Avaliação Estudos Disciplinares X

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Revisar envio do teste: AVALIAÇÃO II
ESTUDOS DISCIPLINARES X 6673-10_SEPI_NT_0720_R_20221 CONTEÚDO
Usuário ana.lavagnolli @aluno.unip.br
Curso ESTUDOS DISCIPLINARES X
Teste AVALIAÇÃO II
Iniciado 17/05/22 20:57
Enviado 17/05/22 22:49
Status Completada
Resultado da tentativa 9 em 10 pontos  
Tempo decorrido 1 hora, 52 minutos
Resultados exibidos Respostas enviadas, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: e. 
Dentre as substâncias, qual delas não é um suplemento alimentar?
Fermento químico.
Pergunta 2
Resposta Selecionada: a. 
Em relação às etapas de avaliação de risco, assinale a alternativa que corresponde àquela
em que são realizados testes de toxicidade com modelos biológicos estabelecendo-se
parâmetros como IDA, PMTDI e PTWI:
Identi�cação da ameaça.
Pergunta 3
Resposta
Selecionada:
a.
Em relação aos materiais de embalagem e ao risco de transferência de substâncias
químicas para os alimentos, o que se entende por “lista positiva”?
É uma lista estabelecida no rótulo do produto contendo todas as
substâncias que podem migrar para o material de embalagem.
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS
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Pergunta 4
Resposta Selecionada: e. 
Qual parâmetro é utilizado para indicar exposição semanal a contaminantes que se
acumulam no organismo como os pesticidas, por exemplo?
PMTWI.
Pergunta 5
Resposta Selecionada: c. 
Acerca dos suplementos alimentares, leia as sentenças a seguir: 
I. Essas substâncias são de�nidas como produtos de ingestão oral, apresentados em formas
farmacêuticas, destinados a suplementar a alimentação de indivíduos saudáveis com
nutrientes, substâncias bioativas, enzimas ou probióticos, isolados ou combinados. 
II. São substâncias seguras, não havendo qualquer legislação que de�na limites de ingestão.
III. Os suplementos alimentares podem ser considerados medicamentos, já que diversos
efeitos terapêuticos já foram atribuídos às substâncias classi�cas nesse grupo. 
IV. A indicação dessas substâncias por pessoas não capacitadas pro�ssionalmente é
caracterizada como crime, sendo uma prática pro�ssional irregular da pro�ssão. 
V. É de fundamental importância realizar a análise de risco nessas substâncias, já que há
diversos relatos já reportados sobre efeitos adversos indesejáveis ocasionados pela
ingestão inadvertida desses produtos, tal como danos hepáticos e até mesmo casos de
óbitos. 
  
Assinale a alternativa mais adequada:
I, IV e V estão corretas.
Pergunta 6
Resposta
Selecionada:
a.
Uma das etapas da avaliação de risco é a identi�cação de ameaças. Assinale a alternativa
que corresponde às corretas atribuições dessa fase:
É a primeira etapa do processo de avaliação de risco. Nessa etapa realiza-se
uma revisão inicial de propriedades e características do composto químico
capaz de produzir efeitos nocivos sobre a saúde, em função dos prováveis
níveis de exposição e então decide se será necessária uma avaliação de
risco completa.
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Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
e.
O que se entende por “análise de risco”?
É um sistema desenvolvido pelo Codex Alimentarius, pelo qual se identi�ca
um problema potencial, avalia a probabilidade da sua ocorrência, estima o
seu impacto e sugere as medidas para solucioná-lo, sendo um instrumento
bastante utilizado pelos governos para auxiliar processos de tomada de
decisão de gerenciamento.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: b. 
Em 1964, na Escócia, mais de 500 pessoas foram contaminadas por Salmonella Typhi ao
consumirem uma espécie de carne enlatada produzida por uma indústria que não havia
feito o correto tratamento das águas utilizadas para o resfriamento das latas do produto
após a esterilização. Acredita-se que o microrganismo tenha adentrado às latas por meio de
suas �ssuras ou de suas emendas. Nessa situação, a contaminação do alimento em questão
é do tipo:
Biológica.
Pergunta 9
Resposta Selecionada: d. 
Dentre os aditivos alimentares existentes, assinale a alternativa que corresponde a uma
substância pertencente a esse grupo.
Nitrato de sódio.
Pergunta 10
Sobre os aditivos alimentares, leia as sentenças a seguir e classi�que-as como verdadeiras
(V) ou falsas (F). 
(_) São utilizados para garantir a estabilidade dos alimentos e constituem um grupo de
compostos químicos que já foram testados no que se refere à segurança. 
(_) BHA e BHT são exemplos de antioxidantes, os quais são apontados como possíveis
indutores de urticária e dermatite eczematosa em indivíduos sensíveis. 
(_) A substância nitrosamina é um tipo de conservante muito utilizado em alimentos e
produtos farmacêuticos. 
(_) A tartrazina é um estabilizante de cor que assegura as características físicas de emulsões
e suspensões, aplicados em conservas, doces, sobremesas, laticínios, sopas, caldos
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Terça-feira, 17 de Maio de 2022 22h49min36s GMT-03:00
Resposta Selecionada: a. 
concentrados, pani�cação, massas, alimentos processados, biscoitos, sorvetes,
achocolatados e sucos. 
  
Assinale a alternativa que corresponde à sequência correta:
V, V, F, F.
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