PROVA FINAL NUTRIÇÃO HUMANA DISCURSIVA

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PROVA FINAL NUTRIÇÃO HUMANA DISCURSIVA
1-A deficiência de ferro no organismo é a causa mais comum de anemia. A reserva de ferro écerca de 3,5 g nos homens saudáveis e 2,5 g nas mulheres saudáveis. A diferença estárelacionada com o tamanho menor do corpo das mulheres e com a escassez de reserva deferro por causa da perda de ferro durante a menstruação. Diante do texto exposto, dissertesobre ferro heme e ferro não heme
*Estão presentes na dieta dois tipos de ferro: o ferro heme e o ferro não heme. 
Resposta Esperada:**O ferro heme é constituinte da hemoglobina e da mioglobina e está presente nas carnes e nosseus subprodutos. Esse ferro é melhor absorvido pelo organismo quando comparado ao ferronão heme, da ordem de 25% ou mais. O ferro heme, além de ser melhor absorvido, tem suaabsorção feita de forma mais rápida e é pouco influenciada pelos componentes da dieta. *Ferro não heme: ferro de origem vegetal (maioria dos vegetais). Esse ferro não é tão bemabsorvido quanto o ferro heme. Estima-se que a absorção seja inferior a 10%. A absorção daforma não heme é fortemente influenciada por vários componentes da dieta, podendo ser inibidaou facilitada. A ingestão de vitamina C é capaz de dobrar a absorção do ferro não hemepresente na mesma refeição
2-A pirâmide alimentar é um marco referencial e um ícone ilustrativo dos grupos de alimentos.Os nomes dos grupos de alimentos foram definidos para a pirâmide brasileira a partir daidentidade da população com o nome do alimento presente no grupo, considerando o hábitoalimentar e o valor nutritivo do alimento. Diante do exposto, disserte sobre a importância e autilização da pirâmide alimentar como ferramenta para educação nutricional dos indivíduos
Resposta Esperada:*Os nutrientes são divididos em macro e micronutrientes, sendo os que os macronutrientes são:carboidrato, lipídio e proteína; e os micronutrientes são: vitaminas e minerais.* As pirâmides alimentares são ícones gráficos pensados para facilitar o entendimento dapopulação em como deveria ser uma alimentação mais saudável e equilibrada.*A nutrição humana é ampla e envolve desde a biologia do organismo humano até o contextoeconômico, político e social de uma sociedade.* Uma alimentação saudável é aquela que respeita a cultura do indivíduo e fornece os nutrientesnecessários para o funcionamento do corpo humano de forma equilibrada
1-Calcule o requerimento energético para paciente do sexo feminino, sedentária, 50 anos de idade, 60 kg e 1,60 m de altura, utilizando o EER (EstiEnergy Requirement), devido à paciente não apresentar excesso de peso e o coeficiente de atividade física, onde: PA = 1,0 (sedentária). 
Fórmula: EER = 354 - (6,91 x idade) + PA x [(9,36 x peso) + (726 x estatura)].
Resposta Esperada:Resposta: 354 - 345,5 +1 x (561,6) + (1.161,6)= 1731,7 Kcal
2- A deficiência de ferro no organismo é a causa mais comum de anemia. A reserva de ferro é cerca de 3,5 g nos homens saudáveis e 2,5 g nas musaudáveis. A diferença está relacionada com o tamanho menor do corpo das mulheres e com a escassez de reserva de ferro por causa da perda durante a menstruação. Diante do texto exposto, disserte sobre ferro heme e ferro não heme.
Resposta Esperada:*Estão presentes na dieta dois tipos de ferro: o ferro heme e o ferro não heme. *O ferro heme é constituinte da hemoglobina e da mioglobina e está presente nas carnes e nos seus subprodutos. Esse ferro é melhor absorvido peorganismo quando comparado ao ferro não heme, da ordem de 25% ou mais. O ferro heme, além de ser melhor absorvido, tem sua absorção feita dmais rápida e é pouco influenciada pelos componentes da dieta. *Ferro não heme: ferro de origem vegetal (maioria dos vegetais). Esse ferro não é tão bem absorvido quanto o ferro heme. Estima-se que a absorçãinferior a 10%. A absorção da forma não heme é fortemente influenciada por vários componentes da dieta, podendo ser inibida ou facilitada. A ingesvitamina C é capaz de dobrar a absorção do ferro não heme presente na mesma refeição
1-As gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas têm um efeito positivo para a saúde. A substituição de gorduras saturadas por insaturadas auxilia
diminuição do nível de colesterol no sangue. Sobre os alimentos que são fontes de gordura monoinsaturada, analise as opções a seguir: 
I- Abacate. 
