Resumo vitaminas hidrossolúveis

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 Definição 
Vitaminas são um grupo de compostos 
orgânicos, que não se relacionam 
quimicamente, distribuídos no reino animal e 
vegetal. Embora sejam necessárias 
quantidades bem pequenas na alimentação, 
as vitaminas são consideradas essenciais, não 
sendo sintetizadas pelo nosso organismo 
sendo necessário obtê-las através da 
alimentação. 
 
 Classificação 
As vitaminas são classificadas quanto à 
solubilidade, em vitaminas lipossolúveis 
(solúveis em gordura) e hidrossolúveis 
(solúveis em água). Nove vitaminas (ácido 
fólico, cobalamina, ácido ascórbico, 
piridoxina, tiamina, niacina, riboflavina, 
biotina e ácido pantatênico) são classificadas 
como hidrossolúveis, enquanto quatro 
vitaminas (vitaminas A, D, K e E) são ditas 
lipossolúveis. 
 
 Vitamina B1 ou tiamina 
o Auxilia na respiração celular (conversão 
de glicose em energia) 
o Mantém o tônus muscular e o bom 
funcionamento do sistema nervoso 
 
 
 Avitaminose (carência) 
o Beribéri 
o Falta de apetite 
o Fadiga muscular 
 
 
 
 
 
 
 
 Principais fontes 
o Cereais integrais, pinhão Feijão, Leite 
Fígado, peixe Carnes magras, pão. 
 
 Vitamina B2 ou riboflavina 
o Auxilia na respiração celular 
o Mantém a tonalidade saudável da pele 
o Atua na coordenação nervosa e na 
produção de células sanguíneas 
 
 Avitaminose (carência) 
o Ruptura da mucosa da boca, lábios, 
língua e bochechas 
o Inflamação da conjuntiva ocular 
 
 Principais fontes 
o Carnes magras, ovos, Leite, Fígado, 
vegetais em folha 
 
 Vitamina B3 ou niacina 
o Mantém o tônus muscular e o bom 
funcionamento do sistema digestório 
o Atua na coordenação nervosa 
 
 Avitaminose (carência) 
Pelagra 
o Fraqueza 
o Nervosismo extremo 
o Distúrbios digestivos (diarréias) 
o Feridas na pele 
 
 Principais fontes 
o Carnes magras, ovos, leite, fígado 
 
 
 
 Vitamina B6 ou piridoxina 
o Atua na respiração celular 
o Mantém as funções nervosas 
o Manutenção das funções cerebrais 
o Digestão de proteínas 
o Auxilia na formação das hemácias 
 
 Avitaminose (carência) 
o Doenças de pele 
o Extrema apatia 
o Distúrbios nervosos 
 
 Principais fontes: 
o Cereais integrais, pão, fígado leite, ovo, 
carnes magras, peixes 
 
 Vitamina B9 ou ácido fólico 
o Síntese das bases do DNA 
o Multiplicação celular 
o Auxilia na digestão e utilização das 
proteínas 
o Importante na gravidez 
 
 Avitaminose (carência) 
o Esterilidade masculina 
o Má formação fetal espinha bífida 
o Obrigatória a adição na farinha de 
trigo 
 
 Principais fontes 
o Vegetais em folhas, frutas cereais 
integrais 
o Frutos do mar 
o Produção por bactérias da flora 
intestinal 
 
 Vitamina 12 ou 
cianocobalamina 
o Renovação celular 
o Maturação das hemácias 
o Síntese de nucleotídeos 
o Bom funcionamento do sistema 
nervoso central 
 
 Avitaminose (carência) 
o Anemia perniciosa poucas 
hemácias 
o Distúrbios nervosos 
 Principais fontes 
o Origem animal somente carne, 
frutos do mar, ovo, leite e 
derivados 
 
 Vitamina C ou ácido 
ascórbico 
o Auxilia no sistema imunológico 
o Mantém saudáveis e íntegros os 
vasos sanguíneos 
o Conserva saudáveis os tecidos 
conjuntivos por produção de 
colágeno 
o Auxilia na absorção de ferro 
 
 Avitaminose (carência) 
o Escorbuto 
o Insônia e nervosismo em crianças; 
o Cansaço e apatia em adultos 
o Alterações gengivais e dentárias 
o Dores nas articulações 
 
 Principais fontes 
o Laranja, limão, goiaba, acerola, 
kiwi, tomate, caju, morango... 
Couve e Repolho