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07/06/22, 15:09 Ilumno
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Local: Sala 4 - TJ - Prova On-line / Andar / Polo Tijuca / TIJUCA 
Acadêmico: VIRENT-001
Aluno: NATAN FERREIRA DA SILVA 
Avaliação: A2-
Matrícula: 20201103912 
Data: 7 de Junho de 2021 - 08:00 Finalizado
Correto Incorreto Anulada  Discursiva  Objetiva Total: 8,50/10,00
1  Código: 27515 - Enunciado: Atualmente reconhecemos a necessidade de o profissional
nutricionista complementar sua formação inicial, predominantemente biologicista,
aprofundando-se na área da Educação para desenvolver qualitativamente o processo da
Educação Nutricional a ele atribuído. De acordo com essa afirmativa, pode-se inferir que: 
 a) A sociedade contemporânea comporta as dimensões histórica, econômica, sociológica e
religiosa, portanto multidimensionais, o que justifica a abordagem segmentar da educação
alimentar e nutricional.
 b) A multidisciplinaridade é apontada como uma adversidade para alcance da educação
alimentar e nutricional reforçando os conceitos da medicina baseada em evidências.
 c) A educação alimentar e nutricional é um processo que busca corrigir as inadequações
alimentares partindo da supremacia do conhecimento biológico.
 d) O ser humano é ao mesmo tempo biológico, psíquico, social e afetivo, e por isso a
educação alimentar e nutricional deve dar ênfase aos preceitos biomédicos na relação médico-
paciente.
 e) A educação alimentar e nutricional deve ser articuladora entre diferentes áreas do
conhecimento e promover interesse por saberes contextualizados à realidade do educando.
Alternativa marcada:
e) A educação alimentar e nutricional deve ser articuladora entre diferentes áreas do
conhecimento e promover interesse por saberes contextualizados à realidade do educando.
Justificativa: Resposta correta: A educação alimentar e nutricional deve ser articuladora entre
diferentes áreas do conhecimento e promover saberes contextualizados. Correta, pois alimentar-
se é plural e não somente biológico, a educação alimentar e nutricional deve levar em
consideração todos os aspectos — biológico, psíquico, social, cultural e afetivo — sem privilegiar
nenhuma das áreas, ou seja, não deve ser segmentada. Distratores: A educação alimentar e
nutricional é um processo que busca corrigir as inadequações alimentares partindo da
supremacia do conhecimento biológico. Errada, pois a educação alimentar e nutricional
reconhece o conhecimento biológico, mas não acredita na sua supremacia.A
multidisciplinaridade é apontada como uma adversidade para alcance da educação alimentar e
nutricional reforçando os conceitos da medicina baseada em evidências. Errada, pois a
multidisciplinaridade é a solução para as questões de educação alimentar e nutricional.O ser
humano é ao mesmo tempo biológico, psíquico, social e afetivo, e por isso a educação alimentar
e nutricional deve dar ênfase aos preceitos biomédicos na relação médico-
paciente. Errada, pois todos esses aspectos devem ter ênfase e não apenas os biomédicos.A
sociedade contemporânea comporta as dimensões histórica, econômica, sociológica e religiosa,
portanto multidimensionais, o que justifica a abordagem segmentar da educação alimentar e
nutricional. Errada, pois a educação alimentar e nutricional deve ser holística e considerar
todas as dimensões da sociedade contemporânea.
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2  Código: 27513 - Enunciado: Observe a imagem a seguir, que reproduz um modelo de teoria da
educação na qual o “professor” ensina para o “aluno”. (Fonte:
<http://www.gasbrasiliano.com.br/noticias/releases/vi-ciclo-de-palestras-vida-condominial-de-
ribeirao-preto-debatera-a-contratacao-de-servicos-terceiri/>. Acesso em: 20 mar.
