PROVA INSPEÇÃO ANIMAL A2

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ALTERNATIVA B: sem exercer pressão
excessiva
a. horas mais frescas
b. é necessário ser firme, porém cuidadoso para as aves não se debaterem-pressão
excessiva não é recomendado
c. não deve explorar a zona de fuga→ vão fugir
d. não deve explorar a área cega→ eles ficam estressados
e. bastão elétrico a vontade? não né kkk
ALTERNATIVA E: apenas II correta
ALTERNATIVA A: jejum de no mínimo 8
horas//com insensibilidade por eletronarcose
a. ok
b. precisa de insensibilidade antes
c. não se usa dardo
d. mínimo 25 horas de jejum???
e. mínimo 15 horas??????
ALTERNATIVA C
a. mastite interfere na qualidade
b. o frio não elimina m.o. apenas paralisa a proliferação
c. ok, 0 defeitos
d. a carga microbiana inicial é mega importante → curva AB, BC influenciam no DE
e. aaa nem precisa justificar né kkk
ALTERNATIVA B: tudo certo
graças a deus, não preciso justificar kaka
ALTERNATIVA C: I e II okk, III falsa
III- o tecido adiposo pode sim ser reaproveitado caso passe por processo de calor
ALTERNATIVA E: manejo pré abate…
a. alta densidade?
b. todos animais devem descansar
c. e as instalações e equipamentos?
d. não é restrito só a recepção não, é com tudo
e. certíssimo, nunca errou
ALTERNATIVA TUDO CERTO, UFAA
ALTERNATIVA E: I, II, III certas
I: ook
II: ook
III: ook
IV: NÃO DEVEM VOCALIZAR NUNCA
ALTERNATIVA não sei. II, III, IV CORRETAS
I: ERRADO, apenas MV
II: ook
III: ook
IV: ook
V: ERRADO, Poderá ser permitido o abate de suídeos castrados por meio de métodos não
cirúrgicos, desde que o processo seja aprovado pelo órgão competente do Ministério da
Agricultura, Pecuária e Abastecimento
ALTERNATIVA D: água superior para produtos
e carcaça
fontes: minha cabeça (não aguento mais)
ALTERNATIVA D: aves eletronarcose
a. acho que é a eletronarcose
b. nao sei opinar, mas é feito então tem que estar de acordo com o sanitário né
c. só 12 segundos? acho que são 3 minutos em
d. ook
e. não precisa estar sem vida, só inconsciente
ALTERNATIVA B: rejeição e liberação
Art. 156. As carcaças e os órgãos de animais que apresentem icterícia devem ser
condenados.
adipoxantose: Destino condicional (salsicharia) ou liberado
ALTERNATIVA I, apenas
ALTERNATIVA D: anasarca, caquexia,
brucelose
ALTERNATIVA E
1. Identificar os perigos e medidas preventivas
2. Identificar os pontos críticos de controle
3. Estabelecer limites críticos para cada medida associada a cada PCC
4. Monitorizar/controlar cada PCC
5. Estabelecer medidas corretiva para cada caso de limite em desvio
6. Estabelecer procedimentos de verificação
7. Criar sistema de registro para todos os controles efetuados
ALTERNATIVA B
ALTERNATIVA B: tecido adiposo, banha…
§ 1º Entende-se por infecção intensa a presença de dois ou mais cistos, viáveis ou
calcificados, localizados em locais de eleição examinados nas linhas de inspeção,
adicionalmente à confirmação da presença de dois ou mais cistos nas massas
musculares integrantes da carcaça, após a pesquisa mediante incisões múltiplas e
profundas em sua musculatura (paleta, lombo e pernil)
§ 7º Pode ser permitido o aproveitamento de tecidos adiposos procedentes de
carcaças com infecções intensas para a fabricação de banha, por meio da fusão pelo
calor, condenando se as demais partes.
ALTERNATIVA B: pasteurização
ALTERNATIVA não sei, porém todas estão
corretas