Simulado- Cadeia Produtiva Suinocultura e Avicultura

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1.A falta de comprometimento com o bem-estar e cuidados com os animais no manejo pré-abate pode levar à produção de carne de baixa qualidade e perdas significativas no valor comercial da carcaça. Sobre esse assunto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- O manejo pré-abate dos suínos destinados ao consumo humano está diretamente ligado à qualidade da carne.
PORQUE
II- O conceito de qualidade é usualmente ligado a aspectos próprios da carne, como aparência, palatabilidade, rendimento, composição nutricional e segurança alimentar, entre outros atributos, não estando ligado ao bem-estar do animal.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
As asserções I e II são proposições falsas.
B
A asserção I é uma proposição falsa e a II é verdadeira.
C
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é falsa.
D
As asserções I e II são proposições verdadeiras.
2.Existem alguns fatores que podem influenciar a qualidade da carne, alterando a capacidade de retenção da água, cor e pH, o que resultará em um forte impacto econômico no rendimento da carcaça e na qualidade dos produtos derivados. 
Sobre esses fatores, é INCORRETO afirmar que:
A
O Ambiente engloba o sistema de criação, conforto térmico, densidade, instalações da granja e do frigorífico.
B
A sanidade refere-se à ausência de doenças, ferimentos e segurança alimentar durante o processamento e o armazenamento.
C
Os métodos de insensibilização e sangria afetam diretamente o bem-estar e a qualidade da carne e são considerados de caráter ético. 
D
Manejo interfere somente na forma como os suínos reagem durante a criação na granja.
3.A carne PSE, que deriva do inglês pale, soft and exsudative, que significa pálida, mole e exsudativa é caracterizada pelo aumento do ácido lático (maior acidificação) com baixo pH (menor que 6,0), associado à temperatura elevada (acima de 30 °C), produzindo maior desnaturação proteica durante o processo de conversão do músculo em carne.
A carne PSE ocorre devido:
A
À mistura de animais desconhecidos durante o transporte e período de descanso.
B
À alta capacidade de retenção de água das fibras musculares, apresentando aspecto seco na superfície.
C
Ao estresse intenso ou agudo, que ocorre próximo ao momento do abate. 
D
À velocidade da linha de abate de acordo com as boas práticas de manejo e a capacidade das instalações, evitando as altas velocidades.
4.Os produtos processados de carne suína apresentam prazo de validade mais longo, permitindo, assim, maior tempo de prateleira, bem como agregação de valor à carne suína.
Sobre os produtos resultantes do processamento da carne suína, assinale a alternativa INCORRETA:
A
Produtos defumados.
B
Produtos embutidos.
C
Carcaça suína.
D
Produtos cárneos cozidos.
5.Entre os fatores que interferem no consumo de água estão a genética, a idade do animal, o sexo, a temperatura do ambiente, a temperatura da água, a umidade relativa do ar, a composição nutricional e a forma física do alimento. Nesse contexto, acerca dos fatores que influenciam no consumo de água pelas aves, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I- As diferentes linhagens de aves apresentam diferenças no consumo de água, sendo que quanto maior a taxa de deposição de proteína maior é a necessidade de consumo de água.
PORQUE
II- Dietas peletizadas ou moídas proporcionam redução no consumo de alimento e água pela ave. No entanto, vale destacar que o aumento de consumo de água provavelmente não é devido à forma física da dieta, mas sim em relação ao aumento de consumo promovido pela ração. Como o consumo de ração e de água estão correlacionados, a forma física provavelmente não é a causa, mas sim o efeito.
Assinale a alternativa CORRETA:
A
A asserção II é uma proposição verdadeira e a I é falsa.
B
A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é falsa.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras.
D
As asserções I e II são proposições falsas.
6.Segundo a Embrapa (2004), os galpões destinados à criação das pintainhas devem ser higienizados antes da chegada de novo lote, obedecendo a um rigoroso cronograma.
Sobre o cronograma, é INCORRETO afirmar que:
FONTE: EMBRAPA. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Manual de segurança e qualidade para a avicultura de postura. Convênio: CNI, SENAI, SEBRAE, SESC, SENAR, Anvisa, Embrapa. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica: Campo PAS, 2004.
A
Deve-se deixar os restos de ração dos comedouros e dos silos e o esterco dos cavaletes e pisos, pois não compromete a limpeza geral do galpão.
B
Se necessário, devem ser realizados reparos nos madeiramentos, para dar melhores condições de alojamento para as pintainhas.
C
Deve-se lavar todos os equipamentos e instalações com muita atenção e cuidado. A caixa d’água deve ser lavada e higienizada. Os comedouros e bebedouros devem ser limpos e higienizados.
D
A desinfecção, para eliminar os insetos/animais nocivos à saúde das aves e humana, deve ser realizada com desinfetante aplicado na parte interior e exterior do galpão.
7.Os sistemas de alimentação e de fornecimento de água devem permitir o adequado acesso e consumo das aves aos mesmos.
Com relação a este assunto, assinale a alternativa CORRETA:
A
As fábricas de ração devem contar com um programa de Boas Práticas de Irrigação.
B
As amostras dos alimentos utilizados devem ser mantidos por um período mínimo de 120 dias.
C
Os processo de tratamento de água fornecida como bebida devem ser monitoradas e registradas.
D
A temperatura recomendada para a água de bebida é 35°. 
8.Existe uma relação entre o tempo de armazenamento e o controle da temperatura e umidade para uma melhor taxa de nascimento. De maneira geral, quanto maior o tempo em que os ovos ficam estocados, mais baixa deve ser a temperatura.
Com relação ao manejo dos ovos incubáveis, assinale a alternativa CORRETA:
A
Cuidar para que o sistema de umidificação não molhe os ovos.
B
Colocar os ovos na incubadora imediatamente após a chegada no incubatório.
C
Colocar ovos molhados na sala dos ovos.
D
Os ovos não precisam de descanso após o transporte.
9.Um importante fator que interfere nas condições sanitárias e no bom desenvolvimento do lote é a cama do aviário. A cama deve ser de boa qualidade e cobrir o piso do galpão uniformemente (com cerca de 5 a 8 cm de altura no verão e 8 a 10 cm no inverno).
Sobre a qualidade da cama na avicultura, assinale a alternativa CORRETA:
A
Penugem bem seca, longa e fofa.
B
A energia se conserva no descanso.
C
Pernas brilhantes.
D
Capacidade de absorver a umidade.
10.A ração é um alimento balanceado para as aves, oferecendo níveis adequados de nutrientes, além de ser utilizada como veículo para a adição de medicamentos e promotores de crescimento.
Sobre o arraçoamento das pintainhas, assinale a alternativa INCORRETA:
A
Deve ser verificado o consumo diário através do acompanhamento do estoque, bem como qualquer alteração na ração e no consumo das pintainhas.
B
A ração deve ser revolvida nos horários determinados, com o objetivo de incentivar a ave a consumir mais, além de evitar a impregnação de ração nos comedouros.
C
A ração ou as matérias-primas devem ser adquiridas de fornecedores confiáveis, que garantam a qualidade e a inocuidade.
D
Deve ser realizado em qualquer horário sem considerar o consumo das aves.