Questionário sobre Proteínas e Formulação

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As proteínas observadas na natureza evoluíram pela pressão seletiva para 
efetuar funções específicas, e suas propriedades funcionais dependem da sua 
estrutura tridimensional. Sobre essas biomoléculas, é correto afirmar que * 
o 
o 
o 
os 20 aminoácidos que compõem proteínas possuem em comum somente o Carbono 
alfa e o grupamento amino (NH2). 
as interações que governam o enovelamento e a estabilidade das proteínas são: 
interações não covalentes, forças eletrostáticas, interações de Van de Waals, pontes 
de hidrogênio e interações hidrofóbicas. 
a estrutura tridimensional das proteínas surge porque sequências de aminoácidos em 
cadeias polipeptídicas se enovelam a partir de uma cadeia enovelada em domínios 
compactos com estruturas tridimensionais específicas. 
as cadeias polipept ídicas das proteínas são normalmente compostas por 20 
aminoácidos diferentes que são ligados não covalentemente durante o processo de 
síntese pela formação de uma ligação peptídica. 
As fontes de proteína que chegam para serem digeridas após o rúmen são a 
proteína microbiana, a proteína não degradada no rúmen e a proteína endógena. 
Com relação à digestão dessas proteínas, marque a alternativa verdadeira: * 
o 
o 
o 
o 
No íleo, ocorre a atividade das enzimas vindas com o suco hepático, principalmente 
as aminopeptidases e dipeptidases 
A pepsina age sobre todas as moléculas de proteínas e produz, finalmente, 
aminoácidos livres. 
As dipeptidases agem sobre os dipeptídeos produzindo polipeptídeos. 
A digestão continua no jejuno, com a ação das enzimas pancreáticas tripsna, 
quimiotripsina e isomaltase. 
A digestão tem início com a ação da pepsina no abomaso, ação essa prolongada no 
duodeno pela neutralização lenta da digesta nesse compartimento. 
* 
Analise as afirmativas abaixo: 
1. Fontes proteicas de origem vegetal (soja) apesar de apresentar uma digestibilidade de 
aminoácidos relativamente alta, possui um considerável teor de proteínas ligadas a fibras; 
li. aminoácidos que necessitam estar contidos na dieta em concentração mínima, de acordo 
com a exigência, para que ocorra a síntese proteica, são os não essenciais; 
Ili. uma das maneiras de adequar os aminoácidos na dieta é por melo de aminoácidos 
industriais; 
IV. lisina, histidina e prolina são aminoácidos limitantes para aves. 
Estão incorretas as alternativas: 
o 1 e IV 
o 11 e 11 1 
o Ili e IV 
o 1 e 11 
@ li e IV 
Assinale a alternativa incorreta: * 
o 
o 
o 
O valor nutricional da mistura de PNDR e proteína microbiana depende do espectro de 
aminoácidos essenciais e da digestibilidade intestinal da proteína de escape. 
O aumento da atividade microbiana no rúmen e, consequentemente, a maior 
eficiência em digestão da forragem, ocorre em função de teores adequados de 
ácidos voláteis. 
A maximização da síntese de proteína microbiana é a forma mais barata e eficiente 
de fornecer proteína de alta qualidade ao bovino, sendo os microrganismos a 
principal fonte deste nutriente (>50%) para ruminantes. 
Os perfis de aminoácidos mais parecidos às exigências dos bovinos são os 
subprodutos do abate bovino, proibidos de utilização devido a ocorrência da BSE. 
Selecione a opção que contém APENAS aminoácidos considerados essenciais 
para os suínos: * 
O metionina, cisteína, t irosina, leucina, cistina, isoleucina. 
O lisina, alanina, cisteína, treonina, glicina, valina. 
O lisina, triptofano, treonina, leucina, histidina, valina. 
Ü metionina, alanina, prolina, treonina, triptofano, isoleucina. 
@ metionina, tirosina, triptofano, histidina, valina, leucina. 
Sobre a digestão proteica no organismos do animal, considere as seguintes 
afirmativas: 1. As perdas endógenas de aminoácidos representam os 
aminoácidos que estão presentes nas proteínas sintetizadas endogenamente e 
secretadas no lúmen intestinal dos animais, que não foram d igerida e 
reabsorvida antes de alcançar o íleo distal. li. A pepsina é uma enzima d igestiva 
que é produzida no estômago com função proteolítica e só reage em meio 
neutro. Ili. Para a manutenção da microbiota ruminai, exige-se o mínimo de 10% 
de nit rogênio na dieta (6,25% de proteína bruta). IV. Metionina poderá ser 
convertida em Cistina, caso esta não se encontre em proporções necessárias 
para atender a demanda do animal. Dentre as afirmações, estão corretas: * 
o 1 e 11 
@ 1 e IV 
o 11 e 111 
o 1, li e 111 
o Ili e IV 
As enzimas são, em sua grande maioria, proteínas com atividade catalítica e 
participam de diferentes reações metabólicas nos organismos. Durante a 
catálise, o substrato é convertido em um produto para que haja síntese de 
macromoléculas, decomposição de outras moléculas do organismo ou a 
liberação de energia para manutenção do metabolismo. Todavia, para que essas 
ações ocorram, diversos fatores são necessários, dentre eles a * 
o 
o 
presença de metais tóxicos, como cálcio e zinco, que inviabilizam as reações 
enzimáticas. 
ação da temperatura, uma vez que quanto maior a temperatura, maior será a catálise. 
@ dis~onibilidade de substrato para ocupar todos os respectivos sítios catalíticos das 
enzimas. 
o 
o 
concentração de H+ ideal, visto que confere pH neutro para a reação, oxidando-a. 
reposição das enzimas, na medida em que são consumidas pelo processo de 
catálise. 
A formulação e o balanceamento de ração consistem na mistura de vários 
alimentos com o objetivo de atender às exigências nutricionais dos animais. 
Portanto, é INCORRETO afirmar que: * 
o 
o 
o 
As sojas integrais podem ser usadas para animais monogástricos desde que passem 
por processamento térmico para eliminar os fatores antinutricionais. 
O milho é o concentrado energético tradicionalmente utilizado 
O milho pré-cozido ou milho pré-gelatinizado é uma boa alternativa como alimento 
energético principalmente na primeira semana de vida da ave, pois é um alimento de 
melhor digestibilidade. 
O objetivo do uso da farinha de carne e ossos e do fosfato bicálcico para animais 
monogástricos é atender exclusivamente a exigência de cálcio. 
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