2018.) Analisando o exposto, pode-se inferir que: 
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 a) A imagem ilustra a pedagogia nova, na qual o professor assume um papel de detentor do
conhecimento e o aluno pouco ou nada conhece sobre o assunto.
 b) A imagem ilustra a pedagogia tradicional, no qual o detentor de conhecimento disserta e
o aluno escuta, sem criatividade ou participação de sua parte.
 c) A imagem ilustra a pedagogia tradicional, pois ela é centrada na figura do professor que
estimula a aprendizagem, mas a iniciativa cabe ao aluno.
 d) Pensando na educação em saúde, as palestras são consideradas boas estratégias de
aprendizado na pedagogia tradicional, uma vez que o ambiente estimulante e criativo
proporciona a troca de conhecimento.
 e) A imagem ilustra a pedagogia nova, na qual o “palestrante” proporciona o aprendizado
por meio do interesse espontâneo e individual.
Alternativa marcada:
b) A imagem ilustra a pedagogia tradicional, no qual o detentor de conhecimento disserta e o
aluno escuta, sem criatividade ou participação de sua parte.
Justificativa: Resposta correta: A imagem ilustra a pedagogia tradicional, no qual o detentor de
conhecimento disserta e o aluno escuta sem criatividade ou participação de sua
parte.Correta, pois a imagem ilustra uma palestra ou aula expositiva na qual apenas o 'professor'
expõe o conteúdo, sem a participação (ou pouca participação) dos 'alunos'. Distratores: A
imagem ilustra a pedagogia nova, na qual o professor assume um papel de detentor do
conhecimento e o aluno pouco ou nada conhece sobre o assunto. Errada, pois na pedagogia
nova o professor faz a mediação de conhecimento trazidos pela realidade e interesse do aluno.A
imagem ilustra a pedagogia tradicional, pois ela é centrada na figura do professor que estimula a
aprendizagem, mas a iniciativa cabe ao aluno. Errada, pois na imagem os “alunos” não possuem
iniciativa de aprendizado, uma vez que estão passivos de modo a somente receber informações
do “professor”. Pensando na educação em saúde, as palestras são consideradas boas estratégias
de aprendizado, uma vez que o ambiente estimulante e criativo proporciona a troca de
conhecimento. Errada, pois as palestras reproduzem a forma de ensino e de aprendizagem
na qual o detentor de conhecimento disserta e o aluno escuta, sem criatividade ou participação
de sua parte.A imagem ilustra a pedagogia nova, na qual o “palestrante” proporciona o
aprendizado por meio do interesse espontâneo e individual. Errada, pois a imagem trata de uma
palestra que é um exemplo da pedagogia tradicional, a qual não leva em consideração as
questões individuais.
3  Código: 27649 - Enunciado: Considere que um nutricionista foi convidado para ser consultor na
área de educação alimentar e nutricional – EAN de uma ONG que preserva a cultura
afrodescendente. Nesse contexto, ele sabe que é fundamental levar em consideração alguns
aspectos para tornar suas atividades coerentes com os princípios de EAN. Diante disso, marque a
alternativa que apresenta corretamente os aspectos referenciados.
 a) Ter como referência a cultura e os alimentos locais e resgatar a identidade alimentar.
 b) Estimular o autocuidado e autonomia, em consonância com os preceitos globais de
saúde.
 c) Dar foco à suplementação dos nutrientes reconhecidamente deficientes na população
negra.
 d) Estimular a alimentação a partir das referências culturais globais.
 e) Trabalhar as questões de saúde e nutrição, desmistificando os “saberes populares”.
Alternativa marcada:
a) Ter como referência a cultura e os alimentos locais e resgatar a identidade alimentar.
Justificativa: Resposta correta: Ter como referência a cultura e os alimentos locais e resgatar a
identidade alimentar. De acordo com os princípios de EAN, ele deve reconhecer a cultura, os
hábitos tradicionais e a identidade alimentar. Distratores: Estimular a alimentação a partir das
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referências culturais globais. Errada. As referênciasdevem ser locais e regionais.Dar foco à
suplementação dos nutrientes reconhecidamente deficientes na população negra. Errada. A
referência não é nos nutrientes, mas nos alimentos e na comida.Estimular o autocuidado e a
autonomia, em consonância com os preceitos globais de saúde. Errada. Estimulam-se a
autonomia e o autocuidado baseado nas concepções e situações reais de saúde.Trabalhar as
questões de saúde e nutrição, desmistificando os “saberes populares”. Errada. Diante dos
princípios de EAN, os saberes populares devem ser valorizados.
