2-SIMULADO DE ADMINISTRAÇÃO DE UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

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Podem ser considerados exemplos de Unidade Produtora de Refeições Comercial  e Unidade Produtora de Refeições Institucionais, respectivamente:
		
	
	Alimentação escolar e Alimentação em empresas
	
	Cafeteria e Lanchonete
	 
	Restaurante e Alimentação escolar
	
	Alimentação nas Forças Armadas e Alimentação hospitalar
	
	Fast food e Food truck   
	Respondido em 31/05/2022 08:35:27
	
	Explicação:
A resposta correta é: Restaurante e Alimentação escolar
	
		2a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	São considerados fatores que interferem diretamente na gestão dos serviços de alimentação:
		
	
	Carência de controle de qualidade e elevados salários da mão de obra
	 
	Dificuldade de organização e  falta de preparo dos gestores
	
	Dificuldades de contratação de mão de obra e  Despreparo de gestores
	
	Carência de nutricionistas no mercado de trabalho e elevado custo do cardápio
	
	Preço elevado do cardápio e inúmeras legislações a serem seguidas
	Respondido em 31/05/2022 08:18:33
	
	Explicação:
A resposta correta é: Dificuldade de organização e  falta de preparo dos gestores
	
		3a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Visando sempre a melhoria da eficiência na execução das tarefas, Taylor fundamentou sua teoria em alguns elementos, exceto:
		
	
	Estudo de tempos e movimentos.
	 
	Alimentação no local de trabalho.
	
	Incentivos por produção.
	
	Especialização do trabalhador.
	
	Total padronização.
	Respondido em 31/05/2022 08:29:17
	
	Explicação:
A resposta correta é: Alimentação no local de trabalho.
	
		4a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Qual das opções a seguir não pode ser considerada um benefício da aplicação da matriz FOFA no campo da administração?
		
	
	Flexibilidade.
	
	Colaboração.
	
	Simplicidade.
	
	Integração das informações.
	 
	Elevação da produtividade.
	Respondido em 31/05/2022 08:23:20
	
	Explicação:
A resposta correta é: Elevação da produtividade.
	
		5a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Na política de estoque, utilizando o sistema de reposição por quantidade de mercadoria, os componentes importantes que agem como elementos de controle são:
		
	 
	Estoque mínimo e máximo de mercadorias.
	
	Consumo previsto e espaço de armazenamento.
	
	Preço médio de mercado e custo previsto.
	
	Preço mínimo e estoque médio.
	
	Data de entrega e de validade das mercadorias.
	Respondido em 31/05/2022 08:20:47
	
	Explicação:
A resposta correta é: Estoque mínimo e máximo de mercadorias.
	
		6a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	O estabelecimento da curva ABC é importante para o uso racional dos recursos financeiros da instituição. O percentual adequado de investimentos nos gêneros do grupo A em percentual é de:
		
	
	30
	
	100
	
	10
	
	40
	 
	80
	Respondido em 31/05/2022 08:19:15
	
	Explicação:
A resposta correta é: 80
	
		7a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Para a padronização de custos do serviço de produção de refeições, alguns instrumentos são imprescindíveis, especialmente por tornarem mais confiáveis e precisa a previsão de consumo e compras. Dados como quantidades de ingredientes e suas unidades de medida, rendimento da preparação, custo total de gêneros alimentícios e custo total da preparação caracterizam:
		
	 
	A ficha técnica.
	
	A ficha de apuração de custos.
	
	O cardápio mensal.
	
	O pedido de compras.
	
	A requisição diária de materiais.
	Respondido em 31/05/2022 08:34:16
	
	Explicação:
A resposta correta é: A ficha técnica.
	
		8a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Ao calcular a quantidade de alimentos que pode ser preparada em um caldeirão, devem ser considerados alguns elementos, dentre eles, a câmara de ar. Assinale a opção que apresenta o percentual a que sempre corresponderá a câmara de ar em relação à capacidade do caldeirão:
		
	
	25
	
	15
	
	5
	 
	10
	
	20
	Respondido em 31/05/2022 08:33:54
	
	Explicação:
A resposta correta é: 10
	
		9a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	A implantação do Programa 5S deve seguir alguns passos, dentre eles a etapa onde se define um gestor. Qual das atividades listadas a seguir não é função do gestor do programa 5S?
		
	
	Criação da estrutura para implantação do programa 5S.
	
	Promoção da integralidade do programa
	 
	Determinação da implantação das boas práticas do programa 5S.
	
	Treinamento dos líderes
	
	Elaboração do plano diretor
	Respondido em 31/05/2022 08:19:46
	
	Explicação:
A resposta correta é: Determinação da implantação das boas práticas do programa 5S.
	
		10a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Como principal vantagem do estabelecimento do Seiketsu, NÃO pode ser considerada:
		
	
	A melhoria do ambiente de trabalho na unidade.
	 
	O descarte de utensílios e outros materiais em desuso.
	
	O equilíbrio físico e mental de todos os colaboradores da unidade.
	
	A melhoria nas condições de segurança do local.
	
	A melhoria de áreas comuns da UAN.
	Respondido em 31/05/2022 08:26:24
	
	Explicação:
A resposta correta é: O descarte de utensílios e outros materiais em desuso.