Ação da Enzima Catalase em Batatas

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MAPA – Material de Avaliação Prática da Aprendizagem
	Acadêmico:
	R.A.
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Instruções para Realização da Atividade
1. Todos os campos acima deverão ser devidamente preenchidos;
2. É obrigatória a utilização deste formulário para a realização do MAPA;
3. Esta é uma atividade individual. Caso identificado cópia de colegas, o trabalho de ambos sofrerá decréscimo de nota;
4. Utilizando este formulário, realize sua atividade, salve em seu computador, renomeie e envie em forma de anexo no ambiente Studeo (M.A.P.A);
5. Formatação exigida para esta atividade: documento Word ou pdf, Fonte Arial ou Times New Roman tamanho 12, Espaçamento entre linhas 1,5, texto justificado; 
6. Ao utilizar quaisquer materiais de pesquisa referencie conforme as normas da ABNT (Existe um material sobre referências e citações conforme a ABNT disponível em: Arquivos Gerais no ambiente Studeo)
7. Nos Comunicados do ambiente virtual da disciplina e na Sala do café você encontrará orientações importantes para elaboração desta atividade, além de um vídeo explicativo realizado pelos professores. Confira!
8. Critérios de avaliação: Utilização do template; Atendimento ao Tema; Constituição dos argumentos e organização das Ideias; Correção Gramatical e atendimento às normas ABNT.
9. Procure argumentar de forma clara e objetiva, de acordo com o conteúdo da disciplina.
10. As escritas em vermelho podem ser apagadas, dando lugar as respostas do Mapa.
11. O formato da atividade a ser enviada pode ser em pdf ou docx.
Em caso de dúvidas, entre em contato com seu Professor Mediador.
Bons estudos!
Compreendendo a ação enzimática da catalase
 
A enzima Catalase apresenta especificação exclusiva de uso humano desenvolvido a partir do Aaspergillus niger para o uso interno e externo. É uma enzima antioxidante presente na maioria dos seres vivos, em raízes de plantas, leveduras e no fígado dos animais.  A principal atividade da Catalase está na neutralização de peróxidos, ou seja, transformar peróxidos (H202) em água e oxigênio.
 
O peróxido de hidrogênio é um produto residual que ocorre naturalmente, mas muito destrutivo a todos. Os organismos são dependentes de oxigênio produzido quando os ácidos graxos são convertidos em energia e quando os glóbulos brancos atacam e matam as bactérias. A catalase atua na eliminação de toxinas potencialmente prejudiciais, tais como: álcool, fenol e formaldeído, ajuda a impedir que o peróxido de hidrogénio possa converter a hidroxila potencialmente prejudicial e que estes radicais possam causar mutação do DNA. Essa enzima trabalha em estreita colaboração com a SOD - Superóxido Dismutase para evitar danos por radicais livres no corpo, além disso, é uma das enzimas mais eficazes encontradas nas nossas células, a cada segundo, a enzima catalase está convertendo milhões de peróxido de hidrogênio em moléculas de água e oxigênio.
 Disponível em: <https://www.acaciadeamericana.com.br/catalase-em-capsulas.html>. Acesso em 06 fev. 2022.
 
