MACRONUTRIENTES E COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

Prévia do material em texto

MACRONUTRIENTES E COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
	 
	 
	 1.
	Ref.: 5253306
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	O amido é formado por uma combinação de:
		
	
	De monossacarídeos
	 
	Dois polissacarídeos
	
	Quatro polissacarídeos
	
	De dois polissacarídeos e dois dissacarídeos
	
	De dois polissacarídeos e um dissacarídeo
	
	
	 2.
	Ref.: 5236910
	Pontos: 0,00  / 1,00
	
	Os lipídios mais comuns nas células são os triglicerídios (triacilgliceróis), fosfolipídios, glicolipídios e esteroides.
Em relação aos lipídios, analise as seguintes afirmações:
I. Trata-se de um grupo de moléculas caracterizadas por sua insolubilidade em água e solubilidade em solventes orgânicos;
II. Os triacilgliceróis servem como reserva energética para o organismo, e seus ácidos graxos, quando oxidados, liberam pequena quantidade de energia em comparação aos carboidratos;
III. Um dos esteroides mais importantes é o colesterol, presente nas membranas de células animais.
Está(ão) correta(s):
		
	
	Somente as afirmações II e III.
	
	Somente a afirmação I.
	
	Somente a afirmação II.
	 
	Somente as afirmações I e II.
	 
	Somente as afirmações I e III.
	
	
	 
		
	EM2120069 - MICRONUTRIENTES E ALIMENTAÇÃO
	 
	 
	 3.
	Ref.: 5253362
	Pontos: 0,00  / 1,00
	
	Em relação às necessidades de cálcio, assinale a alternativa INCORRETA.
		
	 
	As quantidades de cálcio necessárias durante os diferentes períodos da vida não são uniformes, devido às alterações no crescimento, na absorção e na excreção relacionadas à idade.
	
	A ingestão ideal de cálcio é aquela que conduz a um pico de massa óssea adequado na criança e no adolescente, e que se mantém no adulto, minimizando a perda na senilidade.
	
	A necessidade de cálcio é a quantidade necessária para o acréscimo no osso durante períodos de crescimento e para reposição das perdas.
	 
	Durante o primeiro ano de vida, a taxa de deposição de cálcio em relação ao tamanho do corpo é mais baixa que em qualquer outro período da vida.
 
	
	As recomendações nutricionais de cálcio são maiores durante períodos de rápido crescimento, como na infância e na adolescência, durante a gravidez e a lactação e na velhice.
	
	
	 4.
	Ref.: 5248299
	Pontos: 0,00  / 1,00
	
	O ferro desempenha um importante papel no metabolismo, sobrevivência e proliferação celular, atuando em diversos processos biológicos fundamentais do organismo. Em relação a esse mineral tão importante para os seres humanos, assinale a alternativa correta.
		
	 
	Os produtos lácteos e os ovos, apesar de serem de origem animal, contêm apenas ferro não heme.
	
	A vitamina A e o betacaroteno podem formar complexo com ferro diminuindo sua biodisponibilidade, ao passo que o consumo de cálcio chega a aumentar a absorção de ferro em até 60%.
	
	Durante a lactação, as necessidades de ferro são duas vezes maiores do que as quantidades recomendadas para mulheres não grávidas.
	 
	A absorção do ferro não heme independe das reservas orgânicas, no entanto, sofre influência dos componentes dietéticos ingeridos concomitantemente.
	
	O homem adulto saudável necessita absorver mais ferro para manter a homeostase desse mineral do que as mulheres na fase final da idade reprodutiva.
	
	
	 
		
	EM2120078 - BIODISPONIBILIDADE DE NUTRIENTES
	 
	 
	 5.
	Ref.: 5250309
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	Sobre a biodisponibilidade de nutrientes, analise as afirmativas abaixo:
 
I. A ingestão de fibra em excesso pode interferir na absorção dos micronutrientes
II. Fatores genéticos individuais e fatores ambientais também interferem na biodisponibilidade de minerais.
III. A presença de aminoácidos essenciais favorece a absorção de zinco nos enterócitos.
IV. Dietas ricas em ácido ascórbico, ácido cítrico, taninos e fitatos favorecem a absorção do ferro.
 
