Avaliação - Bioquímica da Nutrição Esportiva

Prévia do material em texto

23/04/2022 14:18 Avaliação da Disciplina
1/9
Prova Impressa
GABARITO | Avaliação da Disciplina (Cod.:667610)
Peso da Avaliação 10,00
Prova 45556864
Qtd. de Questões 20
Nota 8,50
Metabolismo de nutrientes: existem duas fases no metabolismo, sendo elas a fase anabólica e a
catabólica, logo, uma de anabolismo ou síntese e a outra de mobilização ou catabolismo.
 
FONTE: GIBNEY, M.J.; VOSTER, H.H.; KOK, F.J. Introdução à Nutrição Humana. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, 2005.; WHITNEY, E; ROLFES, S.R. Nutrição 1 – Entendendo os nutrientes. São
Paulo: Cengage Learning, 2008.
 
Logo após uma refeição, os macronutrientes que ingerimos através dos alimentos podem ser
estocados a fim de serem utilizados posteriormente como substrato energético pelo nosso organismo
nos períodos de jejum. Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
A A utilização dos estoques de nutrientes acontece logo após as refeições. Esse controle é realizado
de maneira geral pelos hormônios insulina e glucagon, mediados pelos níveis de ATP. 
B
 Em situações de jejum, os estoques de nutrientes são imprescindíveis para a manutenção da
homeostase do organismo. Esse controle é realizado de maneira geral pelos hormônios insulina e
glucagon.
C
 A utilização dos estoques de nutrientes é imprescindível para a manutenção da homeostase do
organismo. Esse controle é realizado de maneira geral pelas enzimas digestivas secretadas pelo
pâncreas. 
D O uso dos estoques de nutrientes é independente da ingestão de alimentos. Esse controle é
realizado de maneira geral pelas enzimas digestivas secretadas pelo estômago.
Recomenda-se uma alimentação adequada para a prática de esportes enfatizando a adequação de
ingestão dos carboidratos, proteínas e micronutrientes em virtude das modificações bioquímicas e
fisiológicas no treinamento, competições e recuperação.
 Sobre a nutrição e ao exercício no esporte e na atividade física, assinale a alternativa CORRETA: 
A É indispensável ao desportista ou atleta uma alimentação equilibrada antes, durante e após a
atividade física. 
B Aconselhável ingerir, para a reposição de glicose durante a prática esportiva, que a bebida ou
alimento contenha teor entre 15% e 20% de carboidratos. 
C Após o exercício, é indicada a lactose como repositor de glicogênio hepático.
D O uso de carboidratos de alto índice glicêmico deve ocorrer até trinta minutos antes dos treinos
ou competições. 
 VOLTAR
A+ Alterar modo de visualização
1
2
23/04/2022 14:18 Avaliação da Disciplina
2/9
Considerando o processo de digestão e absorção dos macronutrientes que já se inicia na boca com a
digestão do amido, discreta digestão de lipídios também na boca, no estômago começa a digestão das
proteínas e no duodeno é o local no qual ocorre o final da digestão de todos os macronutrientes, bem
como grande parte do processo de absorção desses nutrientes.
 Sobre o metabolismo de nutrientes, assinale a alternativa CORRETA:
A
 Após a digestão dos nutrientes, ocorre a absorção. Os produtos finais da digestão dos
carboidratos incluem os polissacarídeos: a glicose, a frutose e a lactose. Os ácidos graxos e os
fosfolipídios são produtos finais da digestão das gorduras e os aminoácidos formam as enzimas. 
B
 Após a digestão dos nutrientes, ocorre a excreção. Os produtos finais da digestão dos
carboidratos incluem os monossacarídeos: a glicose, a frutose e o amido. Os ácidos graxos e os
polissacarídeos são produtos finais da digestão das gorduras e os aminoácidos formam os
lipídeos. 
C
 Após a digestão dos nutrientes, ocorre a absorção. Os produtos finais da digestão dos
carboidratos incluem os monossacarídeos: a glicose, a frutose e a galactose. Os ácidos graxos e os
glicerídeos são produtos finais da digestão das gorduras e os aminoácidos formam as proteínas.
D
 Após a digestão dos nutrientes, ocorre a absorção. Os produtos finais da digestão dos
carboidratos incluem os polissacarídeos: a glicose, a frutose e a maltose. Os ácidos graxos e os
fosfolipídios são produtos finais da digestão das gorduras e os aminoácidos formam as enzimas.
A digestão é a etapa do metabolismo em que ocorre a redução do tamanho das moléculas dos
macronutrientes ingeridos com ação das enzimas digestivas para que assim prossiga para a próxima
etapa que é a absorção. FONTE: SILVA, Sandra M. C. S.; MURA, Joana D. P. Tratado de
alimentação, nutrição e dietoterapia. 2ed. São Paulo: Roca, 2010.
 
