atividade da Catalase está na neutralização de peróxidos,
ou seja, transformar peróxidos (H 0 ) em água e oxigênio. 
  
O peróxido de hidrogênio é um produto residual que ocorre naturalmente, mas muito destrutivo a todos. Os
organismos são dependentes de oxigênio produzido quando os ácidos graxos são convertidos em energia e
também quando os glóbulos brancos atacam e matam as bactérias. Catalase atua na eliminação de toxinas
potencialmente prejudiciais, tais como: álcool, fenol e formaldeído, ajuda a impedir que o peróxido de hidrogénio
possa converter a hidroxila potencialmente prejudicial e  que estes radicais possam causar mutação do DNA.
QUESTÃO 1  ()
2 2
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Catalase trabalha em estreita colaboração com a SOD - Superóxido Dismutase para evitar danos por radicais
livres no corpo. A catalase é uma das enzimas mais eficazes encontrados nas nossas células, a cada segundo a
enzima catalase está convertendo milhões de peróxido de hidrogênio em moléculas de água e oxigênio.
  
Disponível em: <https://www.acaciadeamericana.com.br/catalase-em-capsulas.html>. Acesso em 06 fev. 2022.
  
A atividade enzimática pode ser afetada por uma variedade de fatores, como temperatura, pH e concentração. 
As enzimas funcionam melhor dentro de faixas específicas de temperatura, pH e condições subótimas podem
fazer com que uma enzima não consiga se ligar a um substrato. 
Temperatura: geralmente, aumentar a temperatura acelera uma reação, e diminuir a temperatura desacelera uma
reação. No entanto, temperaturas extremamente altas podem fazer com que uma enzima perca sua forma (se
desnature) e pare de funcionar. 
pH: cada enzima tem uma faixa ótima de pH. Mudar o pH para um valor fora dessa faixa fará com que a atividade
enzimática diminua. Valores extremos de pH podem causar a desnaturação das enzimas. 
 
Disponível em: <https://pt.khanacademy.org/science/biology/x324d1dcc:metabolism/x324d1dcc:untitled-
932/a/hs-enzymes-review>. Acesso em 20 jan. 2022.
  
Você, um nutricionista pesquisador de ação enzimática em alimentos, busca respostas sobre a ação da enzima
catalase em batatas inglesas submetidas a diferentes condições. Os resultados de sua pesquisa são importantes,
pois você foi convidado para apresenta-los no 1º Congresso Nacional sobre Química e Bioquímica de Alimentos,
que será realizado no Campus Sede da Unicesumar na cidade de Maringá-PR. Para isso, foi solicitado alguns
ajustes nos testes por você realizados. Para a realização dos testes com os ajustes necessários você recebeu os
seguinte protocolo: 
Materiais necessários: 
- 1 batata inglesa (cortada em 4 cubos de aproximadamente 2 cm , destes, 3 deverão estar crus e frescos e 1
pedaço cozido. Todos os pedaços crus e cozido devem estar em temperatura ambiente); 
- Peróxido de Hidrogênio (H O ) líquido 10 volumes a temperatura ambiente (Água oxigenada líquida 10
volumes; facilmente adquirido em farmácias); 
- 5 copos transparentes; 
- 1 seringa graduada de 25 mL (facilmente adquirida em farmácias); 
- 25 mL de solução de hidróxido de sódio – NaOH – a temperatura ambiente (Água sanitária); 
- 25 mL de solução de ácido  a temperatura ambiente (vinagre, de preferência de maçã); 
- 50 mL de água fervida e a temperatura ambiente (dê preferência por água mineral). 
  
Procedimentos: 
 Nomear os copos e adicionar os reagentes de acordo com a descrição abaixo:
Nome do
Copo/
Legenda
Tratamentos Observações
C –
Controle
25 mL de H O + 5 mL
de H O
Preparar os copos primeiramente com a batata. Após todos os copos
estarem com a batata inserir o próximo item em todos os copos, e por
último, adicionar o H O em todos os copos. 
Para medir a quantidade de mL utilize a seringa.1 –pH
neutro
Cubo de batata crua +
25 mL de H O + 5 mL
de H O
2 – pH
neutro e
batata
cozida
Cubo de batata cozida
+ 25 mL de H O + 5
mL de H O
3
2 2
2
2 2
2 2
2
2 2
2
2 2
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3 – pH
alcalino
Cubo de batata crua +
25 mL de NaOH + 5
mL de H O
4 – pH
ácido
Cubo de batata crua +
25 mL de vinagre + 5
mL de H O
  
Resultado para apresentação no congresso: 
Após a realização da prática, responda as questões abaixo: 
1 - Observe, fotografe a reação e descreva o que aconteceu em cada um dos copos (anexe uma foto do seu
experimento no seu formulário ). 
2 – No experimento ocorreu uma reação química, e assim como toda reação química há um substrato e um
produto. Os substratos são os reagentes sobre qual a enzima irá atuar, e o produto, o que surge após a ação da
enzima. Dessa forma, descreva qual foi o substrato utilizado nas reações químicas e qual o produto originado.
Explique como essa reação química está ocorrendo e o motivo de acontecer nos seres vivos. 
3 – Dos experimentos realizados, indique qual foi o que apresentou maior reação e justifique. 
4 – Explique o motivo das reações químicas ocorrerem em velocidades diferentes em cada uma das amostras. 
Obs: O controle é apenas saber se a água utilizada no experimento possui neutralidade e que não irá reagir com
o H O , pois se houver reação, sua amostra de água está contaminada. Nos resultados (perguntas anteriores)
não há necessidade de incluir o controle nas respostas. 
 
    Não se esqueça de assistir ao Vídeo Explicativo da atividade mapa disponível na:  Sala do Café da
Disciplina.  
    Lembre-se de responder a sua atividade dentro do Formulário Padrão da atividade Mapa disponível em:
Material da Disciplina
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O arquivo da sua resposta deverá ter o tamanho máximo de 80MB
 
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