AVALIÇÃO GESTÃO, EDUCAÇÃO E AVALIAÇÃO NUTRICIONAL ESCOLAR

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AVALIÇÃO – GESTÃO, EDUCAÇÃO E AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 
ESCOLAR 
• Quais são os quatro os princípios da boa alimentação e nutrição? 
Assinale a opção CORRETA: 
 
Resposta Marcada : 
Quantidade, Qualidade, Harmonia e Adequação. 
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS 1 
• O Princípio da Harmonia mostra que a alimentação deve ser completa em 
sua composição e que forneça ao organismo todos os nutrientes que ele 
necessita. 
Essa afirmação é: 
 
Resposta Marcada : 
Falsa 
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS 1 
• A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é: 
Assinale a opção CORRETA: 
 
 
Resposta Marcada : 
Um campo de ação da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e da promoção da saúde, e tem 
sido considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e o controle dos problemas 
alimentares e 
nutricionais contemporâneos, como as doenças crônicas não transmissíveis e as 
deficiências nutricionais. 
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS 1 
• Cada estado ou município deverá possuir um Conselho de Alimentação 
Escolar (CAE), que é um órgão colegiado, de liberativo e autônomo, ou 
seja, é independente da Prefeitura ou Secretaria Estadual de Educação e 
foi criado com objetivo de acompanhar e fiscalizar todo o processo da 
alimentação escolar, isto é, desde a compra dos gêneros alimentícios até a 
distribuição da alimentação escolar aos alunos. 
Essa afirmação é: 
 
Resposta Marcada : 
Verdadeira 
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS 1 
• Assinale V para verdadeiro e F para falso. 
( ) O CAE precisa divulgar em locais públicos o recurso recebido do FNDE 
referente à alimentação escolar. Sempre que toda parcela for depositada 
na conta da alimentação escolar, o CAE divulgará o recebimento do 
recurso, principalmente nas escolas. 
( ) O CAE não deverá acompanhar e monitorar a aquisição dos produtos 
adquiridos para a alimentação escolar, zelando pela quantidade dos 
produtos, em todos os níveis, até o recebimento da materiais pelos 
escolares, bem como orientar sobre o armazenamento dos gêneros 
alimentícios, seja em depósitos da Prefeitura, Secretaria Estadual de 
Educação ou escolas federais. 
( ) O CAE acompanhará a execução físico-financeira do programa, 
zelando pela melhor aplicabilidade do recurso. 
( ) O CAE recebe e analisa a prestação de contas do PNAE, enviada pela 
Prefeitura ou Secretaria Estadual de Educação e remete posteriormente, 
ao FNDE, apenas o Demonstrativo Sintético Anual da Execução Físico-
Financeira, com parecer conclusivo. 
Assinale a sequência CORRETA: 
 
Resposta Marcada : 
V – F – V – V 
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS 1 
• Passos essenciais para promover a alimentação saudável nas escolas 
Assinale a afirmativa INCORRETA: 
 
Resposta Marcada : 
Não divulgar a experiência da alimentação saudável para outras escolas, trocando informações 
e vivências. 
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS 1 
• Sobre a fase escolar: 
Assinale a opção CORRETA: 
 
Resposta Marcada : 
É aquela em que os hábitos e comportamentos começam a se moldar de forma mais 
independente e a criança fica suscetível à diversas influências em seus padrões alimentares. 
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS 1 
• Com a descentralização do CAE, processo que alterou sua 
operacionalização para os estados, mudanças significativas vêm 
acontecendo como melhoria no seu desempenho, permitindo assim 
aumentar a aceitação das refeições pelos estudantes, por conta da maior 
possibilidade de diversificação e regionalização dos cardápios. 
Essa afirmação é: 
 
Resposta Marcada : 
Falsa 
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS 1 
• Em 2001, a Medida Provisória n° ________ instituiu que, dentre os recursos 
federais transferidos à conta do _______ no município ou estado, 
obrigatoriamente, 70% deviam ser utilizados para aquisição de alimentos 
básicos que respeitassem os hábitos alimentares regionais e locais, 
vocação agrícola do município, com vistas ao fomento e desenvolvimento 
da economia local. 
Preencha corretamente as lacunas: 
 
Resposta Marcada : 
2.178 – PNAE 
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS 1 
• Assinale V para verdadeiro e F para falso. 
( ) Alimentos processados são produtos fabricados essencialmente com a 
adição de sal ou açúcar a um alimento in natura ou ultraprocessado, 
como legumes em conserva, frutas in natura, queijos e pães. 
( ) A tecnologia do processamento de alimentos, os processamentos pelos 
quais passam os alimentos podem envolver várias combinações de 
procedimentos nas matérias-primas para se obter o produto desejado. 
( ) Alimentos ultraprocessados são nutricionalmente balanceados, 
pobres em gorduras ou açúcares e em 
muitas vezes, simultaneamente ricos em gorduras e açúcares. 
( ) Atualmente podemos dizer que o grupo dos alimentos processados 
podem ter ingredientes típicos e atípicos, diferenciando muito um 
alimento do outro, já que pode mudar muito a composição desses 
alimentos. 
Assinale a sequência CORRETA: 
 
Resposta Marcada : 
F – V – F – V 
TOTAL DE PONTOS: 1PONTOS RECEBIDOS 1 
Total10 / 10