Estudo dirigido das proteinas e aminoacidos (1)

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Estudo dirigido: Proteínas, aminoácidos e enzimas.
1. Os aminoácidos são moléculas orgânicas que possuem um átomo de carbono ao qual se liga um átomo de hidrogênio, um grupo amina, um grupo carboxílico e uma cadeia lateral “R”. Marque a alternativa que indica corretamente o que difere um aminoácido de outro.
( ) Átomo de hidrogênio.
( ) Átomo de carbono.
(X) Cadeia lateral “R”.
( ) Grupo carboxílico.
( ) Grupo Amina.
2. Sabemos que os aminoácidos são as unidades constituintes das proteínas. Essas moléculas orgânicas são ligadas umas às outras por ligações denominadas de:
( ) ligações de hidrogênio.
( ) ligações dativas.
( ) ligações iônicas.
( ) ligações metálicas.
(X) ligações peptídicas.
3. As proteínas são substâncias que estão presentes em todos os seres vivos. As proteínas são formadas por unidades menores, denominadas de:
a) ácidos nucléicos
b) aminoácidos( X)
c) monossacarídeos
d) enzimas
e) ligação peptídica
4. Como todos sabem, os aminoácidos são as moléculas orgânicas que formam as proteínas. Todas as proteínas são formadas por diferentes aminoácidos, que se combinam de formas diferentes. Sabemos que existem 20 aminoácidos e que alguns podem ser produzidos no nosso organismo; outros, no entanto, devem ser ingeridos na nossa dieta. Os aminoácidos que não podem ser produzidos pelo organismo são chamados de:
(X) Essenciais
( ) Alimentares
( ) Dietéticos
( ) Fundamentais
( ) especiais
5. (UE/PG) - As proteínas, que são moléculas grandes, apresentam estrutura complexa, já que uma molécula de proteína é constituída por várias unidades menores, ligadas entre si, que são os aminoácidos. A respeito dos aminoácidos, assinale o que for correto.
I. São exemplos de aminoácidos essenciais: glicina, alanina, serina, cisteína, tirosina, fenilalanina, valina, lisina e leucina. (F)
II. Os seres vivos necessitam de 20 aminoácidos para promover a síntese de suas proteínas. Os vegetais são capazes de produzir todos eles, ao passo que os animais, tendo em vista que suas células só sintetizam 12 deles, obtêm os 8 restantes a partir dos alimentos.(F)
III. Toda molécula de aminoácido tem um grupo ácido carboxílico (–COOH) e um grupo amina (–NH2) ligado a um átomo de carbono. A esse mesmo carbono se liga ainda um átomo de hidrogênio e um radical (R). Assim, os aminoácidos existentes na natureza diferem entre si apenas quanto aos seus radicais.(V)
IV. Na molécula de proteína, dois aminoácidos se unem por meio de uma ligação peptídica entre as suas carboxilas, com a perda de uma molécula de água, caracterizando uma síntese por desidratação. (F)
Assinale a alternativa que melhor responde a questão:
a) Apenas as alternativas I, II, IV estão corretas
b) Apenas as alternativas II e III estão corretas 
c) I, II, III estão corretas.
d) II e IV estão corretas.
e) apenas a III esta correta (R)
6. São alimentos ricos em proteínas:
a) leite, carne e soja (R)
b) leite, carne e mandioca
c) leite, ovo e farinha de milho
d) leite, café e banana
e) leite, batata e azeite
7. (UEM-PR) - A ligação peptídica resulta da união entre o grupo
a) carboxila de um aminoácido e o grupo carboxila do outro. (R)
b) carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro.
c) amina de um aminoácido e o grupo amina do outro.
d) amina de um aminoácido e o radical (R) do outro.
e) carboxila de um aminoácido e o radical (R) do outro.
8. São substâncias químicas constituídas por aminoácidos, unidas por sucessivas ligações peptídicas e importantes como nutrientes e com outras funções no nosso organismo. Referimo-nos aos (às):
a) carboidratos
b) proteínas (R)
c) lipídios
d) vitaminas
e) sais minerais
Leia o texto a seguir, escrito por Jacob Berzelius, em 1828:
9. “Existem razões para supor que, nos animais e nas plantas, ocorrem milhares de processos catalíticos nos líquidos do corpo e nos tecidos. Tudo indica que, no futuro, descobriremos que a capacidade de os organismos vivos produzirem os mais variados tipos de compostos químicos reside no poder catalítico de seus tecidos.”