Está CORRETO o que se afirma em:
		
	 
	I, II e III. 
	
	II e III.
	
	I e IV.
	
	I, II, III e IV.
	
	II.
	
	
	 6.
	Ref.: 5225005
	Pontos: 1,00  / 1,00
	
	As Recomendações de Ingestão Dietética (DRI ¿ Dietary Reference Intake) estabelecem parâmetros de recomendações que apresentam conceitos e aplicações distintas. A esse respeito, é correto afirmar que:
		
	
	Quando a Ingestão Dietética Recomendada (RDA ‒ Recommended Dietary Allowance) não pode ser determinada, consequentemente, a Estimativa do Requerimento Médio (EAR ‒ Estimated Average Requirement) e a Ingestão Máxima Tolerada (UL ‒ Tolerable Upper Intake Level) não podem ser estabelecidos.
	 
	Pode-se considerar que a Estimativa do Requerimento Médio (EAR ‒ Estimated Average Requirement) de um nutriente supre os requerimentos de 50% dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, sexo e estado fisiológico.
	
	É recomendado utilizar a Estimativa do Requerimento Médio (EAR ‒ Estimated Average Requirement) dos nutrientes como meta para se planejar o consumo alimentar de um indivíduo.
	
	A Ingestão Dietética Recomendada (RDA ‒ Recommended Dietary Allowance) é o parâmetro que deve ser utilizado para o planejamento de cardápios para grupos populacionais.
	
	A Ingestão Adequada (AI ‒ Adequate Intake) é o limite de consumo de um nutriente a ser considerado para minimizar a proporção de pessoas com risco para consumo excessivo desse nutriente.
	
	
	 
		
	EM2120377 - COMPOSIÇÃO QUÍMICA: GRUPO DE ALIMENTOS
	 
	 
	 7.
	Ref.: 4299278
	Pontos: 0,00  / 1,00
	
	A clara do ovo é composta por uma espessa mistura de proteínas e água, situada ao redor da gema, com a finalidade de mantê-la centralizada. São proteínas da clara:
		
	 
	Lipovitelina e albumina.
	
	Fosfovitina e lisozima.
	
	Livitina e caseína.
	
	Albumina e caseína.
	 
	Avidina, lisozima.
	
	
	 8.
	Ref.: 4293277
	Pontos: 0,00  / 1,00
	
	Assinale a opção que apresenta as características que garantem o frescor de um ovo.
		
	
	Clara espessa, gema redonda e fixada na sua parte inferior.
	
	Clara liquefeita, gema redonda e fixada no seu centro.
	
	Clara espessa, gema ovalada e fixada no seu centro.
	 
	Clara espessa, gema redonda e fixada no seu centro.
	 
	Clara liquefeita, gema ovalada e fixada na sua parte inferior.
	
	
	 
		
	EM2120378 - ROTULAGEM NUTRICIONAL
	 
	 
	 9.
	Ref.: 5236751
	Pontos: 0,00  / 1,00
	
	2008 Prefeitura de Aracaju - SE- Na elaboração de informação nutricional para rótulos de alimentos, é obrigado declarar:
		
	 
	Teor de colesterol
	
	Aminoácidos ramificados
	
	Teor de cálcio e ferro
	
	Quantidade dos ingredientes utilizados na formulação
	 
	Porção e medida caseira
	
	
	 10.
	Ref.: 5225493
	Pontos: 0,00  / 1,00
	
	2015 Prefeitura de Petrópolis - RJ -  O rótulo é a identidade do produto, sendo importante tanto para o produtor quanto para o consumidor. A rotulagem é a maneira utilizada pelo fabricante para indicar a composição do alimento que será ingerido. Além da lista de ingredientes, o rótulo deve indicar basicamente:
I. Quantidade e prazo de validade
II. Informação nutricional e método de conservação
III. Identificação dos alimentos com propriedade medicinais ou terapêuticas prevenindo doenças.
IV. Nome e endereço do fabricante
V. Número de Serviço de Inspeção Federal (SIF)
VI. Identificação do lote
Estão corretas as afirmativas:
		
	
	II e III, apenas
	 
	I, II, IV, V, VI apenas
	
	I, II, III e IV apenas
	
	I, II, III e V apenas
	 
	I, II, IV e VI apenas