Em relação à digestão dos macronutrientes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para
falsas:
 ( ) A digestão das proteínas ocorre no duodeno com a ação da pepsina ativada pelo ácido clorídrico.
( ) O amido é digerido na boca com a presença da amilase salivar na saliva.
( ) As lipases gástrica e pancreática fazem a digestão dos lipídios no estômago e duodeno,
respectivamente.
( ) Lactase digere lactose, glicose digere sacarose e maltose digere maltase.
( ) Os lipídios são digeridos até os ácidos graxos e glicerol com a ação das proteases. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A F – V – V – F – V. 
B F – F – F – V – V.
C V – F – V – F – F.
D V – V – V – F – F.
3
4
23/04/2022 14:18 Avaliação da Disciplina
3/9
Fibra dietética é a parte comestível dos vegetais e são carboidratos não digeríveis, resistentes à
absorção no intestino delgado de humanos, com fermentação parcial ou total no intestino grosso. As
fibras dietéticas promovem efeitos fisiológicos benéficos, como comprovam vários estudos realizados
nos últimos anos.
 Sobre as fibras dietéticas, analise as assertivas a seguir: 
I- Quando as fibras dietéticas são fermentadas no colón por bactérias são produzidos ácidos graxos de
cadeia curta como butirato, os quais são importantes fontes de energia para os colonócitos.
II- As metas de ingestão propostas pela WHO/FAO são mais de 25 gramas ao dia ou 20 gramas no
caso de polissacarídeos não amido e o consumo de frutas e vegetais deve ser maior que 400 gramas
diárias.
III- Uma das características das fibras dietéticas solúveis é acelerar o esvaziamento gástrico e retardar
o trânsito intestinal.
 Assinale a alternativa CORRETA: 
A As assertivas I, II e III estão corretas.
B As assertivas I e III estão corretas. 
C As assertivas I e II estão corretas. 
D As assertivas II e III estão corretas. 
A atividade física aumenta a demanda energética, em parte pelo aumento da temperatura corporal,
uma vez que o trabalho é proporcional aos equivalentes metabólicos gastos nesse momento. Assim, a
participação dos macronutrientes é imprescindível para a obtenção de energia.
 Sobre a atividade física e alimentação, analise as sentenças a seguir: 
I- Os carboidratos são importantes para praticantes de exercícios físicos, pois, no estágio inicial do
exercício, o metabolismo anaeróbio é ativado e a glicose é a fonte energética predominante.
II- A intensidade do exercício determina a participação dos lipídios como substrato energético.
III- A proporção de lipídios na dieta de atletas deve ser maior que a recomendação para a população
geral.
IV- O aumento da necessidade proteica, advindo da atividade física, ocorre obrigatoriamente, sendo
prioridade quando comparado aos carboidratos e lipídios.
V- As vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis não são fontes de energia para atividade física,
contudo fazem parte do metabolismo energético e por isso a oferta de vitaminas para praticantes de
exercícios físicos é imprescindível.
 Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A As sentenças I, II e III estão corretas.
B As sentenças III, II e V estão corretas. 
C As sentenças I, II e V estão corretas. 
D As sentenças II, IV e V estão corretas.
5
6
23/04/2022 14:18 Avaliação da Disciplina
4/9
A síntese e mobilização energética são processos necessários no metabolismo para que seja mantida a
harmonia e bom funcionamento do organismo.
 