A previsão de Berzelius estava correta, e hoje sabemos que o “poder catalítico” mencionado no texto deve-se:
a) aos ácidos nucleicos
b) aos carboidratos
c) aos lipídios
d) às proteínas (R)
e) às vitaminas
10. Atletas devem ter uma alimentação rica em proteínas e carboidratos. Assim, devem consumir preferencialmente os seguintes alimentos, respectivamente:
a) verduras e legumes pobres em amido
b) óleos vegetais e verduras
c) massas e derivados de leite
d) farináceos e carnes magras
e) carnes magras e massas (R)
11. As enzimas são substâncias que participam de reações biológicas, aumentando a velocidade do processo. Assinale a alternativa em que está indicada a natureza dessa substância:
( ) Lipídeos
( ) Minerais
( ) Carboidrato
(X) Proteína
( ) fibra 
12. Atualmente, muitos pesquisadores consideram que a enzima ajusta-se à molécula do substrato com a qual interage, uma teoria conhecida como “teoria do encaixe induzido”. Entretanto, ainda é comum vermos nos livros didáticos um modelo extremamente conhecido que explica que os centros ativos de uma enzima encaixam-se perfeitamente em seus substratos específicos. Esse último modelo é chamado de:
( ) modelo do encaixe perfeito.
( ) modelo da enzima-substrato.
(X) modelo chave-fechadura.
( ) modelo antígeno-anticorpo.
( ) modelo do encaixe fixo.
13. As enzimas são moléculas polipeptídicas de grande tamanho que muitas vezes apresentam uma forma globosa. Elas são capazes de interagir com substratos e atuar como catalisadores biológicos. O nome dado à região da enzima capaz de interagir com o substrato é:
( ) núcleo ativo.
( ) neurotransmissor.
(X) sítio ativo.
( ) cofator.
( ) complexo enzimático
14. As enzimas são proteínas globulares que atuam nas mais variadas reações do corpo. Alguns fatores podem afetar a atividade dessas substâncias, alterando a velocidade de uma reação. A respeito desses fatores, marque a alternativa incorreta.
a) A temperatura influencia ativamente na atividade das enzimas, causando a aceleração da reação enzimática. (V)
b) O PH apresenta um papel importante na atividade enzimática, entretanto sua variação causa poucos problemas no funcionamento das enzimas. (F)
c) Temperaturas muito elevadas podem fazer com que ocorra a interrupção da atividade enzimática, pois causa a desnaturação da enzima. (V)
d) A maioria das enzimas apresenta pH ótimo em torno de 7.(V)
15. (MACK-SP) Para inibir a ação de uma enzima, pode-se fornecer à célula uma substância que ocupe o sítio ativo dessa enzima. Para isso, essa substância deve:
a) estar na mesma concentração da enzima.
b) ter a mesma estrutura espacial do substrato da enzima. (R)
c) recobrir toda a molécula da enzima.
d) ter a mesma função biológica do substrato da enzima.
e) promover a desnaturação dessa enzima.
16. O gráfico abaixo mostra a correlação entre a atividade enzimática e a temperatura. O que indica o ponto assinalado pela seta? O que acontece com a enzima a partir desse ponto? 
17. Os organismos vivos possuem a capacidade de sintetizar milhares de moléculas de diferentes tipos em precisas proporções, a fim de manterem o protoplasma funcional. Estas reações de síntese e degradação de biomoléculas, que compõem o metabolismo celular, são catalisadas por um grupo de moléculas denominadas enzimas. Estes importantes catalisadores biológicos podem possuir algumas das seguintes características:
I. Enzimas são a maior e mais especializadas classe de lipídios.
II. Enzimas possuem grande especificidade para seus substratos e frequentemente não atuam sobre moléculas com pequena diferença em sua configuração.