4  Código: 28263 - Enunciado: Diante dos avanços históricos, a educação nutricional adotou o
termo “alimentar”, configurando-se como atualmente a conhecemos, “educação alimentar e
nutricional”. Com base no exposto, pode-se afirmar que essa mudança ocorreu porque:
 a) O termo “nutricional” não considera as questões biológicas e carrega consigo valores
ultrapassados, excluindo diversos princípios de EAN.
 b) O termo “alimentar” é mais popular e adéqua-se à compreensão de todos, sem distinção
de escolaridade ou gênero, por isso é recomendado.
 c) Quando se utiliza o termo “educação nutricional”, limita-se a compreensão do alimento
como ferramenta de distinção social privilegiando os mais instruídos.
 d) O termo “nutricional” utilizado isoladamente refere-se às práticas voltadas para as
questões sociais, ignorando-se os aspectos culturais envolvidos.
 e) O termo “alimentar” considera as múltiplas dimensões da alimentação e do alimento e os
diferentes campos de saberes e práticas.
Alternativa marcada:
e) O termo “alimentar” considera as múltiplas dimensões da alimentação e do alimento e os
diferentes campos de saberes e práticas.
Justificativa: Resposta correta: O termo “alimentar” considera as múltiplas dimensões da
alimentação e do alimento e os diferentes campos de saberes e práticas. O termo
“alimentar” contempla até mesmo as dimensões culturais. Distratores: O termo “nutricional” não
considera as questões biológicas e carrega consigo valores ultrapassados, excluindo diversos
princípios de EAN. Errada. O termo não é ultrapassado, mas sim incompleto; além disso, leva em
consideração somente os aspectos biológicos.O termo “nutricional” utilizado
isoladamente refere-se às práticas voltadas para as questões sociais, ignorando-se os aspectos
culturais envolvidos. Errada. O termo “nutricional” se refere ao aspecto biológico e nutricional e
nada tem a ver com questões sociais e culturais.O termo “alimentar” é mais popular e adéqua-
se à compreensão de todos, sem distinção de escolaridade ou gênero, por isso é recomendado.
Errada. O termo alimentar considera as múltiplas dimensões da alimentação e do alimento e os
diferentes campos de saberes e práticas.Quando se utiliza o termo “educação nutricional”, limita-
se a compreensão do alimento como ferramenta de distinção social privilegiando os mais
instruídos. Errada. O termo “educação nutricional” limita-se ao aspecto biológico.
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5  Código: 27644 - Enunciado: A alimentação no espaço urbano é reconhecida como um dos
principais desafios da educação alimentar e nutricional – EAN. Ao comensal, é imposta, como
desafio, a necessidade de reorganizar sua vida segundo as condições das quais
dispõe. Considerando o desafio descrito, marque a alternativa que apresenta corretamente a
proposta coerente de EAN para solucioná-lo.
 a) A escassez de tempo para o preparo e consumo de alimentos é uma realidade frequente
entre os comensais urbanos, e a indústria de alimentos é apontada como aliada no processo
de EAN, uma vez que se apoia na maior oferta de produtos frescos e in natura. Além disso,
elabora novos produtos enriquecidos com nutrientes essenciais e de baixa caloria (por exemplo,
bebidas com zero açúcar).
 b) Diante de diversas pesquisas em espaços urbanos brasileiros, constatou-se a redução do
consumo de arroz e feijão. Esse novo hábito deve ser estimulado nas práticas de EAN, pois são
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alimentos ricos em carboidratos, e sabe-se que na vida urbana há pouco gasto energético, devido
à vida sedentária. 
 c) Alimentos pré-prontos, que poupam tempo de preparo e diminuem a frequência das
compras, são bem aceitos pelo comensal urbano contemporâneo. Para estimular o consumo
desses alimentos, sugere-se que as estratégias de EAN orientem sobre como encontrá-los nos
mercados e a melhor forma de consumi-los (assados ou grelhados). 
 d) Nas cidades, devido às grandes distâncias entre o trabalho e a casa dos comensais, a
busca por alimentos prontos vendidos em restaurantes, lanchonetes, padarias, redes de fast-
food, entre outros, promove também mudanças no perfil alimentar. Como proposta de EAN,
sugere-se que tais estabelecimentos sejam taxados com impostos maiores, o que aumentaria o
preço e, consequentemente, reduziria o consumo.
 e) A estandardização (padronização) de certas práticas e do comportamento alimentar
globalizado facilita as mudanças na alimentação, que vão sendo incorporadas como parte do
modo de vida urbano. Como estratégia de EAN, busca-se a valorização da alimentação
tradicional, regionalizada e local; além disso, procura-se o reconhecimento da cultura alimentar
local. 
