Gerenciamento de projetos_trabalho final

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MATRIZ DE TRABALHO FINAL 
 
 GERENCIAMENTO DE PROJETOS 
 
Novembro /2020 
 PROJETO MANGIA, MANGIA 
 
 
 
 
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Elaborado por: Brenno Jorge Pastori - A57818343 
Jessica Gutierrez Lazaro - A55616813 
Luke Carvalho Pereira - A57998202 
Vanir Cian Almeida - A58317226 
Vinicius Amorim - A58067081 
Disciplina: Gerenciamento de Projetos 
Turma: IBE120A5-PAADM138 
 
 
 
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1. Termo de abertura do Projeto 
1.1 Finalidade 
Mangia, Mangia é uma pequena cadeia de três restaurantes italianos que viu-se na 
necessidade de implantar um sistema informatizado de pagamento e atendimento aos seus 
clientes, tornando-se mais ágil sem perder suas caracteristicas de interação entre clientes e 
garçons. A tradicional empresa familiar atua no ramo gastronômico há mais de 50 anos e 
conta com uma matriz em Curitiba, uma filial em São Paulo e outra no DF. 
 
1.2 Requisitos 
 Substituir todas as máquinas de pagamento eletrônico por outras mais modernas, que 
suportem a nova tendência de pagamentos contactless, além dos já tradicionais 
pagamentos por cartões de crédito e de débito, nas bandeiras Visa, Amex, Elo e 
Mastercard; 
 Trocar os tradicionais menus de papel por tablets (garantindo que haja dois por mesa) 
com conteúdo interativo: 
 Fotos, ingredientes, descrições e preços dos pratos e sobremesas e 
 Rótulos, avaliações de enólogos, descrições e preço dos vinhos; 
 Trocar os tradicionais blocos de anotação de papel por PDVs, integrados à terminais 
informativos dos pedidos no caixa e na cozinha. 
 Garantir que haja dois PDVs sobressalentes por estabelecimento, e um PDV para cada 
cinco mesas. 
 Integrar os PDVs com o sistema contábil já existente. 
 
1.3 Datas 
Os sócios desejam implementar a solução total na filial de Curitiba no prazo de quatro 
meses, contados a partir da data de início do projeto que tem previsão para 14/01/2021. 
1.4 Requisitos de aprovação 
A solução desenhada deve ser implementada paulatinamente – os sócios desejam 
começar implementando as mudanças em apenas uma localidade (Curitiba), como um piloto. 
Passada a fase de pequenos ajustes operacionais, a mesma solução seria estendida às demais 
filiais, São Paulo e DF. 
O sistema contábil atualmente em uso nos restaurantes, fornecido pela empresa 
Swadda, suporta a integração nativa com os seus PDVs. 
 
 
 
 
 
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1.5 Gerente de projeto 
Carlo, responsável pela unidade piloto de Curitiba. 
1.5.1 Sócios Investidores 
 Giulia e Carmelo Andrucci, responsáveis pelas demais unidades. 
 
Figura 1 – Grade de poder-interesse para informaticação Mangia,Mangia 
 
 
 
Devemos manter informado e satisfeito os sócios, gerentes, clientes e funcionários do 
administrativo com acompanhamento mais de perto, sempre mantendo informado nossos 
parceiros e nosso time de frente, funcionários de pista, e com valor mais baixo, mas de não 
menor importância nossa sociedade local. 
 
 
 
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2. Estrutura Analítica do Projeto 
Para melhor entendimento do projeto foi definido um escopo, o qual poderá ser 
utilizado para controlar e verifcar o andamento do processo, além do entendimento do que 
deve ser feito, incluindo, custos, estimativas de prazo e qualidade do resultado do projeto. 
Nota-se que o planejamento foi decomposto, identificando as entregas intermediárias, 
a medida que as entregas intermediárias vão sendo finalizadas e aceitas, o progresso do 
projeto vai sendo confirmado. 
Abaixo segue o plano descritivo: 
 
 
2.1 Planejamento 
2.1.1 Reunião de Abertura do Projeto (KOM) 
2.1.2 Levantamento de requisitos 
2.1.3 Definição das estimativas de custos de cada etapa 
 
2.2 Validação no primeiro restaurante 
 2.2.1 Cotação – Tablets, PDVs e Software 
2.2.1.1 Cartas Convites 
2.2.1.2 Análise das propostas 
2.2.1.3 Definição da aquisição dos equipamentos e software 
2.2.1.4 Negociação final / Compras dos equipamentos 
2.2.1.5 Recebimento dos equipamentos 
 
2.2.2 Cotação – Serviços (marketing e empresa de implantação de tecnologias) 
2.2.2.1 Cartas Convites 
2.2.2.2 Análise das propostas 
2.2.2.3 Definição das empresas terceiras a serem contratadas 
2.2.2.4 Negociação final 
2.2.2.5 Reunião de passagem de contratos 
 
 
 
 
 