FONTE: MCARDLE, William D.; KATCH, Frank I.; KATCH, Victor L. Nutrição para o esporte e o
exercício. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2014.
 Analise as afirmativas a seguir: 
I- A glicogêneseé o processo de armazenamento de carboidratos que acontece no fígado e músculos
e ocorre com auxílio da insulina.
II- O armazenamento de carboidratos é chamado de lipogênese ocorrendo na fase catabólica com
ação do Glucagon.
III- No tecido adiposo, os carboidratos podem ser armazenados na forma de triglicerídeos e é
chamada lipólise.
IV- Neoglicogênese é a obtenção de glicose a partir de lipídios na fase catabólica. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A As afirmativas II e III estão corretas.
B Somente a alternativa I está correta. 
C A afirmativa III e a IV estão corretas. 
D As afirmativas I e II estão corretas. 
Metabolismo energético: o organismo humano é um todo feito de muitas partes e processos. O
metabolismo é a soma de vários processos químicos pelos quais a energia se torna disponível para o
funcionamento do organismo.
 
FONTE: GIBNEY, M.J.; VOSTER, H.H.; KOK, F.J. Introdução à Nutrição Humana. Rio de Janeiro:
Guanabara Koogan, 2005.; WHITNEY, E; ROLFES, S.R. Nutrição 1 – Entendendo os nutrientes. São
Paulo: Cengage Learning, 2008.
 
Sobre o nome da quantidade mínima de energia que o corpo necessita em repouso e estado de jejum
para manter os processos vitais, assinale a alternativa CORRETA: 
A Metabolismo aeróbio.
B Calorias. 
C Metabolismo basal.
D Aminoácidos. 
Com a prática de esportes, ocorrem alterações metabólicas que levam a mudanças na composição
corporal pelo aumento do gasto energético, aumento da demanda energética e temperatura corporal,
sendo necessário ajustes na alimentação.
 Sobre a alimentação e a prática de esportes, assinale a alternativa CORRETA: 
7
8
9
23/04/2022 14:18 Avaliação da Disciplina
5/9
A
 Na prática de esportes, ocorre aumento da produção de radicais livres e devem estar presentes
na alimentação os alimentos antioxidantes. 
B A ingestão de alimentos deve ser imediatamente após os exercícios em dietas de
emagrecimento. 
C Em dietas para redução de peso corporal com a prática de exercícios é priorizada a prescrição
de reposição de eletrólitos. 
D Antes dos exercícios, independente dos objetivos, exercício praticado e da composição corporal,
deve ser orientada a ingestão de carboidratos.
A digestão de carboidratos ocorre após a ingestão de alimentos contendo esse nutriente, assim o
organismo inicia a redução de suas moléculas para que então seja possível sua absorção e
fornecimento de energia ao organismo.
 
FONTE: SILVA, Sandra M. C. S.; MURA, Joana D. P. Tratado de alimentação, nutrição e
dietoterapia. 2ed. São Paulo: Roca, 2010.
 
A ação digestiva no amido inicia na boca, por meio da enzima amilase salivar que hidrolisa o amido
em dextrina e maltose. Sobre o local em que a digestão dos carboidratos ocorre, quase inteiramente,
assinale a alternativa CORRETA: 
A Intestino delgado, com maior atividade no íleo.
B Estômago através da enzima isomaltase. 
C Intestino delgado, com maior atividade no duodeno. 
D Estômago através da enzima maltase. 
Nas necessidades energéticas estão inseridas a energia ou Kcal e a estimativa do gasto energético,
assuntos relevantes e importantes quando se trata de nutrição esportiva para o desempenho adequado
do atleta.
 Analise as sentenças a seguir: 
I- Necessidade energética pode ser considerada como a quantidade de energia necessária para
alcançar o equilíbrio energético.
II- A necessidade energética de um indivíduo deve contemplar: manutenção do metabolismo,
processos celulares, biossíntese de macromoléculas, contração muscular, transporte ativo de íons e a
termogênese.
III- A taxa de metabolismo basal (TMB) pode ser considerada a energia necessária para manter uma
série de funções essenciais à vida. É determinada pela idade, sexo, peso corporal, estado fisiológico e
composição corporal.
IV- O gasto energético tende a ser igual à TMB, principalmente em condições de repouso,
desconsiderando os incrementos de energia provenientes da ingestão recente de alimentos ou pelo
efeito tardio de atividades físicas realizadas recentemente.
 Assinale a alternativa CORRETA: 
A As sentenças I, II e III estão corretas. 
B As sentenças I, III e IV estão corretas. 
10
11
23/04/2022 14:18 Avaliação da Disciplina
6/9
C As sentenças I, II e IV estão corretas. 
D As sentenças II, III e IV estão corretas.
Nutrientes e metabolismo: o organismo armazena carboidrato para que em momentos de aumento da
demanda energética ou estados de jejum possam ser mobilizados e transformados em energia
disponível no exercício e no esporte.
 
