Introdução à nutrição - Gabarito AV I

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1
A figura mostra a característica do período em que foi descoberta a agricultura, domesticação, pastoreio e uso dos metais. Qual período foi esse?
A
Período Mesolítico.
B
Período Neolítico.
C
Período Paleolítico.
D
Idade Moderna.
2Apesar de ser considerada a vilã das dietas, é fundamental o consumo da gordura, pois participa de importantes funções do corpo humano. No entanto, é preciso estar atento a qual tipo de gordura é ingerida. Os ômegas são gorduras poli-insaturadas e benéficas para o corpo humano. Sobre os ômegas e seus alimentos-fonte, associe os itens, utilizando o código a seguir: I- Ômega 3. II- Ômega 6. ( ) É encontrado em alimentos de origem vegetal e de origem animal. ( ) É encontrado em alimentos de origem vegetal. ( ) É associado a processos inflamatórios. ( ) É associado a processos anti-inflamatórios. ( ) Os alimentos fontes são os óleos vegetais e os peixes de águas profundas. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
I - II - I - II - I.
B
II - I - I - II - II.
C
I - II - II - I - I.
D
II - I - II - I - II.
3
A agricultura passa a ter fins comerciais. Mercantilismo, êxodo rural, aglomeração em centros urbanos e problemas de abastecimento acarretam o empobrecimento das classes operárias. Além disso, houve o surgimento do horário de trabalho, correria, relógio-ponto, cesta básica e salário mínimo. Qual época compreende essas características?
A
Idade Média.
B
Idade Antiga.
C
Idade Contemporânea.
D
Idade Moderna.
4Além de não se utilizar pesticidas, fertilizantes nem organismos geneticamente modificados, o sistema produtivo deve ser socioeconomicamente sustentável, de modo a maximizar os benefícios sociais, diminuir a dependência de energia não renovável, proteger o meio ambiente e empregar métodos culturais, biológicos e mecânicos (LUZ, 2019). Sobre esse conceito apresentado, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: LUZ, Andrea da. Horta em casa: serviços de entrega de orgânicos estão mais acessíveis e personalizados. ND Mais. Florianópolis. 23 fev. 2019. Disponível em: https://ndonline.com.br/noticias/horta-em-casa-servicos-de-entrega-de-organicos-estao-mais-acessiveis-e-personalizados/. Acesso em: 26 fev. 2019.
A
Alimento orgânico.
B
Alimento sem agrotóxico.
C
Alimento geneticamente modificado.
D
Planta alimentícia.
5Desde a antiguidade as sociedades humanas exploraram a terra a procura de alimentos, deixando uma herança filogenética de experiências. Tanto as sociedades primitivas, quanto as atuais, buscam mais do que o alimento em si. O sabor dos alimentos influenciou na arte de comer e beber, originando os modelos alimentares (PEREIRA, 2013) Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) O fogo representou um grande salto evolutivo, pois era usado para proteção contra o frio, para espantar animais e assar/cozinhar os alimentos, eliminando microrganismos patogênicos. ( ) A agricultura é um marco histórico e para o seu desenvolvimento foi essencial instrumentos como a enxada, inventada na Era da pedra lascada. ( ) A busca por novos sabores, por meio das especiarias e temperos, impulsionou as transações comerciais e proporcionou uma troca de cultura, hábitos e receitas entre os povos. ( ) A Revolução Francesa influenciou fortemente a culinária por meio da invenção de restaurantes sofisticados, talheres de metais nobres e louças de porcelana. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - F - V - F.
B
V - F - F - V.
C
F - V - V - F.
D
F - V - F - V.
Atenção: Esta questão foi cancelada, porém a pontuação foi considerada.
6
Ela foi responsável pela mais drástica alteração no perfil dos ácidos graxos consumidos pela humanidade. Houve aumento do consumo de óleos e gorduras, por meio de frituras. De que período estamos falando?
A
Idade Média.
B
Pré-história.
C
Revolução industrial.
D
Idade contemporânea.
7"A primeira energia natural utilizada pelo homem de forma intencional foi o fogo. Quando um raio, que anunciava uma tempestade, incendiava uma árvore, o homem não conseguia ainda ter controle sobre ele. Se o fogo adquirido a partir desse episódio se apagasse, era necessário aguardar por outros incêndios para que se pudesse obter fogo novamente. No entanto, este fogo já o ajudou bastante a cozinhar seu alimento, a iluminar algum lugar na hora desejada, em seu aquecimento e também para se proteger de animais que não se aproximavam do fogo". Sobre a qual período o trecho exposto se refere, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: MUSITANO, Manuela. O homem e o fogo. FioCruz: In Vivo, 2012. Disponível em: http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=1014&sid=9&tpl=printerview. Acesso em: 19 ago. 2020.
A
Idade do fogo.
B
Idade dos Metais.
C
Era Neolítica.
D
Era Paleolítica.
8
Eles consumiam mel e um tipo de cerveja com formas rudimentares de fermentação. Também acreditavam que as doenças advinham do alimento ingerido, e também relacionavam a nutrição com a cura de doenças. Eles também desenvolveram o pão. Que povo foi esse?
A
Gregos.
B
Egípcios.
C
Espanhóis.
D
Romanos.
9
Houve diferentes períodos históricos com seus fatos e marcos para a compreensão do processo da evolução humana e sua relação com a alimentação. A respeito deles, assinale a alternativa CORRETA:
A
No perído Neolítico, intensificou-se a caça de grandes animais. Devido ao resfriamento, as grandes caças permitiam que os homens ficassem mais tempo nas cavernas. 
B
No período Neolítico, os homens passaram de caçadores e coletores, sem moradias fixas (nômades), para agricultores, desenvolvendo o cultivo de alimentos, além de passarem a domesticar os animais.
C
Na era Paleolítica, os homens das cavernas viviam isolados e não conheciam a cooperação uns com os outros. Por falta de instrumentos, não caçavam. As mulheres eram responsáveis pela alimentação coletando alimentos como sementes, frutos e raízes e ainda cuidavam dos filhos, enquanto os homens garantiam a segurança do acampamento em grutas ou cavernas. 
D
Na Era Paleolítica – paleo (antigo) + lítico (pedra) – ou Idade da Pedra Lascada, a economia era baseada na caça e coleta de alimentos (sementes, frutos e raízes). A caça era de animais pequenos. Houve a descoberta do fogo que servia para proteção (frio) e espantar animais porém ainda não era usado para assar a carne. 
10Segundo Pereira (2013), durante a Idade Média houve uma maior preocupação com a aparência das iguarias do que com o seu gosto. A investigação cromática de que testemunham as receitas não resultava de uma qualquer fantasia, era nada mais que um reflexo do estatuto cultural ligado a cada uma das cores. Considerando as especiarias, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) O cacau era consumido salgado pelos astecas. ( ) O milho foi levado da América Central para a Europa, onde passou a ser moído, originando o fubá. ( ) O açafrão é proveniente da Índia, assim como a batata. ( ) Nos séculos XV e XVI, a Índia era conhecida pelas suas especiarias. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: PEREIRA, Ana Maria. Hábitos Alimentares: Uma Reflexão Histórica. Nutrícias, Porto, n. 18, p. 18-20, set. 2013.
A
F - V - F - F.
B
F - F - V - F.
C
V - F - F - V.
D
V - V - F - V.