Aula 11 - avaliação nutricional

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Avaliação nutricional de atletas e 
praticantes de exercício físico
Profª: Drª. Bianca Saguie
bianca.saguie@estacio.br
Objetivos da aula
➢ Particularidades da avaliação nutricional;
➢ Principais técnicas utilizadas;
➢ Principais indicadores bioquímicos.
Avaliação nutricional no esporte
• Anamnese:
• Do grego ana, trazer de novo e mnesis, memória;
• Entrevista realizada com o paciente – conhecer o paciente.
Perguntas variam de acordo com o público a ser avaliado
• Já fez/faz uso de esteroides? Já fez/faz uso de suplementos? Qual
esporte pratica e há quanto tempo? Participa de competições?
Como é a preparação? Quantas vezes treina por semana? Qual a
intensidade do treino? Já teve alguma lesão? Costuma ter fadiga/
fadiga muscular? Planilha de treino.
Avaliação nutricional no esporte
• Inquéritos alimentares:
• Recordatório 24 horas
• Questionário de frequência de alimentos (QFA)
• História Dietética
• Registro alimentar
• Registro alimentar pesado
Avaliação nutricional no esporte
• IMC sozinho não é bom parâmetro de avaliação
Kai Greene
1,73 m
140 kg
2,9929
IMC = peso 
(altura)²
IMC = 140 = 46,77 kg/m²
(1,73)²
Avaliação nutricional no esporte
• Gordura subcutânea – Tecido adiposo acumulado sob a pele;
• Gordura visceral – Tecido acumulado dentro e em volta dos órgãos
das cavidades torácica (coração, pulmões) e abdominal (fígado, rins
e etc.).;
• Gordura intra abdominal – Gordura visceral na cavidade abdominal.
• Gordura abdominal – Gordura subcutânea e visceral na região
• abdominal.
Avaliação nutricional no esporte
Gordura corporal (%)
Homens Mulheres 
< 5
6 - 14 
15 
16 - 24 
> 25 
< 8
9 - 22 
23 
24 - 31 
> 32
Risco de doenças 
associadas à nutrição
Abaixo da média 
Média 
Acima da média 
Risco doenças 
associadas à obesidade 
Densimetria
• Baseada no Princípio de Arquimedes;
• Rei requisitou a Arquimedes que analisasse uma coroa;
• Solução foi mergulhar em recipientes com água.
DEXA
• Atleta deitado enviando ondas de raios X;
• Princípio da resistência encontrada pelas ondas;
• Estimativa da massa óssea, expressão da massa muscular
separadamente;
• Parece subestimar gordura em pessoas magras e obesas.
BIA
• Condutividade elétrica dos tecidos
• Músculos – condutores
• Gordura e ossos- pouco condutores
•Preparo de exame; sujeito à alterações
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BIA
Avaliação nutricional no esporte
• Dobras cutâneas
Tríceps
Peitoral
Suprailíaca
Abdominal
Femural média
Feminino
Masculino
Avaliação nutricional no esporte
• Certificação internacional;
• Muito útil para quem trabalha com atletas – acompanhamento
multidisciplinar e muitas vezes internacional.
Avaliação nutricional no esporte
• Respostas pró-inflamatórias (exercício agudo e crônico);
• Agudo promove leucocitose transitória (neutrofilia, monocitose e
linfocitose), seguida por estado parcialmente imunossuprimido;
• Substancias relacionadas (PCR) também estão aumentadas;
• Crônico desequilíbrio estados anti e pró-inflamatórios;
• Protege contra o desenvolvimento de doenças inflamatórias;
• Função imunológica diferente em indivíduos ativos que sedentários.
Avaliação nutricional no esporte
• Deve ter intervalo de 24-48h de repouso;
• Número de eritrócitos pode estar aumentado;
• Exercício aumenta viscosidade sanguínea (hemoconcentração);
• Treino de endurance parece diminuir hematócrito, hemoglobina e
eritrócitos em comparação com treino de força ou indivíduos
sedentários;
• Dosagem de ferro e outros elementos - anemia do esporte;
• Hemólise induzida pelo exercício.
Avaliação bioquímica
Avaliação nutricional no esporte
Avaliação nutricional no esporte
• Diferentes esportes podem gerar expressões bioquímicas
diferenciadas;
• O valor de referência deve ser o próprio atleta.
Avaliação nutricional no esporte
bianca.saguie@estacio.br