Avaliação 1 Introdução à nutrição

Prévia do material em texto

Disciplina:
	Introdução à nutrição (17495)
	Avaliação:
	Avaliação I - Individual Semipresencial ( peso.:1,50)
	Nota da Prova:
	10,00
	
	
Legenda:  Resposta Certa   Sua Resposta Errada  
Parte superior do formulário
	1.
	Atualmente, se fala muito em mudanças nos hábitos alimentares e melhora na qualidade da alimentação. Este movimento está fortemente ligado ao desenvolvimento de produtos alimentícios com alegações diferenciadas. Mesmo não sendo algo acessível à grande maioria da população, os alimentos orgânicos vêm ganhando força. Sobre os alimentos orgânicos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) A sua produção dispensa o uso de insumos, como pesticidas sintéticos, fertilizantes químicos e conservantes.
(    ) Não é possível garantir que os alimentos orgânicos estejam isentos de resíduos de contaminantes químicos.
(    ) São produtos geneticamente modificados, visando melhorar a qualidade nutricional.
(    ) O cultivo dessas plantas teve início no final da década de 1990.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	F - V - F - V.
	 b)
	F - F - V - F.
	 c)
	V - V - F - F.
	 d)
	V - F - F - V.
	2.
	Das tuas altas moradas regas as montanhas; com a bênção da chuva sacias a terra. Fazes germinar a erva para o gado e as plantas úteis para o homem, para que da terra possa tirar o seu alimento: o vinho, que alegra o coração do homem, o azeite, que lhe faz brilhar o rosto, e o pão, que lhe robustece as forças (Salmos, 104) (BÍBLIA, 2008). Na Idade Média, os hábitos alimentares passaram a ser influenciados pelo cristianismo, assim, a população mesclava costumes bárbaros e romanos. Sobre as características desse período, analise as sentenças a seguir:
I- Por influência do cristianismo, o consumo de peixe aumentou durante a Idade Média.
II- A carne de porco era consumida principalmente pelos bárbaros de origem germânica.
III- A carne de gado era amplamente consumida pelos romanos, por ser considerada uma carne pura.
IV- Acreditava-se na Idade Média que as frutas e verduras eram pouco digeríveis e por aconselhamento médico os mais nobres não as consumiam.
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BÍBLIA. Sagrada Bíblia Católica: Antigo e Novo Testamentos. Tradução: José Simão. São Paulo: Sociedade Bíblica de Aparecida, 2008.
	 a)
	As sentenças III e IV estão corretas.
	 b)
	As sentenças I, III e IV estão corretas.
	 c)
	As sentenças I e III estão corretas.
	 d)
	As sentenças I, II e IV estão corretas.
	3.
	Houve, na história, um período em que os seres humanos aprenderam as técnicas de fundição. Nesse momento, os povos começaram a produzir seus instrumentos de cobre, prata, ouro, bronze e ferro. Sobre esse período, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	Idade da Pedra Lascada.
	 b)
	Idade Antiga.
	 c)
	Idade dos Metais.
	 d)
	Idade Média.
	4.
	O ômega 3 também é considerado um alimento funcional, que pode ser encontrado tanto em formas naturais (animais marinhos) quanto artificiais (fármacos), ele também é considerado um alimento funcional muito importante, pois age no organismo de várias formas, ajuda a reduzir os danos vasculares, evita a formação de trombos e aterosclerose, reduz o colesterol total, além de desempenhar um importante papel nos processos inflamatórios (VAZ, 2014). Sobre o ômega 3 e 6, assinale a alternativa INCORRETA:
FONTE: VAZ, Diana Souza Santos et al. A importância do ômega 3 para a saúde humana: um estudo de revisão. Revista Uningá Review, Maringá, v. 20, n. 2, p. 48-54, 2014. Disponível em: http://www.mastereditora.com.br/review. Acesso em: 21 jan. 2019.
	 a)
	Ômega-3 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado anti-inflamatório. Enquanto o ômega-6 é um ácido graxo poli-insaturado e é considerado inflamatório.
	 b)
	O ômega-6, encontrado nos óleos e peixes de águas frias, é considerado um lipídio "do bem", sendo indicado o seu consumo diariamente.
	 c)
	Os óleos de origem vegetal, como óleo de soja, girassol e milho, são fontes de ômega-3 e ômega-6. Já os peixes de águas frias são fontes somente de ômega-3.
	 d)
	O aumento no consumo de ômega-6 está associado à industrialização de alimentos, sendo o principal fator a adição de óleos vegetais nos alimentos.
	5.
	Conhecer as Eras Históricas é importante para que se possa compreender a evolução humana. Nesse sentido, deve-se relacioná-las aos eventos climáticos e às descobertas realizadas em cada época que proporcionaram o seu desenvolvimento. Sobre as Eras Históricas, ordene os itens a seguir:
I- Idade Antiga.
II- Idade Moderna.
III- Idade Média.
IV- Idade Contemporânea.