Alternativa marcada:
e) A estandardização (padronização) de certas práticas e do comportamento alimentar
globalizado facilita as mudanças na alimentação, que vão sendo incorporadas como parte do
modo de vida urbano. Como estratégia de EAN, busca-se a valorização da alimentação
tradicional, regionalizada e local; além disso, procura-se o reconhecimento da cultura alimentar
local. 
Justificativa: Resposta correta: A estandardização (padronização) de certas práticas e do
comportamento alimentar globalizado facilita as mudanças na alimentação, que vão sendo
incorporadas como parte do modo de vida urbano. Como estratégia de EAN, busca-se a
valorização da alimentação tradicional, regionalizada e local; além disso, procura-se o
reconhecimento da cultura alimentar local. A EAN tem como proposta o resgate dos regionalismo
e variedades alimentares, perdidos na globalização alimentar presente nos centro
urbanos. Distratores: A escassez de tempo para o preparo e consumo de alimentos é uma
realidade frequente entre os comensais urbanos, e a indústria de alimentos é apontada como
aliada no processo de EAN, uma vez que se apoia na maior oferta de produtos frescos e in natura.
Além disso, elabora novos produtos enriquecidos com nutrientes essenciais e de baixa
caloria (por exemplo, bebidas com zero açúcar). Errada. A indústria de alimentos oferece
alimentos industrializados, e não frescos.Nas cidades, devido às grandes distâncias entre o
trabalho e a casa dos comensais, a busca por alimentos prontos vendidos em restaurantes,
lanchonetes, padarias, redes de fast-food, entre outros, promove também mudanças no perfil
alimentar. Como proposta de EAN, sugere-se que tais estabelecimentos sejam taxados com
impostos maiores, o que aumentaria o preço e, consequentemente, reduziria o consumo. Errada.
A taxação de alimentos industrializados não é uma estratégia de EAN.Alimentos pré-prontos, que
poupam tempo de preparo e diminuem a frequência das compras, são bem aceitos pelo
comensal urbano contemporâneo. Para estimular o consumo desses alimentos, sugere-se que as
estratégias de EAN orientem sobre como encontrá-los nos mercados e a melhor forma de
consumi-los (assados ou grelhados). Errada. Não deve ser estimulado o consumo de alimentos
pré-prontos.Diante de diversas pesquisas em espaços urbanos brasileiros, constatou-se a
redução do consumo de arroz e feijão. Esse novo hábito deve ser estimulado nas práticas de EAN,
pois são alimentos ricos em carboidratos, e sabe-se que na vida urbana há pouco gasto
energético, devido à vida sedentária. Errada. A redução do arroz e feijão significou aumento do
consumo de alimentos industrializados, e essa não é uma prática interessante para a EAN.6  Código: 27648 - Enunciado: Considere que um nutricionista foi convidado para planejar o
cardápio da alimentação escolar de uma escola pública em um povoado indígena. Para compor
esse cardápio, é necessário levar em consideração alguns aspectos, visando torná-lo uma
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ferramenta de educação alimentar e nutricional – EAN. Diante disso, marque a alternativa que
apresenta corretamente os aspectos referenciados.
 a) Cultura alimentar, gênero e saberes tradicionais do povoado.
 b) Cultura alimentar, níveis motivacionais e alimentos regionais.
 c) Alimentos regionais, cultura alimentar e gênero.
 d) Cultura alimentar, saberes tradicionais e alimentos regionais.
 e) Escolaridade, cultura alimentar e autonomia.
Alternativa marcada:
d) Cultura alimentar, saberes tradicionais e alimentos regionais.
