RELATORIO GASTRONOMIA

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FACULDADE ESTÁCIO DE ALAGOAS 
NUTRIÇÃO 
GASTRONOMIA APLICADA A NUTRIÇÃO CLÍNICA 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
MACEIÓ – AL 
2022.1 
 
FACULDADE ESTÁCIO DE ALAGOAS 
 
OSILEIDE DA SILVA ROCHA – 201902243481 
KEYLA DOS SANTOS SILVA – 201901158811 
LABIBE ANGEL SOUZA CAVALCANTE – 201908038314 
PRISCILA SANTOS DA SILVA – 202104483805 
ARÍCIA SIQUEIRA CAVALCANTE – 201602056323 
CRISTIANE SILVA DE LIMA - 201602259135 
 
 
 
 
 
RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS 
 
 
 
 
Relatório de práticas apresentado como 
requisito parcial, para avaliação da disciplina 
de Gastronomia Aplicada a Nutrição Clínica 
da Faculdade Estácio de Alagoas/FAL, sob a 
orientação do(a) professora: Ivanna Dacal 
Veras. 
 
 
 
 
 
 
MACEIÓ – AL 
2022.1 
 
 
GASTRONOMIA APLICADA A NUTRIÇÃO CLÍNICA 
IVANNA DACAL VERAS 
 
RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA 
 
ERVAS E ESPECIARIAS E SEU USO EM NUTRIÇÃO CLÍNICA 
 
Qual a importância do uso de ervas e especiarias em culinária hospitalar? 
Sua importância traz o aumento de sabor e aroma dos pratos, 
promovendo diversificação na ingestão dos alimentos, utilizando uma menor 
quantidade de gordura e sódio nas preparações. Aumento do valor nutricional, 
visto que as ervas tem seus minerais e vitaminas que elevariam o teor nutritivo. 
 
O uso do sal de ervas seria recomendado em quais situações? 
Seria recomendado para evitar o uso de condimentos artificiais, para 
reduzir ingestão de sódio, evitando assim o consumo de corantes e 
conservantes. 
 
 
Benefícios Nutricionais 
O manjericão contém vitaminas A, C, B1, B2 e B3, além de minerais 
como cálcio, fósforo e ferro. Graças a seus componentes, seria um poderoso 
antioxidante e anti-inflamatório. 
A salsa é um dos temperos mais comuns da mesa brasileira. Pesquisas 
já mostraram que ela é rica em vitaminas A, B1, B2 e C, além de carregar sais 
minerais como cálcio, potássio, fósforo, enxofre, magnésio. 
O alecrim é rico em minerais como o potássio, cálcio, sódio, magnésio e 
fósforo. A ingestão dessas vitaminas e minerais favorece a perda de peso por 
ter ação diurética. O chá do alecrim é digestivo e sudorífero, o que faz aliviar os 
sintomas da má digestão, além disso, auxilia na limpeza do fígado. 
O orégano de acordo com os estudos, apenas uma colher de chá de 
orégano seco pode suprir cerca de 8% das necessidades diárias de vitamina K. 
Ajuda a combater alguns tipos de vírus e bactérias, reduz inflamação, e é rico 
em antioxidantes. 
Além disso, o orégano ajuda a preservar os alimentos por mais tempo 
devido ás suas propriedades antimicrobianas, que ajudam a evitar e controlar a 
proliferação e desenvolvimento de microrganismos que podem estragar a 
comida.