III. Enzimas aceleram as reações químicas, sem serem modificadas durante o processo.
IV. Substratos são substâncias sobre as quais as enzimas agem, convertendo-os em um ou mais produtos.
Marque a alternativa correta.
a) Estão corretas apenas as características I, II e III.
b) Estão corretas apenas as características II, III e IV.
c) Estão corretas apenas as características I, III e IV.
d) Todas as características estão corretas.
18. Ceará joga fora opção alimentar Segundopesquisas da UFC, a cada ano 800 toneladas de carne de cabeça de lagosta não são aproveitadas sendo lançado ao mar. “O estudo sobre hidrólise enzimática de desperdício de lagosta”, título do pesquisador Gustavo Vieira, objetiva o uso de material de baixo custo para enriquecer a alimentação de populações carentes.
O processo consiste na degradação de moléculas orgânicas complexas em simples por meio de um catalisador e na posterior liofilização. O pó resultante é de alto teor nutritivo, com baixa umidade e resiste, em bom estado de conservação, por longos períodos.
Jornal do Brasil
Com base nos processos descritos no artigo anterior, assinale a opção correta.
a) As moléculas orgânicas simples obtidas são glicerídeos que são utilizados pelo organismo com função reguladora.
b) As moléculas orgânicas complexas empregadas são proteínas que, ao serem digeridas em aminoácidos, podendo ser utilizados pelo organismo com função estrutural.
c) O catalisador do processo é uma enzima capaz de degradar proteínas em monossacarídios essenciais à liberação de energia para as atividades orgânicas.
d) A hidrólise enzimática de moléculas orgânicas complexas é realizada sempre por catalisador inorgânico em presença de água.
e) O alto teor nutritivo do produto é devido ao fato de as moléculas orgânicas simples obtidas serem sais minerais indispensáveis ao desenvolvimento orgânico.
19. As enzimas são proteínas altamente especializadas que catalisam as mais diversas reações químicas. Em relação à atividade dessas moléculas, julgue (V ou F) os itens:
(F ) quando a temperatura e a concentração da enzima são constantes, e aumenta-se gradativamente a concentração do substrato, observa-se um aumento da velocidade da reação até o máximo, independente do pH.
(F ) um aumento da concentração do substrato causa uma diminuição da velocidade da reação pois o substrato passa a inibir a ação da enzima.
(V ) o aumento da temperatura provoca um aumento na velocidade da reação enzimática até uma temperatura crítica, quando ocorre uma queda na atividade da enzima em consequência de sua desnaturação.
(V ) a velocidade de uma determinada reação enzimática está associada ao pH, sendo que cada enzima tem um pH ótimo de atuação. 
20. Se aquecermos uma enzima a 70 °C durante uma hora e tentarmos utilizá-la para catalisar uma reação, o resultado será:
a) melhor porque o aumento de temperatura entre 50 e 70 °C favorece as reações enzimáticas.
b) inalterado porque as enzimas são muito estáveis.
c) nulo porque as enzimas só exercem a sua ação catalítica nos organismos vivos.
d) nulo porque as enzimas são proteínas e se desnaturam quando aquecidas a essa temperatura.
e) nulo porque as enzimas só exercem ação catalítica na temperatura ótima para a sua ação.
21. Enumere algumas funções das proteínas?
Transporte de oxigênio (hemoglobina)
Proteção do corpo contra organismos patogênicos (anticorpos)
Catalizadoras de reações químicas
Receptora de membrana
Fundamental para o crescimento e formação dos hormônios
22. O que você entende por aminoácido essencial e não essencial? Explique e cite os aminoácidos essenciais?
ROs aminoácidos são moléculas orgânicas que servem como unidade fundamental na formação de proteínas.
Aminoácidos não essenciais: São os aminoácidos produzidos pelo próprio organismo, sendo 12 no total: glicina, alanina, serina, histidina, asparagina, glutamina, cisteína, prolina, tirosina, arginina, ácido aspártico e ácido glutâmico.
Aminoácidos essenciais: São os aminoácidos que não são sintetizados pelo organismo e que precisam ser obtidos através da alimentação. Correspondem a oito aminoácidos: 
Fenilalanina e triptofano= São aminoácidos essenciais usado para produzir diversos aminoácidos úteis.