Justificativa: Resposta correta: Cultura alimentar, saberes tradicionais e alimentos
regionais.Tratando-se de povos tradicionais, a cultura, os saberes e os alimentos tradicionais são
essenciais para promover a EAN. Distratores: Cultura alimentar, gênero e saberes tradicionais do
povoado. Errada. Para elaboração de um cardápio para povos indígenas, é indiferente saber o
gênero das pessoas.Escolaridade, cultura alimentar e autonomia. Errada. Para elaboração de um
cardápio para povos indígenas, não é fundamental conhecer a autonomia das pessoas.Cultura
alimentar, níveis motivacionais e alimentos regionais. Errada. Para elaboração de um cardápio
para povos indígenas, não é fundamental conhecer os níveis motivacionais das
pessoas.Alimentos regionais, cultura alimentar e gênero. Errada. Para elaboração de um cardápio
para povos indígenas, é indiferente saber o gênero das pessoas.
7  Código: 28078 - Enunciado: O envelhecimento populacional é uma resposta à mudança de
alguns indicadores de saúde. Os profissionais de saúde devem se adequar para atender às
demandas dessa população. A educação alimentar e nutricional – EAN nesse ciclo de vida é
fundamental para a manutenção ou recuperação da saúde. Diante disso, cite duas habilidades de
comunicação que são importantes no atendimento a idosos.
Resposta:
1- A promoção de hábitos alimentares saudade veis, como consta nos programas oficiais
brasileiros, a exemplo da Politica Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAM). 
2- Assegurar o direito humano à alimentação adequada, tendo como base praticas alimentares
promotoras de saúde.
Comentários: Creio que você se confundiu, essa disciplina é educação nutricional e não politicas
!!
Justificativa: Expectativa de resposta: Nível de voz apropriado, uma vez que os idosos diminuem
a capacidade auditiva. Falar devagar e de forma clara para que o idoso possa assimilar o
comando de voz. Fazer uma pergunta de cada vez.
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8  Código: 27823 - Enunciado: Observe a imagem a seguir, que ilustra uma palestra de educação
alimentar e nutricional – EAN desenvolvida em uma escola para adolescentes de 15 a 18 anos. Ela
reflete aspectos de uma das teorias da educação. 
Fonte: <http://www.amop.org.br/2016/10/28/palestra-sobre-educacao-nutricional-nova-santa-
rosapr/>. 
Acesso em: 11 mar. 2018. Nesse contexto, faça o que se pede nos itens a seguir. Descreva, no
mínimo, duas caraterísticas da teoria da educação a que a imagem faz alusão. Considerando a
teoria da educação evidenciada pela imagem, pode-se afirmar que o recurso “palestra” está
adequado aos seus pressupostos teóricos? Justifique sua resposta. Sugira uma atividade de
EAN mais efetiva para a faixa etária referenciada.
Resposta:
2,50/ 2,50
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(a)- A imagem ilustra a pedagogia tradicional, no qual o detentor de conhecimento disserta e o
aluno escuta, sem criatividade ou participação de sua parte.
(b)- Paulo Freire diz em seu livro Pedagogia da Autonomia, " de nada adianta o discurso
competente se a ação pedagógica é impermeável a mudanças". Acredito que haja espaço para
mudanças na formas pedagógicas, mais interação entre alunos e professores, abordar outra
forma de se aprendizado, não apenas palestras aonde o palestrantes falam e os alunos apenas
ouvem. 
(c)-Oficinas com o objetivo de debater os aspectos da EAN. Elevando o debate e aumentando o
conhecimento individual, respeitando as culturas, valorizando a historia,e a diversidade regional.
Justificativa: Expectativa de resposta: a) A imagem faz alusão à teoria da pedagogia tradicional.
Ela compreende as seguintes características: Entende a educação como um direito de todos e
dever do Estado. A marginalidade é identificada como ignorância. A escola é o antídoto da
ignorância. Seu papel é transmitir e difundir os conhecimentos acumulados da humanidade.
Conteúdos sistematizados logicamente. Centrada na figura do professor como detentor do
conhecimento. Ao aluno, cabe assimilar os conhecimentos. A classe e os exercícios são
disciplinarizados. b) Não, pois os adolescentes pouco se interessam; em palestras de longa
duração, há redução do foco e aprendizagem, e não há interação com os “alunos”. c)
Dramatização, dinâmica de grupo, atividades lúdicas (jogos, games...), práticas experimentais de
alimentação. Tais atividades estimulam a autonomia e o protagonismo, sendo adaptadas ao
interesse e à capacidade de cognição dos adolescentes.