Sobre como é chamada a forma de armazenamento de carboidrato no organismo e onde é estocada,
assinale a alternativa CORRETA: 
A Glicogênio. No fígado e sangue. 
B Glicogênese. Nos músculos. 
C Glicogenólise. No fígado
D Glicogênio. No fígado e músculos. 
Metabolismo energético e composição corporal: com o aumento da demanda energética na prática de
exercícios, ocorre a oxidação lipídica com mobilização dos triglicerídeos armazenados para ácidos
graxos por meio da lipólise, fornecendo energia ao organismo.
 
Sobre a mobilização de ácidos graxos e suas condições de aumento, assinale a alternativa
CORRETA:
A Durante atividades físicas com baixa intensidade.
B No repouso. 
C Exercício prolongado que cause depleção das reservas de glicogênio. 
D Dieta hipercalórica. 
A reposição de carboidratos por meio da hidratação é útil durante os exercícios intensos e com
duração prolongada, para que seja possível a manutenção da atividade sem prejuízos ao rendimento
esportivo, bem como à saúde do atleta.
 
Sobre a recomendação da bebida utilizada durante esse tipo de treino que contenha carboidratos e sua
concentração, assinale a alternativa CORRETA: 
A 18 a 23% de carboidratos. 
B 1 a 3% de carboidratos. 
12
13
14
23/04/2022 14:18 Avaliação da Disciplina
7/9
C 12 a 15% de carboidratos.
D 6 a 8% de carboidratos. 
No metabolismo, a fase de mobilização energética acontece para a disponibilização de glicose para as
funções vitais e para a contração muscular no exercício. A neoglicogênese ou gliconeogênese é
também conhecida como uma forma de obtenção de energia. 
 Sobre o substrato utilizado na neoglicogênese, assinale a alternativa CORRETA: 
A Lipídeos. 
B Proteínas. 
C Carboidratos. 
D Carboidratos e lipídeos.
Os macronutrientes (proteínas, lipídios e carboidratos) fornecem energia ao organismo após serem
digeridos e absorvidos, sendo essenciais para o metabolismo basal na prática de atividade física e
performance.
 
Sobre quanto os macronutrientes fornecem de energia para o organismo, assinale a alternativa
CORRETA: 
A Carboidratos 7 kcal/g; lipídeos 7kcal/g; proteínas 4kcal/g. 
B Carboidratos 4 kcal/g; lipídeos 7kcal/g; proteínas 4kcal/g. 
C Carboidratos 4 kcal/g; lipídeos 9kcal/g; proteínas 7kcal/g.
D Carboidratos 4 kcal/g; lipídeos 9kcal/g; proteínas 4kcal/g. 
Nutrientes, funções e fontes alimentares: os antioxidantes desempenham papel importante na
alimentação do atleta, pois com o aumento do consumo de oxigênio ocorre o aumento da produção de
radicais livres que causam o envelhecimento celular e, consequentemente, a redução do desempenho
esportivo. Assim, o ajuste na alimentação com alimentos fontes de vitaminas e minerais antioxidantes
minimizam esses prejuízos.
 