II- Azeite de oliva. 
III- Banha de porco. 
IV- Amendoim. 
V- Azeite de dendê. 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) Somente a opção I está correta.
 b) As opções I, II e IV estão corretas.
 c) As opções I e III estão corretas.
 d) As opções III, IV e V estão corretas
2- As proteínas completas, também conhecidas como proteínas de alto valor biológico (PAVB), são essenciais ao organismo e ajudam na formação dtecidos, fortalecem o sistema imunológico e favorecem o crescimento em casos de crianças e jovens. Sobre as fonte de proteínas de alto valor bioanalise as opções a seguir:
I-Feijão. 
II- Carne. 
III- Soja. 
IV- Leite. 
V- Frango. 
Assinale a alternativa CORRETA: 
a) As opções II e III estão corretas. 
b) As opções I e III estão corretas. 
c) As opções II, IV e V estão corretas. 
d) As opções I, II e IV estão corretas
3- A água é o maior componente único do corpo, correspondendo de 60% a 70% do peso corporal total em um adulto sadio. É componente essencia
os tecidos corporais, pois permite que vários solutos se tornem disponíveis para a função celular e é o meio necessário para todas as reações. A 
assunto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) A água intracelular é a água contida dentro das células e corresponde a dois terços da água corporal total. 
( ) A água extracelular é comumente estimada correspondendo a um terço da água corporal total ou 20% do peso corporal, e inclui a água no pl
líquido espinal e secreções. 
( ) A distribuição da água corporal não varia, o que varia é a quantidade total de água no organismo. 
( ) A perda de água ocorre pelos rins exclusivamente e pela sudorese especificamente em atletas quando se exercitam em temperaturas acima 
alta umidade. 
( ) A água é ingerida como líquido e como componente dos alimentos e é controlada primariamente pela sensação de sede. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - V - F - F - V.
 b) V - V - F - V - F.
 c) V - F - V - F - V.
 d) F - F - F - V - V.
4-As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem parâmetros de recomendações que apresentam conceito
aplicações distintas. Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA:
 a) Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) de um nutriente supre os requerimentos 
(por cento) dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.
 b) A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser considerado para minimizar a proporção de pessoas c
para consumo excessivo desse nutriente.
 c) A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o parâmetro que deve ser utilizado para o planejamento de ca
para grupos populacionais.
 d) É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) dos nutrientes como meta para se planeja
consumo alimentar de um indivíduo.
5. O escorbuto é uma doença caracterizada pela inflamação das mucosas e da pele, hemorragias, queda da resistência às infecções, ulcerações da
e queda dos dentes. Por se tratar de uma avitaminose, o escorbuto pode ser evitado pelo consumo de certos alimentos. Considerando tais alimen
as opções a seguir: 
I- Ovo.
II- Fígado. 
III- Laranja. 
IV- Morango. 
V- Soja. 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As opções I e II estão corretas
b) as opções III e IV estão corretas
1-Fibra dietética é a parte comestível dos vegetais e são carboidratos não 1-digeríveis, resistentes à absorção no intestino delgado de humanos, com fermentação parcial ou total no intestino grosso. As fibras dietéticas promovem efeitos fisiológicos benéficos. Sobre as fibras dietéticas,analise as sentenças a seguir: 
I- Quando as fibras dietéticas são fermentadas no colón por bactérias, são produzidos ácidos graxos de cadeia curta, como butirato, que são importantes fontes de energia para os colonócitos. 
II- As metas de ingestão propostas pela WHO/FAO são de mais de 25 gramas ao dia ou 20 gramas no caso de polissacarídeos. O consumo de frutas e vegetais deve ser maior que 400 gramas diárias. 
III- Uma das características das fibras dietéticas solúveis é acelerar o esvaziamento gástrico e o trânsito intestinal. 
Assinale a alternativa CORRETA:
 a) As sentenças II e III estão corretas.
 b) As sentenças I e II estão corretas.
 c) Somente a sentença I está correta.
 d) As sentenças I e III estão corretas.
2. As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI - Dietary Reference Intake) estabelecem parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um indivíduo.
( ) Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR- Estimated Average Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% (por cento) dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico. 
( ) A Ingestão Dietética Recomendada (RDA - Recommended Dietary Allowance) é o parâmetro que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos populacionais 
( ) A Ingestão Adequada (AI - Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo desse nutriente.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
 a) V - F - V - F.
 b) V - V - F - F.
 c) F - V - F - F.
 d) F - F - F - V.