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2.2.3 Desenvolvimento do Menu Eletrônico 
2.2.3.1 Produção do conteúdo para o novo menu eletrônico 
2.2.3.2 Sessão de fotos / vídeos dos pratos, bebidas e sobremesas 
2.2.3.3 Desenvolvimento do layout dos menus 
2.2.3.4 Aprovar novo menu 
2.2.3.5 Implantar novo menu 
 
2.2.4 Instalação e substituição dos novos PDVs 
2.2.4.1 Modernização da infraestrutura 
2.2.4.2 Instalar e testar os novos PDVs 
2.2.4.3 Fazer a interação da interface dos novos PDVs com Sistema 
Contábil 
 
2.2.5 Treinamento de toda a equipe 
2.2.5.1 Ajustes Técnicos e Operacionais depois dos primeiros testes 
2.2.5.2 Receber feedback dos funcionários 
2.2.5.3 Aplicar melhorias (se aplicável) 
 
2.2.6 Verificação de indicadores 
2.2.6.1 Pesquisa de satisfação com clientes 
 2.2.6.2 Comparação dos indicadores pré e pós implantação (receita, lucro, 
volume de clientes diários, etc) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2.3 EAP em Forma Geográfica 
A partir do escopo descritivo foi realizado o escopo em forma geográfica. Os 
processos e resultados do projeto estão expostos em forma de desenho, tornando-se todas as 
partes facilmente gerenciáveis. 
Abaixo segue o plano EAP em forma geométrica: 
 
Figura 2 – EAP projeto Mangia, Mangia 
 
 
 
 
 
 
 
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3. Cronograma 
 
A partir da EAP foi criado um cronograma para o gerenciamento das atividades e 
tarefas do presente projeto. 
Para a criação do cronograma foi utilizado o Sistema Gantter como mostrado na figura 
abaixo: 
 
 
Figura 3 – Cronograma Gantter do projeto Mangia, Mangia 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Figura 4 – Gráfico Gantter do projeto Mangia, Mangia 
 
 
 
3.1 Predecessores 
Entende-se por predecessores processos que podem interferir em outros durante o 
projeto. São processos que devem ser finalizados para o projeto dar continuidade. 
 
 
Figura 5 – MS Project –Lembrete de tipos de vínculos entre tarefas do cronograma 
 
 
 
 
 
 
 
 
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4. Plano de Comunicações 
Para otimização e agilidade no processo foi criado uma Matriz 5W2H. Com essa 
ferramenta faz-se possível a gestão implantar, manter e monitorar a gerência de comunicações 
do projeto, evitando assim impactos no custo, nos recursos e nas atividades do projeto. 
 
 
Figura 5 – Matriz 5W2H 
 
 
 
 
 
5. Plano de Gerenciamento de Riscos 
Visando identificar, qualificar e quantificar os riscos quanto a sua probabilidade de 
ocorrência e ao seu impacto no projeto e também definir ações para evitá-los, foi criado um 
plano de gerenciamento de riscos. 
Essa ferramenta envolve a identificação dos riscos do projeto e a elaboração de 
probabilidade e impacto dos riscos identificados. 
 A seguir o plano de gerenciamento de riscos do projeto Mangia, Mangia: 
 
 
1 - Risco Técnico 
1. Integração dos PDV’s - Monitorar 
2. Funcionalidade da tecnologia - Monitorar 
3. Custo de manutenção - Monitorar 
4. Rede interna - Agir 
5. Prontidão da manutenção - Agir 
6. Proteção para falta de energia - Agir 
7. Backup de informações - Agir 
 
 
 
 
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2 - Gerenciamento 
1. Treinamento de funcionários - Monitorar 
2. Gerenciamento de operações – Monitorar 
 
3 - Comercial 
1. Termos e condições do contrato - Monitorar 
2. Fornecedores e prestadores de serviço – Monitorar 
 
4 - Externo 
1. Resistência dos clientes - Monitorar 
2. Economia do país - Monitorar 
3. Pandemia - Agir 
 
 
Figura 6 – Plano de Gerenciamento de Riscos 
 
 
 
Entende-se pelaFigura 6 quais são as reais ameaças e quais as decisões a serem 
tomadas perante a elas, e apartir desse marco, é possível então executar o projeto, sempre 
monitorando e agindo em todas as atividades planejadas até que o cronograma tenha sido 
realizado por complete. 
 
 
 
 
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6. Anexos 
Anexo 1 – Termo de Abertura do Projeto 
 
 
 
 
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Anexo 2 – Matriz de rastreabilidade do produto 
 
 
Anexo 3 – Template de cronograma 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Anexo 4 – Tabela de orçamento proposto 
 
* Os anexos são tabelas e arquivos utilizados ao longo do processo de elaboração do 
Projeto Mangia, Mangia 
 
7. Referências 
VINCULAR tarefas em um projeto. Microsoft, [201-]. Disponível em: 
https://support.office.com/pt-br/article/tipos-de-v%C3%ADnculos-de-tarefas-7828b118-ad16-
41d7-b4d3-0f95f64fee1d. Acesso em: 20 Nov. 2020. 
 
REGO, M. L.; QUEIROZ, L.G.M. Gerenciamento de Projetos. Apostila FGV.