Avaliação I uniasselvi- técnica e dietética

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O desenvolvimento técnico permitiu a utilização de tipos de 
conservação e preparação dos alimentos. Diante disso, as escolhas 
alimentares se diversificaram e orientaram as estratégias econômicas. 
É provável que, desde essa época, as preferências culturais pelos 
alimentos tenham se manifestado. Nesse sentido, a alimentação nesse 
período não pode ser considerada uma exclusividade das necessidades 
nutricionais. Ela reflete opções culturais, de ideologias e, até mesmo, 
relações de poder. De que época estamos falando? 
A 
Idade Média. 
B 
Idade Contemporânea. 
C 
Era Paleolítica. 
D 
Pré-história. 
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada. 
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A figura mostra a característica do período em que foi descoberta a 
agricultura, domesticação, pastoreio e uso dos metais. Qual período foi 
esse? 
A 
Período Neolítico. 
B 
Idade Moderna. 
C 
Período Paleolítico. 
D 
Período Mesolítico. 
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada. 
 
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Ela foi responsável pela mais drástica alteração no perfil dos ácidos 
graxos consumidos pela humanidade. Houve aumento do consumo de 
óleos e gorduras, por meio de frituras. De que período estamos 
falando? 
A 
Idade Média. 
B 
Revolução industrial. 
C 
Pré-história. 
D 
Idade contemporânea. 
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No final desse período, a alimentação foi estabelecida pelo cultivo de 
cereais e a criação de animais de pequeno porte. Nessa fase, já 
começam a ser detectadas as preferências alimentares, formando 
organizações sociais e econômicas, com identidade própria. Que 
período foi esse? 
A 
Era das cavernas. 
B 
Paleolítico. 
C 
Mesolítico. 
D 
Neolítico. 
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Houve diferentes períodos históricos com seus fatos e marcos para a 
compreensão do processo da evolução humana e sua relação com a 
alimentação. A respeito deles, assinale a alternativa CORRETA: 
A 
No perído Neolítico, intensificou-se a caça de grandes animais. Devido 
ao resfriamento, as grandes caças permitiam que os homens ficassem 
mais tempo nas cavernas. 
B 
No período Neolítico, os homens passaram de caçadores e coletores, 
sem moradias fixas (nômades), para agricultores, desenvolvendo o 
cultivo de alimentos, além de passarem a domesticar os animais. 
C 
Na Era Paleolítica – paleo (antigo) + lítico (pedra) – ou Idade da Pedra 
Lascada, a economia era baseada na caça e coleta de alimentos 
(sementes, frutos e raízes). A caça era de animais pequenos. Houve a 
descoberta do fogo que servia para proteção (frio) e espantar animais 
porém ainda não era usado para assar a carne. 
D 
Na era Paleolítica, os homens das cavernas viviam isolados e não 
conheciam a cooperação uns com os outros. Por falta de instrumentos, 
não caçavam. As mulheres eram responsáveis pela alimentação 
coletando alimentos como sementes, frutos e raízes e ainda cuidavam 
dos filhos, enquanto os homens garantiam a segurança do 
acampamento em grutas ou cavernas. 
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No período neolítico, houve o progresso das técnicas de fundição, 
levando ao aperfeiçoamento de utensílios que auxiliaram na 
agropecuária. Alguns utesílios foram inventados pelo homem nessa 
época. Quais foram? 
A 
Arado, enxada, machado e foice. 
B 
Enxada, fogão, barcos e foice. 
C 
Cerâmica, cesto, carroça e talheres. 
D 
Barcos, especiarias, foice e talheres. 
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada. 
 
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Conhecer a história acerca da evolução da alimentação humana é 
importante para o profissional de nutrição, principalmente para 
compreender o comportamento humano em relação à alimentação. 
Sobre o período que compreende a pré-história, assinale a alternativa 
INCORRETA: 
A 
No período paleolítico, segundo a “teoria da miscigenação” à medida 
que os imigrantes se espalhavam pelo mundo, eles procriaram com 
outras populações humanas, e as pessoas de hoje são resultados dessa 
miscigenação. 
B 
Foi na Era Neolítica que foi descoberta a agricultura e a domesticação 
de animais, considerado um dos grandes marcos da alimentação e 
evolução humana. 
C 
A descoberta da cerâmica, da tecelagem, da moagem, cestaria, dos 
primeiros barcos, aconteceu durante a idade dos metais, logo após a 
Pré-história. 
D 
A Era Paleolítica e a Neolítica, na Pré-história, são períodos importantes 
para a evolução humana. 
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Os homens pré-históricos se abrigavam em cavernas. Quando 
esgotavam as fontes de sustento, eles mudavam de local. Como essa 
prática era caracterizada? 
A 
Hominídeo. 
B 
Nomadismo. 
C 
Sumérios. 
D 
Invasão árabe. 
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A economia era baseada na caça e na coleta de alimentos (sementes, 
frutos e raízes). A caça era de animais grandes, com a descoberta do 
fogo passou-se a assar a carne. O fogo também servia para proteção 
(frio) e para espantar animais. Cozinhar matava germes e parasitas que 
infestavam alimentos, facilitava o processo de mastigação e digestão. 
Essas características estavam presentes em qual fase da pré-história? 
A 
Mesolítico. 
B 
Paleolítico. 
C 
Idade Moderna. 
D 
Neolítico. 
10O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode 
ser encontrado tanto em formas naturais (animais marinhos) quanto 
artificiais (fármacos), ele também é considerado um alimento funcional 
muito importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a 
reduzir os danos vasculares, evita a formação de trombos e 
aterosclerose, reduz o colesterol total, além de desempenhar um 
importante papel nos processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o 
ômega 3 e 6, analise as sentenças a seguir: I- Os óleos de origem 
vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e 
ômega-6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3. 
II- Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-
inflamatório. Enquanto o ômega-6 é um ácido graxo saturado e é 
considerado inflamatório. III- O ômega-6, encontrado nos óleos e 
peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", sendo 
indicado o seu consumo diariamente. IV- O aumento no consumo de 
ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o 
principal fator a adição de óleos vegetais nos alimentos. Assinale a 
alternativa CORRETA: FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A 
importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo de revisão. 
Revista Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014. Disponível 
em: http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 
2019. 
A 
As sentenças I e IV estão corretas. 
B 
As sentenças I e II estão corretas. 
C 
As sentenças III e IV estão corretas. 
D 
Somente a sentença I está correta. 
 
http://www.mastereditora.com.br/review