São antioxidantes a vitamina C, E e a vitamina A; os minerais zinco, selênio e cobre. Sobre as fontes
alimentares de cada um dos nutrientes antioxidantes listados anteriormente, assinale a alternativa
CORRETA:
A Catchup – limão - castanha do Pará - maçã - laranja - azeite de oliva. 
15
16
17
23/04/2022 14:18 Avaliação da Disciplina
8/9
B Laranja – azeite de oliva – mamão – mariscos - castanha do Pará – cacau. 
C Biscoito recheado - laranja - azeite de oliva - batata frita – mamão - gérmen de trigo.
D Pão francês – azeite de oliva – banana – mamão - manteiga – linguiça. 
As combinações de carboidratos consumidas durante o exercício parecem otimizar a quantidade de
carboidratos exógenos que podem ser oxidados melhorando o desempenho, mas o resultado não é o
mesmoquando consumidos isoladamente.
 
Nesse contexto, o carboidrato que é consumido isoladamente pode ser mais propenso a causar
desconforto gastrintestinal. Sobre os carboidratos no exercício, assinale a alternativa CORRETA: 
A A frutose, monossacarídeo presente nas frutas e utilizado como forma de reposição durante a
prática de esportes. 
B A sacarose, dissacarídeo considerado de alto índice glicêmico e assim utilizado como fonte
energética nos exercícios. 
C A maltodextrina, carboidrato presente em suplementos para atletas e praticantes de esportes.
D A glicose, monossacarídeo importante como fonte de energia para a contração muscular na
prática de exercícios. 
As recomendações dietéticas para homens e mulheres fisicamente ativos visam obter equilíbrio entre
a ingestão e o gasto energético, promovendo a melhora do desempenho físico, manutenção/ganho de
massa magra, benefícios nas funções imunológicas, dentre outros.
 Sobre as recomendações dietéticas no esporte, assinale a alternativa CORRETA: 
A
 O aumento do metabolismo na atividade física eleva a produção de radicais livres
potencialmente perigosos. Para reduzir a possibilidade do estresse oxidativo e de dano celular, a
dieta diária deve conter alimentos ricos em vitaminas e minerais antioxidantes.
B
Para satisfazer as necessidades diárias de energia e nutrientes e minimizar o risco de lesões no
esporte, os atletas devem consumir entre 25 a 55% do valor energético total a partir dos
carboidratos, com uma ingestão máxima de açúcares de adição de 10% do valor energético total
diário.
C
 A suplementação vitamínica, além das quantidades presentes em uma dieta balanceada, pode
reduzir o desempenho físico ou o potencial para o indivíduo treinar, além do prejuízo oxidante ao
organismo. 
D
A recomendação precisa para a ingestão diária de lipídios prudente sugere não exceder entre 30 e
35% do valor energético total e, dentro desse percentual, buscar alcançar 90% na forma de ácidos
graxos insaturados. 
Uma jovem de 22 anos de idade, com 58 kg de massa corporal e 1,70 m de estatura, ingressou
recentemente no time de handebol (2 x semana das 14 as 16h) da sua universidade. Preocupada com
sua alimentação e com seu desempenho físico nas competições, ela consultou um nutricionista.
18
19
20
23/04/2022 14:18 Avaliação da Disciplina
9/9
 Com base na situação hipotética, analise as sentenças a seguir: 
I- É recomendável o consumo de alimentos ricos em carboidratos e lipídeos próximo ao horário da
atividade física, pois esses alimentos favorecem o depósito do glicogênio hepático, considerado fonte
de glicose para o exercício.
 
II- A jovem apresenta estado nutricional adequado, segundo o índice de massa corporal e, por isso,
deve ingerir alimentos ricos em gordura antes da atividade física, pois a gordura é fonte de energia
para esportes de intensidade leve.
 
III- O consumo de bebidas energéticas com 6% a 8% da solução de carboidratos durante a atividade
física é recomendável por permitir que carboidratos sejam enviados para os tecidos no momento em
que a fadiga aparece.
 
IV- A ingestão de carboidratos durante a atividade física não previne a fadiga muscular, mas retarda o
seu surgimento, melhorando também o desempenho da esportista pela manutenção de glicemia
durante o exercício.
 Assinale a alternativa CORRETA: 
A As sentenças III e IV estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas. 
C As sentenças II e III estão corretas.
D As sentenças I e IV estão corretas. 
Imprimir