culturas arroz

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1)O ponto ideal para a colheita é determinado pelo aspecto da panícula, pelo estágio de 
desenvolvimento e pela umidade do grão 
A umidade ideal para a colheita do arroz é entre 18 e 24%.Colher cedo demais pode 
representar grãos imaturos, gessados e malformados. 
representa menos rendimento de grãos inteiros, grãos que se quebram facilmente 
durante o beneficiamento, descasque e polimento. 
 Da mesma forma, se a colheita for realizada tardiamente, o arroz pode ser mais 
quebradiço durante o beneficiamento, ou nem mesmo servir como semente. 
 
 
2) LIMPEZA: o arroz em casca deve sofrer uma limpeza, para que sejam eliminadas as 
impurezas mais grossas que porventura ainda estejam misturadas com ele, como talos 
da planta, palha do arroz, torrão de terra, pedras, pedaços de saco de juta, estopas, entre 
outros 
 
DESCASCAMENTO: Nessa etapa do beneficiamento, o arroz é descascado por dois 
roletes de borracha que funcionam em direções opostas e com velocidades diferentes, 
retirando o grão de arroz do interior da casca. O arroz, ao passar através de um pequeno 
espaço existente entre os roletes, sofre um movimento de torção que possibilita a 
separação da casca do grão. 
 
BRUNIÇÃO: Nesta etapa, o arroz já descascado, integral, é lixado por máquinas 
compostas por pedras abrasivas que retiram o farelo de arroz e separam o arroz branco. 
Estas máquinas são chamadas de brunidores. 
 
3) O arroz integral é o grão intacto com camadas de farelo. Já o arroz parboilizado é 
descascado e polido, mas passa por um processo de parboilização que é realizado na 
água. O arroz parboilizado é descascado e polido, assim como o arroz branco. 
A diferença entre eles é que o parboilizado passa por um processo de parboilização, que 
é quase um pré-cozimento.