Aula vitaminas

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Alice no país 
das vitaminas
VITAMINAS
São moléculas orgânicas que são essenciais para o funcionamento adequado do nosso organismo;
Não são energéticas;
Quantidades Mínimas;
Não são digeridas;
Funcionam como Coenzimas (algumas como hormônios como a vitamina D);
São classificadas em Hidrossolúveis e Lipossolúveis; 
Quando há carência chamamos de Avitaminose;
Quando ingeridos excessivamente podem causar doenças. 
PRINCIPAIS VITAMINAS
DESCOBERTA DAS VITAMINAS 
Alice
 Época das grandes navegações;
Dietas dos marinhos era rica em biscoitos e carnes secas;
Sentiam fraquezas, hemorragias, falta de atenção e até mortes;
Poucos dias em terra firme se alimentando de frutas e verduras frescas os sintomas cessavam;
ESCORBUTO
Doença comum em marinheiros;
Causa sangramentos nasais e nas gengivas;
Causado pela carência de vitamina C.
Para evitar a doença é necessário ingerir laranja e limão que são ricos em vitamina C;
BERIBÉRI
Doença comum em navios chineses e japoneses;
Conhecida como “Não posso, não posso”;
A doença deixa a pessoa com fraqueza extrema, enfraquecimento da musculatura que pode levar a paralisia;
Causada pela carência de B1ou tiamina;
Prevenção pela ingestão de alimentos como vegetais, carnes, leites e arroz integrais ricos em B1. 
LIPOSSOLÚVEIS E HIDROSSOLÚVEIS
Lipossolúveis
Solúvel em lipídio;
Vitaminas armazenadas: K,E,D,A;
Hidrossolúveis
Solúvel em água;
Vitaminas não armazenadas no corpo: C e Complexo B;
VITAMINA A OU RETINOL
LIPOSSOLÚVEIS
Funções no organismo:
-Mantém a pele e a mucosa saudáveis;
-Protege contra infecções;
-Desenvolvimento da retina – Bom funcionamento da visão.
Avitaminose (carência):
-Cegueira noturna;
-Xeroftalmia (olhos secos) que podem levar a cegueira permanente;
Principais fontes:
-Alimentos que contém β-caroteno, geralmente vegetais amarelados;
-Fígado, manteiga, gema de ovo, tomates, etc. 
Vitamina A
VITAMINA B1 OU TIAMINA
HIDROSSOLÚVEL
Funções no organismo:
-Auxilia na respiração celular (convertendo glicose em açúcar);
-Mantém o tônus muscular; 
-E o bom funcionamento do Sistema nervoso e cardiovascular;
Avitaminose (carência):
-Beribéri (polineurite);
-Perda e apetite;
-Fadiga muscular;
Principais fontes:
-Cereais integrais, pinhão, feijão, leite, fígado, peixe, carnes magras, pão, etc.
BERIBÉRI
VITAMINA B2 OU RIBOFLAVINA 
HIDROSSOLÚVEL
Funções no organismo:
-Auxilia na respiração celular;
-Mantém a pele saudável;
-Age na coordenação nervosa e na produção de células sanguíneas;
Avitaminose (carência):
-Ruptura da mucosa da boca, lábios, língua e bochechas;
-Inflamação da conjuntiva ocular;
Principais fontes:
- Carnes magras, ovos, leites, fígado, vegetais em folha, etc. 
É MELHOR VOCÊS COMEREM!
VITAMINA B3 OU NIACINA 
HIDROSSOLÚVEL
Funções no organismo:
-Mantém o tônus muscular;
-O bom funcionamento do Sistema digestório;
-Age na coordenação nervosa;
-Pele saudável;
-Auxilia na respiração celular;
Avitaminose (carência)  PELAGRA:
-Fraqueza;
-Nervosismo extremo;
-Diarreia;
-Feridas na pele;
Principais fontes:
-Carnes magras, ovos, leites, fígado, frutas secas, etc. 
PELAGRA
VITAMINA B6 OU PIRIDOXINA
HIDROSSOLÚVEL
Funções no organismo:
-Auxilia na respiração celular;
-Mantém as funções nervosas;
-Auxilia na formação das hemácias;
-Digestão de proteínas;
-Síntese de anticorpos;
Avitaminose (carência):
-Doenças da pele;
-Extrema apatia;
-Distúrbios nervosos;
Principais fontes:
-Cereais integrais, pão, fígado, ovo, leite, carnes magras, peixe, etc.
VITAMINA B9 OU ÁCIDO FÓLICO 
HIDROSSOLÚVEL
Funções no organismo:
-Sínteses de bases do DNA;
-Multiplicação celular  Importante na gravidez;
-Aumenta a produção de hemácias;
-Auxilia na digestão e utilização das proteínas;
Avitaminose (carência):
-Esterilidade masculina;
-Mal formação fetal (espinha bífida);
-Obrigatório adição na farinha de trigo;
Principais fontes:
-Vegetais em folhas, frutas, frutos do mar, cereais integrais, produção por bactérias da flora intestinal, etc. 
ESPINHA BÍFIDA
Anvisa atualiza regra para ácido fólico em farinhas Leia mais em: https://veja.abril.com.br/saude/anvisa-atualiza-regra-para-acido-folico-em-farinhas/
VITAMINA B12 OU CIANOCOBALAMINA 
HIDROSSOLÚVEL
Funções no organismo:
-Renovação celular;
-Maturação das hemácias;
-Síntese de nucleotídeos;
-Bom funcionamento do sistema nervoso central;
Avitaminose (carência):
-Anemia perniciosa (poucas hemácias);
-Distúrbios nervosos;
Principais fontes:
-Carne, ovo, frutos do mar, leite e 
derivados, etc.
 