Valina, leucina e isoleucina= Todos estes 3 aminoácidos são chamados aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA´s). Eles desempenham funções importantes no aumento das proteínas e atuam como fonte de energia durante os exercícios.
Lisina= É um aminoácido essencial mais representativo. Geralmente é deficiente na farinha de trigo e no arroz polido.
 Treonina= É um aminoácido essencial usado para suplementação de proteínas de cereais
 Metionina= É um aminoácido essencial que é usado para produzir diversas substâncias necessárias à nutrição, à resposta imunológica e à defesa contra agressões.
23. Qual é a estrutura básica de um aminoácido?
R Os aminoácidos apresentam uma estrutura geral que consiste num grupo amino, um grupo carboxílico e uma cadeia lateral R, de dimensão e características variáveis, ligados a um carbono saturado (Cα)
24. O que é ligação peptídica? Esquematize a ligação peptídica e indique seus componentes?
RLigações peptídicas são ligações químicas que se estabelecem entre um grupo carboxila de um aminoácido e um grupo amina de outro aminoácido subsequente, com síntese resultante em uma molécula de água, ou seja, formadas a partir da desidratação ou também quebradas por hidrólise.
A união de dois aminoácidos forma uma molécula denominada dipeptídeo, e o encadeamento de vários aminoácidos forma uma macromolécula proteica chamada de polipeptídeo ou cadeia polipeptídica.
25. O que você entende por desnaturação? Qual a importância tecnológica e biológica da desnaturação da proteína?
R A desnaturação das proteínas ocorre quando elas perdem sua estrutura tridimensional e, por isso, deixam de cumprir seu papel e pode ocorrer em função de elevação da temperatura, variações no pH, dentre outros fatores.
A Importância esta na contribuição de facilitar a digestão de algumas proteínas que o processo de desnaturação perde a sua forma tridimensional ,ficando na forma primária ajudando a absorção dessas proteínas no organismo. 
26. Conceitue enzimas e função realiza nos organismos vivos?
R As enzimas são proteínas que catalisam reações químicas as quais ocorrem em seres vivos.Elas aceleram a velocidade das reações, o que contribui para o metabolismo. Sem as enzimas, muitas reações seriam extremamente lentas.
Elas são responsáveis pelo armazenamento de energia, facilitam a digestão e ativam funções desde a respiração até a visão. As enzimas são substâncias indispensáveis à vida.
27. Qual é a relação existente entre coenzima e cofator e uma enzima?
R Cofatores: são moléculas orgânicas ou inorgânicas que podem ser necessárias para a função de uma enzima. Coenzimas: São cofatores orgânicos complexos 
Os cofatores e coenzimas podem estar ligados:
- Permanentemente à molécula da enzima
- Transitoriamente, somente no momento da catálise.
Muitas enzimas não necessitam de cofatores ou coenzimas para serem
Ativas. Outras necessitam da presença de ambos para que ocorra a
Catálise enzimática.
28. O que é um sítio ativo de uma enzima?
R Sítio ativo é a pequena região de uma enzima onde ocorrerá uma reação química.
29. Como a inibição competitiva de uma reação catalisada por uma enzima difere de uma inibição não competitiva?
30. De que maneira um tipo de proteína difere de outra proteína?
R A diferença de uma proteína e outra é a quantidade e a sequência de aminoácidos da sua cadeia.
31. O que se denomina qualidade de uma proteína?
R A qualidade de uma fonte de proteína pode ser determinada através de três características: a quantidade de proteína no alimento, a quantidade de aminoácidos indispensáveis na proteína e a digestibilidade.
32. As proteínas de origem animal têm valor biológico igual às de origem vegetal? 
R As proteínas de origem animal fornecem aminoácidos de alto valor biológico,ou seja, é uma proteína bastante completa porque contém todos os aminoácidos essenciais em quantidades e proporções ideais para responder às necessidades do nosso organismo.Já as proteínas de origem vegetal são de baixo valor biológico,porque têm uma quantidade menor destes aminoácidos. 
Não necessariamente a proteína de origem animal é melhor que a vegetal, o equilíbrio é a chave para atender as necessidades diárias.