A atividade enzimática pode ser afetada por uma variedade de fatores, como temperatura, pH e concentração. As enzimas funcionam melhor dentro de faixas específicas de temperatura e pH, condições subótimas podem fazer com que uma enzima não consiga se ligar a um substrato.
Temperatura: geralmente, aumentar a temperatura acelera uma reação e, diminuir a temperatura desacelera uma reação. No entanto, temperaturas extremamente altas podem fazer com que uma enzima perca sua forma (se desnature) e pare de funcionar.
pH: cada enzima tem uma faixa ótima de pH. Mudar o pH para um valor fora dessa faixa fará com que a atividade enzimática diminua. Valores extremos de pH podem causar a desnaturação das enzimas.
Disponível em: <https://pt.khanacademy.org/science/biology/x324d1dcc:metabolism/x324d1dcc:untitled-932/a/hs-enzymes-review>. Acesso em 20 jan. 2022.
Atividade:
Imagine que você é um nutricionista pesquisador de ação enzimática em alimentos e busca respostas sobre a ação da enzima catalase em batatas inglesas submetidas a diferentes condições. Os resultados de sua pesquisa são importantes, pois você foi convidado para apresentá-los no 1º Congresso Nacional sobre Química e Bioquímica de Alimentos, que será realizado no Campus Sede da Unicesumar na cidade de Maringá-PR. Para isso, foi solicitado alguns ajustes nos testes por você realizados. Para a realização dos testes com os ajustes necessários você recebeu os seguintes protocolos:
	Materiais necessários:
	- 1 batata inglesa (cortada em 4 cubos de aproximadamente 2 cm3, destes, 3 deverão estar crus e frescos e 1 pedaço cozido. Todos os pedaços crus e cozido devem estar em temperatura ambiente);
	- Peróxido de Hidrogênio (H2O2) líquido 10 volumes a temperatura ambiente (Água oxigenada líquida 10 volumes; facilmente adquirido em farmácias);
	- 5 copos transparentes;
	- 1 seringa graduada de 25 mL (facilmente adquirida em farmácias);
	- 25 mL de solução de hidróxido de sódio – NaOH – a temperatura ambiente (Água sanitária);
	- 25 mL de solução de ácido a temperatura ambiente (vinagre, de preferência de maçã);
	- 50 mL de água fervida – esperar chegar na temperatura ambiente para usá-la nos experimentos (dê preferência por água mineral).
Procedimentos:
Nomear os copos e adicionar os reagentes de acordo com a descrição abaixo:
	Nome do Copo/ Legenda
	Tratamentos
	Observações
	C – Controle
	25 mL de H2O + 5 mL de H2O2
	Preparar os copos primeiramente com a batata. Após todos os copos estarem com a batata inserir o próximo item em todos os copos, e por último, adicionar o H2O2 em todos os copos.
Para medir a quantidade de mL utilize a seringa.
	1 –pH neutro
	Cubo de batata crua + 25 mL de H2O + 5 mL de H2O2
	
	2 –pH neutro e batata cozida
	Cubo de batata cozida + 25 mL de H2O + 5 mL de H2O2
	
	3 – pH alcalino
	Cubo de batata crua + 25 mL de NaOH + 5 mL de H2O2
	
	4 – pH ácido
	Cubo de batata crua + 25 mL de vinagre + 5 mL de H2O2
	
 
Resultado para apresentação no congresso:
Após a realização da prática, responda as questões abaixo:
1 - Observe, fotografe a reação e descreva o que aconteceu em cada um dos copos - anexe uma foto do seu experimento (cada um dos copos) no seu formulário.
2 – No experimento ocorreu uma reação química, e assim como toda reação química há um substrato e um produto. Os substratos são os reagentes sobre qual a enzima irá atuar, e o produto, o que surge após a ação da enzima. Dessa forma, descreva qual foi o substrato utilizado nas reações químicas e qual o produto originado. Explique como essa reação química está ocorrendo e o motivo de acontecer nos seres vivos.
3 – Dos experimentos realizados, indique qual foi o que apresentou maior reação e justifique.
4 – Explique o motivo das reações químicas ocorrerem em velocidades diferentes em cada uma das amostras.
Obs: O controle é apenas saber se a água utilizada no experimento possui neutralidade e que não irá reagir com o H2O2, pois se houver reação, sua amostra de água está contaminada. Nos resultados (perguntas anteriores) não há necessidade de incluir o controle nas respostas.
   Não se esqueça de assistir ao Vídeo Explicativo da atividade mapa disponível na: Sala do Café da Disciplina. 
CAMPO DE RESPOSTAS DO MAPA:
	1- Anexe aqui, uma foto do experimento realizado em cada um dos copos e descreva o que você observou em cada um deles.
	2- Descreva aqui qual foi o substrato utilizado nas reações químicas e o produto originado. Explique como essa reação química está ocorrendo e o motivo de acontecer nos seres vivos.
	3- Indique aqui, qual experimento realizado apresentou maior reação e justifique.
	4- Explique aqui o motivo das reações químicas ocorrerem em velocidades diferentes em cada uma das amostras.