V- Pré-História.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - III - I - IV - II.
	 b)
	V - I - III - II - IV.
	 c)
	IV - III - I - II - V.
	 d)
	V - I - III - IV - II.
	6.
	Desde a antiguidade as sociedades humanas exploraram a terra a procura de alimentos, deixando uma herança filogenética de experiências. Tanto as sociedades primitivas, quanto as atuais, buscam mais do que o alimento em si. O sabor dos alimentos influenciou na arte de comer e beber, originando os modelos alimentares (PEREIRA, 2013) Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
(    ) O fogo representou um grande salto evolutivo, pois era usado para proteção contra o frio, para espantar animais e assar/cozinhar os alimentos, eliminando microrganismos patogênicos.
(    ) A agricultura é um marco histórico e para o seu desenvolvimento foi essencial instrumentos como a enxada, inventada na Era da pedra lascada.
(    ) A busca por novos sabores, por meio das especiarias e temperos, impulsionou as transações comerciais e proporcionou uma troca de cultura, hábitos e receitas entre os povos.
(    ) A Revolução Francesa influenciou fortemente a culinária por meio da invenção de restaurantes sofisticados, talheres de metais nobres e louças de porcelana.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
	 a)
	V - F - F - V.
	 b)
	F - V - F - V.
	 c)
	F - V - V - F.
	 d)
	V - F - V - F.
	7.
	"A primeira energia natural utilizada pelo homem de forma intencional foi o fogo. Quando um raio, que anunciava uma tempestade, incendiava uma árvore, o homem não conseguia ainda ter controle sobre ele. Se o fogo adquirido a partir desse episódio se apagasse, era necessário aguardar por outros incêndios para que se pudesse obter fogo novamente. No entanto, este fogo já o ajudou bastante a cozinhar seu alimento, a iluminar algum lugar na hora desejada, em seu aquecimento e também para se proteger de animais que não se aproximavam do fogo". Sobre a qual período o trecho exposto se refere, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: MUSITANO, Manuela. O homem e o fogo. FioCruz: In Vivo, 2012. Disponível em: http://www.invivo.fiocruz.br/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?infoid=1014&sid=9&tpl=printerview. Acesso em: 19 ago. 2020.
	 a)
	Era Neolítica.
	 b)
	Idade do fogo.
	 c)
	Idade dos Metais.
	 d)
	Era Paleolítica.
	8.
	A Idade dos Metais marca um período da Pré-história no qual se deu a descoberta dos metais, como o bronze e o ouro, e a fabricação de utensílios e instrumentos desses materiais. Sobre esse período, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Neolítica.
	 b)
	A Idade dos Metais compreende um período no início da Era Paleolítica.
	 c)
	A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Neolítica.
	 d)
	A Idade dos Metais compreende um período no final da Era Paleolítica.
	9.
	A Pré-História é estudada pela antropologia, arqueologia e paleontologia. Ainda há muito a ser descoberto sobre esse período, no entanto, devido aos esforços dos pesquisadores, pode-se atualmente afirmar alguns dados a seu respeito. Sobre a Pré-História, assinale a alternativa CORRETA:
	 a)
	A Era Paleolítica compreende um período temporal maior que a Era Neolítica, englobando maior desenvolvimento, principalmente de instrumentos para a agricultura.
	 b)
	A Pré-História é dividida em doisperíodos: paleolítico e neolítico, e compreende o aparecimento do homem até a criação da escrita.
	 c)
	A Era Paleolítica é também chamada de Idade da Pedra Lascada e sucede a Era Neolítica, conhecida como Idade da Pedra Polida.
	 d)
	A agricultura e a pecuária surgiram após a criação de instrumentos de metais, no final do período paleolítico.
	10.
	A Grécia é constituída de área continental e ilhas, com montanhas altas e encostas íngremes, o clima é quente e seco. Isso fez com que os gregos, desde a Grécia antiga, cultivassem seus alimentos próximos as suas casas e em vales protegidos. Entre os alimentos já cultivados na Grécia antiga, está a uva, a azeitona,o  trigo e a cevada. Devido à geografia da Grécia, os gregos utilizavam o mar e por isso se tornaram mercadores, conseguindo por meio da trova diferentes alimentos (NICHOLSON, 1996). Sobre os hábitos alimentares dos gregos e suas refeições, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Café da manhã.
II- Almoço.
III- Jantar.
(    ) Pequena refeição.
(    ) Pão e Vinho.
(    ) Refeição completa.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: NICHOLSON, Robert. Grécia Antiga. São Paulo: Edições Loyola, 1996.
	 a)
	II - I - III.
	 b)
	I - II - III.
	 c)
	II - III - I.
	 d)
	III - I - II.
Prova finalizada com 10 acertos e 0 questões erradas.
Parte inferior do formulário