VITAMINA C OU ÁCIDO ASCÓRBICO 
HIDROSSOLÚVEL
Funções no organismo:
-Mantém a integridade dos vasos sanguíneos e ajuda na formação de colágeno (manutenção da pele e gengivas);
-Previne infecções;
-Auxilia na absorção de ferro;
-Ajuda no sistema imunológico;
Avitaminose (carência):
-Escorbuto;
-Insônia;
-Nervosismo em crianças;
-Cansaço e apatia em adultos;
-Alterações nas gengivas e dentes;
-Dores nas articulações;
Principais fontes:
 -Laranja, limão, goiaba, acerola, kiwi, tomate, caju, couve, repolho, etc.
ESCORBUTO
VITAMINA D OU CALCIFEROL 
LIPOSSOLÚVEL
Não é encontrada pronta nos alimentos. A pré-vitamina D é convertida em vitamina D por ação da radiação solar à Importante tomar sol na infância
Funções no organismo:
-Ajuda na absorção de fósforo e cálcio no intestino (formação correta de dentes e ossos);
Avitaminose (carência):
-Causa raquitismo (ossos fracos e mal formados);
Principais fontes da pré-vitamina D:
-Óleo de fígado de bacalhau, fígado, leite, gema de ovo, cereais, alimentos ricos em GORDURA.
 
RAQUITISMO
VITAMINA E OU TOCOFEROL 
LIPOSSOLÚVEL
Funções no organismo:
-Importante na gravidez (previne o aborto e promove a fertilidade);
-Antioxidante (protege células e tecidos de danos derivados da oxidação);
-Aumenta a formação de hemácias utilizando da vitamina K;
-Mantém o sistema cardiovascular saudável;
Avitaminose (carência):
-Esterilidade masculina;
-Aborto;
Principais fontes:
-Milho, abacate, nozes, leite, alface, azeitona, etc. 
VITAMINA K OU FILOQUINONA 
LIPOSSOLÚVEL
Funções no organismo:
-Coagulação sanguínea (evitando hemorragia);
Avitaminose (carência):
-Hemorragias recorrentes;
Principais fontes:
-Vegetais em folha, tomate, amêndoas, castanhas, etc.
-Produção por bactérias da flora intestinal, etc.
Vitamina K
REFERÊNCIAS
MANCINI FILHO, Jorge. Vitaminas: aspectos nutricionais, bioquímicos, clínicos e analíticos. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas, v. 39, n. 1, p. 126–127, 2003. Disponível em: <https://www.scielo.br/j/rbcf/a/nB5yYhZQDnmnDQML3FWSLdQ/?lang=pt>. Acesso em: 15 maio 2022.
VITAMINAS, Tema; JÚLIO, César ; BORGES. Aula de Bioquímica Avançada. [s.l.: s.n., s.d.]. Disponível em: <https://edisciplinas.usp.br/pluginfile.php/1199661/mod_resource/content/1/Aula14BioqAvan_Vitaminas.pdf>.
Vitaminas MSc. Roberpaulo Anacleto. [s.l.: s.n., s.d.]. Disponível em: <http://professor.pucgoias.edu.br/SiteDocente/admin/arquivosUpload/15347/material/Aula%20-%20vitaminas.pdf>.
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